Зеро беҳтарин фатҳҳо ҳамеша тавассути меъда аст, ин ҷо меравад Рӯйхати дақиқи тарабхонаҳои ошиқонатарин дар Мадрид. Муҳаббат дар ғизо аст!
НУМА ПОМПИЛЮС (Велазкес, 18)
Зебогии он, фазои он, маззааш, зебогии он, айвонаш ... Сабабҳои зиёд вуҷуд доранд Нума Помпилиус яке аз итолиёвии дӯстдоштаи мо аз Мадрид.
Студияи бонуфуз Александра Помбо аломатҳои ороиши тарабхона, ки дар он мо пайдо сершумори оинахо, фрескахо, детальхои барокко, пардахои гафс, ошхонаи фошшуда ва устохонаи миз, ки дар он макарон тайёр мекунанд.
Ин тарабхонаи Гурӯҳи чатр , рохбарй мекунад Сандро Силва ва Марта Секо , барои ҳама як зарбаи ҳатман аст санаи ошиқона арзанда намаки он, ё якум ва ё понздахум.
Баъзе аз хӯрокҳои ситораи онҳо инҳоянд: таглиателл бо харчанг аз Тристан бо песто, таглиолини занбурўғи пекорино ва албатта, Тирамисуи Нонна Роза.
Дар назди устохонаи макарон ва як айвони таъсирбахш
ФРАКАС (Зурбано, 36)
Чаро онҳо онро меҳмонхона меноманд, вақте ки қасрро дар назар доранд? Пас аз таъмири пурра, нав Сент Морус дархои худро зери мухр боз кардааст Коллексияи Luxury Marriott ва ҳар як ҳуҷраи он (аз ҷониби қалъаи Лоренцо ) орзу доранд, ки боги зебое, ки манзарасоз сохтааст Фердинанд Валеро.
Рохи печкахо гирифта шудааст Рафа Пенья, ошпаз ва соҳиби тарабхонаи машҳури Gresca , дар Барселона. Кадом роҳи беҳтаре барои дебюти худ дар пойтахт назар ба китобхонаи қаср?
Пешниҳоди гастрономии Gresca дар Санто Мауро ба тақсим карда мешавад ду муҳит. Пеш аз ҳама, тарабхонаи зебои меҳмонхона, Китобхонаи Греска, ки пешниҳоди "фароғати бештар ва классикӣ"-ро бо хӯрокҳо ба монанди харгӯши шоҳона ё басс дар чошнии моллюскҳои сабз пешниҳод мекунад.
Сониян, Бар шароби Gresca ба консепсияи тасодуфӣ ва бо соатҳои бефосила аз соати 13:00 то 23:00 шартгузорӣ кунед, ки мо таомҳои онҳоро чашидан мумкин аст. дар толорҳо ва дар боғ, идеалӣ барои а тасодуфӣ пас аз кор ба шарофати интихоби гуногуни он шаробҳои табиӣ ва органикӣ ва бикини барҷастаи Gresca.
«Ошхонаи мо дар доираи расмият бепарво аст. Мо мехоҳем, ки мардуми Мадрид аз ворид шудан ба Санто Мауро натарсанд. Мушкилоти мо он аст, ки бо фазои расмӣ бозӣ кунем ва таомҳои мо, бештар тасодуфӣ, ба услуби Санто Мауро ва қаср мутобиқ шаванд”, мегӯяд Рафа Пеня.
Китобхонаи Юнон.
ЧАРРУА (Кӯчаи Граф Сикена, 4)
Оташ, люстра, курпа, чуб... Аз дарвозаи Чарруа гузаштан маънои тамоман фаромуш карданро дорад, ки шумо дар маркази пойтахт ҳастед, зеро он фазои самимӣ ва бароҳат шуморо ба ягон дехаи хурди кухй бо дубурхои тамокукашй ва хонахои чубин.
Дар ин ҷо онҳо дурустанд "парастиши оташ" – лейтмотиви ӯ – ва аз грили фошкардааш онҳо зебо мебароянд буридани гушт аз мамлакатхои гуногун монанди Уругвай, Финляндия, Германия ва Испания.
