Чаро мо дар ҳавопаймо хӯрок хӯрданро ин қадар дӯст медорем?
Саёҳат дар сатҳи эконом-класси як ширкати ҳавопаймоӣ дар 1970-ум , маънои дар ихтиёри мо буданро дошт интихоби шаробҳои фаронсавӣ барои як шўрбои мурғ гарм, як табақ моҳӣ бо ҳамроҳии баъзе картошка бирён ва ҳатто шириниҳо.
Дар солхое, ки Пан Ам афсонавй дар осмон шино мекард , парвозхои дуру дароз хамеша бо коктейлҳо ба монанди Манҳеттен ё виски туршӣ, пас аз хӯрокхӯрӣ ва менюи пурра, ки бисёре аз тарабхонаҳо дар материк мехоҳанд.
Эй кош, ва сигор шириниҳо аз интихоби пурра интихоб кунед.
буданд рӯзҳои тиллоии авиатсия, рӯзҳои сарватмандӣ, зебоӣ ва айшу ишрат: ягон экрани курсии курсӣ ё дастгоҳҳои шахсӣ барои хушбахтии сайёҳон дар парвозҳои дурдаст, хӯрок дар киштӣ дар рӯзҳои пеш ҳамчун вақтхушӣ хизмат . Хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ, ки дар он соҳибхоназанҳо кордҳои калон доштанд, то ветчина навҷамъовардашуда ё ҳатто филеи гови бирёншударо пешкаш кунанд. Хӯрдану нӯшидан ҳам аз таҷриба буд, ки ба мусофирон ғизо медод.
Аммо айёми шаъну шарафи шампан ва канапе-хои озодашуда ноустувор гардид. . Ба сӯи Худо равед.
Рузхои пуршарафи шампан ва канапе-хои озодашуда ноустувор гардиданд
Бо танзими ҳаво, ба авиатсияи тиҷоратӣ шуд нақлиёти азим , ба миллиардҳо одамон имкон медиҳад, ки дар саросари ҷаҳон бо нархи камтар аз ҳарвақта, хеле пасттар аз он чи Пан Ам бо маҳсулоти баҳрии он дар киштӣ , бинобар ин, динамикаи ширкатҳо бояд тағир ёбад, махсусан дар масъалаҳои гастрономӣ.
Ширкатҳои ҳавопаймоӣ ба ҷудо кардани хидматҳои худ шурӯъ карданд хамчун рохи ба даст овардани даромади бештар ва нархҳоро рақобатпазир нигоҳ доранд (Биёед дар ин ҷо ба ёд орем, ки имрӯз бо мавзӯи ҷомадон чӣ рӯй медиҳад). Дар 1987 American Airlines нест карданро пешниход кардааст як хӯриш зайтун ки дар ҳавопаймоҳои онҳо хидмат мекарданд, чорае, ки боиси изтироби зиёди расонаҳо гардид, шояд аз сабаби он ки ин нофаҳмо ё априори ҳатто хандаовар буд, дар як сол 40 000 долларро сарфа кард.
Баробари ин кам шудани харочот хам ба амал омад кам кардани фосилаи байни курсиҳо , гузаштан аз курсиҳои қариб бароҳат дар осмон ба курсиҳои камшаванда, ки дар он вақте ки табақа кушода мешавад, панорама хатто клаустрофобия шуда метавонад.
Эммануэл Рено
** ОСМОНҲОИ СИТОРАҲО (МИШЕЛИН) **
Сарфи назар аз хамаи гуфтахои боло, дуруст аст, ки баъзе ҳавопаймоҳо Онхо солхо боз кушиш мекунанд, ки ба даст оваранд хӯрдан дар ҳавопаймо як таҷрибаи гастрономии баландкӯҳ аст ва, акаллан холо, ба назар чунин мерасад, ки онхо муваф-фак шуда истодаанд: имруз мо аз он лаззат бурда метавонем хӯрок дар ҳавопаймо гӯё мо дар ситораи Мишелин ҳастем, аммо дар 30 000 фут.
Гарчанде ки мо ҳама аз дидани стюардессаҳо дар рӯзи парад бо аробае, ки ба Се Подшоҳ тақлид мекунанд, дар атрофи кабина сайру гашт мекунанд, ба ҳаяҷон омадаем, табақи хушбахт бо менюи рӯз боиси эҳсосоти омехта . Аммо на ҳама айб дар ширкатҳои ҳавопаймоӣ аст, ки дар он ҷо, хушбахтона, ҳамааш гум нашудааст, балки тибқи таҳқиқоти сершумор , фишори кабинаи ҳавопаймо, хеле пасттар аз муқаррарӣ, хисси моро вайрон мекунад … ва дар папиллаи мо.
