Маззаҳои анъанавӣ дар маъбадҳои нави гастрономӣ
Тобистон ба охир расид ва вақти ҳисоб кардан расидааст. Баъзе тарабхонаҳо аз ин моҳҳои афзоиши сайёҳон истифода бурда, пешниҳоди худро наворбардорӣ карданд, чанд мох пеш кушода шуд , ва барои зимистон суръат мегирад.
Дигарон бошанд, дар навбати худ, ин вақтро ба омодагӣ бахшидаанд ифтитоҳи он барои мавсими нав.
Ҳардуи онҳо, ба ҳар ҳол, ҳамонҳоянд, ки ин тирамоҳ мардумро ба ҳарф мезананд; хабар илова карда шуд панорама, ки дар Галисия дар солхои охир аз нашъунамои худ намондааст ва ин, пеш аз ҳама, тавонист берун аз шаҳрҳои калон, дар тамоми территория пахн мешавад.
Scallops аз щиморхона Apracería
Ин роҳи мо тавассути баъзе аз онҳост навгониҳои гастрономӣ дар Галисия ки ваъда медиханд, ки баргаштан ба ритми тирамох хеле токатфарсо гардад.
** 55 Қадам (A Coruña)**
Онҳо базӯр кушодаанд чор мох ва онҳо аллакай ҳамчун яке аз лањзањои бузург барои тирамоҳ тасдиқ карда шуданд. Як ҷуфти ҳамсарон: вай, аз Коруна, дар ҳуҷра; ӯ дар ошхона венгерӣ . Ин тамоми коллектив аст.
Бо ин, як грилл ва траекторияе, ки аз баъзе тарабхонаҳои бузург дар нисфи Аврупо мегузарад, як пешниҳоди тағирёбанда тарҳрезӣ шудааст, тару тоза ва хеле болаззат тайёр карда шудааст ки дар ин мавзеи хурдакак бо панч миз дар масофаи дур манзил пайдо мекунад Майдони Мария Пита.
** селтра (A Coruña)**
Фернандо Агрезар солҳо **ситораи Мишелинро дар Ас-Гарзас**, дар соҳили Малпика, тарабхонае, ки ба ҳам мепайвандад, нигоҳ медорад. хӯрокҳои классикӣ аз меъ- Galician бо ошхонаи шахсии бештар.
Маҳз ҷанбаи анъанавии пешниҳоди ӯ, ки ба он асос ёфтааст калдейрадахо, таомхои биринчй, салпиконхо ва дигар тайёркунихои мудим дар аввали тобистон ба сайругашт омад Коруна , ки дар он чо хамагй дар давоми як-ду мох худро хамчун ҷои дар хотир нигоҳ доштан то аз китоби рецептҳои классикӣ баҳра баред, ки дар он ошпаз ва дастаи ӯ ноком намешаванд.
Шӯрбои моҳии каждум дар Салитре
** Синксело (Феррол)**
Диққат ба Феррол , зеро чанд вакт боз дод гардиш ба саҳнаи гастрономии он. Агар триггери калон мебуд Роҳи англисӣ , чанд номе нест, ки илова карда шудаанд: Бари Ҷозефа (аз ҳамон даста бо O Camiño), ** A Barcia Street Tapas, David Freire Bar, ошхонаи Кафе Ванесса,** яке аз он барҳои анъанавӣ, ки дар байни онҳое, ки саҳнаи гастрономии шаҳрро медонанд, маъруф аст.
Ё Синксело, ки охирин аст, ҷои оддӣ (махз ин маънои sinxelo дар галисияро дорад) ки таклифи худро ба асос мегирад маҳсулоти маҳаллӣ ки он бе ягон мушкилии нолозим ба оммаи махаллй зуд галаба мекунад.
** Мавҷ (асал)**
Шумо бояд ғояҳои хеле равшан дошта бошед, то бо тарабхона ҷуръат кунед Карино, шимолтарин шаҳр дар Испания, шаҳраки баҳрӣ, ки дар зимистон ба он намерасад 4000 нафар.
Ва ҳанӯз он ҷост Кристиан Сантьяго Брейхо , пас аз гузаштан аз номҳои афсонавии таомҳои Галисия (Casa Marcelo, Alborada...), бозгашт ба зодгоҳаш ба ин ҷои хурдро, дар нимаи байни бари тапас ва тарабхона муҳофизат кунед, ки пешниҳоди минтақаи Ортегалро нав мекунад, шимоли шимол.
