Нон, чизи муҳиме, ки дар сари дастархон фаромӯш шудааст?
1. ХАМА НОНИ ХУБ ХУНАР БОШАД?
Ҳам Беатрис ва ҳам Хавьер ба ин розӣ ҳастанд Не . «Калима усто имруз арзиши кам дорад вай муддати тӯлонӣ таҳқир карда шудааст ”, мефаҳмонад Беатриз. "Аммо ғайр аз пешниҳоди чанд кафолат, махсусан дар мавриди нон, бо дасти худ сохтани он онро беҳтар намекунад." "На ҳама нони ҳунарманд хуб аст ва на ҳама нони хуб бояд ҳунарманд бошад" Ксавьер хулоса мекунад.
Ё мо бояд дар бораи 20 сент фурӯхта шудани панҷараҳо бештар нигарон бошем?
ду. НОНИ ХУБРО ЧӢ ТАВР ФАРҚ КАРД?
Барои Беатриз, «Нон бояд дошта бошад бӯи нон ва мазза , ки шумо метавонед онро танҳо бихӯред. Он гоҳ мо метавонем дар бораи як ќадре crispy гап, ки ман дӯст медорам, вале навъњои нон, ки ба он ниёз надорад, ва он як камбудие мебуд, агар онҳо! Барои ман ин хеле беҳтар аст, ки ман дорам пӯсти хеле ранга зеро ранги ќадре маънои маззаро дорад, аммо боз њам, на њамаи нонњо бояд онро дошта бошанд. низ бояд дошта бошад пораи тар ки дар дахон гуворо аст. Ва нони хуб давом мекунад , ва гайр аз чанд руз».
Давомнокӣ яке аз ҷанбаҳое мебошад, ки Хавьер низ таъкид мекунад: "Вазн муҳим аст, гарчанде ки нонҳои сабуктаре ба мисли багет ё маффини Антекера мавҷуданд ва пеш аз ҳама, он давом мекунад. Ба нон низ вобаста аст, вале нон бояд 1 хафта бошад . Ин арзиши аслии маҳсулот аст, ҳама нони хуб пухта бояд ҳамин тавр боқӣ монад».
Нони хуб бояд як ҳафта ЯК давом кунад!
3. ОЁ НОНИ ЯХХУД ХАМЕША БОЯД БО НОНИ БАД СИНОНИМ БОШАД? (бо назардошти он, ки нонро дар хона ях кардан мумкин аст)
Хавьер дағалона мегӯяд: “Не. Ҳар кас метавонад як нонро ях кунад ва бубинад, ки он таъсири манфие надорад . Дар нон чизи муҳим он аст, ки он чӣ гуна ва бо чӣ сохта шудааст. Агар нони бад тайёр кунед, ях кардан онро бадтар мекунад, зеро сохтори он осеб мебинад (масалан, пӯсташ пӯст мекунад). Аз ин рӯ, яхкунӣ синоними бо бад нест. Инчунин дуруст аст, ки ин истилоҳ барои таъриф истифода мешавад ба нони саноатй ки аксарияташ сифаташ хуб нест».
Беатриз ин идеяро таҳия мекунад: "Ин набояд бад бошад, аммо ях кардани нони тайёр дар хона ба техникаи пешакй пухта ва яхкардашуда ягон алокае надорад (ки он чизест, ки онҳо шуморо дар ҷойҳои гарм мефурӯшанд, ки аслан нонвойхона нестанд). Нони қаблан пухташударо то дарун пухтан мепазанд ва баъд аз пухтан боз мемонанд ва баъд ях мекунанд. Сипас дар нуқтаи фурӯш об карда, пухта мешавад , ё бевосита аз яхдон пухта. Ин як раванди мураккабест, ки бояд аз аввал то ба охир дақиқ анҷом дода шавад ва ин на ҳамеша чунин аст, зеро нон аксар вақт дар корхона тайёр карда, яхкардашуда ба нуқтаи фурӯш фиристода мешавад. ва баъд дар он чо нагз муносибат намекунанд . Нони қаблан пухташуда метавонад хуб бошад, аммо он техникаест, ки на ба манфиати нон, балки барои роҳати нонпаз ё корхонаи нонпазӣ истифода мешавад. Он барои ба даст овардани маҳсулоти беҳтар анҷом дода намешавад балки барои он ки ба нуктахои савдо сафар кунад . Ин истифодаи компонентҳои муайянеро дар назар дорад, ки хамирро ба яхкунӣ тоб меоранд, масалан. Ман чунин мешуморам, ки нон беҳтарин бо орди органикӣ, хамиртуруш ва ферментатсияҳои дароз ва бидуни яхкунӣ ё пеш аз пухтан тайёр карда мешавад. . Ин мисли як табақи консервшуда ва он аст, ки онҳо дар тарабхонаи хуб ба шумо хизмат мекунанд. Дар он ҷо метавонад консерваҳои олиҷаноб, ки аз ҷониби ошпазҳои бузург тарҳрезӣ шудаанд ва бо истифода аз компонентҳои баландсифат мавҷуданд. Аммо ман ошпази тарабхонаи хубро афзалтар медонам».