Тавсияи мо? Дар Томагавк гови Айршир , ба Баланд Сарвазири Black Angus Небраска , стейки гови Голштейн ё стейки гови Галисия, ки синнашон 60 рӯз аст.
Чарруа: парастиши оташ.
ROOSTIQ (Августо Фигероа, 47)
Ода ба ҷабрдида идома дорад Рузтик , аз кй Танӯри чӯбини Неаполитан ин ғамхории воқеӣ аст. Барои тайёр кардани таомхо ашьёи хоми хушсифатеро, ки аз он мегиранд, истифода мебаранд ду ферма дар Авила, ки дар онхо сабзавот мекоранд —артишокхои кандиашон-ро аз даст надихед— ва онхо калон мекунанд мурғҳои ройгон.
Гӯшти онҳо аз Гуикар аст, яке аз беҳтарин паҳнкунандагони Испания ва он пицца Онҳо мустақиман аз ин ҷаҳон ҳастанд, аз ин рӯ бе озмудани онҳо наравед.
Пиццаҳои Roostik аз ин ҷаҳон ҳастанд.
АТЕЛЬЕИ ЛЕ БИСТРОМАН (Кӯчаи Амнистӣ, 10)
Шарқ бистрои фаронсавӣ пурра Мадриди Австрия Ин як варианти аз ҳама ошиқона ва ором аст. Ле Бистроман ателье Ин лоиҳаест, ки аз ҷониби он роҳбарӣ карда мешавад меҳмонхонадор Мигел Анхел Гарсиа Маринелли ва ошпаз Стефан дел Рио ки дар он шумо рецептхои фаронсавиро пайдо мекунед, ки бо махсулоти мавсимй тайёр карда шудаанд.
ороишгари дохилӣ Хавьер Эрланс ба додани шахсияти макон масъул буд, онро бо а ҳавои провенкалӣ ки ба мо чунин хис карда мешавад, ки гуё ба а деҳа дар ҷануби Фаронса. Ва дар ин ҷо ҳар як ҷузъиёт муҳим аст, девори хиштй, люстра, ошхонаи кушод, детальхои мисй, дивану стулхои бо кабуди аквамарин фаршшуда...
Дар сари миз моро бо кабул мекунанд дастархони катон, зарфхои нукра, зарфхои Limoges ва зарфхои шишагии Riedel. Хулоса, омехтаи комили мураккабӣ ва гармӣ.
Мо тавсия медиҳем, ки ба шумо пашшети болаззати маърака, фу-граси хонагӣ, онглети бо ангишт пухташуда бо чошнии борделез ва кабутари Монт Роял дар Салмис (охирин бояд пешакӣ фармоиш дода шавад).
Зинда бош!
КОК (Кӯчаи Маркиз дел Рискал, 11)
Оё шумо мехоҳед, ки таҷрибаи беназири гастрономӣ дошта бошед? Пас сайти шумо Коксаз ҷониби бародарон Сандовал (Марио, дар ошхона; Рафаэл, сомелье ва Хуан Диего, мудири ҳуҷра).
Дар беш аз ҳазор метри мураббаъ, як саёҳати ҳассосии комилан фардӣ шуморо дар чаҳор марҳила интизор аст: коктейл бар, таҳхона (ё тавре ки онҳо онро "колизеи шароби шишагин" меноманд), ошхона (дар он ҷо Марио ба шумо танӯри ҳезум ва лоиҳаҳои R&D-ро нишон медиҳад) ва меҳмонхона (охири апотеоз).
менюи шумо Groove Он яке аз беҳтарин хотираҳои шумо ҳамчун ҷуфти ҳамсарон хоҳад шуд.
Кокс: танҳо фаромӯшнашаванда.
АНБОРИ АСРОР (Кӯчаи Сан Блас, 4)
Ниҳонеи асрор дар кадимтарин заводи вино дар Мадрид, ки ба асри 18 рост меояд шуд ва баркарор гардид яке аз тарабхонаҳои ошиқтарин дар Мадрид.
