Декалоги журналисти гастрономй
Карнавали бузург (филми муҳим ва кам маълум аз Билли Уилдер ) дар бораи Чак Татум, як рӯзноманигори бевиҷдон, ки ба Уайлдер ҳамчун воситаи баланд бардоштани паёми худ хидмат мекунад, нақл мекунад: хатари ҷаҳоне, ки чархи ВАО ва рӯзноманигорон аст онхо карор медиханд, ки кадом хабарро рузи дигар ба сахифаи якум мебарорад . Аммо чаро як достону дигаре не? Оё рӯзноманигор дар ҷустуҷӯи ахбор (кораш, аз ҷиҳати назариявӣ) кор мекунад ё дар ҷустуҷӯи хабаре, ки медонад, ки бештари шунавандагонро ҷалб мекунад ва аз ин рӯ, таблиғ? Оё рӯзноманигор дар ВАО кор мекунад ё таблиғкунанда?
Чархи таблиғи меҳмонхона ё тарабхона хатарнок аст. Оё мо онро таҳлил мекунем? Стратегияи коммуникатсия ва пешбурд чунин аст: шӯъбаи маркетинг (ё менеҷмент, агар он вуҷуд надошта бошад) як агентии алоқаеро, ки дар соҳаи гастрономия ё сайёҳӣ тахассус дорад, киро мекунад. Агентӣ вазифаи худро хуб иҷро мекунад, эҷод кардани мундариҷаи эҳтимолан ҷолиб : Масалан, зиёфат барои рӯзноманигорони тахассусӣ, ки онҳо менюи баҳории худро пешкаш мекунанд. Онҳо мунаққидони ғизоии мувофиқтаринро аз васоити ахбори омма бо шумораи зиёди аудиторияҳо ва шояд блогнависи бонуфуз интихоб мекунанд. Илова бар ин, онҳо маҷмӯаи матбуотиро бо менюи муфассал, изҳороти ошпаз ва аксҳои баландсифати хӯрокҳо ва тарабхона пешниҳод мекунанд. Шояд ҳатто як тарҷумаи ороишгари дохилӣ, ба наздикӣ як fad мукофотонида шуд.
Дар ҷаҳони комил ин амали таблиғотӣ як манбаи дигари иттилоот дар паёмдони хабарнигори хуб хоҳад буд. Аммо, боз Уайлдер: ҳеҷ кас комил нест . Воқеият ин аст, ки дар давоми як ҳафта мо шоҳиди гурзандозии доимӣ ва пурғавғо хоҳем буд "мошинҳои иттилоотӣ" : твитҳо, аксҳо дар Instagram, мақолаҳои зебо дар маҷаллаҳои тарзи ҳаёт, лайкҳо дар Фейсбук, сутунҳои афкор аз ҷониби таъсиррасон ва ҳатто махсус дар муқова, то ҳеҷ кас (ҳеҷ кас) премераи бузурги ин меҳмонхонаи нави дӯкони гастрономӣ дар Барселонаро фаромӯш накунад. Ва ҳама чиз аҷиб аст ва меҳмонхона комил аст ва ошпаз Адриа нав хоҳад буд. Пас, ҳар ҳафта. Карнавали бузурги журналистикаи тарзи зиндагӣ.
Чашм, мехмонхона кори худро нагз ба чо меоварад. Ва эҳтимол агентй хам . Он касе, ки ман ангушти худро нишон медиҳам (аҳа) ба журналист.
Зеро хуб, шояд меҳмонхона олиҷаноб ва таомҳои аҷиб аст. Аммо… дар бораи ҳамаи он ҳазорҳо хурд (ва калон) тарабхонаҳои бидуни дафтари матбуот чӣ гуфтан мумкин аст? Оё кори рӯзноманигор нест, ки ба хонанда ошпаз, сомелье, тарабхона ё винобарорие, ки корҳои муҳимро анҷом медиҳад, кашф кунад, ки воқеан муҳим аст, зеро чизе гуфтан дорад? Журналист барои кӣ кор мекунад?
Энг танқидчи
"Гастроном таваллуд нашудааст, вай сохта шудааст". Виктор де ла Серна.
Мо 20 аҳкоми мунаққиди ғизоро барқарор мекунем:
1. Шумо танҳо ба қадри миле, ки мекунед, хуб ҳастед. Аз ҷумла, мисли тарабхонаҳое, ки дар харита хат кашида шудаанд.
