Тарабхонаҳои бе ситора дар Малага
**Лаззати гастрономӣ, на зиёда (на камтар) **. Ошхона бе фасад ё даъвое, ки бо галерея рӯбарӯ шудааст, ки ҳар дафъа мо камтар бовар мекунем; яъне: ситораҳо камтар ва casserole бештар . Мо инро аллакай бо ҳар роҳ гуфта будем: мо аз он "намуди Мишелин", ки ба пешниҳодҳо новобаста аз муҳити онҳо баробар аст, хаста шудаем — замоне расидааст, ки пас аз дидани меҳмонхонаи дуситорадор намедонад, ки он дар кадом шаҳр аст. (шумо онҳо ин қадар хӯрокҳо ва ин қадар техникаро нусхабардорӣ мекунанд ...), оё чизи аламовартар вуҷуд дорад? Таомҳо, ҳадди аққал он чизе, ки моро мепӯшонад, бояд дар бораи қаламрави -ҷуғрофӣ ва лаҳзаи вақт сухан гӯяд. бо вақт ва маҳсулот алоқаманд аст.
Пас, кофист ва биёед баргардем ба грилл, ба коссерол ва ба ҳаловати оддии гастрономӣ: хӯрдан . Пас аз сафари мо ба Мадрид, Валенсия ва Барселона, вақти он расидааст, ки дар Андалусия кӯч шинем ва чӣ муҳит беҳтар аз он аст. Малага барои пурбор кардан ; Малага зебост. Он нерӯи барқи шаҳрро дар ҷараёни тағир, фаъол ва бедор хомӯш кунед: вокеахо руй медиханд . Яке аз зеботаринҳо Фестивали гастрономии Малага аст, ки ошпазҳо, матбуот, маъмурият ва (аз ҳама муҳимаш) ҷонибдорони кӯча (пеня) -ро ҷамъ овард, то ба созиш бирасанд (ва бубинед, ки ин чӣ қадар душвор аст). Гастрономия, кино, намоишгоҳҳо, мубоҳисаҳо, чашидан, семинарҳо ва пухтупази зинда дар Плаза де ла Марина. Зиндагӣ!
Эҳтиром ба рецептҳои анъанавии Малага
** КОСМОПОЛИТ, ДАНИ КАРНЕРО **
Зеварҳои Малага , ошхонае, ки (ба фикрам) чашми туфони ин революцияи хурд дар Малага аст; ки барои он? Осон: дар La Cosmopolita шумо мисли Худо мехӯред . Идеологияи у хамон кадар революцио-нист, чунон ки содда аст: productazo, китоби анъанавии малагеньо (ҳудуд, дар хотир доред) ва бепарвой дар таклифи расмй Мо ба ин ҷо барои хушбахт шудан омадаем. Дар назди дар шумо аллакай карма дар ошхона эҳсос карда метавонед: "Аз зиндагӣ тарсидан сер шуд... дар бораи бӯҳрон гап задан манъ аст!" ва дар сари миз ҷашнвора: спанак, устри, артишок, морҷӯба, гурда ва маринад. , тунец, наск ва яке аз табақҳои ин 2016, tortilla бо пиёз ва чангурро.
Бепарвоӣ дар табобат, маҳсулоти олӣ ва эҳтиром ба дастурҳои биби (Malagueña)
** РАНГИ РАФТАНИ СЕРЖИО ДЕЛЬ РИО ВА РУИ ЮНИОР**
Серхио дел Рио ва Руи Жуниор. Равған. Яке аз он пешниҳодҳои комилан аҷибе, ки дар бораи шаҳре, ки онҳоро истиқбол мекунад, бисёр ва хуб мегӯяд. Дар Маркази санъати муосири Малага (CAC) нафт ба ду қисм тақсим карда мешавад, ки онҳо ба қадри он ки онҳо якхелаанд, фарқ мекунанд: таомҳои баҳри Миёназамин (крокетҳо, браваҳо ё tortillas майгу) ва суши бар (нигирис!) дар фазои имконнопазир, Бари ҷавонон . Ва аммо ҳама чиз кор мекунад. Мизҳои пур аз сероб, шабҳои тобистона дар терраса ва таомҳо ба қадри шавковар. Ба ман ҳама чиз хеле писанд омад, аммо махсусан он ролҳои бузҳои ширмаки ветнамӣ аз Малага...
Сушии баҳри Миёназамин
** ЧАРО КАРМОНА CUISINE САНЪАТ**
Барои фаҳмидани ин лаҳза дар Малага, мо бояд ба як хислати беназир назар кунем: Фердинанд Вил Гарсия . Муаррих, гастроном, муаллифи муҳим (илова бар сию панҷ китоби дигар) Таомҳои машҳури Малага , муассиси Gastroarte, дар Шӯрои Комиссияи этнологияи Андалусия Шӯрои мероси таърихии Андалусия ва падари рӯҳонии ин партияи нави ошпазҳо ; Вай зиёда аз 30 солро барои омӯзиши таомҳои анъанавӣ, бахусус Малага, аз ҳар як шаҳри он сарф кардааст. Ҳама ӯро эҳтиром мекунанд; чи тавр ин корро накунем. Ман дар ин ҷо дар бораи Фернандо ҳарф мезанам, зеро консепсияи ӯ (ҳамчун Солло) дар паси он аст Санъати пухтупаз Чаро Кармона , собиқ Косо Сан-Франсиско, ба барқарорсозӣ ва тафсири дубора тамаркуз кардааст китоби аҷдодӣ ва анъанавии malagueño , махсусан аз райони Антекера. Ошхона таърих ва мерос аст.
Ошхона = таърих
** РЕФЕКТОРИЯИ БАНОРАИ ЗАНГИРА **
Ошхонаро касе интизор нест Хуан Морсилло вақте ки шумо аз Пасео-де-ла-Сьерра ба он айвоне меравед, ки аз он Малага худро азим ва бараҳна нишон медиҳад. Рефектория аз ҷониби Франсиско Рамирес дар соли 72 таъсис ёфтааст ва имрӯз духтараш Белен аст, ки ба ҳуҷра фармон медиҳад. Ошхона, албатта, хандақест, ки аз он Морсилло таомҳои классикиро тафсир мекунад ва аллакай ба мо нишонаҳое аз ғизои худ гузоштааст. таомхои эчодй , аз он ки ин айвон чӣ шуда метавонад… Ҳоло, идеология ба маҳсулот часпидааст ( моҳӣ аз халиҷи Малага ё майгу аз Гарруча ). Ман бо Хуан сӯҳбат мекунам, вай равшан аст: "Идея ин аст, ки як меъёри гастрономӣ дар шаҳр бошад ва нуқтаи муҳим дар масири ҳама гуна гастроном дар Испания гардад".
Якчанд ёддоштҳо: мо аз ин сафар берун мондаем Марбелла ва Фуенгирола , ки барои буридан он қадар матоъ ҳаст, ки қисми дуюм ба онҳо бахшида мешавад... Малага зинда аст, ЗИНДА!
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
Ошхона бо ин манзараҳо: хайрбоди комил бо шаҳр
Татакии тунеци рефектория