Дар cheesecake ба реҷаи мо харобиҳои лазиз меорад. Ҳатто бештар аз замони ҳабс, вақте ки ҳазорон одамон "ошхонаҳои" ботинии худро кашф карданд: нонхои хамиртуруш, нони банан ё кукиҳои машҳури карантинӣ баъзе аз дорухатҳое буданд, ки ҳафтаҳо дар шабака вирусӣ шуданд.
Бо вуҷуди ин, чанд нафар буданд соҳибкорон ки хангоми табдил додани а вақтхушиҳои оддӣ дар як варианти тиҷорати эҳтимолӣ бо торт шир, ки боиси хашму газаб дар Мадрид бас намешавад.
Ин ҳолат барои Серхио Арджона , мушовири чавоне, ки бо печи хурди электрики тачхизонида шудааст, ки дар он чо калбакй сохтааст беҳтарин cheesecake дар Мадрид , ба гуфтаи бисёриҳо. Қаймоқ ва бо омехтаи се панир , кулчахои Мун ва Ванда онҳо имрӯз дар фазои муштарак бо як студияи меъморӣ ва тарроҳии дохилӣ ҳамчун ҳамкорӣ фурӯхта мешаванд дар ҳамсоягӣ Палатаи.
Як мӯъҷиза барои дӯстдорони cheesecake ки талаби ягонаи он аст, ки онро дар ҳамон рӯзи ҷамъоварӣ санҷед, то аз тамоми нозукиҳои он баҳра баред.
КАЙМАК ДАР ДАРУН, АЗ БЕРУН
Амаки Серхио Арҷона чанд моҳ пеш аз ҳабс ба ӯ як табақчаи фишоровар дод. То он вакт Серхио мушовир буд ва, мисли бисёриҳо, дар ошхона роҳи нави пайдо карданд гурехтан аз кори фосилавӣ ва муқаррарӣ байни чор девор. Натичаи хамин буд cheesecake тасодуфӣ аз бисёр рецептҳои дигар аз ҷониби ошпазҳои машҳур дар вақти карантин дар Интернет мубодила карда шуданд.
«Ману ҳамҳуҷраам барои тайёр кардани cheesecake гирифтем, аммо Он чунон хуб баромад, ки ман рецептро такмил медодам». Серхио ба Condé Nast Traveller мегӯяд.
"Ман аз каналҳои гуногун дар YouTube ва Instagram истинод гирифтам, аммо идеяи аслӣ аз рецептҳои Дани Гарсиа, Нанду Жубани ва Маноло Франко ба вуҷуд омадааст . Ин дар байни дӯстон ва оилаи ман чунон як хит буд, ки ман пирожни бештар тайёр карданро идома медиҳам. Ҳатто агар ман дар хона танӯри хурди барқии аз Лидл дошта бошам».
Хона (ва торт) аз тарҳрезӣ.
Чӣ ҳамчун маҳфил оғоз ёфт ба идеяи тиҷорат табдил ёфт пас аз сафар ба Марбелла дар тобистони соли 2020: "Мо мехостем ба клуби шабона биравем, аммо дар тан шими дароз надоштем, аз ин рӯ ронандаи таксӣ моро ба меҳмонхона баргардонд, то иваз кунем ва дар як лаҳза ман ба ӯ як порае додам. торт хамчун тухфа» суханашро давом медихад Серж.
"Пас аз чанд соат ронандаи таксӣ, ман намедонам, ки чӣ тавр Ба ман занг зада, нархи тортро пурсид ва агар рузи дигар ба зодрузи писараш тайёр карда метавонист».
Он вохӯрӣ бо ронандаи таксӣ буд оғоз-off cheesecake Luna & Wanda кард , номи ду саги хурд дар оилаи Серхио. Пас аз эҷоди профили Instagram ва саҳифаи фуруд дар 5 дақиқа барои дастгирии фармоишҳо, заказхо омадан гирифтанд ва шубҳаҳои Серхио тасдиқ карда шуданд: ӯ эҳтимол ба "чизекейк" табдил ёбад, алахусус дар бозоре, ки имрӯз беш аз пеш муҳаббат ба маҳсулот ва фидокорӣ ҳамчун арзиши дифференсиалӣ.
