Ифодаи «бо меъда галаба кардан» офарида шудааст дар натичаи Гастрономияи Мексика . Мо далел надорем, аммо шубҳае ҳам нест. Аҷиб аст, ки чӣ тавр як тортиллаи ҷуворимакка, ки бо гӯшт ва дигар компонентҳо пур карда шудааст, метавонад чунин хушбахтиро ба вуҷуд орад. Аммо ҳақиқат ин аст, ки барои муддати тӯлонӣ таомҳои он аз ҷониби одамони берун аз марзи он ба ҷои дигар гузошта шуда буданд. Ду калима: тако Я тунд . Оҳ! Чӣ қадар хато кардем!
Мисли куртаи наҷот Google Arts & Culture пайдо мешавад, ки ба мо баъзе дарсҳо дар яке аз таомҳои болаззат дар ҷаҳон дод. Компонентҳо, дастурҳо, таърих ва қаҳрамонони асосӣ, ки дар зери сарлавҳа ҷамъ меоянд Лаззатҳои Мексика ва бо он мо кишварро аз шимол ба ҷануб ва аз табақ ба табақ (воқеъ) сафар мекунем.
Google Arts & Culture Flavors of Mexico -ро пешкаш мекунад.
ХАРИТАИ ХУРДАНИ ХУБ (ва нӯшидан)
На танҳо тако 32 штати мамлакате, ки бо васеъшавии васеъаш намоён аст, гизо додан мумкин аст. Хӯрокдорон биҳишти махсуси худро дар ин сафар дар табақ, балки дар шиша пайдо хоҳанд кард, зеро Мексика низ барои гуфтани чизҳои зиёде дорад. дар он санъат тост ки ба мо хеле маъкул аст.
Шояд ин як сатҳи пешрафта барои оғоз кардани сухан дар бораи он аст буз, гордитас, шўрбои панир ва лӯбиё бо заҳр , аммо сабр, мо барои шубҳа ҷой намегузорем. Таомҳои Мексикаи Шимолӣ як паради доимии сюрпризҳо мебошад. Гордитаҳо tortillas ҷуворимакка мебошанд ва шўрбои панир намояндаи Sonora мебошад, ки яке аз компонентҳои асосии он аст навъҳои қаламфури сабз ки танхо дар штатхои шимолй вокеъ гардидаанд.
Дар мавриди лӯбиёи заҳрдор бошад... заҳри муборак! Ин як табақи маъмулии шимолу шарқӣ аст. Ин аст, лӯбиё бирён ғӯтонда дар бирён гӯшти хук : гӯшти хук дар шўрбои чили ва дигар ҳанут. Калимаи заҳр ба равған ишора мекунад, ба равгане, ки гушти хук медихад.
Агар мо дар шимол бимонем, мо низ бояд бас кунем Дар Синалоа . Шаҳри Мазатлан лақаби "пойтахти майгуҳо" аст, аммо дар ин ҷо онҳо коршиносони омезиши баҳр ва замин ҳастанд, ки бо дастурҳои монанди агуачил (бо майгу, чили, лимӯ, пиёз ё бодиринг) ё губернатори тако , инчунин бо майгу, чили, помидор, панир ...
Чоҳи хоси Герреро.
дар Чиуауа , масалан, мардуми бумӣ давраи кишоварзиро бо расму оинҳои гастрономӣ ҷашн мегиранд, ки барои ҳосили хуб шукргузорӣ мекунанд. Таомҳо одатан ҳамчун компонентҳои асосӣ доранд гӯшти гов, гӯсфанд ё буз . Ва агар мо ба Калифорнияи Баҷа кӯчем, лаҳзаи интизорӣ фаро мерасад: ки бо майхо.
Махсусан дар минтақаи Валле де Гвадалупе, токзорхо чои идеалии худро пайдо мекунанд , омезиши байни баҳр ва водиҳо, дар баробари манзараҳои биёбон. Аввалин зироатҳои он ба асри 17 рост меояд ва ҳоло дар он ҷо истеҳсол мешавад. 90% шароб аз Мексика.
