Карри тимсоҳ дар тарабхонаи fusion Sasha Boom дар Мадрид.
Дар сари дастархон, чун дар хаёт, мо хайрон мешавем. Мо аз кортҳои клоншуда ва он менюҳои хӯроки нисфирӯзӣ, ки формулаи ҷодугарии ҳарҳафтаинаи худро тамом кардаанд, дилгирем. Акнун домкрат, рыцар ва подшоҳ дигар ба мо хизмат намекунанд. Мо таркиши бесобиқаи гастрономиро аз сар мегузаронем ва мо намехоҳем, ки "мурғ" -ро ҳар рӯз ҳамчун саг қабул кунем.
Аз ин рӯ, беш аз пеш, тарабхонаҳо кӯшиш мекунанд, ки бо маҳсулот ё ашёи хом ғизо гиранд, ки онҳоро фарқ мекунанд ва онҳоро ба худ хос мегардонанд. Як навоварии пухтупаз, ки мо махсусан дар вегетарианнҳо мушоҳида мекунем, хоҳ бо карам дар салатҳои онҳо, хоҳ романсеско дар ҳамроҳии онҳо ё тухми чиа ҳамчун ламси ниҳоӣ.
Ва дар бораи гӯшт чӣ гуфтан мумкин аст? Хӯрдани гӯшти харгӯш дар хориҷа метавонад як чизи хеле экзотикӣ бошад, аммо - хоҳ бо сирпиёз, хоҳ бо помидор ё дар шӯрбои биринҷ - барои мо ин як классикии рӯзи якшанбе аст. Ман ҳоло ба шумо чизе намегӯям, агар мо дар бораи хук гап занем, он чизе ки мо то наъл мехӯрем, ҳа, аммо дар хотир доред: (ба истиснои шакли Jabugo ham) "шинаҳои лот", ки зарбулмасал гуфта мешавад.
Агар хамин ходиса бо шумо руй дихад ва шумо дар ҷустуҷӯи эҳсосоти таъми нав, маззаҳои гуногун ва алтернативӣ ҳастед, чизи шумо гӯштҳои экзотикӣ аст. Имрӯз онҳо метавонанд ба назари шумо девона шаванд, аммо мо итминон дорем, ки дер ё зуд онҳо ҷои худро дар профилҳои барҷастаи "foodinstagramers" хоҳанд ёфт.
Мизи тарабхонаи Саша Бум, ки моҳи июнро ҷашн мегирад.
ГУШТИ ТИмсох
Агар шумо дар Мадрид зиндагӣ кунед, бешубҳа шумо аллакай ба тарабхонаи Саша Бум (Raimundo Fernández Villaverde 26) рафтаед, ки шуморо тарк кардааст. шуморо бо таомҳои mestizaje худ бо таъсири Осиё ва Перу. Ва, гарчанде ки шумо бояд ҳарчи зудтар баргардед, зеро онҳо менюи худро бо пешниҳодҳо ба монанди шӯрбои Лакса ё Равиоли мурғобӣ бо чошнии Пекин таҷдид кардаанд, он чизе ки моро дар ин ҳафта (аз 11 то 17 июн) ба худ ҷалб мекунад, сӯҳбат дар бораи онҳост. Карри тимсоҳ.
Дар давоми як моҳи бахшида ба карри, ошпаз Луис де Лос Риос ин рецепти беназиреро таҳия кардааст, ки дар он тимсоҳ (гӯшти солим аз сабаби миқдори зиёди кислотаҳои равғании навъи Омега 3) мебошад. мариновани дар сирко биринҷ ва занҷабил, пухта дар ҳарорати паст ва ҳамроҳ бо чошнии дар асоси чили сабз, чили тай, пиёз, алафи лимӯ, кориандр ва чормағз кешью.
Пойҳои қурбоққа дар соя ва саке бо манго ва чошнии хабанеро дар Амазонка ҷуфт карда шудаанд.
ПОЙҲОИ ҚУРБОҚА
Не, пойҳои қурбоққа бешубҳа таъми мурғро надоранд. Гӯшти ин амфибия ҳамвор ва болаззат аст, балки бо шахсияти худ. Дар муҳити деҳоти ғарбии Кастилия ва Леон, ин як таоми хеле маъруф аст, аммо дуруст аст, ки дар Мадрид ҷойҳои зиёде барои дарёфти онҳо набуданд. Amazonian бояд соли 2016 биёяд, то ба мо хотиррасон кунад, ки он мазза ба мисли гӯшти сафед аст, гарчанде ки онҳо ба он лаҳҷаи экзотикӣ ва авангардӣ медиҳанд.
Дар ин тарабхона дар рақами 20 дар Calle Хорхе Хуан, он чизе ки онҳо кардаанд, ин аст намуди пойҳои қурбоққаро такмил диҳед, то онҳо бештар пешниҳод кунанд. Бо соя ва саке ҷуфтшуда, онҳо бо манго ва чошнии хабанеро ҳамроҳ мешаванд. Аз он баҳра баред, ки шумо як рӯзи эҷодии кулинарӣ доред, то инчунин ба хуки ваҳшӣ, ки дар пестои ҳиндӣ дар тандури бо хӯшаи сафед маринад шудааст, фармоиш диҳед.
Ошхонаи кушоди тарабхонаи Amazonian, ки бо экзотикии таомҳои худ машҳур аст.
Гӯшти шутурмурғ
Бисёр одамон ба тарабхонаи Platos Rotos дар рақами 39 кӯчаи Ферраз барои тухми азими шутурмурғ мераванд. Дар ин ҷо роҳ рафтан ё нагаштан вақте маъно дорад, ки дар миёни паеллер тухми азими пухтае пайдо мешавад, ки нисфи диаметри онро ишғол мекунад ва аз сабаби андозаи номутаносибаш барои ҷуфтҳо мувофиқ нест (он одатан бо картошка бирён, сабзавоти гриллӣ ва хун ҳамроҳӣ мекунанд) ҳасиб) .
Аммо таоме, ки барои матоъ ва маззааш ба мо дахл дорад, **бургери шутурмурғ (онҳо хуки ваҳшӣ ё шутур доранд) аст **, ки бо салат, помидор, меваҳои сурх, пате иберия ва пораҳои пармезан ҳамроҳ мешавад. Бо маззааш ба гӯшти гов хеле монанд аст, гарчанде ки каме болаззаттар аст, аз ҳама беҳтараш он дорои миқдори зиёди маъданҳо, калсий, фосфор, оҳан ва Омега 3 мебошад.
Бургери экзотикии гӯштӣ дар тарабхонаи Platos Rotos дар Мадрид.