Барои сухан дар бораи масири панир тавассути Шоҳигарии Муттаҳида, шумо бояд пеш аз ҳама он сабзи зумуррадро тасаввур кунед. алафҳои бритониёӣ , зеро он ҷузъи асосии маҳсулотест, ки на танҳо дар ошхонаҳои миллӣ фазои худро доранд, балки инчунин эътирофи байналмилалӣ.
Бо зиёда аз ҳафтсад гуногун аз шимол ба ҷануб, навъҳое, ки терроар ва дар бисёр ҳолатҳо хусусиятҳои таърихии ҳар як минтақаро инъикос мекунанд, мо ба Англияи амиқ ворид мешавем. дар чустучуи сирри панирхои он Уэлс ва Шотландияро фаромӯш накунед.
чеддар
Сомерсет он яке аз округхои зеботарин мебошад аз ҷануби Англия ва он инчунин аст Гаҳвораи Чеддар. Ин классикии англисӣ аҷиб аст, хусусан вақте ки сухан дар бораи версияҳои дастӣ меравад, ки онҳоро нигоҳ медоранд робитаҳои аҷдодӣ бо роҳҳои тайёр кардани давраи дигар ва тамоми мазза ва таърихи панир, ки онҳо аллакай доранд истинодҳо аз асри 12.
Кортон Денхэм, Сомерсет.
Дар дараи Чеддар (Дараи Чеддар), воқеъ дар маркази теппаҳои Мендип , майдони зебогии табииро ҳифз кардааст дар ғарби кишвар яке аз манзараҳои барҷастаи кишвари ғарбии Англия мебошад.
Илова бар ин, он имконият фароҳам меорад сайругашт кунед ва онро бо харидани панири хуб, ё доштани а Плоуманҳои кишвари ғарбӣ , а хӯроки маъмулии минтақа ки нон, панир ва одатан бодиринг, аз қабили пиёз, инчунин равған ва баъзе чатниро дар бар мегирад. Он аксар вақт себ, тухми пухта ва ветчинаро дар бар мегирад.
Бо Шири гов , Чеддар яке аз он панирҳои байналхалқӣ аст, ки дар ҳама ҷо пайдо мешавад, аммо сифат на ҳамеша ба афсонаи он мувофиқат мекунад.
Ду истеҳсолкунандаи маъруфи Чеддар, ки ҳамеша ба нишон мерасанд Монтгомери , ки бори анъанаро ба души худ мебарад ва Бародарон Третхоуан , заводи панир чавонтаре, ки Чеддари гуногун месозад, ном дорад Пичфор , балки баробар лазиз ва низ эҳтироми анъана.
Ин хам яке аз панирҳои аз нав тафсиршуда берун аз сархадхои Британия. Ба ҳамин монанд, дар дохили ҷазира, ба ғайр аз Сомерсет, низ ҳастанд версияҳо ки дар дигар сохахо сохта мешаванд, масалан ҷазираи Мул , дар Шотландия.
Стилтон
Бо шӯҳрати ҷаҳонӣ ва маззае, ки ҳеҷ касро бетараф намегузорад, стилтон таваллуд шудааст , Мувофики маълумоти суди олии Англия, дар райони Мелтон Маубрей , дар округи Лестершир, ва подшоҳи панирҳои кабуди Бритониё аст.
Истеҳсол бо шири гов, кунҷкобу имрӯз панир Stilton факат даъват кардан мумкин аст қонунӣ ҳамин тавр агар он истехсол карда шавад дар минтақаҳои ҷуғрофии ҳифзшаванда, ки дар онҳо номи пайдоиши панир дохил карда шудааст, ки округҳои Дербишир, Ноттингемшир ва Лестершир.
Ин маънои онро дорад, ки шаҳраки Кембриджшири Стилтон, ки пас аз он панир ном дорад, аз PDO берун мондааст.
Зинда бод панири кабуд.
Дар Феррари Стилтон Колстон Бассетт аст, ки дар як корхонаи панир бо решаҳои Ноттингем сохта шудааст аз соли 1913 кор мекунад ва он яке аз беҳтарин пулҳои Stiltons харида метавонад.