Дар нонрезаҳоеро, ки муҳим барои шинохтани нони хуб
Чор. ОЁ «НУҚТАҲОИ ТИПИКИИ» ДАР АСОСИ НОН НИШОНАИ ТАНХИ ЭЛЕКТРИКӢ ВА АЗ ИН ТАРАК, ХАМИРИ ЯХКАНДА АСТ?
Хавьер ба мо ҷавоб медиҳад: " Дар аксари мавридҳо ин чунин аст , гарчанде ки имрӯз қолабҳои дорои чунин шаклро ҳама метавонанд харидорӣ кунанд ва шумо метавонед дар хона ноне созед, ки бо он нуқтаҳо мебарояд. Одатан он нони яхкардашуда ва дар танӯри барқӣ пухташуда нишон медиҳад ”.
5. ОЁ БАРОИ ЯК НОН 1,50 ДОДАН ИСТИФОДА АСТ?
«Хуб, албатта ба бар вобаста аст ”, - ҷавоб медиҳад Беатрис. "Аввал мо бояд бубинем чи кадар вазн дорад , барҳои мо, масалан, 350гр, тақрибан ду баробар аз бисёр супермаркетҳо, масалан. Ва шумо бояд компонентҳо ва равандҳоеро, ки ба он дохил мешаванд, ба назар гиред." Ҳавиер дақиқтар аст: "1,50 пардохт кардан муқаррарӣ аст, ҳа. Ё бештар, агар ордҳои истифодашуда гаронтар бошанд ё ҷанбаи дигари ин раванд онро гаронтар кунад».
Як чиз равшан аст: сифат пул медихад
6. ОЁ МО БОЯД БЕШТАР ТАШВИШ БОШЕМ, КИ БАРС 20 СЕНТ ФУРУХТА МЕШАВАД?
"Ман фикр мекунам, агар 20 сент он чизест, ки танҳо орди нони ман барои ман арзиш дорад Биёед, боқимондаи ингредиентҳо, меҳнат ва ҳама хароҷоти дигарро, ки барои сохтани он бар мегирад, илова кунем, мо аллакай худро аз он 20 сент болотар гузоштем ", мефаҳмонад Беатриз. "Як чизе, ки барои ман муҳим аст эътироф кардан аст, ки вакте сухан дар бораи тайёр кардани нони хуб меравад , чизи аз хама гаронбахо барои нонвой ашёи хом нест (гарчанде ки шубхае нест, ки он мухим аст) гаронтарин равандест, ки фазо ва вақти зиёдро дарбар мегирад , ва соатхои зиёди кор. Ин хеле гарон аст". Хавьер низ зидди ин нархҳо аст: “Ҳисоб кардан ҷолиб аст чи тавр як нон 20 тин мешавад , ва мутмаин аст, ки тавзеҳи ин ҳеҷ касро аз худ дур намекунад: бадтар, ашьёи хоми арзонтар огоз меёбад . Инчунин роххое хастанд, ки ба талафи сифат рох надода, андаке арзон кардани махсулот, вале Ин маҳдудият шубҳанок аст, ҳамин тавр не? ”.
Нон, падидаи нави болаззат
7. ОЁ НОН АЗ ЯК ТАРАФ БА МАХСУЛОТИ ХУРМАН ВА АЗ ЯК ТАРАФ БА ИСТИФОДИ РУЗОНАИ ПАСТИ СИФАТ ШУДААСТ?
«Ман чунин фикр намекунам: ҳатто вақте ки нон хуб асту нархи баланд аст арзонтарин махсулоте, ки мо ба руи миз мегузорем ”, - ҷавоб медиҳад Беатрис. «Мо дар бораи икра ё ветчини ябуго гап намезанем; нони хуб дар назар дорад, ки хароҷоти ҳаррӯза кам аст , аммо он бояд барои касе, ки онро мегирад, афзалият дошта бошад. Агар не, агар ба таъми нон парвое надоред ва он шуморо гизо медихад ё не , он гоҳ мантиқист, ки шумо танҳо ҳадди ақалро сарф кардан мехоҳед.
Хавьер розӣ нест: «Бале, ҳарду чиз рӯй медиҳад ва ҳарду, ба назари ман, афсӯсанд . Ман боварӣ дорам, ки нон ғизои асосӣ аст, бояд дар ягон миз хозир шуда тавонад ва баръало бо нархи оқилона. Ин тамоюл ба баъзе одамон имкон медиҳад, ки бартариятро истифода баранд. Хуб аст, ки нонҳои махсусе ҳастанд, ки арзишманданд ва нархи баландро асоснок мекунанд , аммо он чизест, ки одатан пайдо нест. Баръакс, онҳо одатан нонҳои пинҳоншуда бо нархҳои номутаносиб мебошанд. Ман ба ин фикр шарикам дарачаи истеъмоли харрузаи нон бояд баланд бардошта шавад . На аз он сабаб, ки шумо онро ҳар рӯз истеъмол мекунед, он бояд бадтар шавад, балки баръакс, ва маҳз аз ҳамин сабаб. Ман барои нонҳои баландсифат ва арзони ҳаррӯза овоз медиҳам ”.
