Gastronomic Cádiz барои шурӯъкунандагон
ки нав интихоб кардааст Кадис ҳамчун музофоти Испания, ки шумо бояд дар соли 2019 боздид кунед, тибқи The New York Times, мо онро аллакай медонистем; бача мо медонистем. Мо дар бораи тангии он, соҳилҳои ғайриимкон ва азими он медонистем мероси эҳсосӣ (Ман мероси пурарзиштареро тасаввур карда наметавонам): Дар ин ҷо хушбахт набудан мумкин нест.
Мо ҳар як ваҷабро медонистем Маҳаллаи токзор , ғуруби офтоб дар назди Ла Калета ва қадимтарин маҳаллаи Аврупо; деҳаҳои сафед, зебоии бебаҳои ** Вежер, Ла Эризада Популяр, ҷараёни Канос** ва давидан бозори гул ҳар субҳи баҳор меояд; дар ин чо хамеша бахор аст.
Дар интихоби онхо мегуянд 52 Ҷойҳои рафтан он чизе, ки Cai дорад "Муҳите ба фазои Гавана нисбат ба Мадрид бештар шабоҳат дорад" аммо ин баръакс аст: Гавана аст, ки ба Кадис монанд аст . Зеро Кадис танҳо ба худ монанд аст ва ба ҷуз ишқ чорае надорад. Биёед Кадисро бихӯрем.
Ин Кадис аст
БЕХТАРИН ПУРРА ДАР КАДИЗ
** Bodeguita El Adobo **, сирри кушода пурра кӯчаи rosary ки дигар махфй нест, зеро равшан гуем, он яке аз бехтарин майхонахои Андалусия аст, ки бо тамоми харфхо.
Ман ба шумо як латифаеро мегӯям, то эйфи ӯро фаҳмед; Ин се ё чор сол пеш, пас аз нашри акси Пакито дар Vogue рӯй дод, "Ин чӣ дар бораи Vogue аст, Ҷесу?". Худоё, чӣ санъат , зеро имрӯз он саҳифа дар болои ягона девори озод дар bodeguita роҳбарӣ мекунад.
Бештар бирён, зеро кас наметавонад ба Cai омада, ҳатто papo моҳӣ бирён нахӯрад , аст ** Бар Наварро дар Санлукар **, ки дар он саг моҳии маринадшуда, майгуи бирён ва акедия гулдӯзӣ мекунанд; мавҷ Пеня Бетика "Донана" аз Карлос Жуес дар Калехон де Гуиа, хандак бар зидди дилтангӣ.
АЗ ШАРОБХОИ ШЕРИ
Ин як идораи шароб ё ҳатто як нест бар а винс , зеро ** Taberna Der Guerrita дар Barrio Bajo ** (ки дар айни замон 40-солагӣ ҳамчун бар ва 10-сола ҳамчун утоқи пушти сар шудааст) кайҳо боз як фазои ҷисмонӣ набуд, то ба рамз табдил ёбад. , роҳи ҳисоб кардан Марко де Херес ва он "қувваи гул" ки бисьёрии моро девона мекунад; Айб аст мусаллахшавии чанг ва таъми тобистонаи афсонавии он ва факт ин аст, ки бе муболига бехтарин токпарварон ва майхои сайёра ба ин чо меоянд.
Дар бандари Санта Мария, як винои таърихӣ барои бичашидани Шерри хуб
Ду заводи таърихӣ масирро анҷом медиҳанд, Табанко (чӣ калимаи хуб, ҳа) **Эл Пасаже дар Херес** ва Бодегас Обрегон дар Пуэрто-де-Санта Мария.
ЗИНДА БОД ТУНА!
Гастрономияи Кадизро бидуни эҳтиром ба тунеци кабуди алмадраба фаҳмидан мумкин нест, ин имконнопазир аст; ҳеҷ роҳе Маъбадҳои Туннус? Тарабхонаи ** Антонио , ки яке аз беҳтарин тортҳоеро, ки ман то ҳол чашидаам, фаро мегирад, ** La Sorpresa de Juan Carlos Borrell (ва оила) дар хиёбони хурди кӯчаи дарахт дар паҳлӯи бозори гул ва ** Atunante ** дар Royal Hideway Sancti Petri, ки арҷгузории зебои худро ба ҳузури моҳии нуқра дар адабиёт пинҳон намекунад.
