Тарабхонаи ҳафта: Topa Sukaldería, иттифоқи байни Амрикои Лотинӣ ва кишвари Баскӣ
Сент Себастян он ҷангал аст pintxo , аз девонагие, ки дар бари чое пайдо кардану чашидан, газидан пас аз газидан, бар пас аз бар, тахияе, ки моро водор мекунад, ки бо табассуми бемаънӣ аз гӯш ба гӯш ба хона баргардем. Ҷустуҷӯи маззаи ниҳоӣ ва ниҳоӣ. ҷалоли муборак (хурокшаванда). Ҳама чиз. Аз ин рӯ, вақте ки касе ҷуръат мекунад, ки вазъи мавқеъро вайрон кунад, дидани он чизе, ки онҳо пешниҳод мекунанд, ҷолиб аст.
Taco talo аз cod ajoarriero enchilada de Topa Sukaldería
Маҳз он чизе ки бузургон кард Андони Луис Адурис , сохиб ва лорди бебозгашт Мугариц ва офарандаи Топа Сукалдерия , тарабхонае, ки дар якҷоягӣ Анъанаҳои баскӣ ва Амрикои Лотинӣ дар табақ (муносибатҳое, ки авҷи худро дар асри нуздаҳ бо муҳоҷират аз ду тарафи уқёнус дида буданд). Чизе, ки тааҷҷубовар аст, ки ҳеҷ кас ба он бознамеистад таъриф кардан, такрор кардан ва фаро гирифтан.
Ҳамин тавр, "бискаянҳо" дар кишварҳое мисли Колумбия, Перу, Чили ё Уругвай сукунат карданд, ки дар натиҷа шумораи онҳо аз 10 миллион нафар Американ Лотинй аз наслхои Баск ё ба 15 миллион фамилияхои асли баск, ки дар минтакахо мукаррар карда шудаанд. Ва ғизо? Хуроки он баскхо, ки хонахои худро тарк карда, ба мамлакатхои номаълум рафтаанд, чй шуд? Ва ба онҳо чӣ шуд, вақте ки онҳо бо дастурҳои нав ва дониши зери дасти худ ба Испания баргаштанд?
ин одилона аст Нуқтаи ибтидоӣ аз ҷониби ошпаз Ҷорди Брос с, бо дастгирии Адурис ва гурӯҳи IXO-и ӯ, барои эҷоди як услуби нав, роҳи фароғат, берун шудан аз меъёр ва пешниҳоди чизи дигаре ба онҳое, ки ба Сан Себастян ташриф меоранд. Таомҳои баскӣ дар минтақа фаровон аст (на аз ҳад зиёд), аммо таомҳои fusion камёб аст ва шояд ин далели аст -бо баре, ки гардиши муштариёнро қатъ намекунад ва як утоқи фароғатӣ ва ғайрирасмӣ (ҳатто ба кӯдакон дӯстона), ки дар дарёфти фармоишҳо душвор нест - ки омма инро мехохад ва талаб мекунад.
Sukalderia Topa Bar
Натичаи хамаи ин концепцияи идеяхо ва таъсирхо номае, ки аз сафарҳои даста ба Амрикои Лотинӣ сохта шудааст, зери таъсири шабоҳатҳоеро, ки онҳо дар ҳарду ошхона диданд ва роххои дар як чо муттахид намудани онхо, аз якдигар гизо додан ва баръакс .
Коре, ки дар а ҳарфи оддӣ ва пурра ки ба он таомхо, монанди анчоус тирадито , бо чошнии тунд, хунук ва туршӣ хизмат. Дорухате аз Перу, ки бо илҳом аз пинтсои беҳтарин ба қаламрави Баск оварда шудааст, гилда , бо истифода аз ҳамон маҳсулоте, ки дар асоси дорухат: анчоус, пипаррас ва зайтун.
Боз як чизи муҳими хона он аст Гамбургери Макондо, арҷгузорӣ ба барандаи Ҷоизаи Нобел Габриэл Гарсиа Маркес. Макондо як шаҳри афсонавӣ буд, ки дар он бисёре аз ҳикояҳои романҳои ӯ сурат мегиранд, гамбургер барои онҳо ҳамчун ** рамзи воқеияти (ҷодугарӣ)** бештар, ки бо гӯшти хуки иберӣ аз ду Монтанераи Артуро сохта шудааст, хоҳад буд. Санчес, бо нон Нонвойхонаҳо , чошнии гарм ва чошнии tartar Topa.
MacOndo Burger аз Topa Sukalderia
Камбудй хам нест бо микеладас ё гуакамол ба Мексика ишора мекунад (Дар молкажете ва бо дастурамалҳо барои хӯрокхӯрӣ хизмат мекунанд, то онро дар сари дастархон ба хоҳиши худ омода созанд). Ҳамчунин такоҳои ал пасторҳои баскӣ мавҷуданд, ки бо треска дар чошнии чили ва quesadillas панири топа бо ветчина ибериявӣ.
Эмпанадиллаҳо, ки аз меню берунанд ва аз ҷониби пешхизмат дар либос ва "рон кардани" сари гов пешниҳод карда мешаванд, бо ossobuco пур карда мешаванд ва бо кам кардани kalimotxo импрегнатсия карда мешаванд.
Тако чӯпони баскӣ аз Тупа Сукалдерия
Бо шириниҳо , Испания ва Мексика хамрох мешаванд churro бо афлесун ва оҳак ; флан бо қаймоқи ҷуворимакка меояд ва пудинги биринҷ бо кокос дода мешавад. Венесуэла низ бо он ҳузур дорад quesadillas шоколад
Пас аз дувуним соли давидан, Ояндаи Топа ва Андониро чӣ интизор аст? Шӯҳратпарастӣ дар дигар қисматҳои ҷаҳон бо як Лоиҳаи байналмиллалӣ амалӣ карда мешавад , бинобар ин мо шубха надорем, ки мо ба наздикй бори дигар мухочирати мохияти баскхоро аз сархадхо ба он тарафи хавз мебинем.