Санъати ошпазӣ ва ғизои босифат. Ин ду рукнест, ки фалсафаи онро баён мекунанд Мэттью Кенни. Дар асоси заводи MUDRA Ин аввалин тарабхонаи ӯ дар Мадрид , ва он аллакай дар байни сокинони маҳаллӣ ва сайёҳон як хит шудааст.
Номи тарабхона бо рангҳои гулобии неон дар даромадгоҳ шуморо даъват мекунад, ки тамошо кунед, аммо он чизе, ки шуморо водор мекунад, ки ин ӯҳдадории хеле ҷолиб 100% таомҳои баланди сабзавот.
Дар як гурӯҳ ё барои хӯроки шом, ҷойҳои MUDRÁ барои ҳама чизе доранд.
САЛОМАТ БА ҲАМАИ ҲИСҲО
Хӯроки солим, ки ба компонентҳои тару тоза ва босифат асос ёфтааст, тамоюл аст ва гастрономияи вегетарианӣ Он дар тамоми ҷаҳон торафт бештар маъруфият пайдо мекунад. Ҳамаи ин дар ин тарабхонаи минималистӣ ва осуда ба ҳам пайвастааст Таомҳои Мэттью Кенни , ширкате, ки солхо боз дар сафи пеши ин харакат буд, букмекерӣ ба а муносибати ҳамаҷониба ва муфассал . Аллакай дорад 53 тарабхона дар чор қитъа , аммо ин аввалин бор аст Испания.
Наздик Баландӣ , аз Дарвозаи Алкала ва аз Кибеле , макони интихобшуда барои ҷалби оммаи он беҳтарин аст: меҳмонони серталаб, ки мехоҳанд чизи навро санҷанд. Ва ин на танҳо аз сабаби хӯрокҳои худ, намунаи комили навоварӣ ва устуворӣ, балки аз сабаби он эстетикии беназир.
Гулобии саманд, ки дар тамоми бино бартарӣ дорад, махсусан дар он намоён аст лампаҳои камнашаванда то инстаграммнашаванда ва хос, дар якҷоягӣ бо сафед ва бежии шикастаи деворҳо ва мебел, он ба даст меояд эҳсоси осоишта , мисли баъди рузи дароз ба хона омадан.
Айлин Малимовка , тарроҳи тарабхона, ки ҳам ин фазо ва ҳам нусхаҳои аслиро дар Аргентина офаридааст, аз ҳуҷрае, ки дар кӯдакӣ бо модараш тарроҳӣ кардааст, илҳом гирифта буд. «Ман мехостам, ки муддате одамонро ба иқлими дигар интиқол диҳам, каме аз шаҳр берун равам ва бо табиат пайваст , оромй, растанихо, ки бо як каме аз футуризм ", Фаҳмонед. Ҳар як элемент барои интиқол нигаронида шудааст сулх ва шодмонй.
Текстураи ҷолиби панири кешью бо шикастани чипсҳои юкка муқоиса мекунад.
Leche de tigre дар ceviche сабзавот аз бодом тайёр карда мешавад.
КЛАССИКАХО, аз нав ТАЪСИР ШУДААНД
Пешниҳоди аввал эъломияи ният аст. А кешью ва креми помидори хушк , як табақи асосӣ аз китоби пухтупази гиёҳхорӣ, дар як косаи ҳамвор ва мудаввар, сафед бар зидди ҳезуми миз, ва бо крекерҳои карбон фаъол , сиёҳ дар сурхи дурахшон. Мазмуни қаймоқ ва маззаҳои шадид равшан нишон медиҳанд, ки дар паси а кор ҳаст дастархон аз афташ хеле содда.
Аммо ин корт бо коллексияи классикӣ маҳдуд нест, аз он дур аст. пайравӣ а шитаке чевиче ҳайратовар, бо Шири паланг муфассалтар кардан дар асоси бодом ва бо хос ва одаткунанда оро дода шудааст ҷуворимаккаи тост . Тавозуни мазза комил аст ва сохтори занбурўғи хом ба он нисбат ба дигар компонентҳои алтернативии моҳӣ нуқтаи ҷолибтар медиҳад. Онҳо, дар ниҳоят, хӯрокҳое мебошанд, ки на танҳо барои истисно кардани компонентҳои пайдоиши ҳайвонот, балки инчунин барои хосиятхои махсулоти растаниро нишон диханд . Ва писар, онҳо муваффақ мешаванд. Таҷрибаи гурӯҳи мутахассисон бо дастурҳои хеле мукаммали ошпази машҳури ҷаҳонӣ барои ба даст овардани натиҷаи бебаҳо омехта шудааст.
