Тарабхонаи ҳафта: Fierro
Аз байн 14 сол гузашт Карризо Олмон тарк Аргентина ҷони худро барои як сафари шахсӣ ва касбӣ, ки ӯро гирифта ба Валенсия ки дар он чо ба худ ваъда дод, ки танхо ошпаз шуда кор мекунад. Дере нагузашта вай фуруд омад Карито Лоуренко ва бо Quique Dacosta дар El Poblet : Германия дар бозии шур ва аробаи қаннодӣ . Онҳо солҳои зиёд заҳмати зиёд буданд, аз он ҷумла ситораи Мишелин ва ҳамаи он чизе, ки ба онҳо гардонанда ва тахтаҳои заруриро дод, то лоиҳаҳои худро танҳо иҷро кунанд.
аз ҳеҷ чиз офарида шудааст Тандеми гастрономӣ , мушовир оид ба дастгирӣ ва дастгирии логистикӣ ба тарабхонаҳо, Doña Petrona: шарти ғайрирасмии ӯ бо террасаи лаззатбахш (қариб) тамоми фаслҳои сол ва оҳан , тарабхонаи гастрономии он, бачаи зебо.
Карито Лоуренчо ва Олмон Карризо
Дар Аргентина онро меноманд Фиерро ба охане, ки бо он чорво тамга мезананд ва он беш аз як номи ҷолиб аст, Фиерро фидокорӣ ва ҳавас ба идеяест, ки онҳо ба он сахт бовар мекунанд . Карито ва Герман фазоеро ёфтанд, ки дар он тарабхонаи худро инкишоф диҳанд Маҳаллаи Рӯзафа , хеле наздик ба бозор. Онҳо онро ҳамчун як мизи ягона, ки бо "муқаррарии нав" истиқбол мекунад то 8 меҳмонони ҳамеша бо фармоиш ва аз он шумо метавонед а ошхонаи кушод. "Чизи мушкил ин аст, ки аз дар гузаштан ва аз мубодилаи миз бо одамони дигар мағлуб шудан ", ба мо мегӯяд, Олмон. Аммо вақте ки ба он ноил шуд, ҳама чиз ҷараён мегирад ва шумо худро дар хона ҳис мекунед. Онҳо имкон медиҳанд, ки тамоми мизро банд кунед ва ин як чизи истисноӣ дар Валенсия ва плюс дар ин марҳила аст, ки онҳо ҳатто дар моҳи август кушода мешаванд.
Ба дастаи ташкилкардаи Олмон ва Карито мо бояд ду чизи муҳимро илова кунем: Пьеро Ронкони дар ошхона ва Ева Писарро ҳамчун сомелье . Аз ибтидо, Ева ва дастаи ошхона даст ба даст дода, бомуваффақият мувофиқ кардани таомҳо бо шароб кор мекунанд ва ҳатто ҷуфтҳоро бо нӯшокиҳои ғайриалкоголӣ пешниҳод мекунанд.
Онҳо танҳо мавсими ҳафтуми худро оғоз карданд. Вақте ки Ковид пайдо шуд ва онҳо бо як пешниҳоде бармегарданд, ки аз ҳарвақта ба баҳри Миёназамин, маҳсулот ва хусусияти он наздиктар аст: парснип аз Пуиг, биринҷ, мурғ ва мурғ аз зебои Албуфера, помидор аз Эл Перелло, майгу аз Дения ва аз ин рӯ рӯйхати тӯлонӣ имсол ошхонаи Фиерро ташкил медиҳад.
Мизи оҳанин
Меню аз хӯрокхӯрӣ оғоз мешавад, ки дар байни онҳо эмпанада Жастина барҷаста аст, арҷгузорӣ ба бибии Карито, бо на хамир дацал ва пур боллазату шањдбори Ин яке аз таомхое мебошад, ки аз меню берун намеравад. Баъдан пайдо мешавад парснип бо хорчатаи худ , худи бехмеваи кандидор ва а марра ҷолибу, ки медиҳад нуқтаи мудаввар ба ин табақ . Бори аввал аст, ки онҳо ҷуръат мекунанд, ки ҷавоҳироти Денияро ба меню дохил кунанд, майгу бо шўрбои сараш ва базӯр бо ягон ламси пухтупаз, онро бо чошнии помидору мурч лаззат мебаранд.
Қисмати қавӣ аз дасти а шӯрбо пиёзи болаззат бо сфераҳои Идиазабал ва сюрпризҳои хурд дар шакли ҷилдҳои кӯза, ки ин табақро ба зиёфати нозукиҳо табдил медиҳанд. Ва пеш аз шириниҳо мо менюро бо мурғобӣ, ки бо ҳамроҳии а газпачуело Я вудкои хурди фаронсавӣ бо сирлоин худи парранда , шиддатнокии мазза ва нуқтаи дурусти пухтан дар гӯшт: лаззат.
Шириниҳои Карито шакари яклухтро тарк мекунанд ва аз тавозуни он лаззат мебаранд . Намунаи беҳтарин ин торти темпе ва биринҷ бо шоколади сафед, занҷабил ва мисо мебошад. Анҷоми аълои менюе, ки дар он ин ҷуфти қариб валенсии аргентинӣ дар замини қабулкардаи худ шартгузорӣ мекунад, ки пайдоиш ва таҷрибаи худро аз даст надиҳад. Валенсия чӣ гуна аст, чӣ хуш аст!
Адрес: ш. Carrer del Dr. Serrano, 4, 46006 Валенсия, Валенсия Ба харита нигаред
Телефон: +34963305244
Ҷадвали: Аз рӯзи панҷшанбе то шанбе аз 13.30 то 15.00. ва аз соати 21-00 то 23-30. Аз рӯзи якшанбе то чоршанбе баста.
Нисфи нарх: € 50