Мо истгоҳи навбатӣ мекунем дар Гуанахуато, дар чили худ, шўрбо ва гордита . ва аз он ҷо ба Мичоакан ва тамалҳои он . Яхуакатҳо тамалҳои анъанавӣ мебошанд, ки онҳо аз лӯбиёи дар иёлот тавлидшуда сохта мешаванд ва махсусан дар Пасха истеъмол карда мешаванд. Аммо ҳоло, вақти он расидааст, ки истироҳат кунед, то вудко кунад, ин дафъа бо ба текила аз Халиско , давлате, ки дар он агаваи кабуд фаровон аст.
Халиско ва агаваи кабуди он.
Пас аз зарба, мо идома медиҳем ба Герреро ва позоли у . Ва ин ҷонишини соҳибӣ аз он сабаб аст, ки рецепти он ба мисли исми Ҷалиско ё Мичоакан маълум нест. Позол як шӯрбо аст, ки таркиби асосии он аст дони чуворимакка никстамал карда шудааст , яъне ҷуворимаккаро ҷӯшонида, пӯсташро хориҷ мекунанд ва баъд бе сар мепазанд. Дар Герреро он тухми хом, сардина, авокадо ва пӯсти хук дорад.
Ва истинод ба Мехико Яке аз калонтарин шаҳрҳои ҷаҳон буданаш мантиқист, ки таомҳои он зиёданд. Вале мо бе кушиш кардан наметавонем торт , як навъ багети мексикоӣ, ки метавонад бо гӯшт, панир, чоризо ё миқдори зиёди компонентҳо пур карда шавад.
Мо инчунин дар бораи зебоӣ сӯҳбат мекунем ва ҷоизаи аввал ба он меравад Чили эн ногада, хоси Пуэбла . Намуди зоҳирии он матоъҳо ва рангҳои сафедро аз ногада, сурх аз анор ва сабзро аз петрушка омехта мекунад, ки шумо аллакай тасаввур карда метавонед. рамзи парчами Мексика мебошад . Дар иборат аст ќаламфури poblano вагон бо mincemeat (гӯшт, помидор, сир, пиёз ва мева), бо ногада фаро гирифта шудааст (ки компонентҳои асосии он чормағзи Кастилия мебошад).
Чили дар Ногада.
Барои анҷом, мо наметавонем гуногунии гастрономиро аз даст диҳем оахака, ки дар он тлаюдахо намоёнанд (тортиллаҳои маъмулии ҷуворимаккаи иёлот), тамалес ё беохирии он молҳо. Ё Табаско какао , рамзи Мексика, ё aciote, хушбӯй хоси Юкатан.
Бисьёр чизхоро омухтан лозим аст, масалан, истифода бурдани хашарот дар бисьёр таомхои худ , аммо ҳатто ҳамчун хулоса, мо аллакай тавонистем дарк кунем, ки чӣ қадар намедонистем.
ЧИ (ВА КИ) ДАР ПУШТ
Ин лоиҳаи нави Google Arts & Culture на танҳо мехост, ки ғизо, балки таърих ва одамони бонуфузи онро эҳтиром кунад. Аввалан, гастрономияи Мексика дертар пештар аз он ки мо тасаввур карда метавонем, таваллуд шудааст, дар асл, ацтекхо ва майянхо ошпазхои бузург буданд . Аммо на танҳо дар бораи пайдоиш онҳо ба мо сухан мегӯянд, балки дар бораи ҳузури қавӣ, ки ошхонаи муосир дар кишвар.
Мисси афсонавӣ Элпидия Эрнандес.
Ва азбаски дорухат бидуни ном дар паси он чизе нест, Flavors of Mexico баъзе одамонеро ошкор мекунад, ки транссенденти онро имконпазир мекунанд. рақамҳо ба монанди Хонум Элпидия Эрнандес , ки дар синни 80-солагй бо гули изот пухтанро давом медихад, ошпаз Беатриз Авенданьо, оилаи Флорес ва нонвойхонаи худ Дон Рауль ё Дона Веро , ки дар тарабхонаи худ таомҳои пеш аз испанӣ ва муосирро пешкаш мекунад.
Google Arts & Culture моро осон мекунад, бидуни тарк кардани хона, вале бо хоҳиши худ ба кишвар рафтан. Flavors of Mexico номаи муҳаббат ба мексикоист , рентгени мукаммали гастрономия, ки ба маънои маҷозӣ ва айнан то чӣ андоза сарватманд будани онро нишон додан лозим нест.