** Балейрос (Коррубедо) **
бо инҳо чизе рӯй медиҳад шаҳрҳои хурди соҳилӣ , зеро насли нави ошпазони Галисия бе тарсу ҳарос ба назди онҳо бармегардад.
Ин ҳолат аст Лара ва Сусо , ки баъд аз кори якчоя дар хонаи обод карор доданд таъмири тарабхонаи Hostal Balieiros , классикӣ дар рохи маяк аз ин деҳаи хурдакаки дар паҳлӯи боғи табиӣ, ки волидони Лара даҳсолаҳо ба он роҳбарӣ мекунанд.
Tapería як хати классикиро нигоҳ медорад, аммо тарабхона, ки бешубҳа чанд ҳафта пеш оғоз шудааст, ҳамчун истинод барои таомҳои муосир дар минтақаи О Барбанза тавассути хӯрокҳои монанди лаблабу, кешью ва капер барин бонит; кӯзаҳо бо карафс ва квиноа ё скумбрия бо устухонҳои crispy ва бурҷ.
** Кишоварзӣ (Лаксе) **
Ба далели бештаре лозим аст, ки таомҳои деҳаи соҳилӣ худро дубора ихтироъ мекунанд? Хуб, як Praceria вуҷуд дорад, ҷои дигаре, ки дар маркази Лаксе чанд моҳ боз кор мекунад, яке аз шахрхои дилработарин дар Коста-да-Морте , дар паҳлӯи машҳури он ** Casa do Arco .**
таомҳои маҳаллӣ, дигар даъво нест чиро нагз хурок додан лозим аст (дар асл, тарабхона даъво дорад, ки Taberna Marinera аст) ва ба таври муайян нав кардани пешниҳоди тарабхонаҳо дар минтақа, асосан классикӣ.
Ҳаштпо бо картошка пухта аз Apracería
** Мерензао (Ҳушёр) **
Пас аз чанд сол дар маконе бо мавқеъи беҳамто, дар паҳлӯи нуқтаи назари аҷиби As Cadeiras , тарабхонаи Merenzao чанд моҳ пеш ба кӯчид иншооти заводи вино Петрон, дар посёлкаи Доаде , ки аз бахор истифода бурда, ба таклифи худ кувваи нав бахшид.
Ҳоло, бо ҳуҷрае, ки шуморо бароҳаттар мекунад, ошхонаи бароҳаттар ва террасаи воқеан хуб, тарабхона ба марҳилаи нав ворид мешавад. бе даст кашидан аз хатти тадқиқотии китоби рецептҳо ва маҳсулоти наздиктарин.
Ва баъзе ёддоштҳо дар бораи Сантяго
Онҳо пиво мепазанд, онҳо то ҳол санаи ифтитоҳ надоранд, аммо онҳо ваъда медиҳанд, ки ин тирамоҳ ду ифтитоҳ мешаванд. Аз як тараф, коллектив Хонаи Марселус ин тобистон эълон кард, ки он кушода мешавад макони нав дар ҳафтаи аввали моҳи август.
Пешниҳод аз як ҷиҳат ба он пешниҳоде монанд хоҳад буд, ки онҳо дар солҳои охир **дар майхонаҳои Ҷопон-Галисии худ репетиция мекарданд, аммо агар имкон бошад, бо хати тасодуфӣ бештар. Дар охир кор таъхир меёбад, аммо ҳама чиз аст барои кушодани ҳар вақт омода аст.
Ифтитоҳи дигари бузург дар шаҳр ва бешубҳа яке аз барҷастатарин дар саҳнаи Галисия, дар ин моҳҳои оянда Он ба номи Пепе Солла гузошта шудааст.
Ошпаз аз Понтеведра ба милаи тиллоии таомҳои Компостела фуруд меояд, Rua das Ameas ки дар айни замон ** ду бинои дастаи Abastos 2.0 ** дорад, тарабхонаи lume аз Люсия Фрейтаси ситорагарм ё таклифи Кофе Альтамира , аз чумла.
Лоиҳаи ӯ, мегӯяд ӯ, «дар аввали тирамоҳ кушода мешавад. Ин ҷои ғайрирасмӣ хоҳад буд, бо бар ва баъзе мизҳои алоҳида, хӯрокҳо барои мубодила, тасодуфӣ ». "Мо намехоҳем ба клишеҳо афтидан," идома медиҳад ӯ. «Чизе модарӣ бештар, ҳарчанд чашмак нест. Шаробҳо танҳо аз Галисия, бо каме шери ва шампан ”.