Ҳаштпои анъанавии пухта, равғани зайтун аз Тенерифе, сиркои мардона ва қаламфури ҷолибу аз Силбо Гомеро
Браулио Симанкас, бо дониши худ, медиҳад diners имкони баҳра яке аз беҳтарин тафсирҳои гастрономияи Канарияи муосир , ки решаҳои худро фаромӯш накарда, ба замони ҳозира назар мекунад: хуш омадед ба Силбо Гомеро.
Дар тарабхонаи бароҳат дар канори Ла Лагуна дар Тенерифе, фазо бо рӯҳи майхона, rustic ва бо муайян зебогии бебаҳо , хар як ҷузъиёт изҳороти ният аст ва ин аст рассомони махаллй Онхо аз расмхое, ки дар девори он овехта шудаанд, cap карда, то баъзе порчахои дастархон эчод кардаанд.
Браулио таомашро чунин таъриф мекунад: як таомҳои канарӣ аз маҳсулот , пеш аз ҳама маҳсулоти маҳаллӣ, ва ҳамеша ба китоби рецептҳои анъанавӣ нигоҳ мекунанд" ва илова мекунад, "аз афташ, ин таомҳои анъанавӣ нест, аммо дуруст аст, ки канарй бо баъзе таомхои мо он чиро, ки дар айёми бачагй хурда буданд, ба ёд меоранд . Ин таомҳои канарӣ ва бозор”.
Картошкаи ширини зард ва зардии тухм аз Silbo Gomero
Мактуб чандон васеъ нест - нест менюи рӯз ё менюи таъми нест -, вале кофӣ барои доштани имконоти ва менюи фармоишӣ эҷод кунед . Ҳамин ки шумо ба тарабхона ворид мешавед, шумо наметавонед ба он диққат диҳед таҳхона , ки дар назар ҷойгир аст, дар як қисмати хурди ошхона аз меҳмонхона бо шиша ҷудо карда шудааст, ки он низ дучанд мешавад. таҳхона панир.
ва онҳоро бубинед рафхои пур аз ду махсулот ки як қисми хоси ҷазираҳо мебошанд - вино ва панир -, ба мактуб замима шудааст, ки а изхори мухаббат ба махсулоти ватанй , ба мо имкон медиҳад, ки тасдиқ кунем, ки даъвати Браулио барои пешниҳоди биниши ҳамаҷонибаи гастрономияи Канария хеле ҷиддӣ аст.
Аввалин касе, ки бо нони болаззат ба сари дастархон омад, Ин туна консерви худсохти аст, ки бевосита аз тарафи Браулио хизмат , ки онро ҳамчун як ишора ба анъанаи консервбарории чазирахо.
Тартаре мавсимии тунец зардфин аз Силбо Гомеро
Дар байни оғозкунандагон, алмогрот , пате панир, ки хоси Ла Гомера, ҷазираи волидайни Браулио аст ва аз рӯи муҳаббате, ки ӯ бо он сӯҳбат мекунад, муносибати хеле махсус дорад. Ҳамин тавр, Панирҳои канарӣ, ки дар нимҷазира номаълуманд , Онхо болаззатанд. Меарзад, ки салати рӯзро санҷед, хусусан агар он дорои он бошад помидор, хеле болаззат . Дар Ҳаштпои пухта бо равғани Тенерифе аз Арико, сиркои мардона ва картошкаи сиёҳ Ин як варианти хубест барои мубодилаи пеш аз оғоз ба хӯрокҳои асосӣ.
Браулио хоксорона мефаҳмонад, ки табақе, ки таомашро муайян мекунад " моҳии сангӣ аст, -хоҳ snapper, grouper ё ҳар гуна моҳии дигар -, дар як кассерол . Casserole воқеан як таоми хеле анъанавӣ аст, махсусан дар соҳили баҳр ва оилаи ман аз як шаҳраки соҳили Ла Гомера меояд ва мо ҳамеша бо ин таом робитаи зич доштем, бахусус дар ҷамъомадҳои оилавӣ” ва идома медиҳад, “ моҳии сангӣ дар як кассерол бо coriander mashed , зеро? Зеро он як моҷо аст ва ошхонаи ман бо ҷаҳони моҷо хеле шабеҳ аст».
моххо Онҳо як ҷузъи муҳими китоби пухтупази архипелаг мебошанд ва Браулио ба онҳо ҳаёти нав мебахшад. соусҳои гарм , чунон ки дар яке аз хӯрокҳои машҳури худ, мариновани ва дуддодашуда шиками хук сиёҳ бо чошнии mojo сурх . Мисли ин, меню аз хӯрокҳои зоҳиран оддӣ ва шинохта иборат аст. Дар Силбо Гомеро, Браулио китоби анъанавии дорухатҳои канариро ба имрӯз интиқол медиҳад, ки моҳияти решаҳоро нигоҳ медорад, аммо версияи навшударо пешниҳод мекунад, ки дар бисёр ҳолатҳо сабуктар аст.
Силбо Гомеро custard шири буз тару тоза
Рӯйхати шароб асосан канарист ва беҳтарин чизе, ки тавсия дода мешавад. Дар он истинод ба лоиҳаҳои ҷавон вуҷуд дорад, ки навъҳои дифоъ ангури ватанй ва бо токпарварии устувор машгул шаванд . Баъзе мисолхо Араукария, Виникола Таро ё Бимбаче , ки пайраҳаи шаробҳои сифатро, ки аз ҷониби вино заводҳои аллакай муқаддас гузошта шудаанд, пайравӣ мекунанд, ба монанди Барори Маркиз ё Envínate.
Ширинии ситораҳо қаҳваи хонагӣ бо қаймоқи буз мебошад . «Ин таоми классикӣ аст, ки ба маҳсулоти маҳаллӣ ва ҳунармандон мувофиқат мекунад, ки дар ин маврид қаймоқи буз , маҳсулоти хеле кам маълум аст, ки онро амалан ҳеҷ кас истеҳсол намекунад" тасдиқ мекунад Браулио. Ба ҳамин монанд, як варианти дигари хуб, сабуктар ва хеле тароватбахш аст Карпаксио ананас аз Эл Хиерро бо оби гули афлесун.
Чизкейки гули Silbo Gomero
Адрес: ш. Калле дел Вулкан Елена, 9. Сан Кристобаль де Ла Лагуна (Тенерифе) Ба харита нигаред
Телефон: 922 31 03 55
Ҷадвали: Аз Душанбе то панчшанбе аз соати 13 то 16 ва аз чумъа то шанбе аз соати 13 то 16 ва аз соати 20 то 23.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Якшанбе баста
Нисфи нарх: € 25