Ин ҷо, нишехое, ки май дар он чо истирохат мекард дирӯз, онҳо ҳоло маҷмӯи мебошанд "ниммаънӣ" ё ғорҳо махфияти мутлақро пешниҳод мекунад.
Дар нома, ки худи онхо муайян мекунанд "Баҳри Миёназамин ва авангард" , шумо хӯрокҳои гуногун, биринҷ ва макарон, инчунин моҳӣ ва гӯшти болаззат хоҳед ёфт.
Агар интихоби шумо имконнопазир бошад, онро интихоб кунед менюи бутик , иборат аз интихоби ҳашт таомҳои бештар намояндагии тарабхона, ба монанди vichyssoise гарм бо икра трюфель аз Soria, ва tataki тендери Бонито аз Гетария.
Хӯроки шом дар байни аловҳо, ки дар он май истироҳат мекард.
УДАЙПУР (Пасео де ла Кастеллана, 74)
Экзотикӣ, рангоранг, пурасрор ва албатта, ошиқона. Удайпур Он тобистони соли гузашта кушода шуд ва қабули он машҳуртарин буд.
Ин тарабхонаи таомҳои fusion Ҳиндустон тааллуқ дорад Гурӯҳи Хазурия - Бангалор, Фате Пур, Пурнима, Одами моҳӣ - ва дар шабакаҳои иҷтимоӣ на танҳо барои ороиши рангоранг, балки барои пешниҳодҳои раднопазираш, аз қабили он, ҳазорон лайк ҷамъ мекунад Крокетҳои Тикка Масала, хӯрокҳои карри онҳо (бо мурғ, барра ва ҳатто моҳӣ) ва интихоби онҳо аз Бирияни.
Удайпур: Барои романтикии экзотикӣ.
МОСИЁР СУШИТА (Велазкес, 18)
гурӯҳи суши Ин ҳамеша як идеяи хуб аст ва ҳатто агар ин нақшаи ошиқона бошад! Мо бо Ҷаноби Сушита , ки сафареро, ки дар он таклиф мекунад Шарқ ва Ғарб Онхо даст ба даст ме-раванд.
Майдони даромадгоҳи он, ки аз Марокаш илҳом гирифта шудааст, шишабандӣ ва пур аз ток аст ва дар дохили як фазои дуошёна моро бо интизор аст люстра шиша Murano, мебел харида дар ҷануби Фаронса, ороиши мустамликадорон, оинахо ва фарши дастй ранг карда шудаанд.
Дар меню аз муваффакиятхои калони гурух, монанди темпура майгуи сурх бо чили ширин, татаки тунец ангиштсанг бо чипсҳои кале ва интихоби шумо суши, ки хам асархои классикй ва хам барраси гох-гохро дарбар мегирад, ки хеле арзанда аст.
Хуш омадед ба хонум Сушита!
ЯККА (Клаудио Коэлло, 10)
Пас аз забт кардани Мексика ва Колумбия, Як гурӯҳи аввалин тарабхонаи худро дар Мадрид букмекерӣ кушод як фалсафаи "Баҳри Мекситерӣ" ки беҳтарин таомҳои Мексика ва Испанияро муттаҳид мекунад.
Александра Помбо ба тарҳрезии дохилии биноҳо масъул буд, ки дар он ҷо фарқ мекунад истифодаи ҳезум, матнҳои гарм ва равшанӣ, ки фазои комилро ба вуҷуд меорад то аз зиёфати ошиқона лаззат баред, зеро диҷейҳо низ қисми нақшаи ин ҷо ҳастанд!
Ошпази Ситораи Мишелин Андрес Мадригал ин лоиҳаи ҷолибро роҳбарӣ мекунад, ки менюи он имконоти беҳтарини мубодиларо дар бар мегирад (масалан, хуки ширмак аз Сепулведа ё губернатор бо майгуи сурх), буридаҳои болаззат гӯшти грилл, моҳии олиҷаноб (ба андозаи ҳаҷми баҳри эстуариро аз даст надиҳед) ва шириниҳо, ки рад кардан ғайриимкон аст (масалан, ҷуворимаккаи гумшуда ё меваи осмотикӣ дар баргҳои муқаддас.).
