Бемории целиак босуръат пеш меравад. Меъёре, ки дар он таҳаммулнопазирии ғизо дар рузхои мо муътадил шуда истодаанд, боиси эхтироми кофй мегардад. Худи Вазорати тандурустӣ соли гузашта 2018-ро равшан кард маълумот дар бораи афзоиши беморони целиак дар даҳсолаҳои охир, ки имруз 1 фоизро ташкил медихад, назар ба чил соли пеш панч баробар зиёд аст.
Ин, дар якҷоягӣ бо мӯд аз деракторҳои глютен (бе целиак) моро ба шабакаҳои иҷтимоӣ ворид кард, боиси пайдо шудани садхо тарабхонаҳо ва муассисаҳо бе глутен ки имруз дурустанд маъбадҳои гастрономӣ. Мо ба роҳ меравем!
Фартонс дар устохонаи целиак.
ЦЕХИ ЦЕЛИАК
Вақте ки сухан дар бораи тарабхонаҳои бе глютен меравад, пойтахти Турия чандон сермадсул нест, аммо он аст Он дорои баъзе маъбадҳо бе глутен тамошобоб. Яке аз онҳо Эл Обрадор дель Селиако ҳатман дидан аст ва дар маҳаллаи Кампанар, чанд қадам аз даромадгоҳи метро ҷойгир аст.
Онҳо бо қаннодии анъанавии худ машҳур шудаанд (глютен ва лактоза озод) ки дар он фартонхо ва кока де лланда наметавонанд. зеро мо дар Ҷамъияти Валенсия ва инро бояд кайд кард. Онҳо намудҳои гуногуни эмпанадилла доранд, аз ҷумла як гӯшти гови резашуда, ки як ҷанҷоли воқеӣ аст (Апарисио Альбинана, 2, Валенсия).
Ҷангали сиёҳ дар Дуразно ва Чажа.
ШАФТОЛУ ВА ЧАЯ
Он зиёда аз ду даҳсола пеш аз Уругвай омада буд ва хоҳад буд таҳаммулнопазирии gluten шавҳараш ки уро водор кард, ки кадам гу-зорад ва ин цехи каннодй созад. Мо дар бораи Исабела монданашуда, дар сари ин кор сухан меронем нонвойхонаи оилавй барои целиак ва дигар таҳаммулнопазирии ғизо ки дар яке аз артерияхои махаллаи Ремедиос вокеъ аст.
Изабела бо ҳама чиз ҷуръат мекунад, ки нон созад, аз истифодаи чиа то тапиока ё заъфарон. То чор навъҳои гуногуни cheesecake дорад ва маффини наҳории онҳо талабот зиёд аст. Ин бояд сабаб бошад (Асунсон, 59, Севилья).
Пирожни лимонӣ дар Селисиосо.
СЕЛИЗИ
Шумо наметавонед истинодҳои истинодҳоро дар мавриди фарҳанги озоди глютен аз даст надиҳед. ҳасад кариб тасодуфан пайдо шуд он каннодй барои целиак, ки хама интизори он буданд. Аз он ҷо онҳо ҷаҳиш мекарданд, то маҳсулоти қаннодии худро дар менюҳои тарабхонаҳои гуногун ворид кунанд.
табдил меёбад шабакаи хурди тарабхонаҳои бе глютен байни Мадрид, Барселона ва Марбелла ва бо рӯҳияи тарабхонаи солим, табиӣ, инноватсионӣ ва шавқовар. Фазои кӯчаи Хорталеза ба принсипҳои худ содиқ мемонад, бо пирожни лимӯ ва торт сабзӣ муқаррарии он, гарчанде ки ҳоло мо имконоти бештар ва бештар гиёҳхорон пайдо (Hortaleza, 3, Мадрид).
Торт сабзӣ дар El Pastelero Real.
КАННОДКОРОНИ ШОҲ
Вақте ки сухан меравад, ин эҳтимол яке аз ҳатмист қаннодӣ озод gluten ба пойтахти Коста-дель-Сол дахл дорад.. Ин макон шояд таваҷҷуҳи зиёдеро ба худ ҷалб накунад, аммо феҳристи савори он ин устохонаи хурдро водор кардааст, ки ҷои худро дар харита бо худ нишон диҳад. пирожни лазиз озод gluten ва озод лактоза.
Он инчунин дар кӯчаи Бобил ошхонаи churrería дорад чурроҳо аз глютен озоданд ва шоколад, Аён аст, ки он лактоза надорад. Бо вуҷуди ин, хеле муваффақ торти сабзии он, ки гурбаро ба об мебарад. Мо тасдиқ мекунем (Пасаже Сан Фернандо, 6, Малага).
Нони бе глютен дар нон барои ҳама.
НОН БАРОИ ХАМА
Яке аз чизҳое, ки онҳо дар Галисия хуб медонанд, нон аст. Зеро дар мамлакати мо нони галицй муассиса аст. Ва агар чизе бошад, ки Сара Кантон дар Виго чӣ тавр хуб кор карданро медонад, ин аст нон чунон бой аст, ки таъми онро мебахшад Галисия, аммо бе глютен. Ва на танҳо нон, панир ва торти шоколади он ҷашни ҳақиқӣ барои эҳсосот аст.