Масалан, чунон ки дар сахифахои Мартин Сармиенто : «Туна на ватан дораду на манзили доимй; тамоми бахр барои онхо Ватан аст. Онҳо моҳии овора ва оворагони овора ҳастанд, ки гоҳ дар инҷо ва гоҳе дар онҷо ҳастанд».
Тунаси кабуди Алмадраба дини мост
Барҳои Соҳилӣ
Интихоб кардан душвор, хеле душвор аст беҳтарин бари соҳил Ватане, ки ба селитра бахшида шудааст (шамоли ғарб туро навозиш кард / ба реги дар селитра ғуслшуда бурд) ва гедонизм бе ин қадар филтрҳои Instagram ё ин қадар сафсата.
Зеро тобистон дар пӯст намак аст ё не; тобистон дар Кадис бояд синоними озод кардан бошад, Бӯи грилл, тунеци тару тоза, ламси пахтаи тозашуста ва садои чирчириши ҳезум дар саҳни саҳн.
Тобистон бӯи пӯсти афлесун, сангҳо, ангушти қатрае, ки аз шиша меафтад ва орзуҳои имконпазир аст - Ин лахзаи зиндагист, ки дар сина метаркид , аз он қадар қиссаҳои ишқӣ, ки ба дунё меоянд (ман, бе пеш рафтан) ва аз набзи ногузир: ин ҳозира, ки борҳо аз мо дур мешавад, ки базӯр пай намебарад.
Аз ин рӯ, шумо бояд бори дигар остинҳоро печонед, пойафзоли худро дар бағон гузоред ва дар Эл Рефугио дар Захара-де-лос-Атунес (“моҳии хурд ва манзараи баҳр”), Лос Корралес дар Чипион ва Эл Кастиллито дар Эл гум шавед. Пуэрто.
Захара аз Туна
БАРС, ЧИ ГУНА МО БАРРО ДУСТ ДОРЕМ
Андалусия тапас ва барҳои он аст ; чӣ ҷаҳаннам, Испания дар маҷмӯъ панҷараҳои он ва ин зиндагӣ то мо часпида ба шуҷоат ва пиёла аз шароби охирин, зеро дар акси ҳол ҳеҷ роҳе барои фаҳмидани он нест, ки чаро мо (махз аз он, ки бо лаззатҳои зишттарин ҷазо додаем) чанд сол бештар аз Мари Кондо бо тамоми косаҳои биринҷӣ ва ошхонаи хирадораш зиндагӣ хоҳем кард. : зеро мо зиндаем , Лаънат. Аммо, дар ҳақиқат.
Ва ҳама чиз равшан аст: дар ҷаҳон чунин баре нест Маяк - ки, дар омади гап, онҳо хеле зебо сохтаанд - насли майгу дар Каса Биготе (Бажо де Гуиа) ё ларзиши бирён аз Педро Хидалго Ангелин дар Каса Перико.
"Танҳо он чизеро, ки шуморо хушбахт мекунад, нигоҳ доред" мегӯяд Кондо. Мо инро дар Кадис то чӣ андоза равшан дорем, азизам.
Код дар яхмос ҷуворимакка ва мураббо ќаламфури сурх
ОМЛЕТИ майгу
Ва азбаски мо бо сутунҳо ва чизҳое, ки моро хушбахт мекунанд, меравем, шумо метавонед рамзи беҳтари хушбахтиро ба як фикр кунед омлет майгу ? барои чӣ не? Илова ба Эл-Фаро (дар он ҷо онҳо гулдӯзӣ мекунанд) тортиллаҳои афсонавии Венторрилло дел Чато, Лас Рехас дар соҳили Болония ва он нишонае, ки аллакай як калисои Кадис дар ғавғои Плаза Кабилдо аст: Casa Balbino.
