Ду роҳ барои панирсозони саёҳат
Дар бораи Швейтсария бо истилоҳи пухтупаз сухан рондан, ногузир моро даъват мекунад, ки дар бораи шоколад фикр кунем (бинобар ин ихтироъкорони навъҳои шир ва бар, тавре ки мо медонем, ин буд). Аммо мо наметавонем дар бораи ин кишвар бидуни зикр ** панирҳо, ширхонаҳои кӯҳии он ва говҳое, ки шир медиҳанд.** Барои шиносоӣ бо ин ҷаҳони хушбӯй ва маззаи беҳамто, мо ба он меравем. вилояти Грюйрес , ки панир, ки дар чарогохаш меруяд, номи худро аз он гирифтааст.
Мо дар кантони Фрайбург -бо Фрайбург им Брейсгау дар Олмон ошуфта нашавед - дар он ҷо ибодат аст Вачерин, Грюйер ва фондюи анъанавӣ бо тамғаи AOP (ё номи пайдоиш), ки онҳо бо ин ду панир дар як таносуб кор мекунанд - moite-moite, тавре ки онҳо дар Фаронса мегӯянд -.
Донистани пайдоиши шири гов, ки бо он тайёр карда мешавад, тарзи тайёр кардани он ва навъҳои он оддӣ аст. мӯзаҳои сайёҳӣ ба бар кунед ва ба пои Молесон равед , яке аз рамзӣ ва намоёнтарин кӯҳҳои пеш аз алпӣ дар минтақа ва саҳна дар асрҳои 17 ва 18, трафики панирҳои тиҷоратӣ. шуд манбаи муҳими сафеда дар замони ҷанг (Флоти Фаронса яке аз харидорони муҳимтарини он буд).
Ду масири ҷолибтарин панир ё Vias du fromage аз ин ҷо оғоз мешаванд. Ва ба сайёҳони аз ҳама хӯрокхӯрӣ нигаронида шудааст, зеро ҷоиза дар шакли таваққуф ва чашидан дар ширхонаҳое, ки дар роҳ пайдо мешавад, меояд. Ба ибораи дигар: ба шумо лозим нест, ки хеле мувофиқ бошед, он ҳатто барои онҳое, ки ба толори варзиш аллергия доранд, мувофиқ аст. Бале, беҳтарин хоҳиши шаҳрӣ дар мошин ё автобусе, ки шуморо ба домани кӯҳ мебарад, зеро ин табиати пок аст.
Мо дар Боғи табиии минтақавии Gruyère Pays-d'Enhaut , ва дар ин ҷо ягона Pantone қабулшуда сабзи пуршиддат аст, ки бо сояҳои диапазони рангҳои қаймоқи гуногуни панирҳо нуқта дорад.
Аз панир ба панир мепартоям, зеро навбати ман аст
СТАНЦИЯИ ЯКУМ: SENTIER DES FROMAGERIES
Роҳи аввал номида мешавад Аз ғазабҳо эҳсос кунед. Тақрибан дар чор соат 13 километрро тай кардан лозим аст (ҳамааш аз он вобаста аст, ки ҳар як дар ҳар як корхонаи панир чӣ печонида мешавад) ва он аз Молесон-сюр-Грюйер.
Истгоҳи аввал шири панир аст ** Fromagerie d'Alpage, як хонаи маъмулан кӯҳии кӯҳӣ, ки соли 1686 сохта шудааст** дар он ҳар рӯз, соати 10 саҳар (дар хотир доред, ки саривақтии Швейтсария ва фармоиши пешакӣ, агар шумо онро аз даст надиҳед. ) месозанд тақрибан 30 панирҳои Gruyère AOP, ба таври комилан ҳунарманд.
Ва ҳадди аққал яке аз онҳо бо зиёда аз 200 кило шир, ки ха ё ха бояд байни ду кас кор карда шавад. Дидан, ки онҳо маторо ба дегчаи мисӣ ворид намуда, дар болои оташ гузошта, то лаби зардоб пур карда, баъдтар онро бо ёрии кран бардоштанд, тамошобин аст. Дар паси шиша мо мебинем, ки чи тавр онхо порцияхоро дастй бурида, ба колибхои мувофик мегузоранд.
Чизи хуб дар он аст Дар баромадгоҳ таъми мухтасари навъҳои гуногун интизор аст аз панирхое, ки дар ин чо тайёр мекунанд - Вачерин, Пети Молесон ва Лютин дю Молесон. Агар шумо қарор надиҳед, зеро шумо намехоҳед, ки худро сайёҳи истеъмолкунанда ҳис кунед - ҳадди аққал дар мағозаи аввалини панир дар масир, боз чанд нафари дигар интизоранд - шумо аз он пушаймон мешавед, зеро ин дар берун аз ин ҷо пайдо кардани панирҳои онҳо душвор аст. Истеҳсолот маҳдуд аст ва он воқеан хуб аст. Шумо огоҳ кардаед.
