Агар сектори динамикй ва дар табдили доимӣ, ки як гастрономӣ. Гастрономия ба ҷуз аз як ҷозибаи сайёҳӣ будан, ҷанбаҳои таърихию фарҳангии ҳар як минтақа ва Он як қисми мероси ғайримоддии ҷомеа мебошад. Аз ин рӯ, мо набояд ҳеҷ гоҳ таҳаввулоти онро фаромӯш кунем. Аммо чихо мушкилоти наве, ки дар бахши тарабхона дучор мешаванд? Имрӯз ошпаз будан чӣ маъно дорад? Ошпазӣ ба ҳаёти ҳаррӯзаи мо чӣ гуна таъсир мерасонад? Барои ҷавоб додан ба ин ва дигар саволҳо 28 сентябрь баргардед ба конгресс Муколамаҳои ошхона, ки аз ҷониби Euro-Toques, Маркази ошпазии Баскӣ ва Мугаритс пешбарӣ шудаанд.
Дар паси муваффакияте, ки нашри хаштум ба даст овардааст дар моҳи марти ҳамон сол - бори аввал комилан виртуалӣ ва ройгон баргузор гардид-, Kitchen Dialogues шахсан ба Маркази кулинарии Баск бармегардад (ки боз маркази амалиёт мешавад) дар нашри махсус (Txiki) пур аз мубохисаю конферен-цияхои хавасмандкунанда ва байнисохавй Онҳо чӣ меҷӯянд дар бораи сармояи иҷтимоии гастрономия инъикос кунед ва эчодиёти онхоеро, ки онро таргиб мекунанд, тарбия намояд.
Ҳарчанд аз сабаби қобилият, конгресс танҳо бо даъват дастрас хоҳад буд, метавон тавассути YouTube мустақиман (ва ройгон) пайгирӣ кард танҳо тавассути сабти ном дар вебсайти худ.
Маркази кулинарии Баск.
РУЗНОМА
МЕНЮИ РӮЗ: ИШҚ, МАЗҲА ВА ШОДӢ. Бо пантомимаи пурра. Марду зан танҳо бо нон зиндагӣ намекунанд. Инчунин аз юмор, бадкорӣ, шодӣ. Аз ин рӯ, ин нашри Муколамаҳо ҳаҷвнигорони Pantomime Fullро дар қатори курсҳои асосии он дар бар мегирад.
ХУРДАНУ СУРУД КУН, ХУРОКИ ХУРД ВА НАВИС. Бо Эрнест Кастро. Нависанда ва мутафаккир Эрнесто Кастро адабиётро дар Dialogos de Cocina Txiki курси асосӣ хоҳад кард. Аз «Мадлен»-и Пруст то Нитше. Аз Мануэл Васкес Монталбан то Лаура Эскивел.
БИСЁРФАРХАНГИИ ИСЛОМИ. Бо Куан Чжоу. Куан Чжоу ба таври эҷодӣ масъалаҳои марбут ба чандфарҳангӣ ва ҳамзистӣ дар байни ҳувиятҳо, фарҳангҳо, ҷинсҳо, баданҳо ва нажодҳо дар ҷомеае, ки аз ҷои дигар будан, ба таври дигар сухан гуфтан ё танҳо фарқ кардан чӣ маъно дорад, як мушкили талх аст. ширин.. Дар суханронии худ ӯ воқеиятҳоеро, ки аз ҷониби муҳоҷироне, ки дар ошхонаҳои Испания кор мекунанд, ошкор хоҳад кард.
Пухтупаз ХАМЧУН КОРИ: ДАСТГИРОН, ПУШЗОН ВА ГАРИБ. Бо Remedies Zafra. Баррасии пухтупаз ҳамчун як таҷрибаи эҷодӣ нав нест, аммо намоён ва таъсири он аст. Эссенависи маъруф (муаллифи китобҳо ба монанди El Entusiasmo. Precariousness and Creative work in age digital) дар бораи контексти омӯзиш, ноустуворӣ, кори эҷодӣ ва сармояи рамзии онҳое, ки мехоҳанд ҳамчун кор ошпазӣ кунанд, сухан меронад.
МИЗИ БО ХУАН-ХОСЕ МИЛЛАС. Бо Хуан Хосе Майлз. Модератор Педро Перлес. Ӯ як нигоҳи ғайриоддӣ ба воқеият аст. Хуан Хосе Миллас ҳаррӯзаро ба хаёлоти ғайриоддӣ табдил медиҳад, ба монанди тасаввуроте, ки ӯ дар масерати адабии худ нақл мекунад, ки ба беш аз бист забон тарҷума шудааст ва барои онҳо бисёр ҷоизаҳои барҷастаро соҳиб шудааст. Азбаски беҳтарин чизе дар бораи ғизо ҳамеша пас аз хӯрок аст, нависанда аз Dialogos Txiki барои озод кардани лаззати сӯҳбат истифода мебарад.
Гастон Акурио.
Пухтупаз БО ЗАБОНИ АКАЛЛИЯТХО. Бо Uxue Alberdi. Дар бораи хусусиятҳо, мушкилот, мушкилот ва имкониятҳои муошират бо забони ақаллиятҳо. Нависанда ва версолори Уксуэ Алберди бо масоил барин ҳошияҳои забонӣ сару кор хоҳад дод ва ба он чизе, ки дар гармии оташи калима фикр кардан мумкин аст ва мумкин нест, меомӯзад.
Ошпазони ИМРУЗ ВА ФАРД Бо Карлос Касильяс, Люсия Куриэл, Ане Галарди, Хулиан Отеро, Клаудия Поло, Мартина Пуидверт, Хави Риберо, Набила Родригес. ва Гастон Акурио. Пас аз даҳ сол пас аз имзои Нома ба ошпазони фардо, маҳз донишҷӯён ва хатмкунандагони Маркази кулинарии Баскӣ мактубро бодиққат аз назар мегузаронанд, ки наслҳои нави ошпазҳо эҳсос мекунанд. Ба муносибати даҳсолагии BCC, як вохӯрии байни наслҳо, ки тағиротро аз ҷониби бахши гастрономия ва бузургтарин мушкилоти кунунии он баррасӣ мекунад.
ХУРОК, САНЪАТ ВА СУРУД. Бо Нино де Элче. Дар намоишгоҳе, ки мисли худаш ғайримуқаррарӣ аст, Франсиско Контрерас Молина (беҳтар бо номи Нино де Элче маъруф аст) як қатор фламенко (ва на он қадар фламенко) дар атрофи ғизо ва хӯрокхӯрӣ бо гитаристи севилӣ Раул Кантизано мубодила хоҳад кард. Якҷоя онҳо порчаҳои шеъри маъмулиро пешкаш хоҳанд кард, ки дар он муҳаббат ё набудани муҳаббат иштиҳои амиқро ғизо медиҳанд.
Дар ин ҷо ба бюллетени мо ОБУНА шавед ва ҳама хабарҳоро аз Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler гиред