Ҷойи нав, менюи нав... то ҳол ном нест.
Тавре ки мо тағйир ёфтем. Ҳамагӣ ду сол пеш, вақте ки Noname Bar ифтитоҳ ёфт, Мадрид то ҳол аз хоб бедор шуда, таомҳои Перуро кашф мекард ва дар таомҳои Ҷопон ҷойгоҳе пайдо мекард. Дар соли 2016, вақте ки Noname Bar кушода шуд, консепсияе, ки созандагони он ҳангоми будубош дар Майами ва сафарҳои онҳо тавассути Амрикои Лотинӣ фаҳмиданд, он қадар аҷиб буд, ки Онҳо тасмим гирифтанд, ки ӯро 'Ном' ном гузоранд.
Ҳамагӣ пас аз ду сол, саҳнаи Мадрид ҷаҳони нави пур аз пешниҳодҳо ва пешниҳодҳо аз тамоми ҷаҳон, омехта ва омехта, анъанавӣ ва авангард аст. Ва Noname Bar лаҳзаи ба даст ба маҳаллаи дигари пойтахт, дар Саламанка кӯчидан, бо менюи нав, ороиши нав, вале содиқ ба консепсия, ки дар он онҳо пешрав буданд.
Кабуду кабудихо бахрро ба хотир меоранд.
"Номаи нав таҳаввулотро дар ҳама ҷиҳатҳо ифода мекунад", яке аз се шарики муассисон Бенҷи Апарисио мефаҳмонад. “Вақте ки мо Noname-ро дар соли 2016 кушодем, консепсияе, ки мо мехостем дар бораи он бирасонем Омезиши Ҷопон-Амрико Он вуҷуд надошт ва идеяе, ки мо дар бораи ҷои тасодуфӣ ва таҷрибавӣ доштем; ҳоло, пешниҳоди гастрономӣ дар Мадрид хеле васеътар аст ва ин мафҳумҳо аллакай вуҷуд доранд, гарчанде ки ҳеҷ кас мисли Noname нест, мо тавонистем аз рӯзи аввал моҳиятро нигоҳ дорем ва таомҳое созед, ки имрӯз ба классикӣ табдил ёфтаанд ”.
Ҷопон-панамрикоӣ, омезиши ситораҳо.
Дар кисми гастрономй, дар Нонам хӯрокҳои ситораро аз ҷои пештара нигоҳ медоранд ва навигарихо чорй кардаанд. Дар байни аввалинҳо, хӯрокҳое ҳастанд, ки ҳар як муштарии доимии Noname қаблӣ дар макони нави худ пайдо хоҳад кард биринҷ часпанда стейк tartar, хӯриш Noname, гамбургер Waygea ё хот-дог oktail. Дар байни сонияҳо, навгониҳо, ҳама рецептҳо омодаанд дар робата, порчаи марказии ошхона калонтар, сабки саноатӣ ва дар назари, ки онҳо мегузаранд «Мохии руз ва гушти аълосифат, хуки иберия».
"Noname беназир аст, зеро ҳеҷ гуна номҳое вуҷуд надоранд, ки ҳама чизеро, ки дар дохили он рух медиҳанд, тавсиф мекунанд, ин ифодаи нофаҳмо аст" таъкид мекунад Апарисио. Онҳо маҷбур буданд, ки номро нигоҳ доранд, то моҳияти онро нигоҳ доранд, зеро гарчанде ки ин аллакай як мафҳуми равшантар барои ошхонаи имрӯза аст, онҳо ҳанӯз мехоҳанд фарқиятро дар ҷойгиршавии нави ҷуғрофии он, "яке аз артерияҳои гастрономӣ ва фароғатии Мадрид" пайдо кунанд.
Тафсилоти баҳрӣ дар саросари ҷаҳон.
Ғайр аз ҳарф онҳо бо ду роҳ фарқ мекунанд, аз як тараф, ҷадвали бефосилаи шумо. Ҳар рӯз аз нӯҳ саҳар кушода, Онҳо субҳона бо тухми бенедиктин, вудкои авокадо ё маффин пешниҳод мекунанд. Я бари шумо барои он лаҳзаҳои байни хӯрок он қаҳрамони мутлақ мегардад.
"Дар Noname нав, мо мехоҳем ба баре, ки дар болои даромадгоҳ роҳбарӣ мекунад, аҳамият диҳем" гуфт Апарисио. «Дар замони кӯҳна, он ба вақти коса тамаркуз мекард, аммо ҳоло мо мехоҳем, ки он ҷадвали беист дошта бошад; барои ҳамон, як қисм барои хӯрдан тарҳрезӣ шудааст, ки аз барҳои аслии ҷопонӣ илҳом гирифта шудааст ва қисми дигар нақшаи кушода аст ва барои ҳар вақт лаззат бурдан омода аст аз наҳорӣ то пӯшидани рӯз, идея ин аст, ки он майдони динамиктарини тарабхона бошад ».
Мисли ошхонаи киштии зериобӣ...
Ниҳоят, навсозии ниҳоии Noname аз дасти ороишгари дохилӣ Марта де ла Рика, ки ба эҳтироми моҳият масъул аст, аммо навсозӣ ва мутобиқ кардани он ба макони нави худ ва ҷамъияти калонсолон, ки дар ин ҷо ҳаракат мекунанд. Блюз, кабудӣ ва бисёр ҷузъиёти баҳрӣ онҳо бартарӣ доранд, зеро маҳсулоти баҳрӣ ҳамчунон дар сафи пеши пешниҳоди гастро мебошанд. Оҳанги торик ва пурасрор аз он низ ном нест.
"Ин як маҳаллӣ аст бароҳаттар назар ба аввал ва фикр карда тавонистан аз он баҳра дар ҳар вақти рӯз "мегӯяд Aparicio. "Мо мехостем бародари калонӣ бинохои кухна, мукаммалтар ва барои оммаи дигар».
Бар ва табақҳои миз.
ЧАРО РАФТ
Азбаски шумо бари кӯҳнаи Noname-ро медонистед, шумо онро дӯст медоред. Ва агар шумо инро намедонед, шумо аллакай фаҳмида метавонед.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Дар шириниҳо, баъзе аз ваҳй Ҷопон, ситораҳои меню мебошанд.
Мизхои баланд, мизхои паст, бар... тамоми руз кушода.
Адрес: ш. C/ Клаудио Коэлло, 27 Ба харита нигаред
Телефон: 670 088 427
Ҷадвали: Душанбе то чоршанбе аз соати 9:00 то 1:00. Панҷшанбе то 14:00 ва Ҷумъа ва Шанбе то 14:30.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Шаби якшанбе баста.
Нисфи нарх: €35