Биёед хурсандӣ кунем!
Зиндагӣ дар Барселона як лаҳзаи бузурги гастрономӣ (Альберт Адриа ва девонагии ӯ, Пако Перес ва девонаи ӯ, Ҳидеки Мацухиса, Ҷорди Круз, Карлес Абеллан ё дугоникҳои Торрес) аммо Аролаи Санъати меҳмонхона дорои сифатест, ки дар ин ҷо навиштан осон аст, мисли он баён кардан душвор аст: шавковар . Хӯрдан дар Арола ба маънои ростқавл, озод, беғараз ва бегуноҳии калима шавқовар аст. Ва ман инро бе ниятҳои нопок ё хроникаи хроникаи гастрономӣ мегӯям, зеро ин идея он қадар нодуруст аст, ки баъзан - он қадар бисёр - мо дар бораи чӣ будани онро фаромӯш мекунем: шавковар. Шодмонй. Лаззат. Вохӯрӣ.
Санъат, барои шурӯъкунандагон. Биёед бубинем, ки ман инро ба шумо чӣ гуна шарҳ медиҳам: ман сафар мекунам, зиндагӣ мекунам, хӯрок мехӯрам, хоб мекунам ва дар бораи меҳмонхонаҳо ва тарабхонаҳо менависам; дӯстони бузург дар паси панҷара ва чанд ҳикояҳо, ки ҳеҷ гоҳ дар ин ҷо ё дар ҷои дигар нашр намешаванд. Пас, шояд ман набояд чизе бигӯям: дар Испания ягон меҳмонхонаи монанди Санъат вуҷуд надорад . На ин тавр, на бо он толоре, ки аз филми Вонг Кар-вай, он мағозаҳо (Бел), клуби хусусӣ барои люксҳои охирин, **он субҳонаи эпикӣ ва манзараҳои комил** паси экзоскелети сафед ва фасади шишагии сабзи он.
Манзараи комил: плюс гастрономӣ
Дар Арола шуморо террасе, ки рӯ ба рӯи Барселонета аст, моҳии Фрэнк Гери ва Бич Бойс таҳти эстафетаи мусиқии Натхо Арола (бародари худаш) пешвоз мегиранд. Ман намедонам, ки ин таомҳои авангард аст, таомҳои олӣ ё ғизои рӯҳӣ, ва ман инро барои он мегӯям, ки дар ин ҷо чизи муҳимтар аз як даста тамғакоғазҳо дарк карда мешавад: биёед вақтро хуб гузаронем. Хурсандӣ кардан , маҳз ҳамин шиори гастрономӣ ба назар мерасад Серхио Арола дар ин марҳилаи нав (ки ин, дар ниҳоят, марҳилаи муқаррарии ӯ аст): "Ман ошхонаеро месозам, ки хӯрданро дӯст медорам".
Дар ин чо аз гуфтори баланд, гастрономй ва гастрономй дар назди коркунони «маърифат» (Серги уро дар назди 50 Бехтарин ва дигар зиёиёни кокинера печонда гирифтааст ва худаш медонад ва пуст мекунад) танхо ошпазии одди; тапаси комил дар иҷрои он, таомҳое, ки мизро ҳамроҳӣ мекунанд ва халал намерасонанд ҳеҷ гоҳ чизҳои муҳим: сӯҳбат, эътироф, нӯшокиҳои, мулоқот ва -your- табассум. Аз нӯшокии аввалини Pisco Granada, ки бо он менюи Pica Pica (75 мурғи марҷон) оғоз мешавад, пас аз хӯрокхӯрӣ, сардинаҳои мариноватшуда, ки бо ҷӯги сельд пур карда шудаанд ва стейки гов бо инфузияи соя ва занҷабил мизро ишғол мекунанд.
Patatas bravas Arola: классикии аз нав ихтироъшуда
Инҳоянд классикон: браваҳои омехтаи пататас аз Арола ва эскаливада бо қаламфури сурх ва анчоус аз l'Escala. Бо ин ошхона бевосита, бозича, осон дар нияти худ ) танҳо як шароб имконпазир аст: шампан. Шампан ва ҳеҷ чизи дигар . Масалан, Egly-Ouriet Grand Cru, ки роҳи хишти зардро бо тилло ва ромашка то харуча дар цитронетта бо currants ва шириниро бо бӯи тост, ки бо он тамом шудааст (зеро лаънат ба охир расид) ранг мекунад, ин меню ҳамчун фаромӯшшаванда аст. зарур аст. Ин аст як вудкои гастрономияи сабук ва ночиз, бидуни дудилагӣ: хушбахт.
У гуфт Санти Сантамария ки пухтупази хакикй максади хурсанд кардани дигаронро дорад. Мо қайд мекунем, Санти.
Серги Арола, биёед кайф кунем!