сазовори дидан деҳаи зебои ҳамон ном ва дар Мартин Армс таваққуф кунед, паб, ки дар як бинои зебои рӯйхат ҷойгир аст, бо боғи зебое, ки дар он истироҳат кунед ва вақт гузаронед ва дар он ҷо ба ғайр аз хӯрокҳои болаззат - ба монанди террини мургоби-чаи дуддодашуда ё тухми скоч бо филеи хук -, ба тахтахои панир махаллй хизмат мерасонанд.
Колстон Бассетт.
Ва дар наздикии Ноттингем, ки бо саноати нассоҷии худ ва барои он маълум аст Хонаи Робин Гуд Барои лаззат бурдан аз он меарзад Галереяи санъат Nottingham Contemporary дар минтақаи бозори тӯрӣ.
Бинои барандаи ҷоиза, ки соли 2009 ба истифода дода шуд, ба нишони меъмории шаҳр ва фасади он табдил ёфт. ифтихорномаҳо бузург анъанаи тӯрӣ аз майдони бо тарҳи гелос аз нимаи асри нуздаҳуми аз Ричард Биркин.
Барои захира кардани панирҳои маҳаллӣ пеш аз рафтан, ҷои хубе барои истироҳат аст Дӯкони панир (6, Flying Horse Walk), ки дорои интихоби аълои панирҳои Бритониё.
Галереяи бадеӣ, ки рӯи он нишона аст.
КОРНИШ ЯРГ
мамлакат пешравии калон дид аз нуқтаи назари панир дар даҳсолаҳои охир, зеро ин соҳа аз хеле беэътиноӣ ва амалан дар кома ба барқароршавӣ ва пешниҳоди маҳсулоте, ки ҳам аз ҷониби Бритониё ва ҳам ҷаҳониён баҳои баланд доданд, гузашт.
Корниш Ярг ба он ишора мекунад партияи нави навигарихо онҳо чистанд байни сахту нарм ки бо номи «ним нарм» маълуманд.
Дар солҳои 1980-ум Алан Грей ихтироъ кардааст , Он бо Шири гов ва он хеле хуб фарк карда мешавад, зеро барои коркарди он худро бо нетал печонда мегирад , ки ба он ќадре бо сохтори хеле махсус медиҳад, инчунин дорои а маззаи болаззати ситрусӣ.
Панири Корниш Ярг.
Корнуолл Ин яке аз шаҳрҳои ваҳшӣ аз Англия. Дар қисми ғарбии ҷазира ҷойгир буда, ҳавои номусоид дар тӯли асрҳо хислати сокинони он ва маззаи ғизоҳои анъанавии онро шакл додааст.
Ин қаламрави ғарбӣ макони беҳтаринест барои чанд рӯз дар сафар дехахои мохигирй байни борон ва офтоб -Ст. Ives, Padstow, Mousehole ва Port Isaac вариантҳои хубанд - ва лаззат бурдан аз таомҳои маҳаллӣ.
Нимҷазираи калтакалос он а ҷои муҳим ва бо зебоии бепоёни худ имкон медихад, ки нозукихои ин сарзамин бехтар дарк карда шавад. Илова бар ин, ин нимҷазира ҷои беҳтаринест як пикник ба панир нигаронида шудааст . Lynher Dairies як Cornish Yarg-и аҷиберо месозад, ки онро санҷидан бамаврид аст.
Корнуолл.
ЧЕШИР
Пайдоиши Чешир ба асри 11 рост меояд ва оила Appleby Ин яке аз камтаринҳоест, ки ин панири анъанавиро ба таври косибӣ идома медиҳад. Дар хакикат, вай аз чарогох то ширчушй ба шакли панир аз фермааш баромада рафтани процесси истехсолот гамхорй мекунад.
Онҳо ба усулҳои истеҳсоли аҷдодӣ эҳтиром доранд, ки панирашон тамоми маззаи анъанаро нигоҳ медорад. Онҳо се версия доранд Чешири классикӣ , бо ранги зарди гарми хоси худ, сафед ва дуд.
