Хамаикетако: биёед мисли баскҳо хӯроки нисфирӯзӣ хӯрем
Чӣ тавр мо хӯрданро дӯст медорем! Чӣ тавр мо Испанияро дӯст медорем! Ва чӣ қадар хушбахтем, ки мо анъанаҳои гастрономии минтақавӣ дорем ва нигоҳ дорем. Дар боби нави мо « ҳар ҷое, ки меравӣ, он чизеро, ки мебинӣ, кун ” ва ҳамчун идомаи изҳороти муҳаббати Исо Террес ба эсморзарети Валенсия, мо мехоҳем бо шумо дар бораи хамаикетако сӯҳбат кунем, ки маънои аслӣ дорад "Соати ёздаҳ" бо ишора ба он газакҳои ҷолибе, ки баскҳо дар он вақт бо завқ машқ мекунанд.
Агар у (аз нав) наҳорӣ дар шакли сандвич анъанавӣ ё skewer tortilla , балки ба категорияи хушнудии харруза баланд бардошта шудааст.
Минтақаҳое ҳастанд, ки аз ҷиҳати гастрономӣ илҳомбахшанд, ба монанди Еускади. Ва не, ман аз Билбао ё Доности нестам.
Харизма, эътиқод ва некбинии онҳо баъзан маро фаро мегирад, аммо биёед эътироф кунем, ки онҳо мисли ҳеҷ каси дигар назорат намекунанд, ки дар масъалаҳои хӯрдани (хуб) нуқтаҳо ба i гузоранд. Хамаикетако (ки **дар замони худ як лаззати пештара буд, зеро онҳо "соати даҳ" ё ҳамарретако мекарданд) ** мисоли бешуморест, ки баскҳо медонанд, ки чӣ кор карда истодаанд.
Pintxos дар Амаикетако, дар Меркадо де Сан Мигели Мадрид.
Минбаъд онро хӯроки нисфирӯзӣ, танаффуси нисфирӯзӣ, газак ё газак намегӯед. Хамаикетако гуфта, дар хама чо «соати ёздах» мекунем. Аз душанбе то ҷумъа ва ҳар шанбе ва якшанбе. Дар бархо, бархо ва майхонахо, ошхонахо, хонахои хуроки умумй ва дар яке аз маъбадхо* зерини махсулот бе сунъй:
** 1. АМАИКЕТАКО **
Аз рӯи ном ва аз рӯи навоварӣ он дар рӯйхат ҷои аввал аст. Хосе Вергаражауреги, ҳаммуассиси ин мағозаи онлайни маҳсулоти анъанавӣ ва косибони аз Баскӣ (Сан Себастьян), ба traveler.es тавзеҳ медиҳад, ки Ондо ба шарафи ин урфу одати ами-ки барқарор кардани ҳатто шакле, ки дар он то соли 1968, пеш аз муттаҳидшавии Баскӣ навишта шуда буд.
Ҳоло он инчунин дар Mercado de San Miguel-и Мадрид стенд дорад, ки аввалин нуқтаи фурӯши он ва витринаи пур аз pintxos, ки дар он қаҳрамони ҳақиқӣ ашёи хом аст, зеро онхоро бо махсулоти худ тайёр мекунанд. дӯстдоштаи мо? Туна, майонез, пиёзи баҳорӣ ва зайтун ё анчоус бо пиёзи баҳорӣ, петрушка, помидор ва равғани зайтун.
** 2. ЗАВОДИ ВИНО ДОНОСТИАРРА **
Мини пурраи онҳо (сандвич ним тунец бо майонез, анчоус ва пипарра) ё онҳоро пурсед. эволютсияи Гилда, ки як пораи тунец ва пиёзи баҳорро илова мекунад ба газакҳои маъмул (дар Сан Себастян).
** 3. БАСТЕР **
Агар шумо яке аз онҳое бошед, ки чипсҳои tortilla-ро дӯст медоранд, номи ин бари гастрономии вермут дар Бильбаоро нависед, зеро ихтисоси онҳо tortillas инфиродӣ аст ки барои мо бехтарини Испания мебошанд
Чор. ГОРЛИЗ
Боз як дӯстдоштаи мо барои тортилла. Агар шумо гурусна бошед, салати русии онҳоро низ пурсед (Билбао).