Инро як тадқиқоти Донишгоҳи Корнел тасдиқ мекунад, ки ба хулосае омадааст, ки муҳити пурғавғо, хушк ва ҳатто клаустрофобӣ ки дар дохили зарфи самолёт тачриба карда мешавад таъми таомеро, ки пешкаш карда мешавад, тагьир дихед . Хушбахтона, баъзе ширкатҳои ҳавопаймоӣ солҳо кӯшиш карданд, ки пешниҳоди гастрономии худро дар ҳама синфҳои ҳавопаймо беҳтар созанд, то хӯрокхӯрӣ дар ҳавопаймо ба таҷрибаи гуворо гардад, берун аз раванди хӯрокхӯрӣ.
Рисотто аз ҷониби Эммануэл Рено барои синфи La Première
Яке аз мисолҳои барҷастатарин онест, ки мо дар ҳавопаймоҳо пайдо мекунем. ҳавои Фаронса , хам рохи кутох ва хам дур. Сафири гастрономияи Фаронса дар осмон, агар шумо фардо ба яке аз парвозҳои худ савор шавед, нону круассан гарм дода мешавад Мисли тару тоза аз танӯр.
Дар масофаи дур, ширкати ҳавопаймоӣ танҳо эълон кард Андре Розиер , ситораи Мишелин ва аввалин ошпази зане, ки унвони онро гирифтааст Meilleur ouvrier de France , рохбарй мекунад тарроҳии хӯрокҳои аз таомҳои баскӣ-франсавӣ илҳом гирифташуда барои Air France Business Class то феврали соли оянда. Илова бар ин, дар ҳамин давраи вақт он хоҳад буд Эммануэл Рено, ошпаз бо се ситораи Мишелин , ки барои синф меню эҷод мекунад премьера.
хӯрокҳо ба монанди Турнедо бо чошнии фуэ-грас ва сабки софшудаи Ландес, мурғ бо майгу, ки бо биринҷи сабки паелла ё конфити барра бо зайтуну лимӯ, писта ва мурчи манна як қисми менюи ҳавопаймои Air France хоҳад буд.
Андре Розиер, аввалин ошпази зане, ки унвони Meilleur ouvrier de France гирифтааст
Дар навбати худ, Голландия KLM мохи октябри соли гузашта ба кор cap кард як қатор шароб дар курсии бизнес рейсхои дуру дароз, ки бо нишонахо оро дода шудаанд, махсус барои ин муноси-бат офарида шудаанд, рангубор Рембрандт «Носбони шабона» , як амалиёти бадеӣ, ки дар якҷоягӣ бо Музеи Рийкс . Дар байни виноҳои интихобшуда, як Rioja Crianza аз соли 2016 вуҷуд дорад.
Ин фурсат, бешубҳа, сазовори он аст: Соли 2019 соле буд, ки KLM 100-солагии худ ва Рийксмузеум 350-солагии марги Рембрандтро ҷашн гирифт.
Барои фаҳмидани он, ки гастрономия арзиши олии иловагӣ барои ** Finnair ** аст, танҳо ба шумо лозим аст, ки бо онҳо парвоз кунед. Ширкати ҳавопаймоӣ барномаи худро оғоз кард Сарошпази имзо дар 2013 ва аз он вақт инҷониб пешниҳод мекунад менюҳои имзо, ки аз ҷониби баъзе ошпазҳои машҳури Финляндия, Шветсия, Ҷопон, Чин ва Корея имзо шудаанд.
Турнедо бо чошнии фу-грас ва сабки sautéed Landes
Бо назардошти он, ки мусофирон дар парвозҳо хӯрокпазӣ доранд, ширкати ҳавопаймоии Финландия як ташаббуси аҷиберо анҷом дод, "Тазаро бишнавед", ки дар он кушиш мекунад, ки тачрибаи гастрономй дар киштй бехтар карда шавад. Пер Гессле, композитори Роксетт (солҳои 80-ум ҳеҷ гоҳ нагузаштааст), баъзеро офаридааст садоҳои махсус барои баланд бардоштани таъми таомҳои Finnair, мувозинат кардани таъсири садои доимии замина дар ҳавопаймо барои баланд бардоштани маззаи ғизое, ки дар парвоз лаззат мебаранд. Ҳамкории ошпази шведӣ Томми Миллимакки ва Роксеттро метавон дар парвозҳои дуру дарози Finnair тавассути системаи фароғатии ширкат дар ҳавопаймо эҳсос кард.