Оё бе тост барои муҳаббати Мексика бо тарк накунед текила хуб
Райс хобида.
НОИ (кӯчаи Реколетос, 6)
"Италияи муосир" , шефро хамин тавр тасвир мекунад Ҷани Пинто тарабхонаи ӯ, Нои. Ва дар ин ҷост, ки Дар Италия сохта шудааст аммо вай ягон ишораи ҳасрат ва ҳасратро рад мекунад.
Пойафзол: аз шимол ба ҷануб ва аз ҷануб ба шимол, бо таваққуфгоҳи махсус ва гардиши зиёд, ин нақшаи сафарест, ки онҳо ба мо дар ин фазое, ки дар калиди поп аз ҷониби студия оро дода шудаанд, пешниҳод мекунанд илмиодизайн.
Барои таҷрибаи фароғатӣ дар таомҳои итолиёвии Нои, тавсия медиҳем, ки шумо менюро интихоб кунед Гурманди калон , ки ба он комёбиҳо, аз қабили капоната Сицилия, витело тоннато ё паппарделе бо ragù genovese дохил мешаванд.
Агар шумо хоҳед, ки санаи худро ба ҳайрат оред, пурсед мизи ошпаз , дар як кабина рост дар назди ошхонаи кушод.
Нои: итолиёвии муосир.
КОФЕ ПАРИЖ (Граф Аранда 11 ва Феликс Бойс 8)
барои рафтан хоҳед стейки машҳури ӯ (мисли ҳама), аммо шумо барои эстетикаи фаронсавии он боқӣ мемонед, ки моро дар шаҳри муҳаббати барҷаста ҳис мекунад: мебели винтажӣ, плакатҳо ва плакатҳои услуби ретро, фарши тахтаи шахмат, оинаҳо, чӯб ...
Кафе де Париж дорад ду магазин дар пойтахт (Граф Аранда 11 ва Феликс Бойс 8) ва барои донистани пайдоиши он шумо бояд ба соли 1930 баргардед, вакте ки хонум Бубье ва зани у — сохибони ресторани «Ле Кок д'Ор» дар Женева ба вучуд омаданд. чошнии машҳури имрӯза.
Бубиерҳо ба духтари худ рецепти чошниро таълим доданд ва инро ба шавҳараш Артур-Франсуа Дюмонт, соҳиби тарабхона. Кафе де Париж (инчунин дар Женева). Муваффакият чунон буд, ки Дюмон карор дод як таом пешниҳод кунед: Entrecote Café de Paris, бо хохиш бо салат ва картошка. То ба имрӯз, формула то ҳол эътибор дорад ва рӯз аз рӯз муваффақиятҳо ба даст меорад.
Машҳуртарин стейк дар Мадрид.
Пентхаус (Кӯчаи Маркизи Валдейглесиас, 1)
Аз Мадрид ба осмон… аз Ático гузашта, Тарабхонаи меҳмонхона Директор , ки дар он лаззат бурдан мумкин аст "Таомҳои тасодуфии Рамон Фрейкс".
Ошпази машҳур бо 2 ситораи Мишелин тамоми эҷодиёти худро намоиш медиҳад дар болои бомхои Гран Виа бо менюи маззаҳои аслӣ, маҳсулоти боэҳтиёт ва техникаи номатлуб.
Дар менюи он, ба ғайр аз имконоти сершумори мубодила, мо таомҳои ҷолибтаринро ба монанди басс баҳрӣ ва маринадҳои майгу, гӯшти гӯсфанди дар оташ бирёншуда ва гӯшти гӯсолаи ширмакдор.
Агар ин як воқеаи махсус бошад, шарм надоред ва ба он равед менюи таъми «Аз Мадрид то осмон». Дар назди гумбази бинои Метрополис бо коктейл нӯшидани шабро ях кунед. Террасаи шишабандӣ.
Хӯроки шом дар Пентхаус бо шириниҳо дар террас, нақшаи олӣ!