Пас аз он боз як таоми бештар аз маъмулӣ барои оммаи вегетарианӣ меояд: суши. Аз як тараф камтар маъмул аст: нигири нок бо ҳанут дар ҳарорати паст пухта , бо ламси ширин, ки бо чошнии лубиж комил аст. Аз тарафи дигар, ролҳои маки . Мо авокадо, албатта, аз ҷумла помидори хушкро интизор будем, аммо бузургтарин ҳайратовар ин аст панир чормағзҳои кешью , як нуқтаи яхмоси идеалӣ, ки ду маззаро мулоим ва муттаҳид мекунад. Ногуфта намонад чипсҳои юкка пухта навҷамъовардашудаи болои ролҳои биринҷ, як ҷузъиёти қаҳваранг, ки бо дигарон аҷиб кор мекунад. Барои дӯстдорони васаби Хабари хуш ҳам ҳаст: касе, ки дар ин ҷо хизмат мекунад, пурқувват аст.
Таъми нозуки ширини сушии нок, ки дар ҳарорати паст пухта мешавад, шуморо ба ҳайрат меорад.
Шириниҳои болаззат бо компонентҳои сад фоиз растанӣ.
Қариб ҳамаи хӯрокҳои беҳтарин барои a шоми сабук , балки инчунин барои онҳое, ки гурусна меоянд, як вариант вуҷуд дорад. Пиццахои онхо бо а хамир барои 48 соат истироҳат кард , Мебаранд моцарелла кешью ва чошнии помидор, ки чашмонатро калон мекунад. Дар помидор гелоси канди , ба песто ва барги тару тозаи райхон онҳо анҷом медиҳанд а Гули Дайзи содда, вале тамошобоб, инчунин серталаб.
Гарчанде ки ин барои шириниҳо ҷой намегирад. Мо бо креми гулобии чой латте бо пистаи карамелизшуда , ки моро ба он бармегардонад эҳсоси хонагӣ пиёла чой дар даст ва роман дар паҳлӯи чароғи миз, танҳо бо он гардиши хосе, ки тамоми меню дорад. Тару тоза, ширин, вале аз ҳад зиёд ва болаззат, бо ҷуръати писта ва бофтаи абрешими гули бурҷ барои анҷом додани он ва фосила мувофиқи гулобӣ . Як бастани комил.
Коктейли нав, Девонагии Ямайка.
Рангҳо дар бар бештар шадидтар мешаванд.
ФАЗОИ ДИГАР
Дар асоси заводи MUDRA чизе барои ҳама табъу завқ дорад. Аз бар ки баробари ворид шуданатон дида мешавад, букмекерии футуристӣ бо афлесун ва сурх, ки муҳити комилан дигарро бидуни ниёз ба девор эҷод мекунад, то он даме, ки дивани таги У , яке аз унсурҳои дӯстдоштаи дизайнер, ҷой барои хӯроки гурӯҳӣ, хӯроки шоми ошиқона ё коктейлҳо вуҷуд дорад. Бо яке аз навтаринатон дар бар нишинед девонагии Ямайка , аз mezcal, Aperol, меваи оташи, ананас ва дона; бо ӯ дур шавед менюи omakase nigiri ; як зиёфати ширкат ташкил кунед ... имкониятҳо беохиранд. Ва ҳамаи ин дар фазои дӯстдоштаи ҳайвонот, ба муҳити зист содиқанд ва бо мизоҷони гуногун, ки ба ҷои ҳаёти худ медиҳад. агар шумо чизеро ҷустуҷӯ кунед саломат, экологй ва он ба ахлоқ ҳамчунон ба мазза ва матоъ аҳамияти зиёд медиҳад, ин ҳатмист.