Италия ва ҳунарманд Онҳо метавонанд калимаҳои бештар истифодашаванда ҳангоми сӯҳбат дар бораи онҳо бошанд яхкардашуда , вале оё онхо ба таври чиддй истифода бурда мешаванд? Мо бо устои яхмос сухбат кардем Анджело ДеСантис, ки мо
чи тавр кор кардани онхоро мефахмонад Ди Анджело Желатериа, як яхмос дурахшон ва хеле рангин ҷойгир
дар Мадрид Рио.
Ин мавзеъ моро иҳота мекунад ва моро ба экспоненти пурпечутоб ҷалб мекунад. маззаҳои яхмос классикӣ (шоколад, ванилин, қаймоқ ва ғ.), дигарон бо номи машҳури итолиёвӣ (stracciatella, Тирамису, Nutella, Ferrero ва дигарон) ва дигар навъхои навкорам монанди панир бо биҳӣ, Ямайка (бо накҳати ҷазира, шоколад, ванилин ва қаҳва) ё шири бодом (нӯшокии маъмулии Сицилия).
Artisanal ва итолиёвӣ: ду сифатҳои муҳим дар Di Angelo Gelateria.
Оё шумо ҳамаи онҳоро дӯст медоред? Хуб, мо ба шумо хушхабар медиҳем, шумо набояд ҳисоб кунед, ки шумо чанд мазза фармоиш медиҳед, зеро дар ин ҷо шумо барои миқдор пардохт мекунед, на барои шумораи тӯбҳои хушбӯй
(аз 2,50 то 4,30 евро; як литр 16,70 евро арзиш дорад).
Агар шумо хоҳед, ки ба худ арҷгузорӣ кунед, онҳоро дар дохили бриоши Сицилия бисанҷед, ва барои анҷом додан, як ҷуръаи аслӣ бигиред қаҳва эспрессо. Шумо инчунин метавонед интихоб кунед капучино, аффогато (косаи яхмос дар қаҳва тар карда шудааст, аз ин рӯ ном дорад) ё як скакерато (версияи профессионалии қаҳваи яхкардашуда).
Интихоби танҳо як мазза ғайриимкон аст.
Ди Анҷело низ фикр мекунад, алтернативаҳо барои вегетарикон ва таҳаммулнопазирии лактоза, "Мо яхмосҳои меваҷотро бе шир месозем ва мо инчунин маззаи шоколади бидуни лактоза дорем", Анджело лозим аст. Ва албатта онҳо ҳама ҳастанд мувофиқ барои целиак, зеро яхмос бе глютен аст, ба шарте ки дар таркиби он кукиҳо ё иловаҳо мавҷуд набошад.
"Мо инчунин бо дархостҳои махсус кор мекунем, i gelati alla carta (яхмосҳои à la carte), агар шумо маззаро дӯст доред ва мо онро надорем, мо онро барои шумо месозем, на дарҳол!”, ӯ бо ханда ба мо мегӯяд. «Аммо, Аз ман напурс, ки Смурф ё хоидан, гурезам аз сунъӣ, гарчанде ки бозор хушбӯйҳои ҳама намудҳоро пешкаш мекунад».
Ди Анджело Желатериа.
ШАВҲ БА 'ARTIGINAL GELATO'
Итолиёвӣ, бо модари сицилиягӣ, Анҷело тақрибан ба таври тасодуфӣ худро ба ин кор бахшидан оғоз кард ва аз он чизе ки мо тасаввур карда метавонем, вай ин корро на дар ҷазираи Италия, балки дар Милан, шахре, ки пеш аз ба Мадрид кучиданаш дар он чо зиндагй мекард. "Шумо дар тобистон ба мотоцикл бензин рехтан лозим буд ва хуб, Ман ба яхмосфурӯшӣ ба кор рафтам. Имконият пайдо шуд, ки ба фурӯши мошинҳои яхмос шурӯъ кунам ва сипас лоиҳаи ман дар Испания омад».
Аз лабораторияи ин яхмосхона бо ҳавои пинакотека -ба сабаби Лука Ҷордано расмҳои деворӣ ки гунбазхои азими пасидорро оро медиханд, хамчун ишора ба қасрхои кухнаи Италия — маданият ва анъана гелатои сунъӣ: махсулоти
сифат, тару тоза ва табий ва як истеҳсоли маҷмӯи хурд дар асоси
ниёзҳои ҳар рӯз.
«Он бояд солим ва аслӣ бошад, ҳамон тавре ки сохта шудааст, он бояд бевосита ба муштарӣ расонида шавад. На танҳо мошинҳо бояд дастӣ бошанд, балки ҳар касе, ки онҳоро идора мекунад, бояд чунин бошад ва донад, ки онҳо чӣ кор мекунанд. Ин корест, ки солҳо ва бо садоқати зиёд омӯхта мешавад” илова мекунад устои яхмос.
Ди Анджело Желатериа.
Бо вуҷуди ин, «солим ва табиӣ бо истифодаи маҳсулоти нимтайёр мухолиф нест», тавзеҳ медиҳад, "онҳо шайтон нестанд, шумо бояд онҳоро сарфакорона истифода баред, дар фоизи кам. Ман одатан онҳоеро интихоб мекунам, ки ба ман бештар маъқуланд ва ки дар таркибаш танхо хосилотхои табий. Ва барои компонентҳо ҳамон чизест, масалан, ман барои яхмосҳои бидуни шакар истифода мекунам малтитол, ивазкунандаи шакаре, ки аз ҷуворимакка гирифта мешавад, аз ин рӯ табиист ва нисбат ба дигарон ба саломатӣ зарар надорад. Хамаи ин кори чустучуро дарбар мегирад вақти озмоиш ва наворбардорӣ, ва баъзан ман хато мекунам ва мо бояд аз нав оғоз кунем ».
Анҷелео сӯҳбат карданро дӯст медорад гелатои сайқал додашуда (яхмоси тоза), аз консервантҳо ва маззаҳои сунъӣ холӣ аст. «Агар ман провайдереро наёбам, ки он чизеро, ки ман меҷӯям, ба ман пешниҳод кунад, ман онро бевосита худам ворид мекунам. Барои намуна, Ман конусҳои хурдро шахсан аз Италия меорам" , хулоса мекунад у.
ЧАРО ТУ БОЯД бирав
яхмос Di Angelo Gelateria аст Итолиёӣ, дастӣ, солим, табиӣ, пок, бе фиреб, бо муҳаббат ва ҳавас сохта шудааст ва албатта, болаззат аст. Оё ба шумо ҳанӯз сабабҳои бештар лозим аст, ки ба ин гӯшаи ширин ва болаззати Мадрид Рио биёед?
ДАР МАЪЛУМОТ
Адрес: ш. Пасео де Есериас, 41 - 28005 Мадрид
Телефон: 918 709 903
Ҷадвалҳо: Душанбе то якшанбе аз соати 10 то 23:30, ҷумъа ва шанбе то 12 шаб.
Биҳишти яхмосҳои итолиёвӣ дар Мадрид Рио.