Нонпазии Пачамама
Шириние, ки бидуни ҳеҷ гуна маҳсулоти аз ҳайвонот, шир, тухм, орд ё қанди коркардшуда омода карда шудааст, солим аст. Акнун, оё таъми он бой аст? Одатан, на агар мо онҳоро бо меъёрҳои лаззатҳои гурмании худ муқоиса кунем, балки бо пайдоиши инқилоби пухтупаз дар асоси ошёнаҳо аз нонпазии Пачамама, мо аз он метарсем, ки мо бо тағирёбии парадигмаи қаннодӣ дучор мешавем.
"Ман фикр мекунам, ки ҷаҳон дар як аст лаҳзаи гузариш ки дар он одамон бештар аз он чӣ мехӯранд, дарк мекунанд, ки маҳсулоте, ки онҳо аз куҷост, аз куҷост, аз коркардшуда боқӣ мемонад ва истеъмоли шакарро кам мекунад", шарҳҳо. Валентина Лопес де Харо , асосгузори нонпазии Пачамама. "Ман коре мекунам, ки бо истифода аз ҳар як рецепт кор мекунам чанд компонентњо ки хар кадоми онхо максади худро дорад: хох дар таркиби он моддахои сергизо, витаминхо, сафедахо ва ё дар таркиби шакархои иловашуда кам бошад», идома медихад. солҳои таҳсил барои дарёфти ҷойгузинҳое, ки одатан компонентҳои муҳим барои ба даст овардани шириниҳо ҳисобида мешаванд. Ҳарчанд онҳо арзиши изофӣ доранд, солим (на парҳез) ва савдои одилона, илова ба шартҳои ғизо балки дар мазза ва матоъ низ.
Пачамама
Канноди вегетариании Пачамама Мадрид
Валентина ҳаммуассиси Roots Lamarca буд, аммо бузургтарин ишқу ҳаваси ӯ ҳанӯз қаннодӣ буд, аз ин рӯ роҳи ӯ то ба вуҷуд омадани Пачамама, лоиҳаи шахсии худ идома ёфт. "Пеш аз омадан ба Испания ман ду соли истироҳатиро барои сайёҳӣ кашидам Осиё, Африка ва Америка , таълими забони англисӣ тавассути санъат дар созмонҳои ғайридавлатии гуногун", ӯ нақл мекунад. Ҳарчанд он дар балӣ Дар куҷо таҳсил мекунам таомҳои вегетариании хом дар мактаби тухмии ҳаёт, бо Саюри Танака. “Ман ҳам имкони таҳсил доштам канноди вегетарианӣ дар Ню Йорк бо Фрэнк Костиган ва ман ҳамчун ғизошиноси варзишӣ шаҳодатнома гирифтаам" илова мекунад ӯ.
Дар ҳар як дорухаташ саломатиро дар ҷои аввал гузоштан ин аст, ки Валентина чӣ гуна ба таҳияи рецептҳое, ки дар менюи платформаи худ пайдо мешаванд, омадааст. фурӯши онлайн бо интиқол ба тамоми нимҷазира , дар шакли печенье тухмиҳо ва чормағзҳо; қаҳварангҳо, тортҳои хом, трюфельҳо вагон бо бодом, фундука ё яхмос занбурўѓњо ё конфетҳо шӯр бо арахис Ҳама маҳсулоти онҳо органикӣ мебошанд, ки барои селиакҳо мувофиқанд - бо омехтаи орди бодом, орди биринҷ ва орди гречиха ва то ҳадди имкон аз истеҳсолкунандагони маҳаллӣ.
"ширин мекунем танҳо бо шарбати хордор, қанди кокос ва хурмои медҷоол, - шарҳ медиҳад Валентина. - Илова бар ин, мо танҳо бо шоколад лӯбиёи органикӣ то бар ва бо ҳар як харид мо ба шинондани даҳ дарахт дар майдони ҳосил кӯмак мерасонем."
