Торти лимӯии Алфредо Мачадо (Чиптаҳо, Барселона), ки ӯро ба канноди Ваҳй 2020 табдил додааст
«Ин аз нав ихтироъ кардани классик, аз А пирог лимӯ , ки дар он мо чизҳоеро, ки ба назари мо намерасанд ё беҳтар кардан мумкин аст, тағир додем: Он нисбат ба анъанавӣ камтар қанд ва равған дорад . Ин аст, ки тортлет фундук аст, безе сабки зефир аст ва мо онро бо ҳамроҳӣ мекунем. яхмос ва асали камиш ”. Алфредо Мачадо , ки дар Барселона ташкил карда шудааст Мактаби Хоффман , муайян мекунад Traveller.es шириниҳо ба озмун пешниҳод, ки дар Бари чиптаҳо шумо метавонед онро тақрибан 12 евро бисанҷед, гарчанде ки дар он ҷо тарлет бодом аст, асали камиш равгани райхон дорад ва бо А шербет пӯсти лимӯ
“ Ман ҳамеша дидаам, ки модарам қанноди амрикоӣ тайёр мекунад . Ва гарчанде ки ман дар ошхона сар кардам, ба шарофати дӯстам Энрик Монсонис Ман ба тарафи ширин рафтам, аммо ман ҳам бисёр миннатдорам Алберт Адриа ва Дэвид Гил, ки аз дакикаи якум ба ман шарт гузоштаанд. Дар ин ҳолат, ин офариниши тамоми даста аст, ки дар он ҳамаи мо донаи қуми худро гузоштаем "гуфт ӯ ба мо дар миёни таҷлил ва ҷашни ** Madrid Fusión 2020.**
Ба жюри, ки раисаш ** Пако Торребланка** буд, маъкул шуд ё консепсия, далерона ба худ иҷозат додан ба чизи маъмулӣ аз нав дидан кардан пирог лимӯ . Ва худи кондитер аз Аликанте, гайр аз ин, ба идеяе дод Ваҳйи нави ошпази қаннодӣ : "Баъзеҳо ба шумо хуб назар мекунанд қатраҳои сиркои бальзамии Модена , ки ба он туршӣ ва таъсири тароватбахш мебахшад.
Алфредо Мачадо, ошпази каннодии Ваҳй 2020
Пол Контрерас (роҳбари эҷодии устохонаи R&D тарабхонаи El Portal del Echaurren, ошпази каннодии Ваҳй аз нашри қаблии 2019) низ пас аз таъми нобино андешаи худро баён кард: " Ин хеле ширин, хеле муосир, бо техникаи ҷорӣ ва муаррифии зебо аст ”.
Хавьер Антонья (Нашри Montagud) розӣ шуданд: " техникӣ хеле хуб ва мазза тамошобоб гарчанде он бояд даъват карда мешуд торти фундуки, ки лимон шудан мехост ”.
Боз як аъзои жюри, Хоҳари Мириам (сарошпази қаннодӣ дар монастри Поор Кларес де Белорадо дар Бургос), дурустии матоъҳо ва маззаи лимӯро таъкид кард. Я Рикардо Велес , аз Мулин Шоколат (ки яке аз беҳтарин Roscones de Reyes дар Мадрид аст) ва медонад, ки ӯ дар бораи чӣ гап мезанад, изҳор дошт: " нагз ичро карда шудааст, аз чихати техникй бенуксон Мазааш ба лимӯ монанд аст, аммо талх нест».
Ва кӣ дар бораи торти лимӯ талх аст? Исо Террес аллакай дар шеъри мо ба ин ширинӣ гуфта буд: " Пироги лимӯӣ сиёҳи нав аст , гин ва тоник нав ва суши нав; ҳама чӣ якбора. ширинии ҷовидонӣ ки пайдоиши он, тахмин карда мешавад, ба малика Елизавета I рост меояд. Массимо Боттура, ки дар Osteria Francescana ба ӯ хизмат мекунад вой! Ми è caduta la crostata al limone дар шакли хато, бар зидди плита бархурд ва ҳоло ба муваффақияти умумиҷаҳонӣ табдил ёфт.
Ҳайати пурраи озмуни Мадрид Fusión Revelation Pastry Chef
БЕХТАРИН КАННОХО ДАР ИСПАНИЯ БАРОИ ИН СОЛИ 2020
Дар ин нашри сеюми Ҷоизаи ошпази каннодии Мадрид Fusión , Валенсия хам ба чои дуйум ноил гардид Сира Вейга (сарошпази ш Тарабхонаи Sa Pedrera d'es Pujols, Sant Lluis , Менорка) бо шириниҳо инқилоби панир , инчунин як ихтироъ, дар ин ҳолат, аз тахтаи панир классикӣ ки бо он бисьёр мехмонон хамеша ягон зиёфати гастрономиро ба охир мерасонанд.
Ва сеюм, Марлен Эрнандес (100% нонвойхона ва дӯкони қаннодӣ, Тенерифе) бо органикӣ , шириние, ки бо дастӣ сохта шудааст ва аз баррасии дигар бармеояд: дар ин ҳолат, аз дигар классикии қаннодӣ, бобо , ки дар ин ҷо пинҳон қувват меваи оташи ва мандарин, ки ба он илова карда мешавад ҳамвор кардани шоколади сафед, тару тозаи занҷабил ва фунду ва як ҳавои cheesecake.
Дигар финалистҳо, ки барои ҷоиза мубориза бурданд, бо **Марина Аркас (Тарабхонаи Андреу Женестра, Hotel Predi Son Jaumell, Малорка), Вероника Фернандес (Амадиа, Лас Розас, Мадрид) ва Кристина Гарсиа Суарес (Эспасио УМА, Барселона) * анҷом ёфтанд. *.
Баъзеҳо мегӯянд, ки дар гастрономия ҳама чиз аллакай ихтироъ шудааст, аммо шояд, дар нонвойхона , давраи версияҳо фаро расид. Хуш омадед.