Биринҷи ҳаштпои арғувон бо inflorescences
Ин эволютсияи табиӣ буд. Он чизе ки дар сари суфра оғоз шуд, бояд ба сари миз баргардад. Ҳатто агар он ҳамон набуд. Ҳарчанд онҳо ҳатто наздик набуданд ва байни ин ду онҳо 93 километр масофаеро, ки аз ҳам ҷудо мешавад, чен мекунанд l Тарабхонаи Хосе Мария де Сеговия аз тарабхонаи Ambivium, (қалам) иловаи охирин ба Корхонаи шароби Паго де Карраовежас , дар Пенафиэл (Валладолид).
Ва он аст, ки 200 гектар токзорҳои шахсии имрӯза ин корхонаи виноро ташкил медиҳанд, аз он нигаронӣ доранд, ки соли 1982 Хосе Мария Руиз нишон дод консепсияи шароби хонагӣ тағйир диҳед дар тарабхонаи нав кушодааш, дар паси колба маъмулӣ ва букмекерӣ дар шиша бо тамғаи.
Манзараи токзорҳо ва қалъаи Пенафиэл аз заводи вино
Аз он нияти равшан, ин майхо, ки имруз аз Рибера-дель-Дуэро ба бештар аз 40 мамлакати чадон фиристода мешаванд ки дарави аввалинаш ба соли 1991 рост меояд, ки 25 гектар, ки ин саргузашт кадами аввалини худро гузошта буд, бори аввал даравида шуд. ресторани «Сеговиан»-ро бо сифат таъмин намояд.
Бинобар ин, тааҷҷубовар нест Марина де ла Хоз, сарошпаз дар Ambivium, Аз аввал маълум буд, ки Пешниҳоди ӯ бояд дар атрофи шароб бошад, ҳам худашон ва ҳам дигар миллӣ ва ҳатто байналмиллалӣ, ки менюи онҳоро ташкил медиҳанд.
Натиҷаи ин гардиши ҷадвалҳо ду меню, яке барои чашидан ва дигаре барои бозор, ки дар он мубодила мекунанд мавҷудияти қариб доимии грилл дар хӯрокҳои онҳо ва барҷастаи маҳсулот, мисли харвакта, эхтиром ба замон ва бо замин зич алокаманд аст.
Ба terroir машҳур, ки ба як андозагирии нав дар мегирад Менюи чашидан аз ҳашт гузариш иборат аст, ки ҳар яки онҳо як марҳилаи кор дар токзор ва истеҳсоли шаробҳои Паго де Карраовежасро ифода мекунанд. Аз навдаро то лаззат дар сари суфра, тавассути гул, терроир, ҳосил, пиршавии баррел, пиршавии шиша ва тамғагузорӣ.
Ҳар як гузариш як марҳилаи корро дар токзор нишон медиҳад
Ҳар як марҳила ва эҳсосоти он ба таомҳое табдил ёфтанд, ки таъми онҳо, масалан, ба монанди консомм гӯшт бо угро розмарин ва карам; бекон бирён ; вердинаи пухта, моллюска бо моҳияти худ ва шохаҳои бодиринг; тухм, қаймоқи фой ва занбурўѓ ; биринҷи арғувон ҳаштпо бо inflorescences; хуки ваҳшӣ дар шароби сурх бо қаймоқи шоҳбулут ва Тисл ; ва бриош, яхмос аз шири гӯсфанд ва қаймоқи фундуӣ ҳамчун авҷи сафаре, ки моро аз он мегузарад долонҳои токҳо, ки бо Темпранилло, Каберне Совиньон ва Мерлот дар Рибера дел Дуеро пур шудаанд.
Ҳама аз ҷониби нигоҳубини зебои тафсилот, аз тайёрй, ки процесси он ошхона шохиди ташаккур аст ошхонаи шишагин, ки ба шумо имкон медиҳад, ки шоҳиди барҷастаи чӯб дар ошхонаи Марина де ла Хоз шавед ; ба хизмат дар як ҳуҷра капитани Луис де Мигел Арагонез , инчунин барои коктейль масъул аст, ки дар он ин таҷрибаи гастрономӣ бо манзараҳои дарае, ки гӯсфандон як вақтҳо тавассути он сайр карда буданд ва ба ин корхона номи он хидмат кардаанд, ба анҷом мерасад. Зеро агар, Дар Паго де Карраовехас ҳама чиз фикр карда мешавад, ҳама чиз сабаби мавҷудият дорад.
Ошхонаи кушод ошхонаро ба шоҳиди он чизе, ки дар назди грилл рӯй медиҳад, табдил медиҳад
ЧАРО РАФТ
Рибера дел Дуэро солҳо сарф кард, ки он балластро рехта, онро ҳамчун яке аз нуқтаҳои сиёҳ дар ҷуғрофияи мо муайян мекунад, ки дар он (қариб) ҳеҷ гоҳ ҳеҷ чиз рӯй намедиҳад, аз ҷумла чизҳои дигар, ба ташаббусхои туристии вино ва вино заводхои он. Ин ҷо хуни нав, чашм ба оянда ва хохиш духта шудааст.
Амбивиум, бешубҳа, мисоли хуби ин аст: заминеро, ки ҳама чиз аз он сарчашма мегирад, фаромӯш накунад, вай аз муқаррарӣ ва муқаррарӣ ҷудо мешавад. Марина де ла Хоз, ки далер аст, ҷуръат мекунад, ки ба чизи наве дар муҳите даст занад, ки тағирот баъзан душвор аст.
ИЛОВА
Муҳим аст, ки вақтро ба коктейл бари Луис де Мигел Арагонесес ҷудо кунед. Бигзор худатон маслиҳат диҳед, аммо агар шумо ба мо маслиҳат диҳед, пурсед Брам-Вехас: ҷин, лимон, шакар ва ҳатмии табиӣ бо манзараҳои қалъа-қаиқ аз Пенафиэл.
Бар коктейл он, ҳатмист