Ҳар як маҳсулоти онҳо аст серғизо , қувваи ғизоӣ ба шарофати суперфудҳо. "Масалан, кукиҳои мо дар сафеда зиёданд - қисми зиёди онҳо 12 грамм доранд - трюфельҳо моро мутобиқ кунад монанди reishi ва maca, ки ба паст кардани сатҳи кортизол мусоидат мекунанд; тӯби хушбахтии matcha camu-camu барои баланд бардоштани системаи масуният аҷиб аст ва равғани бодом дар антиоксидантҳо баланд аст."
Маҳсулоти қаннодӣ ягона роҳе нест, ки нонпазии Pachamama худро муаррифӣ мекунад, илова мекунад а хати крем барои дохил кардани вудкои субҳона, pancakes, smoothies ва косаҳои ба истилоҳ суперфуд. Валентина шӯхӣ мекунад: "Онҳоро инчунин дар дастурхони қаннодӣ ё хӯрокҳои болаззат ба мисли чошнии тайӣ бо равғани арахис истифода бурдан мумкин аст. Ҳарчанд барои ман беҳтарин роҳи хӯрдани онҳо қошуқ аст".
Яке аз компонентҳое, ки дар эҷоди таомҳои растанӣ дар Пачамама бартарӣ доранд чормағз , пайдоиши он дар Испания ва Португалия ва ҳамеша органикӣ парвариш карда мешавад. Дар кешью ҳамин тавр унсури муҳим барои ноил шудан ба як ширини хом-вегетарианӣ барои қодир ба дод а мегардад мувофиқат маззаи ҳалим ва бетараф. Дар бодом Аз тарафи дигар, он ба ҳама кремҳо, печеньеҳо ва ҳамчун орд дар тортҳо дохил карда, маззаи ширин ва гуногунҷабҳаро дар истифодаи он таъмин мекунад.
Пайванде, ки Валентинаро муттаҳид мекунад, то парҳези дигарро биёварад ва пешбарӣ кунад, аз лаҳзае ба вуҷуд меояд, ки ӯ фаҳмид, ки ҳама чизе, ки мо истеъмол мекунем, ба тарзи будан ва фаъолияти мо таъсир мерасонад. "Гузоштани хӯрок дар асоси растанй Ман худро пур аз ҳаёт, маводи ғизоӣ, энергия ва қудрат ҳис мекунам. Ин як роҳи хӯрдани парҳези устувор аст, ки дар бораи муҳити зист фикр мекунад ва ба рӯдаи ман кӯмак мекунад ”мегӯяд ӯ.
Ва онҳо чӣ гуна таъсир расониданд сафарҳо бо ин тарзи дидани ҳаёт? Бисёр ва чанд маротиба, Непал ҷое буд, ки ӯ имкон дошт бо як оилаи маҳаллӣ зиндагӣ кунад Деҳаи Думрихарка . "Танҳо барои расидан ба он ҷо шумо аллакай се соат пиёда рафтан лозим буд" гуфт ӯ. «Таоме, ки онҳо тайёр мекарданд, аз боғи худашон буд (ба чизи дигар дастрасӣ надоштанд) ва мо ҳар саҳар бархоста, ҳосили рӯзонаро ҷамъ мекардем, то бихӯрем». Ё балӣ , Маккаи таомхои растанй ва дар он чо бори аввал чашидааст гадо-гафо , як табақи гиёҳхории маъмулии Балиӣ, ки аз темпе, тофу, гулкарам ва сабзавоти дар шири кокос пухташуда тайёр карда мешавад.
"Таваҷҷуҳи ман ба ғизо, компонентҳо ва таркиби ғизо ҳар рӯз меафзояд. Бо табдил шудан модари ду кӯдаки ҷодугар ногузир буд, ки бештар дар бораи ғизо ва муносибате, ки ман мехоҳам, ки онҳо бо ғизо дошта бошанд. Барои ҳамин ман барои афзоиш ва рушди онҳо ингредиентҳо ва ғизоҳои оптималиро меҷӯям», идома медиҳад Валентина ва бо суханони худ яке аз калидҳои миссияи лоиҳа ки холо вайро комилан хушбахт ва солим мегардонад: ба падару модарон имконият дода метавонад солим ва воқеӣ ба фарзандони худ мубодила кунед.
Трюфельҳои қаймоқи фундуӣ