Fromagerie d'Alpage, истгоҳи аввал дар масири панир мо
Мо роҳи ба сӯи Принги, дар доманаи теппае, ки онро калъаи Грюйер тоц кардааст - боздид аз қалъа ва шаҳр арзанда аст, он яке аз беҳтарин шаҳрҳои асрҳои миёна дар Швейтсария маҳфузанд ва дилработарин аст - ва дар тӯли беш аз як соат мо ба он дучор омадем. оилавй, вале бештар замонавй ва механиконидашудаи заводи панир.
аст La Maison du Gruyere , ва гарчанде ки процесс комилан механиконида шуда, истехсолот кариб саноатй бошад хам, мо мебинем, ки чй тавр устохои панир хар руз аз соати 11 то 14-30 якчанд маротиба панир тайёр мекунанд.
Ҳисоб кунед намоишгоҳи интерактивӣ (бо занги зангӯла ва алафҳои хушбӯйи баланд) ва харид дар супермаркет дар даромадгоҳ Ин як фикри хуб аст (нархҳои хуб, бисёр гуногун ва, албатта, имконияти кӯшиш пеш аз интихоб).
Дар La Maison du Gruyère мо метавонем панирсозони усторо бо дастонашон дар хамир бинем
VIA LE GRUYÈRE AOP
Тарҳбандии ин масири дуюм дорои панир камтар аст, аммо таърихи бештар ва давидан аз Вальсанте (шимоли минтақаи Грюйер) то соҳили кӯли зебои Леман (инчунин бо номи кӯли Женева маълум аст).
Он ба қисмҳо тақсим карда мешавад марҳилаҳои гуногун, ки ҳар як тақрибан чор соат давом мекунад, ки ба воситаи наклиёти чамъиятй даромадан мумкин аст. Ва боз, барои тамоми оила, аз ҷумла сайёҳони якшанбе мувофиқ аст.
Азбаски иҷрои пурраи масир девона аст (ҷисмонӣ ва ҳозима), мо бо як ҷуфти онҳо боқӣ мемонем. Фикр кунед, ки зиёда аз 12 марҳила вуҷуд дорад, ки аз ҷойҳои аҷибе мегузаранд Crésuz, Charmey, Allieres ё Les Avants , аз чумла.
Манзараи зебои Чарми
аз Лессок-Монтбовон Ин яке аз кӯтоҳтарин дар дохили боғи табиии Грюйер аст. Ҳар касе, ки ба ин роҳ сабти ном шавад, 3,4 километр ва давомнокии тахминии як соат , шумо ҷавоҳиротҳо ба монанди пули чӯбини пӯшидаи Лессокро, ки аз соли 1667 сохта шудааст, ё пули сангини Басс Сиернес кашф мекунед.
Ҳар кӣ эҳсосоти қавитарро мехоҳад, ба яке аз ҷавоҳиротҳои тоҷ равед: ҳамонеро, ки бо Аллиер ҳамроҳ мешавад Les Advances. Қариб даҳ километр, бо фаромадани он, барои тай кардан каме бештар аз се соат роҳ рафтан. Аммо саъю кӯшиш ба он меарзад.
Дар роҳ шумо вохӯред чарогоххои гуногуни кухй, ки бо ча-летахои типии альпй вокеъ гардидаанд ва, ин яке аз мӯъҷизот аст, назари panoramic кӯли Леман. Пас аз он ки аз бузургии он барқарор шуд, шумо бояд ба сӯи ҷангал қад-қади пайроҳае фурояд, ки масири таърихиро мегирад, то ба охир расидан ба Les Avants.
Les Avants: ҳадафи моҷароҷӯёни далертарин
**ВАКТИ ФОНДУ ВА ШЕРТХО (ШОКОЛАД) **
Мо фонда фаромуш намекунем. Агар пас аз ин қадар роҳ рафтан шумо ҳоло ҳам мехоҳед, ки дар меъдаатон панир гузоред, мо аз парки табий баромада, ба Брок мерасем , ки дар он яке аз истгоҳҳои ҳатмӣ ҷойгир аст: Чез Буджи , як chalet хеле бенуқсон ва яке аз алтернативаҳои комил барои берун аз вақти Швейтсария як фондюи аслӣ бихӯред (яъне, баъд аз соати 12. Агар шумо робитаҳои хуб дошта бошед, онҳо метавонанд ҳатто тақрибан соати 15:00 ба шумо ташриф оранд, ки дар кишвар чизи хеле ғайриоддӣ аст).
Ва барои шириниҳо, шоколад. Мо дар Брок идома медиҳем ва ба ** Maison Cailler, яке аз аввалин хонаҳои шоколади Швейтсария меравем. ** Дохил шудан ва анҷом додани саёҳат тавассути таърихи он (аз ҷумла таъми ниҳоӣ) бо вуҷуди таъми сайёҳии он яке аз беҳтарин мукофотҳост. ҷой. Бале, портфелро омода кунед, зеро Ба васвасаи рафтан бидуни тафтиш ва халтаи пур аз планшет муқобилат кардан ғайриимкон хоҳад буд.