агар шумо гузашта бошед Тирсо де Молина Вақтҳои охир, шояд шуморо дарҳои азими шишагин, ки дар иҳотаи растаниҳо, ки ба сутуни тиллоӣ кушода мешаванд, ки бо ҳама таровати органикӣ захира карда шудаанд, задаанд. Дар бораи Гармхонаҳои ноҳияи Веган , хонаи нави машхур гобелен аз ваннаи пиёдагард.
Даромадгоҳи аҷибе, ки шуморо ба тамошо даъват мекунад.
Гарчанде ки ба Мадрид Норасоии имконоти холи аз компонентҳои ҳайвонот вуҷуд надорад, аз масири Tapa Mundi vegan tapas то даҳҳо тарабхонаҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ, ки дар кӯчаҳои он ҷойгиранд, ифтитоҳи ахири ин макон ҳаяҷон ба вуҷуд овард. Аз як тараф, ин муттаҳидшавии он аст се тарабхонаи маъруф: Модернист , ки дар Chamberí хӯроки хонагӣ, солим ва сад фоиз сабзавотро пешкаш мекард; гастроб Дар Холаи Шарлотта , дар наздикии бозори Сан Фернандо; ва худаш Ноҳияи Веган.
Аз тарафи дигар, фасади ҳайратангези он ва тарзи ҳамгиро шудани биноҳо бо верни классикии дохилии бинои ҳамсоя шуморо даъват мекунад, ки ҳадди аққал як назар андозед. Ва ин ноумед намекунад: дохилии равшан ва пазироӣ барои хӯроки нисфирӯзии гурӯҳӣ, хӯроки оилавӣ ё хӯроки ошиқона, ҳам барои вегетарикон ва ҳам барои гиёҳхор.
Субҳонаҳои вегетарианӣ ва брюнчҳо, ки шуморо такрор кардан мехоҳед.
Дар оилаи доносо , ки тарабхонаҳои аслиро таъсис додааст ва биноҳои навро идора мекунад, аллакай дар Мадрид рекорди муҳим дорад. Бо тасмим гирифтан, ки се тарабхонаи худро дар як ҷо муттаҳид кунанд, онҳо тавонистанд фазои муттаҳидкунандаро эҷод кунанд услубҳои гуногун ва ин гурӯҳҳои табъу завқҳои гуногунро даъват мекунад, ки бидуни ҳеҷ кас таслим шаванд. Ин чизи маъмултарин дар ҷаҳон нест, ки дидани хот-дог дар як миз бо як тартар , балки дар Гармхонаҳои ноҳияи Веган мумкин аст. Пабло Доносо, ошпази Distrito Vegano ба Condé Nast Traveller: "Идея ин аст, ки вариантҳо барои ҳама табъҳо мавҷуданд".
«Агар касе дар табъи бештар ба таоми пухта, таомҳои байналмилалӣ ё чизи каме махсус бошад, онҳо метавонанд фармоиш кунанд. корма , баъзе крокетҳо ё лазанья; балки инчунин хӯрокҳои тасодуфӣ, ба монанди гамбургер ва начос вуҷуд доранд. Ва ин на танҳо аз сабаби гуногун. Менюи қариб бе глютен ва, албатта, Бе лактоза зиндагиро хеле осон мекунад целиак ва таҳаммулнопазир . "Дар ин меню бештар аз имконоти бе глютен, баъзе хӯрокҳои дорои глютен мавҷуданд" гуфт ӯ.
Хӯрокҳои таомҳои байналмилалӣ, аз қабили Корма Кавурма, ки ҳамаашон аз компонентҳои ҳайвонот иборатанд.
Онхо нигох доштаанд анъанаи оилавӣ ки бинохои онро тавсиф мекунанд. "Ман аввалин тарабхонаро бо волидонам таъсис додам" мегӯяд Пабло. "Ҳоло мо ба се биное, ки доштем, ҳамроҳ шудем, аммо ҳамчун як оила кор карданро идома медиҳем. Кармен, модарам ва хоҳари ман Франсис ошпаз ҳастанд ва Мариоли, хоҳари дигари ман, масъул аст."
Аз панч бародар ки чамъ се нафар дар ресторан кор мекунанд, балки падар ва набера-хои у низ кор мекунанд. «Падари ман Серхио ҳисобу китоб мекунад, гарчанде ки ӯ дар ин кор низ мутахассис аст крокетхо , ва наберахоям Чамила ва Эстебан пешхизмат мебошанд».
