Булочкахои хамиршуда дар нон
Солҳои зиёд аст, ки ошпазҳои баскӣ ва тарабхонаҳои онҳо (ва бо ситораҳо) дар сафи пеши ҷаҳони гастрономия қарор доранд. Ҳозир, як ғизои оддӣ ба мисли нон ҷои худро дар саҳнаи ошпазии Сан Себастян ишғол мекунад.
Он, масалан, дар Маркази ошпазии Баскӣ, факултет ва Маркази тадқиқот ва инноватсия дар илмҳои гастрономӣ: як лоиҳаи пешқадам дар Испания, ки бинои U-шакли он тасвири хӯрокҳои гуногунро дар болои ҳамдигар ҷойгир мекунад, як истиораи аслии табақ ҳамчун дастгирии гастрономия. Дар ин ҷо нон яке аз мавзӯъҳои ситораи барномаҳои таълимӣ мебошад: Ба гайр аз дарсхои махорат, семинархои иштироккунанда ва процессхои эчодй ташкил карда мешаванд.
Мо ду ҷойеро интихоб кардем, ки шумо метавонед ин инқилоби нониро, ки Сан Себастян аз сар мегузаронад, лаззат баред. Ҳарду ба ҷиддии ҷустуҷӯи сифат эҳтиром мегузоранд: яке онро аз нуқтаи назари анъана, бидуни таваққуфи бештар анҷом медиҳад ва дигаре аз ифшо, бо мушкилоти баланд бардоштани огоҳии муштариён. то донанд, ки нони «аслй» чй гуна аст. Ҳарду ба рӯҳияи шаҳр пайравӣ мекунанд: аз як тараф, мағозаҳои анъанавӣ боқӣ мемонанд; аз тарафи дигар, лоихахои тачрибавй ба миён меоянд.
Маркази кулинарии Баскӣ
Анъанаи шимолӣ дар нон
Агирре , як дӯкони кӯҳнаи заргарӣ, ки ҷавоҳироти гаронбаҳотарин ҷавоҳиротро нигоҳ медорад, кулчаю нони мукаррариро пешкаш мекунад . Фаъолияти мехнатии худро дар Ирун огоз карда, чанд сол пеш муассисаи дуюми худро дар шахри Ирон кушод Сент Себастян . Онхо устодони каннодй, каннодй, печенье, торт, печенье ва роскона мебошанд. Аммо дурахшонтарин гавхари он бриташ аст : хар пагохй дар ин чо дастархони дарозе гу-зошта шудааст, ки бо нонхои ширини сершираи пайдоиши франсузй, бо пусти зарринаш. Агирре анъанаи мутлақи нонро интихоб мекунад: онҳо танҳо чор формат доранд: нони сафед, нон аз нон, нон ва сиабатта . Бо ин биноҳо табиист, ки нони онҳо дар шаҳр яке аз арзишмандтаринҳост.
Нон, дар куттии авангард
дар лоиҳаи эфемерӣ Қуттии нон тарроҳӣ, таҷриба ва коммуникатсия дар ин саёҳати ғайриоддӣ, ки таваҷҷӯҳи зиёди ВАО ва ҷомеаро ҷалб мекунад, якҷоя мешаванд. Ин нонвойхонаи поп-ап дар назди Estación del Norte ҷойгир аст Сент Себастян , дар ду контейнери металлй, ки киштии хурди фалакпайморо ба хотир меорад.
Дар дарун як сюрпризи гуворо пайдо мекунед: нонвойхо нон хамир карда, тарзи кор карданро ёд медиханд. Масъулини ** La Salsera **, як агентии алоқаи маҳаллӣ, ки ба фароғати гастрономӣ нигаронида шудааст, масъуланд. Дар сари лоиҳа қарор доранд Дэн Лепард , яке аз нонпазҳои маъруф дар ҷаҳон, мунаққиди гастрономӣ дар Посбон , ва ** Ибан Ярза ** рӯзноманигор, нонвой аз рӯи ихтисос ва тарҷумони китоби Дэн Лепард "Дастсохт".
The Loaf, як нонвойхонаи эфемерӣ, ки то моҳи сентябр зиндагӣ мекунад