ду. Дар таомҳои авангард, шумо наметавонед тарабхона дар асоси мавсими гузашта доварӣ.
3. Пардохти ҳисоб шуморо озодтар мекунад.
Чор. Шумо герцоги Эдинбург нестед. Бо нӯшокиҳои иловагӣ эҳтиёт шавед.
5. (Аслан) шумо ошпаз нестед, шумо журналист ҳастед. Аз ислоҳ кардани табақ эҳтиёт шавед агар шумо дар як руз 14 соатро дар ошхона сарф накунед.
6. Шумо гузориш намедиҳед фикри худро баён мекунед . Ё шояд шумо баъзан гузориш медиҳед, аммо албатта шумо ҳамеша фикри худро баён мекунед.
7. Андешаи шумо ба қадри эътимоде, ки хонандагонатон ба шумо медиҳанд, арзишманд аст.
8. Мунаққиди ғизо таблиғ намекунад. Шумо Бурбон нестед.
9. Сутуни шумо ҷой барои ҳисоб кардани ҳисобҳои шахсӣ ё пардохти қарзҳо ё пардохти он шишаи Clos Mogador нест, ки шумо набояд фармоиш медодед, аммо шумо кардед.
10. Танҳо хӯрокхӯрӣ драма нест . Ба он одат кунед.
ёздаҳ. Агар шумо ба хонандагони худ арзиш надиҳед (хабардор кардан дар бораи тамоюлҳо, гуфтани чизҳои нав, ошкор кардани шахсияти ошпаз...) гиря накунед, зеро онҳо шуморо намехонанд.
12. Журналист ба қадри манобеи худ арзиш дорад. Ин ба журналистикаи ғизо низ дахл дорад.
13. Бе кунҷковӣ шумо чизе надоред. Бе муҳаррики кунҷковӣ бо суръати тамом (таомҳои навро санҷед, саёҳат кунед, саволҳо диҳед, риштаи як чизи навро кашед ...) шумо душвор аст, ки ягон чизи намунавӣ созед. Хӯрдан кифоя нест, ҳар қадар бештар хонед, тамошо кунед, гӯш кунед ва омӯзед, ҳамон қадар порчаҳои шумо қабатҳои зиёд хоҳанд дошт. Ва ман на танҳо адабиёти гастрономиро дар назар дорам...
14. Тарабхона метавонад - мисли шумо - рӯзи бад дошта бошад. Пеш аз харобкунандаи муҳим, таҷрибаро бо сафари дуюм тасдиқ кунед.
понздаҳ. Ман намедонам, ки "журналистикаи шаҳрвандӣ" чист? Мақолаи хуб мақолаи хуб аст ва он мақолаи хуб дар рӯи коғаз, экран ё пиксел боқӣ мемонад, хоҳ Пулитцер навишта бошад, хоҳ нонвой.
16. Миллатчигиро сафар кардан табобат мекунад, Села бисёр мегуфт. Нодонии мунаққидон низ.
17. Шумо роман наменависед, Шумо журналистика мекунед: ҳикояро контекстӣ мекунад, савол медиҳад, чаро ва кӣ тафтиш мекунад, дар бораи идоракунии тиҷорати гастрономӣ, ҷанҷолҳо меомӯзад. Шумо барои донистани саволҳои дуруст, инчунин барои додани ҷавобҳо пул мегиред.
18. Ҳеҷ гоҳ мақолае бо номи "Поллос Муноз" нанависед, мабодо онҳо пас аз чанд сол ба кӯдак се ситораи Мишелин надиҳанд. Он чизе ки шумо менависед, навишта мешавад.
19. ба ман чизе бигӯед, ки ман намедонам . Агар ин корро карда натавонӣ, ақаллан маро шод кун.
бист. Воқеан, фикри шумо он қадар муҳим нест. Фақат истироҳат кунед.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
_ Шояд шумо низ шавқманд бошед..._*
- Гастрономияи ҳазорсолаҳо (он насли кӯдакони вайроншуда)
- Луғати гастрономӣ 2015: калимаҳое, ки шумо имсол мехӯред
- Каскерия дар оташ аст: узвҳои дохилӣ меоянд
- Тамоюлҳои ҷаҳонии гастрономӣ
— Вакти он расидааст
- Ҳама мақолаҳои Исо Террес