Не, ин шоколад нест... Ин трюфель ва фу-грас аст!
Дар кӯчаи Мадрид қадам мезанед Ҷозеф Абаскал , дар хамсоягии Палатаи , Ман ба як витринае дучор омадам, ки чаро инро фаҳмам Одри Ҳепберн ҳар рӯз дар назди ӯ субҳона мекард Тиффани дар Субҳона бо алмос . Аммо, ба ҳар ҳол, он чизе, ки диққати маро ба худ ҷалб кард, гавҳар набуд, балки як донаи тиллоӣ.
Офарандаи ин асари санъат? Модесто Баргено , бештар бо номи Тето маълум аст. Ин ошпаз аз Мадрид, ки ҳаваси худро аз ба воя расидани дар як оилаи нонвойхо сар кардан карор дод худро ба росконерияи баланд мебахшад камтар аз як сол пеш.
кабинети трипа
Ҳамааш дар сар шуд Зурито , тарабхонаи Позуэло ба кучо мебарад 19 сол махорати худро дар ошхона нишон дода:
«Дар тарабхонаи ман барои кахвахона плитахои калон месозем ва , дар ин вакт, ** роскон .** Ман кайхо боз чустучу мекардам як рецепти махсус , он дар байни абрӯвони ман ва Мавлуди соли гузашта шуд Ман як моҳ тамоми тадқиқот сарф кардам , барои инкишоф додани баъзе 90 омма гуногун. То он даме, ки ман калидро назанам», - шарҳ медиҳад ӯ.
Коре, ки дар таъми лазиз аз ин donuts Мавлуди инъикос, ки ӯ тавонист равғанро барои кӯтоҳ кардан иваз кунед. Аз тарафи дигар, bargueños, ба ғайр аз будан ҳаво бештар , инчунин аз росконҳои анъанавӣ бо аслии худ фарқ мекунанд имконоти шӯр.
Пудинги сиёҳ бо афлесун ширин , Помидори сицилӣ бо каперс, зайтуни сиёҳ бо Пармезан, буррата бо обдор, трипе, фу-грас ва трюфель ё лӯбиё баъзе аз вариантҳои хоси дорухат классикӣ мебошанд. Аммо бе шубҳа, ситораи калон bargueño de sobrasada аст , лаззат (мо тасдик мекунем).
Огоҳӣ барои дандони ширин: пур кардани шириниҳо -Масалан, мӯи фаришта, буттамева, манго ё Nutella - одат мекунанд. Ҳангоми шубҳа дар бораи интихоби кадоме, шумо метавонед **як қисм (€2,50) **-ро санҷед ва онро бо ҳамроҳӣ кунед. чой ё қаҳва дар ҳоле ки табъи шумо қарор медиҳад.
"Ин тасаввуротро ба вуҷуд меорад . Агар касе ягон таклиф дошта бошад ё мехоҳед якеро барои зодрӯз ё ягон ҷашни дигар шахсӣ кунед, шумо метавонед онро аз ман фармоиш диҳед ”, Тето ба Traveller.es шарҳ медиҳад.
Шумо бояд roscón de sobrasada-ро санҷед
Гарчанде ки яке аз талаботи асосии онҳо ин аст, ки онҳо бояд а болопӯши кӯза , барои нигоҳ доштани моҳияти roscones. "Масалан, ҳоло, ки мо дар мавсим ҳастем, Ман фикр мекардам, ки як дона болетус тайёр карда, онро бо занбурўѓњои хушкшуда пушонам ", ишора мекунад.
Дар мутобиқат ва матн он чизест, ки росконаҳоро фарқ мекунад кабинет аз дигарон, зеро компонентњо, ба истиснои равѓан, якхелаанд (тухм, оби гули афлесун, шир, асал, шакар, реза ва орд). Илова бар ферментатсияи сусти он.
“Барои натиҷаи хуб муҳим аст дар бораи ферментация ва хамир кардан гамхорй кунед. Ин раванд Он зиёда аз 24 соат давом мекунад ва ба се марҳила тақсим мешавад. Мо аввалин ферментатсия мекунем (аз шаш соат, бештар ё камтар), мо хамир мекунем, давр мезанем, шакл медиҳем ва пур мекунем", мефаҳмонад Тето ба Traveller.es.
«Оянда, хамир дучор мешавад як fermentation сард тақрибан дувоздаҳ соат ва дар охир, пеш аз пухтан, мо мекунем дигаре дар ҳарорати хонагӣ ", ишора мекунад. Ин коркарди бодиққат дастӣ истеҳсол карда мешавад дар устохонаи магазин.
Ширин ё намак? Ана савол...
Натиҷа? Роскони сифати бемислу монанд, ки дар он равшан аст алвеолахои хар гуна нони хамир. Ҳарчанд дар ҳоли ҳозир онҳо имкон надоранд барои целиак ё бе шакар , ошпаз маълум мекунад, ки вай ба тачриба **баъди Мавлуди Исо шуруъ мекунад.
«Он чизе ки мо кардем, ин аст росконаҳоро ҷӯр кунед ва онҳоро дар тӯли сол пешкаш кунед , чизеро, ки бисёриҳо қадр мекунанд. ҳастанд аввалин мағозаи Rosconería дар Мадрид ва пешравон дар пешниҳоди шӯр аз ин риштаҳои. Ин аст он чизе ки моро фарқ мекунад ”, хулоса мекунад Баргуеньо.
Дар айни замон онҳо танҳо як ҷой доранд, аммо орзуи вай ин аст, ки якчанд магазин кушояд Дар маркази шахр. Аз тарафи дигар, агар шумо дар як қисми дигари Испания зиндагӣ кунед, шумо низ набояд хавотир шавед карда метавонед фармоиши онлайни шумо ва онро дар давоми 48 соат қабул кунед.
Тето Баргуеньо дар паҳлӯи дӯкони росконҳои худ
Адрес: ш. C / Хосе Абаскал, 29 Ба харита нигаред
Телефон: 912 324 319
Ҷадвали: Аз сешанбе то шанбе аз соати 10 то 14 ва аз соати 17 то 20. Рузхои якшанбе аз соати 10:00 то 14:00.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Нимаи якшанбе ва душанбе баста мешавад.
Нисфи нарх: Роскони хурд € 3,5, миёна € 8 ва калон € 15 (охирин, танҳо бо дархост)