"Нони хуб маънои ками ҳаррӯзаро дорад"
8. ЧӢ ОДАМОНРО БАРОИ ДАСТРАС НАМУДАН БА КУРСИ НОНТОЗӢ ҶАЛБ МЕКУНАД?
Ин аст он чизе ки Беатриз ба мо мегӯяд, ки солҳо дар ин мавзӯъ курсҳо таълим медод. “Бисёр одамон ба масъалаҳои саломатӣ таваҷҷӯҳ доранд, аммо аксарият аз он сабаб меоянд, ки процесси нон диккати онхоро ба худ чалб мекунад . Ин як маҳфили ҷолиб аст: ламс кардан ба хамири часпанда, гардиш кардан, дар зери дастонатон иваз кардан, баъд калон кардан ва ниҳоят дар танӯр пуф кардан ва қаҳваранг кардан ҳаяҷоновар аст. Ва одамон бо дастони худ кор карданро дӯст медоранд ва душворихои азхуд кардани фанни нав ”.
Хамир чӣ гуна хоҳад буд, ки мо бо он кор карданро дӯст медорем?
9. ЧАРО ОДАМОН БА НОНИ ХЕЛЕ ПАСТИ СИФАТ МЕШАВАНД? ОЁ ИН ФАКАТ САВОЛИ НАРХ АСТ Ё БАРОИ РАЛАТ (ЧУНКИ ОНХО ДАР НАЗДИКИ ХОНА нонвойхонахои хуб НАДОРАНД?
"Агар шумо интихоб надошта бошед, пас шумо онро ҳал мекунед", хулоса мекунад Беатрис. "Ин муддати тӯлонӣ идома дорад. Дар як лаҳза ва аз сабаби як қатор ҳолатҳо, сифати нон берахмона паст мешавад . Аммо ба назари ман, одамон аз нони мехурдаашон сер намешаванд ва барои хамин хам курсу нонвойхонахо барин мо бомуваффакият кор мекунанд. Акнун истеъмолкунанда имконоти зиёде дорад ; Муҳим он аст фирефтаи сайтҳое, ки ба назар "ҳунармандон" ҳастанд, наафтед . Нони хуб тамоюл нест, мантиқист, ки бармегардад, он маҳсулоти болаззат аст, ки қариб ҳама хӯрокҳоро ҳамроҳӣ мекунад ва ҳатто метавонад унсури асосӣ бошад, ки ғизо медиҳад, эҳсоси хушбӯй мекунад... Нони хуб моро шод мегардонад ”.
"Солҳои зиёд мо аз бемории бесадо хӯрдани нони бад, бе дарк, бе таваҷҷуҳ азият мекашидем", - розӣ мешавад Ҳавиер. " Он қадар вақт мешавад, ки мо аз ёдамон гум кардаем, ки нон чӣ гуна бояд бошад . Холо нон бештар аз хурокй асбоб аст. Пахш кунед, чошниро тамом кунед... Ин як унсури фаромӯшшуда ва кунҷӣ буд ва набудани истинодҳо моро водор сохт, ки ба он оммаи бемаънӣ розӣ шавем. Нарх, албатта, ба таъсири мантиқӣ, вале ғамангез таъсир кардааст, ки моро водор мекунад, ки бештар ба ҳамён назар андозем, на ба сифати он чизе ки мо мехӯрем. Ва тасаллӣ, дигар аз бемориҳои хомӯш, низ таъсир кардааст . Чаро ҳар чор рӯз шири хуби тару тоза мехарам, вақте ки ман метавонам шири UHT-ро харам ва онро дар хона се моҳ дошта бошам? Як бори дигар, Ин инъикоси фарҳанги ками мо дар бораи яке аз чизҳое аст, ки мо аз ҳама бештар фахр карданро дӯст дорем: гастрономия ”.
Муҳим аст, ки нон ғизо диҳад, агар не, чӣ?
@raestaenlaaldea-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Масири "нон бигир ва ғарқ шав"
- Гастрономияи ҳазорсолаҳо
- Мӯъҷизаи нон дар Барселона
- Оё тамоюли мошини хӯрокворӣ дар Испания оғоз мешавад?
- Дар куҷо бояд ошхонаи Галисиягии худро созед
- Гӯшаҳои дорои маззаи испанӣ барои муҳоҷирон
- Бо дувоздаҳ маҳсулоти испанӣ чӣ гуна бояд сабз шавад
- Ҳама мақолаҳои Raquel Piñeiro