Чизекейк ҳамчун намунаи соҳибкорӣ.
"Мо фикр мекунем, ки ин торт комил аст, зеро нуқтаи қаймоқӣ ва тост, инчунин шакар ва омехтаи серо муттаҳид мекунад панирҳо - қаймоқ, кабуд ва буз - ”, мегӯяд Серхио: “Кремакӣ он нуктаест, ки торт барои он фарқ мекунад ва аз ин рӯ тавсия медиҳем, ки дар ҳамон рӯз истеъмол кунед вақте ки муштарӣ онро қабул мекунад. Онҳо шабона тайёр карда мешаванд, барои васл кардани онҳо хунук тарконида мешаванд ва дарҳол барои чидан омода мешаванд».
ФОИДАХОИ ХАМКОРЙ
То охири тобистони соли 2020, Серхио талаби отпускро дида баромад дар кори худ хамчун машваратчй ки худро пурра ба кулчахои худ бахшад : "Ман то соати ҳафти бегоҳ кор кардам ва баъдан тамоми шаб ба тайёр кардани торт шурӯъ мекардам, аммо бо назардошти он, ки ман танҳо як танӯри хурд доштам, занҷири коркард хеле сусттар буд".
Пас аз фурӯши тортҳои худ тавассути як мағозаи хурд дар Calle Viriato 40, Серхио тасмим гирифт 100% вақти худро ба тиҷорати худ бахшида, нуқтаи нави фурӯшро ҷустуҷӯ кард мувофики хачми заказхо.
Ҷавоб дар шакли омад корхонаи муштарак бо Агентии Right Design, як студияи меъморӣ ва паҳнкунандаи мебели олӣ ки дар майдони Сан-Хуан-де-ла Круз вокеъ аст.
Имрӯз, Серхио cheesecakes-и худро дар устохонаи ошёнаи якум, дар байни мебелҳои бренди ба монанди Cappellini ё Gaggenau мефурӯшад, интизори он аст кушода шудани магазини нав дар район понзано дар моҳи декабр : "Аҷиб аст, зеро одамон гастрономия ва тарроҳиро ба ҳам мепайвандад ва ин фарқиятро ба вуҷуд меорад".
Серхио Арджона.
Айни замон, Чизекейки Luna & Wanda дар чаҳор формат тақсим карда мешавад: Мини, торти инфиродӣ (9 евро); Хурд, аз шаш қисм (20 евро); Асли, дар формати дувоздаҳ қисм (35 евро); ва торти чоруми Нашри махсуси шаш қисм (25 евро), ки ҳар моҳ ба маззаи нав шартгузорӣ мекунад.
"Ҳоло мо дорем La Morena, ки омехтаи cheesecake ва шоколад аст , вале мо тагьир меёбем. Моҳи декабр мо cheesecake-ро бо нуга интихоб кардем ва ба наздикӣ ман кӯшиш кардам, ки омехтаи dulce de leche тайёр кунам, аммо ман боварӣ надоштам. Торт хуб буд, аммо маззаи панир набуд.
Торт бояд ҳамеша мисли панир бичашад, дар асл Он ҳам барои онҳое, ки панирро дӯст медоранд, балки барои онҳое, ки онро дӯст намедоранд, тарҳрезӣ шудааст”.
Ҳангоме ки канали фармоишӣ хароб мешавад, ифтитоҳи макони нав оғози лоиҳаҳои ояндаро нишон медиҳад: "Мо низ бесаброна интизорем. бо як ширкати қошуқи ошӣ ҳамкорӣ кунед аз печенье тайёр карда шудааст». Шояд баъд аз чанд моҳ мо дар ин бора сӯҳбат кунем "Чизкейк чунон бой, ки шумо метавонед ҳатто як қошуқ бихӯред".
Дар айни замон, "чизкейк" будан аллакай як ғалаба аст.