Омлет майгу аз Casa Balbino
БАРОИ ИНСИДЕРХО
Дар Кадис чизе барои ҳама вуҷуд дорад, аммо чизе ҳаст, ки аз радари сайёҳ ва дӯстдорони якшанбе дар ҷануб чанд "ди-и-тас" сарф мекунад; Ман дар бораи Кадиси теллурӣ, ҷинсӣ ва беэътиноӣ сухан меронам , касе, ки маро девона мекунад.
Ман инро ҳангоми вохӯрдам фаҳмидам Дон Алехандро Кортес ва "Альфонсито"-и ӯ дар Бажо де Гуиа , беҳтарин махлуқот, ки бо дасти худ аз баржаҳои Санлукар оварда шудаанд, картошкаи Алинас, консертҳо дар рӯи рег, ҳамсояҳо бинго доранд ва ғуруби офтоб дар Донана берун аз Гвадалкивир, чунон зебост, ки дард мекунад.
Ин Кадис аст. Ин Cai кухна ва пок аст, монанди он Шарикпарварон дар Баррио Алтои Санлукар, ба Тухмҳои Бланка Бузон барои фурӯш Лас Марисмас ва Картошкаҳои фаронсавӣ аз Эл Корралон де ла Вина.
ГАСТРОНОМИК
Ба наздикӣ кӣ мехост ба мо бигӯяд, ки вориси қонунии Сан Себастян ва Каталонияи оилаҳои Адриа, Сантамария ва Рока Андалусия хоҳад буд, ки ошпази ҷолибтарин дар сайёраи гастрономӣ аз Херес де ла Фронтера ва ин ҷаҳонро аз қадимтарин забт хоҳад кард Милли Тиде аз асри 19 дар Пуэрто де Санта Мария.
Aponiente, вақти шумо аст
Кй ба мо гуфтанй буд, ки чанде пеш ба мо мегуфт, ки «он андалусихо» (онхое, ки cap доранд) дар сахифахои газетахои «Уолл-стрит журнал» ё «Нью-Йорк тайме» курак мешинонанд; ё ки ин девонаи шӯрзада бо нури баҳри хӯрокхӯрӣ толори аудиторияи Ҳарвардро ба по гузорад.
Анхел Леон ва экипажи ӯ дар aponiente дигар аз они мо нестанд, универсаланд ва ошхонаашон гуё интихо надорад; Дар ин сафар ҳамроҳи шумо будан чӣ хуш аст.
Аммо чизи бештаре вуҷуд дорад, ба монанди пешниҳодҳои ошпази собиқи ӯ Хуанлу Фернандес дар LÚ Cocina y Alma (Херес) ё ватани хурди Апоньенте дар Санкти Петри: Алеванте.
БАР
Зеро танҳо як аст ва он дар мотам аст ва он азим аст Дон Мигел Гарсиа; устоди бузурги ордени chamomile аз Sanlúcar.
Вай табассуми орому осуда ва чунон орому гарм будани худро ба мо мегузорад: ин бармен аст.
Ла Манзанилла, дар Feduchy 19 , истикболи дасти Пеперо дар чамъомадхои бепоёни худ, лахзахои хурд (ки аз хама калонтарин мебошанд) ва тамоми гули хар як найчаи ромашка давом медихад. Ташаккури зиёд, Дон Мигел; зеро дар паҳлӯи шумо (шумо намедонистед, танҳо бо хондани худ ва сукутҳои муштараки зебои мо маро ҳамроҳӣ мекардед) ман он сол чунон ғамгин ва хокистарранг аз чоҳ берун баромадам. Дар он ҷо, дар хонаи шумо, ман фаҳмидам, ки ҳаёт роҳ аст , ва рохи дил ягона рохест, ки харгиз хато намекунад.
Бозгашт ба Кадис? Ба ин ватани маданї, ки кўчањояшро бо њама рангњои љањон мунаввар месозад, чї тавр (њамеша) барнагарданд.