Ва агар шумо фикр мекардед, ҳа, 'The Look', яке аз маъруфтарин таронаҳои дуэти мусиқии собиқ , бо нотаҳои паст барои ҳамроҳии баъзе маззаҳо, аз қабили панир ё гӯшт таҳия шудааст, дар ҳоле ки нотаҳои боло таъми моҳиро мувозинат мекунанд ва лаззатҳои шириниро беҳтар мекунанд. Вай намуди зоҳирӣ дорад!
ПАМПЕРИНГ БА СИНФИ ЭКОНОМИКА БОЗГАШТ
Моҳи апрели соли гузашта ** Qatar Airways Quisine**-ро оғоз кард, ки хидмати наверо, ки барои он пешбинӣ шудааст такмил додани таҷрибаи гастрономӣ ва хидматрасонии синфи экономии он . Мусофирон а кортҳои меню (ба синфҳои бизнес хеле монанд аст, аммо каме соддатар), ки дар он меню дохил карда шудааст (се намуди асосӣ барои интихоб) ва соатҳои хидмат дар ҳама парвозҳо.
Илова бар ин, ва пеш аз хӯроки нисфирӯзӣ ё шом, он низ хизмат карда мешавад аперитив, ки шароби газакро дар бар мегирад . Рациони хурокй зиёд шуд байни 25% то 50% ва бештар диккат доданд истифодаи компонентҳои маҳаллӣ . Ҳангоми хӯрокхӯрӣ нони инфиродӣ печонидашуда ва як шиша оби инфиродӣ пешниҳод карда мешавад.
Ошпази шведӣ Томми Мйллимакки
Гайр аз ин махсулот, услуби дастархон , ба кам кардани пластмассахои як-бора бо чорй намудани махсулоти бештар устувор нигаронида шудааст.
Америка Делта навакак ташаббуси такмил додани тачрибаи пассажирони **Экономй (кабинаи асосй)** худро ба миён гузошт, ки дар ин соха аввалин шуда исбот кардааст: коктейлҳои хуш омадед, хидматрасонии дастмолҳои гарм ё хӯрокҳои бистро барои синфи экономи шумо.
Илова ба коктейлҳои хуш омадед ва пешниҳоди навшудаи гастрономӣ, Delta инчунин пешниҳоди навро пешниҳод мекунад. сабади газак барои сайёҳон дар вақти дилхоҳ пас аз хӯрокхӯрӣ дастрас аст, ки он хӯрокҳои гуногуни ширину болаззатро дар бар мегирад, аз қабили Cheez-It crackers, панири Tillamook, OREOs, KIND Bars ва маъмултарин кукиҳои бискоф ширкати ҳавопаймоӣ.
Хидмати нави байналмилалии Main Cabin Delta (бале, инчунин аз Мадрид ва Барселона) як қисми сармоягузории чанд миллион доллари ширкат дар таҷрибаи умумии муштариён . Дар солҳои охир, ширкати ҳавопаймоӣ инчунин ба таҷрибаи синфи экономи худ, аз ҷумла такмилоти назаррас ба даст овард хӯроки ройгон дар хатсайрҳои ИМА аз соҳил ба соҳил, паёмҳои ройгони мобилӣ, нӯшокиҳо (аз ҷумла шароби газдор) ё ** пайвасти Wi-Fi дар қариб ҳамаи парвозҳо **.
Таҷҳизоти охирини таҷрибаи бортии Delta One дорои маҷмӯаҳои мукаммали сайёҳии TUMI, ҷорӣ намудани менюҳои мавсимии аз ҷониби ошпазҳои гуногун таҳияшуда ва ҳатто дастархони аз ҷониби Алесси тарҳрезӣ шудааст.
На ҳама чиз арзон буд ва хушбахтона.
Анъанавии «Кахвикутсут», қаҳвае, ки бо ҳафт хӯроки гуногун барои парвозҳои дурдаст пешкаш карда мешавад