Шаҳристони Чешир, ки дар маркази саноатии Англия ҷойгир аст, дар минтақае ҷойгир аст, ки ба шарофати он ҳам манзараҳои зебои табиии кишварро пешкаш мекунад. дар наздикии Сноудония ва боғҳои миллии Пик ноҳияи , ба монанди муҳити мураккаби шаҳрии Ливерпул ва Манчестер.
Лимм, дар музофоти Чешир.
КАБОК
Дар Анъанаи панири Шотландия техникаҳоеро дар бар мегирад, ки чӣ гуна муҳофизат кардани худро медонанд решаҳои келлӣ , ва яке аз бузургтарин нишондодҳои ин тарзи кор панири Caboc аст.
Истеҳсол шудааст дар Ҳебридҳо ва бо таърихе, ки ба замонҳои асримиёнагӣ бармегардад, ба ин панир бовар мекунанд Мариота де Иле онро ихтироъ кардааст , ки ба чои равгани маска бо каймо-ни шири мукаррарй ин панирро ба вучуд овард гузоред, ки қаймоқ дар бочка фермент шавад.
Варианти муосир бо пӯсти шуста ва фурӯхта мешавад дар шўла кӯфта мешавад ва ба микдори кам хӯрдан қулай аст, зеро дар таркиби он равгани зиёд дорад.
Ҷазираҳои Ҳебридҳо, Шотландия.
Оилаи Стоун панирхои аъло истехсол мекунад аз солхои панчохум зери бренди Highland Fine Cheese. Онҳо низ месозанд Crowdie, дигар классикии Шотландия барқарор шуд аз фаромӯшӣ, ки арҷгузорӣ ба соддагӣ аст, хуб дарк карда мешавад.
Заводи шир ҷойгир шудааст дар шахри хурди Тайн , камтар аз як соат аз Инвернесс, маъруф ба маъруф пойтахти баландкуххо.
Ва он ҷо, яке аз беҳтарин ҷойҳо гастрономияи махаллиро чашидан тухми хардал аст. Унсури фарқкунандаи ин фазо дар он аст, ки он ҷойгир аст дар калисои кӯҳна баргардонида шуд дар сохили дарьёи Несс , ва менюи як нохун ба анъанаи ошпазхонаҳои баландкӯҳи аст, аз сельд ва лосос ҳатто эмпанадаҳо ё стейкҳо.
Панири хоси Caboc (Шотландия).
Перл Вен
Дар водихои Уелси шоирона , аз чунин сабзи шадид, ки бовар кардан душвор аст, пайдоиши панири Перл Вен мебошад, ки маънои онро дорад. Марвориди сафед дар велшй
Бо ин нусха мо масири панирамонро тавассути Британияи Кабир мепӯшем. Ин дар бораи а панир мулоим ки метавонад ба шумо панири Бри хотиррасон кунад барои қаймоқӣ ва сохтори ҳамвораш ва онҳо дар заводи панири Caws Cenarth, яке аз маъруфтарин дар кишвар истеҳсол мекунанд.
Адамзаҳо дар рагҳои худ панир мебаранд, зеро онҳо ба а насли панир -онҳо насли шашум ҳастанд- ва онҳо махсусан аз соли 1987 ба тиҷорат машғуланд.
Дар шири Caws Cenarth.
Заводи панири ӯ дар ҷанубу ғарби кишвар, дар наздикии дарёи Сих ҷойгир аст. камтар аз як соат аз Боғи миллӣ аз Пемброкешир , ки бо рухи соҳилии худ ва он даҳҳо роҳ Ин макони беҳтарин барои истироҳати табиат ва ҷудошавӣ аст.
Дар маршруте, ки заводи панир ва боги миллиро чудо мекунад, бамаврид аст таваққуф кунед лаззат бурдан шаршараи fynone , як ҷозибаи табиии нисбатан номаълуми зебогии бузург.
Зебоии Парки миллии Пемброкешир.