Фазои Нони делириум Я Ҷон Торрес навакак голибони конкурс эълон карда шуданд "Беҳтарин вудкои фаронсавӣ дар ҷомеаи Мадрид".
Озмун, ки аз тарафи Ассотсиатсияи ошпазҳо ва каннодиҳои Мадрид (ACYRE Мадрид) , ин рузи Душанбе, 4 апрель, дар Маркази инноватсияи гастрономии ҷомеаи Мадрид.
Нони делириум барои сазовори мукофот гардид Беҳтарин Торрижаи анъанавӣ Я Ҷон Торрес дар категория низ хамин тавр амал кардааст Беҳтарин Torrija of Innovation.
Ҷои дуюм дар категорияи вудкои анъанавии фаронсавӣ барои интиқоли нӯшокӣ буд Вилярой ва дар ҷои сеюм қарор гирифт Канноди гулобӣ.
Дар разряди рационализаторй мукофоти дуюм насиби гардид Хонаи Коррочано ва сеюм барои Таверна ва ВАО.
Дар озмун ҳамагӣ 38 пешниҳод барои вудкои фаронсавӣ гирифта шуд, байни иштирокчиёни анъанавӣ ва навоварона, ки аз онҳо танҳо 12 нафар барои иштирок дар финали калон интихоб шуданд (шаш нафар дар категорияи анъанавӣ ва шаш нафар дар категорияи навоварӣ).
Ғолибони озмун: Ҷон Торрес ва Панделирио.
НОНИ DELIRIO: БЕХТАРИН ТОРРИЖА АНЪАНАВИИ
Хавьер Кочето ва Хавьер Кочето хурдӣ. , аз устохонахо нони делириум, ба шарофати як вудкои фаронсавӣ хеле махсус дод, дар категорияи анъанавӣ ғолибони тоҷи шудаанд роскони машҳури он.
Ин roscón яке аз сабабҳои кушодани онҳо буд аввалин мағозаи он қариб панҷ сол пеш, гарчанде дорухат худ, имзои Хавьер, дорад, на камтар аз се даҳсола ҳамаро, ки дандонҳои худро ба он мефурӯшанд, ба ҳайрат меорад.
"Ресепти мо як қисми муҳими фалсафаи мо дорад: истифодаи такрории ғизо, дар ин маврид бо роскон, ки сахт мешавад. Илова бар ин, мо тасмим гирифтем, ки онро дар танӯр сабуктар созем ”, мефаҳмонад Хавиер Кошете Ҷр.
"Ҳилла дар он аст тухмро то сахт шудан бо лаппиши EVOO латукӯб кунед, то ки мо ҷузъҳоеро, ки вудкои фаронсавӣ дорад, ҳангоми пӯшонидани он ва бирён кардан истифода мебарем. Аввал мо мекунем қабате, ки як навъ крепро эҷод мекунад ки мо мепазем ва дар болояш торриҷаҳоро мегузорем, ки боз бо тухм мепӯшем ва боз ба он мепазем плёнкае офаред, ки шири гудохташуда набарояд. Шакарро бо дорчин мепошем, тайёр мешавад», - илова мекунад падар.
Оё даҳонат об мешавад? Хуб, давед, то вудкои болаззати фаронсавии худро дар ҳама ҷойҳое, ки Пан Делирио дар он дорад, бихӯред Хуан Браво 21, Эл Корте Инглес де Кастеллана, профессор Ваксман 8 ва Калле Наранжо 7.
Пан Делирио вудкои фаронсавӣ, ғолиби категорияи анъанавӣ.
Ҷон Баррита: НАВовартарин ТОРРИҶА
Ана Мартин ва Лаура Мартинес , кондитерони фазой Ҷон Торрес, онҳо ҷоиза барои вудкои инноватсионии фаронсавӣ бо вудкои ҷолибтарин фаронсавӣ, ки дар он онҳо муаррифӣ кардаанд, соҳиби ҷоиза шуданд. карри қаймоқ ва кафк аз шири кокос.
Илова бар ин, torrija бо меояд як пипетка аз шири кокос сӯзандору ба таъми, вобаста аз он ки шумо афзалтар ба гирифтани онро бештар афтидаем ё хушк бештар.
Торрижаҳои Ана ва Лаураро чашидан мумкин аст Дӯкони Ҷон Торрес аз кӯчаи Ибица ва дар фазо Ҷон Баррита Галереяи Canalejas.
Хонаи Коррочано дар бахши навоварӣ ҷои дуюмро соҳиб мешавад ва бо пешниҳоде, ки ҳакамонро ба ҳайрат овард: як torrija шӯр шӯрбо виҷил дар ду нешзании, хизмат дар як деги хурд. Компонентҳои он? А фумети инфузия бо заъфарон, треска ва бо зардии тухми бедона муолиҷашуда бо маҳсулоти M аз сифати Мадрид, нахӯд аз Хуан Фелиз ва тухм аз Granjas Villareal.
Ҷои сеюм дар категорияи навоварӣ насиби Таверна ва ВАО, ки ба туфайли у медали биринчй овехта мешавад Анис қаймоқ brioche вудкои Фаронса бо яхмос Бахром.
Ҷон Торрес ва Ҷон Баррита вудкои фаронсавӣ, ғолиби категорияи навоварӣ.
ДУвоздах ФИНАЛИСТ ТОРРИЖАС
Дувоздаҳ нафар ғолибони озмун инҳо буданд: Кармин, Ҷон Торрес, Ла Роза Пастерия, Пан Делирио, Кубек ва Вилярой (анъанавӣ) ва Каса Коррочано, Ҷон Торрес, Ла Роза Пастерия, Свит 36, Таберна ва Медиа ва нонпазии Vanille (инноватсия).
Ҳайати ҳакамон аз шахсиятҳои маъруфи бахш иборат буд, аз қабили: Ҷулиан Мармар (Сафири озуқавории Мадрид ва ошпаз дар ситораи Мишелин Yugo The Bunker), Серхио Эрнандес (ошпази Латасия, Моемия ва Тарамара ва барандаи беҳтарин тости фаронсавӣ барои барқарорсозӣ 2019), Бегона Гардел (ғолиби Озмуни миллии қаннодӣ ва қаннодӣ аз Mandarin Oriental Rizt), Лидия дел Вал (қаннодӣ дар меҳмонхонаи Веллингтон ва ғолиби озмуни Беҳтарин тости фаронсавӣ дар Мадрид дар соли 2021) ва рӯзноманигорон Лаура Виллануева ва Элвира Лалана.
Торрижаи Каса Коррочано.
Ҳамаи аъзоёни жюри ба мувофиқа расиданд, ки таҳияи пешниҳодкардаи Пан Делирио хеле махсус буд, «ягона дар танӯр сохта шуда ва вазнин набудан». Инчунин, «Ташмаш нарм ва луқмадор, хуб тар карда шудааст ва шумо онро такрор кардан мехоҳед».
"Торрижаҳо як ҷузъи муҳими бахш мебошанд, ширинии анъанавӣ, аммо дар айни замон барои мутобиқ шудан ба даҳони мураккабтарин аз нав ихтироъ карда шудааст " , даъво кард у Хосе Луис Инарехос Ноиби президенти ACYRE Мадрид.
“Ин чорабинӣ як имконияти нав барои дидан аст истеъдоди бузурге, ки дар пойтахт ва ҷомеа вуҷуд дорад, Мо хушбахтем, ки онро қадр карда метавонем ва ҳамчун сухангӯ амал кунем, то гастрономияи мо дар ҷойҳои бештар маълум гардад», - хулоса кард ӯ.