5. САГАРТОКИ
Тақрибан соати ёздаҳ вудкои ветчина худ Iberian бо ќаламфури Gernika ё крокетҳои онҳо, ҳамаашон бе глютен, панир кабуд ва чормағз ё cod ва пиёз confit. Албатта: газаки нисфирӯзӣ метавонад аз даст афтад ва шумо барои хӯрдан мемонед (Vitoria-Gasteiz).
** 6. PERRETXICO **
Бари pintxos он як таназзул аст (Vitoria-Gasteiz). дӯстдоштаи мост ногаи фойе бо йогурти фишурдашуда ва бодомҳои пухта. Маслиҳат: дар моҳи март онҳо дар Мадрид кушода мешаванд.
** 7. HIDALGO 56 **
Барои як аперитиви болаззат фармоиш диҳед вулқони ӯ аз пудинги сиёҳ бо зардии тухм, мавиз ва себ ё занги онҳо. Ин гуфта нашудааст (Сан Себастян).
** 8. БЕРГАРА **
Яке аз афсонавӣ машҳур бо Txalupa: гратин аз занбурўѓњо, майгуњо, қаймоқ ва кава (Сан Себастьян).
** 9. ТОКУЗИ ЭНСАНЧЕ **.
Аз онҳое, ки "аз Бильбао аз тамоми ҳаёт" ва шарти бехатар.
** 10. БАР ХУША **
Агар шумо хоҳед, ки pintxo сард, фармоиш диҳед Лаззат: анчоусҳои намакин Кантабрия бо винегрет, майонез ва тухм судак. Агар шумо таомҳои гармро афзалтар донед, Чоррераро интихоб кунед: ветчинаи судак ва тухме, ки дар хамири Орли печонида ва бирён карда шудааст (Сан Себастян).
** 11. Антонио Бар **
Шумо ба tartlet Txangurro, Igueldo ё худ чашмони худ хоҳед кард равиоли майгу дар Мартини (Муқаддас Себастян).
12. TXEPETXA
Агар шумо анчоусро дӯст доред, ин биҳишти шумост: бо қаймоқи харчангҳои анкабут, бо мурғи баҳр, бо фуа ва компот себ ё намакин. Агар равӣ, шумо бо зиёда аз як чеҳраи шинос дучор хоҳед шуд (Муқаддас Себастян).
13. ГУРЕ ТОКИ
Коди Kokotxas pintxo ё ягон чизи дигареро, ки ба шумо маъқул аст, пурсед. Онҳо якчанд хоҳанд буд. Илова бар ин, ошпаз Фернандо Каналес (La Despensa ва Atelier de Etxanobe) ба мо иқрор шуд, ки беҳтарин табақаи ҳаёти худро дар ин ҷо хӯрдааст: аз scallop бо панир яхмос ва баҳр crispy (Бильбао).
14. № 06
Ин мағозаи деликатеси, бар ва тарабхона аст яке аз навгониҳои ҷолибтарин гастрономии Доности аз чанд моҳи охир. Аз панири он бо мураббои себ ва олу ё пате бо пиёзи бодиринг ва чатни мевагӣ эҳтиёт шавед.
понздаҳ. САНТА МАРИЯ
Ихтисоси у аст гӯшти гриллӣ pintxos, гарчанде ки ошпази Мина Альваро Гарридо (Бильбао) дар бораи баргхои пури худ ба мо бисьёр накл кардааст.
16. БАРРАБАН
Онхо машҳур "txampis" (занбурўѓњо) як муассиса (Сан Себастян) мебошанд.
17. ЭЗКУРРА БАР
Дар ин ҷо мо равшан дорем: хӯришҳои русии онҳо, ки яке аз дӯстдоштаи мост дар як қисм, дар skewer ё ҳар чизе, ки меояд (Муқаддас Себастян).
*Огоҳӣ: Шумо бешубҳа ҷойҳоеро аз даст медиҳед, ба монанди Арима (Мадрид), Бар Сардара (Гондаррибия), Ла Катапа (Мадрид) ё Ганбара (Сан-Себастьян). Бале, мо дар он чо хам ин корро кардан мехостем, вале Онҳо дертар аз соати 11:00 кушода мешаванд. Ва шумо медонед, ки мо, вақте ки мо мехоҳем, хеле покист. Хамаикетако-ро дуруст ба чо оварем.