Таомҳои вегетарианӣ ба ғамхорӣ дар бораи сайёра нигаронида шудааст
Ва мо дар замоне ҳастем, ки дар зиндагӣ меҷӯем ҳалли устувор барои пайдо кардани дунёи беҳтаре барои зиндагӣ. Ва гиёҳхорӣ ҷорӣ аст як қисми ин оптикаро гиред сарфи назар аз он ки кас то чй андоза розй шуда метавонад.
Мутмаин аст, ки олами ширин барои коллективи сабзавот хеле маҳдуд менамуд. Аммо ин тағир меёбад. Мо ду нафарро зиёрат кардем маъбадҳои канноди сабзавот **дар Мадрид ** ва онхо ба мо бисьёр чизхои ачоиб накл карданд.
** Мама Кокоре: аз телевизор то устохонаи сабзавот**
Мома Кокоре ҳастанд Ирен Наварро, Би ва Елена Ревилла , се зани бузург, ки худро бахшидаанд ба кино ва телевизион кариб ду дахсола.
Брауни (глютен, шир ва тухм ройгон) аз Mama Kokore
Дар моххои охир, ки пеш аз кушода шудани дӯкони торт , рост омад силсилаи Velvet Antena 3 , ва хар гохе ки дар долонхои мачмуа вомехуранд, ба охир мерасид мубодилаи рецептхо.
Аллакай дар охири мавсим онҳо ба ҳамаи курсҳои хӯроки солим ки онхо ёфтанд Худи Беа ба мо мегӯяд:
“Дар онҳо (курсҳо) мо роҳи нави коркардро кашф кардем хӯрокҳои серғизо бештар , гарчанде ки онҳо одатан гиёҳхор набуданд. Мо инчунин ба воситаи блогҳо, китобҳо ё YouTube худамонро огоҳ кардан гирифтем , дар ҳоле ки мо навъи маҳсулотеро муайян кардем, ки мо мехоҳем дар тарабхонаҳо пайдо кунем ва қаҳвахонаҳо ".
“Хонаҳои мо ба лабораторияҳои хурд табдил ёфтанд пур аз ингредиентҳо, техника, асбобҳои ошхона, қолибҳо ва ҳама чизҳое, ки ба шумо барои дар амал татбиқ кардани чизҳои омӯхтаатон лозим аст," мегӯяд ӯ.
Мавсими наворбардорӣ анҷом ёфт, онҳо тасмим гирифтанд, ки бо он оғоз кунанд тиҷорати хурд ки дар он онхо хар як чизи омухтаашонро ба омма пешкаш карда метавонистанд. Ва дарҳои осмон ба рӯи мо кушода шуданд.
Би ба мо мегӯяд, ки барои тайёр кардани каннодии вегетарианӣ шумо бояд дод ҳамаи меъ- маълум чарх , зеро аксари онҳо компонентҳоро истифода мебаранд, ба монанди тухм ё шир
"Мушкилот нишон додани он аст, ки мо метавонем иваз кардани ҳама компонентҳои аз ҳайвонот гирифташуда ва хакикат ин аст, ки мо бо осонй ба он ноил мешавем. Мушкилот вақте ба миён меояд, ки мо низ исрор мекунем, ки истифода барем ширинкунандаҳои табиӣ ба ғайр аз шакар сафеди маъмулӣ , ё вақте ки мо низ қарор медиҳем, ки мо намехоҳем, ки онро бардорем ширешаки ғалла "ҳисоб.
Канноди вегетарианӣ Мама Кокоре Ин пеш аз ҳама як ташаббусест, ки нишон медиҳад, ки ояндаи устуворӣ низ дар қаннодии гиёҳхор аст. Фурӯши шумо дар маҷмӯъ аст ва агар онхо истифода баранд бастабандӣ , инхо аз чуворимакка тайёр карда шудаанд, на аз пластмасса **, комилан биотазодшаванда.
Инчунин барои нӯшокиҳои сабзавот зарфҳои тетрабрикиро истифода намебаранд , ки онро нонвойхонаи PRO бо ҳама ҳарфҳо месозад.
Дар моххои охир онхо ба ихтисосхои иваз кардани протеини тухм , инчунин бо ивазкунандаи монанди аквафаба, зағир ё псииллиум, ва ҳатто протеини картошка.
"Он барои тайёр кардани макарон, мусс ва ё ҳатто меренгеи олиҷаноб беҳтарин аст. Мо инчунин зардии тухмро бо тухм иваз мекунем лецитини офтобпараст ва кардан қаймоқи қаннодӣ, ки барои пироги лимӯӣ комил аст ки мо ба наздикй таклиф мекунем» мефахмонад Беа.
