Сантерра: бари ҳамсоягии хуб ва ошхонаи пастсифат
Он чизе ки ба мо бештар **Сантерра маъқул аст, он аст, ки тарабхонаи «ду дар як» аст**. Аз як тараф, майдони боло, ҳамчун як ҳал бари ҳамсоягии хуб , ва аз тарафи дигар, ҳуҷраи поёнӣ, ки дар он ҷо шикор ва ошпазии пастихо ба таври комил кушода мешаванд.
Аммо, биёед аз ибтидо оғоз кунем. Мигел Картер Ӯ сарошпази тарабхонаи Мадриди Адуния, Маноло де Ла Оса буд. Вақте ки ӯ лоиҳаро тарк кард, Карретеро роҳбариро ба ӯҳда гирифт, то баъдтар тасмим гирифт, ки онро тағир диҳад ва шавад ошпаз ва соҳибкор.
Ҷой, гарчанде сохтори ибтидоиро нигоҳ дошта бошад ҳам, тамоман дигар шудааст. Дар ин бора гамхорй карда шудааст омӯзиши D12 ки меъморони ороиши дохилии Адуния буданд ва холо мутобик шудаанд тарабхонаи нав ба шахсияти ошпаз . Мо дар бораи ҷангал, кӯҳҳо, ДНК Кастилия ва хотираҳои кӯдакии ӯ сӯҳбат мекунем.
Кассероли трипи Сантерра
Дар қисми болоӣ хона ҷойгир аст Бари Fine Neighbourhood , фазое, ки дар он шумо метавонед аз хӯрокҳои анъанавӣ, ғайрирасмӣ, ё дар курсиҳои баланд ё дар мизҳои паст бихӯред. " Бари анъанавии анъанавӣ, ки дар он анъана, техника ва маҳсулоти хуб асос ёфтааст ”, чунон ки худи онҳо шарҳ медиҳанд.
Ва шумо дар бари ҳамсоя чӣ кор мекунед? Бо ҳарфҳои калон клик кунед . Аз панирҳо ва гӯштҳои шифоёфта, то маҳсулоти боғ ва баҳр, ки аз хӯрокҳои хеле муайяншавандаи рецепти классикӣ мегузаранд. Шӯрбои услуби Мадрид, қаламфури пикилло бо бекони иберӣ, майгучаҳо бо сирпиёз дар сари онҳо ... Илова бар ин ду хити бебозгашт дар ҳар як тартиб: бонито бо пиёз ва қаламфури падрони бирён ва, диққат! Крокетҳои ветчинаи Иберия . Чӣ крокетҳо! Онҳо мустақиман ба даҳгонаи беҳтарини Мадрид дохил мешаванд. Ва танҳо мо нестем, ки чунин мегӯянд...
Крокетҳои Сантерра барои сӯҳбат кардан чизе хоҳанд дод
Ва он дар қисми поёнӣ, дар тарабхонаи гастрономӣ , ки дар он Мигел Карретеро оташи худро раҳо мекунад. Ороиши растанӣ ва бо оҳангҳои даҳшатовар , бо он чизе, ки дар меню дида мешавад, он чизеро, ки онҳо таомҳои ҷангали пастсифат меноманд, комилан мувофиқ аст. Он дорои як қисми ошхонаи кушод ки дар он чо дар назди ошхона таомхо, аввалин таомхои хунук ва ширинихо тайёр карда мешаванд. Азбаски мо "ғайбат кардан"-ро дӯст медорем, ки дар ошхона чӣ рӯй медиҳад, дуруст?
Дар хусуси таклиф бошад, онхо мактубе доранд, ки бо мавсим ва менюи чашидан тағир меёбад . "Падари ман шикорчй ва мохигир мисли бобоям. Ман ба воя расидаам, ки ҳар рӯз ба хона меояд ва чӣ гуна модарам ё аммаам онро омода кардааст”, мегӯяд ошпаз, ки бе ҳунари самимӣ ошпазӣ мекунад. Шикор ва моҳидорӣ дар ин ҷо мавқеи марказӣ доранд.
Эътироф кунед: онҳо шуморо даъват мекунанд
Ҳоло онҳо дар шикори мавсимӣ кор мекунанд: Мурғобӣ, арғувон, какӣ ё харгӯш . Баъдтар, дар охири моҳи ноябр, онҳо дар менюҳои худ бозии калон хоҳанд дошт. Мурғи кабуди шоҳӣ бо буттамеваҳои сурх ва биринҷи харгӯш таомҳои олиҷаноб мебошанд, ки шумо набояд аз даст надиҳед.
Ба ҷавонони Мигел Карретеро ва хоҳиши ӯ ба корҳои нав, кори Альфонсо Вега дар театр илова карда мешавад. Дар Ла Терраза дел Казино дар якҷоягӣ бо Пако Ронсеро таълим гирифта, ба даст овард Ҷоизаи миллии гастрономӣ дар соли 2009.
Ба ин дуэти динамикй диккати махсус дихед. Онҳо бояд сӯҳбат кунанд ...
Дар болохона, фазои комил барои кафидани оринҷҳо
ЧАРО РАФТ
Зеро он ваъда медиҳад, ки дар мавриди шикор яке аз маъбадҳои нав дар Мадрид мегардад. Агар вақте ки мавсим фаро расад, шумо аз ҷое ба ҷое меҷӯед оху, харгӯш ва хурӯс Дар ин ҷо шумо онҳоро хоҳед ёфт ва хеле хуб ҳал карда мешаванд. Ва агар шумо шикор набошед, шумо ҳамеша метавонед дар бари Мадрид бимонед ва аз рецептҳои анъанавӣ лаззат баред.
Гӯшт, бозӣ: вақти он расидааст
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Агар шумо хоҳед, ки ҳангоми дидани онҳо махфият дошта бошед, дархост кунед махфуз аст, ки онҳо дар қисми поёнии доранд . Яке калонтар, дигаре дар як минтақаи хеле махсус, дар дохили таҳхона аст.
Дар ҳолате, ки шумо хоҳед, ки ягон табақро аз боло дар қисми поёнӣ гиред ё баръакс, ба онҳо хабар диҳед. Бисёриҳо барои қонеъ кардани мизоҷони худ аз як тарафи тарабхона ба тарафи дигар сафар мекунанд. Гап дар он аст, ки бо хоҳиш мондан нест...
ДАР МАЪЛУМОТ
Адрес: ш. Генерал Пардинас, 56
Телефон: 914 01 35 80
Ҷадвали: Душанбе то шанбе аз соати 13:30 то 16:00 ва аз 20:00 то 23:30 Нархи миёна: бар 25 евро / тарабхона 45 евро