Пабло Доносо бо модараш Кармен Олгин ва хоҳараш Фрэнсис Доносо сарошпазҳо.
Онҳо одамоне ҳастанд, ки чӣ тавр истифода бурдани компонентҳои сабзавотро медонанд ва ин нишон медиҳад. Аз муфассал cap то таомхои болаззат ва болаззат , ин ҷои беҳтаринест барои кашф кардани ҳама чизҳое ошхонаи вегетарианӣ (ва таомҳои пешқадами тарабхонаҳоро ба ёд оред, ки мо онҳоро аз даст медиҳем).
Хӯрокҳои анъанавии бештар сабзавот ба монанди биринҷ шӯрбо (бо ламси гуногуне, ки маззаи алафҳои баҳрӣ медиҳад) як варианти афсонавӣ барои онҳое аст, ки аз ҳама чизҳое, ки ба гӯшт шабоҳат доранд, худдорӣ мекунанд, аммо чизҳое, ки дар вегетарианӣ интизор нестанд, дар меню низ пайдо мешаванд.
“Идеяи он аст, ки ба гӯшт тақлид накунед балки барои иваз кардани маззаҳо ва матоъҳое, ки одамон ба онҳо одат кардаанд, ”мефаҳмонад Пабло. Шояд ба думи Вега шояд маъмултарин табақ гиёҳхорӣ нест, балки матоъе, ки онҳо бо он ба даст овардаанд гӯшти сабзавот бо буридаи биринҷ печонида шудааст дар чошнии дорои сохтори ҳамвор ва маззаи шадид ба таври комил нишон медиҳад, ки чӣ қадар таомҳои вегетарианӣ дар солҳои охир таҳаввул ёфтааст.
Агар шумо хоҳед, ки ин таҳаввулотро муфассалтар бубинед, шумо наметавонед онро аз даст диҳед шарбат ва тахтаи панир . Гарчанде ки ҳасиб (як Ветчина дар тарзи Йорк бештар маъмул ва дигар навъи кӯҳӣ дар асоси биринҷ, ки каме ба carpaccio хотиррасон мекунад) меарзад, қаҳрамонони воқеӣ мебошанд панирҳои органикӣ аз Ҷей ва Ҷой.
Ин бренди пайдоиши фаронсавӣ усулҳои анъанавии панирсозиро истифода мебарад, ки дар пояҳои чормағз истифода бурда мешавад, то матоъҳо ва маззаҳоеро ба даст оранд, ки бидуни ширӣ ғайриимкон ба назар мерасанд. Аз панири кабуд , ки донаҳое дорад, ки аз панирҳои ҳайвоноти ҳайвонот фарқ кардан душвор аст, ба услуб бри , бо қабати бахмалии худ, гуногунии матоъҳо ва маззаҳо он чизест, ки ҳам вегетарикон ва ҳам одамони таҳаммулпазирии лактоза интизор буданд.
Онҳо инчунин метавонанд ҳамчун як қисми хӯрокҳои дигар лаззат баранд, дар начос ё картошка гудохта мешавад , дар тухмҳои пухта ё ҳатто дар хӯриш. Шириниҳо аз ақиб намемонанд: барои ба даст овардани матоъҳои қаймоқ истифода бурдани маҳсулоти ширӣ зарур нест, зеро тортҳо ва Тирамису , гарчанде ки агар шумо бештар таомро бо шириниҳои crunchy ба итмом расонед, шумо бартарӣ медиҳед кукиҳо бо яхкардашуда.
Бовар кардан душвор аст, ки ин панирҳои Jay & Joy аз ширӣ озоданд.
Ғайр аз биҳишт будан барои гиёҳхорҳо, гиёҳхорҳо, coeliacs ва лактоза таҳаммулпазирӣ, барои онҳое, ки гӯштро пазмон мешаванд ва барои онҳое, ки гӯштро намехӯранд, ин ҷои зебо ва гуворо барои лаззат бурдан аст. хӯрок пухта дар хона дар муҳити барои оила дустона ки дар он хайвоноти хайвонот кабул карда мешаванд. Агар шумо хоҳед, ки онро санҷед, банд карданро фаромӯш накунед : Муваффакияти он аз шумораи мизхои кариб хар руз пур мешавад.