Дар нон барои ҳама онҳо як навъ хуби эмпанадаҳо доранд (ин Галисия аст, биёед фаромӯш накунем) ва бо як қатор хуби булочкаҳо ва кукиҳо бидуни лактоза ё чормағз. Онҳо хеле ғамхорӣ мекунанд, ки ба таҳаммулнопазирии гуногуни ғизо бо хуроки хуб мухолиф нестанд. Ва ин қадр карда мешавад (Маноло Мартинес, 15, Виго).
Ассортимент дар Celiadicts.
ЦЕЛИАДИКХО
Қариб бешубҳа он аст маъбади маъбад барои целиак аз Барселона. Ин калонтарин нест ва на дар минтақаи тиҷоратӣ, балки онест, ки медонад нашъамандон Celiac ба фидокор табдил меёбад. Бахшида ба каннодиҳои анъанавии каталании бе глютени худ, ба нонҳои гречиха ва амарант бахшидааст, ба quiches, focaccias ва cocas худ бахшида шудааст.
Хулоса, як дӯстдори Изабел Трулленке, ки ҳангоми таҳаммулпазирии глютен дари ӯро кӯфт, ба ҳавз ҷаҳид. Ин як дӯкони қаннодӣ аз рӯи ҳаҷм, вале аз ҷиҳати хаёлот, мазза ва таъми хуб калон аст. . Ва агар мо дар бораи қаҳваи ӯ сухан ронем, мо метавонем китоб нависем. Ё ду (Побла де Лиллет, 5, Барселона).
Самбӯса дар Сана Локура.
ДАВОНАГИИ СОЛИ
Онҳо аз соли 2016 дар пойтахт садо баланд мекунанд ва на танҳо ваъдаи ҷаҳони целиак шудаанд. Девонагии солим Ин на танҳо як нонвойхонаи оддӣ барои целиакҳо аст аз ноҳияи Саламанка, шояд аз он сабаб, ки шумо целиак ҳастед ё не, tuna empanadas як ваҳй gastronomic мебошанд ва ҳама метавонанд онҳоро бихӯранд, новобаста аз он ки шумо целиак ҳастед ё не.
Ва инчунин пицца, нони сиёхи карбон фаъол, плиткахои бодом ки таъми онхо аз кишлокхо ва хатто хот-дог ё нони гамбургер барои целиакҳо. Барои зиёфати хуб дар хона (Генерал Ораа, 49, Мадрид).
Кокс дар Pasticelia.
ПАСТИЦЕЛИЯ
Онҳо дӯстони якумрӣ, иқтисоддонҳо, соҳибкорон ва ҳарду Кристина ном доранд. Таҷрибаи доштани писари целиак ангезаи кушодани ин буд маъбади бе глутен ки аллакай дар Барселона истинод аст. Яке аз ҷиҳатҳои қавӣ он хӯрокхӯрӣ аст, зеро кишхо, кокахо ва маффинхои шурашон мучассама мебошанд.
Дар мағоза шумо метавонед маҳсулоти зиёдеро барои пухтан дар хона бе глютен харед, масалан соусҳои макаронашон, ки девона аст. Ҳоло, ки рӯзи ошиқон наздик мешавад, мағоза пур аст офаридаҳои хеле зебо барои романтиктарин. Чунки ошиқона будан ва дандони ширин ҳамеша ба ҳам пайвастаанд (Париж, 165, Барселона).
Торт дар Лорд Cupcake.
КАПКАЙ ХУДОВАНД
Агар чизе вуҷуд дошта бошад, ки дар он ин дӯкони қаннодии Бильбао фарқ кунад, он дар хаёлот ва эҷодкорӣ аст. Воқеъ дар маркази маҳаллаи хандаовар Indautxu, лорд кекс бо идеяи додани як ҳавои инглисӣ ба офаридаҳои ширини худ таваллуд шудааст ва ба анҷом додани курсҳо барои дӯстдорони қаннодии бе глютен.
Дар болои ҳисобкунакҳои сафеди бенуқсон як чиз мавҷуд аст фестивали бӯйҳо ва маззаҳо ки зиёда аз як касро аз акл гум карда метавонад. Дар байни ихтисосҳои ӯ, пирожни фардӣ (ва воқеӣ) як ҷанҷоли воқеӣ мебошанд (Индаутху, 3, Бильбао).
Бургер дар Vegan Bombón.
ВЕГАН БОНБОН
Вегетарианӣ ва бе глютен ду истилоҳ мебошанд, ки торафт бештар ба ҳам меоянд. Ва ин фалсафа он чизест, ки Глория ва Эдгар мехоҳанд мубодила кунанд, кӣ кушоданд гармии вегетарианӣ соли 2016 дар маркази асаб Аликанте.
Нагузоред, ки ном ба нофаҳмиҳо оварда расонад, дар ин ҷо ба ғайр аз шириниҳо гамбургер, кабоб, неаполитанҳои шӯр ва ҳатто газакҳои собрасса вуҷуд доранд; ҳама vegan ва gluten озод. Соли гузашта онҳо дар Элда як мағозаи нав кушоданд ва маҳсулоти онҳоро аллакай дар Мадрид ва Барселона дар баъзе муассисаҳо дидан мумкин аст (Каналехас, 20, Аликанте).