орд бе глутен ва дари соя баста дар як дӯкони қаннодӣ, ки курсҳо пешниҳод мекунанд, ки бисёриҳо иштирок мекунанд донишҷӯёни меҳмондорӣ. Оянда дар ин ҷост.
** Тортҳои Озодӣ ва муваффақияти шабакаҳои иҷтимоӣ **
Тортҳои Озодӣ як сол пеш бо идеяи будан таваллуд шудааст аввалин нонвойхонаи вегетарианй ** Мадрид ** ва доираи васеи шириниҳои гиёҳхорро пешниҳод кунед, ки то ҳол дар пойтахт мавҷуд набуданд. Ва дар он ҷо онҳо пайдо шуданд Адриан ва Элизабет , издивоҷе, ки бо ҳама чиз ҷуръат мекунад.
Дарвоқеъ, маҳз Адриан буд, ки муҳандисии кимиёро омӯхт, ки Изабельро ба ин лоиҳа ташвиқ кард.
"Мо гиёҳхорон хӯрдани он чизеро, ки қаблан мехӯрдем, пазмон шудем, аз ин рӯ мо дорем 14 намуди тортҳо аз рӯи қисмҳо дар нонвойхонаи мо ва зиёда аз 20 намуд тибқи дархост , ба гайр аз кружокхо, печеньехо, дарахтони хурмо, неаполитанхо, круассанхо, ширинихои вегетарианй, яхмосхо, коктейлхо, кексхо...», огоз мекунад Изабель.
Шиша дар Freedom Cakes?
Илова бар ин, ӯ равшан аст, ки он чизе, ки қанноди худро махсус месозад, истифодаи он аст маҳсулоти растанӣ, ки таъсири камтар ба муҳити зист доранд ва онҳо бештар ахлоқӣ доранд, барои гирифтани шириниҳо, ки аз ҷониби ҳар гуна одамон истеъмол мешаванд.
“Нисфи муштариёни мо гиёҳхор нестанд ва мо инро дӯст медорем. Инчунин, компонентҳое, ки мо барои тайёр кардани тортҳо истифода мебарем, компонентҳои тозанашуда мебошанд, баъзе аз онҳо савдои одилона, органикй ва махаллй . Ва ҳеҷ гуна консервант ё омодагӣ вуҷуд надорад ", илова мекунад ӯ.
Фантастика!
Ва ин боиси инкишоф ёфтани онхо гардид 20 намуди тортҳо мувофиқи дархост. Аммо бешубҳа барои Тортҳои Озодӣ , бузургтарин мушкилоти канноди vegan ба даст р Дорухатҳои шириниҳо, ки аз ҷониби муштариёни худ фармоиш дода шудаанд Мисли шириниҳо, ки аз кӯдакӣ пазмон шуда буданд.
«Мо истифода мебарем шабакаҳои иҷтимоӣ ки аз онхо бипурсанд, ки онхо чй мехоханд, ки мо эчод кунем, дар ин рох мо дорем тортҳо ба монанди пантераи гулобӣ, дарахтони хурмои шоколади сафед, ролҳои дорчин, неаполитанҳо, тирамису ё ларзишҳои девона. Ва ҳамаи ин бе истифодаи ягон чизи ҳайвоноти ҳайвонот ”мефаҳмонад Изабел.
Ва он аст, ки дар маҷмӯъ, канноди вегетарианӣ дар роҳи тайёр кардани шириниҳо бидуни истифодаи ингредиентҳои анъанавӣ навоварӣ мекунад, балки ба он мерасад. меъ- қариб якхела дар мазза ва сохтори ниҳоӣ. «Баъзан боз ҳам беҳтар!» мегӯяд Изабель.
Гарчанде, ки бешубҳа ояндаи қаннодии вегетарианӣ аз принсипҳо ва шартҳо дуртар аст. Барои Изабел, ин нав оғоз шудааст ва бояд роҳи дарозе дар пеш аст.
«Мақсади мо дар сари дастархони тамоми ҷаҳон будан аст, зеро агар маҳсулот хуб бошад, барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон интихоб кардан лозим нест, як торти хуб кофӣ аст. Хоҳиши мо ин аст, ки вегетариатро ба эътидол оварем ва ба бадгумонӣ, ки дар атрофи онро иҳота мекунанд, хотима диҳем. Ҳама одамон аз шириниҳои хуб лаззат мебаранд, бидуни шубҳа, ки он гиёҳхор аст ё ин ки он тайёр карда мешавад". Ва мо дигар розӣ шуда натавонистем.