Ҳафт панир барои хӯрдани Арагон дар нешзанӣ
аст Арагон бешубҳа замини бузург анъанаи панир . Аз Пиреней то Сьерра-де-Албаррасин, ки аз Монкайо мегузарад, се музофоти Арагон моро барои **дӯстдорони панир** масири ҷолибе ҷалб мекунанд.
Яке аз грегерияхои Гомес де ла Серна чунин дуо кунед : «панир — човидонии шир». Хуб, дар бисёр ҳолатҳо, ки мо дар ин ҷо зикр мекунем "заводи панир ҷовидонии шаҳрро ифода мекунад", Азбаски аксарияти онҳо дар марказхои хурди ахолинишин ки дар он заводи панир манзараи фаъолияти иктисодиро ифода мекунад.
Чарогоҳҳои сабз дар Пиреней, васеъшавии зиёди ғалладона дар Сарагоса ва Теруэл ғизои гусфанду буз . Аксарияти панирсозон галаи бузу гусфандони худро доранд ва ба ин васила метавонанд тамоми раванди истеҳсолотро назорат кунанд.
Гусфандон дар сахрохои Арагоне
Дар Ярмаркаи панири Biescas хар сол муайян карда мешавад, ки кадом заводи панир унвони истехсолкунандаи он дорад «Беҳтарин панир дар Арагон». Ва баъзе аз онҳо, ки дар ин ҷо зикр мекунем, дар мусобиқаҳои миллӣ ва ҳатто байналмилалӣ бо панирҳои категорияи худ чен карда мешаванд. Бисьёр панирсозони Арагон бо шодй дар зери огуш ба замини худ баргаштанд.
Чанд сол пеш аз ин Ассотсиатсияи истеҳсолкунандагони шир ва панир Теруэл , бо нияти ба фаъолияти корхонахои хурди ширй проекция дихед дар тамоми музофот пароканда шудаанд. Чанд мох пеш аз ин онхо китоби зебои бачагонаро бо мусаввара нашр карданд Ҷон Эронзо дар бораи ӯ Панири Теруэл ки онро дар ин чо бор кардан мумкин аст. .
Дар зер мо пешниҳод менамоем, ки а рӯйхати панирҳои Aragonese , ҳама аз ширхонаҳои хурд ва ҳама аз ҷониби мардон ва занони ҷангӣ дастӣ сохта шудаанд.
Гӯсфанд аз ҷониби Хуан Эронзо тасвир шудааст
1.**РВЕР ВЕРО, ПАНИРХОИ РАДИКУЭРО (ADAHUESCA, HUESCA)**
Як қолаби хушбӯй (ва ошӣ) кабуд (penicilium roqueforti) хамираи мулоим ва сафедтоби онро иҳота мекунад. ин панир Рио-Веро ном дорад . Каймокшакл ва дар тан обшаванда, тавсия медиҳанд, ки барои буридани он лира истифода баред. Панир, ки чанд сол пеш ба унвони Ҷоизаҳои беҳтарин панири испанӣ дар Вазорати кишоварзӣ.
Дарёи Веро, панирҳои Radiquero
2.**АБР, ВАЛ ДЕ ЦИНКА (ФОНЗ, ХУЕСКА) **
Дар ҳамворӣ аз пӯсти қолаби сафед он дод Пилар Фебас, созандаи он , ба номи таклифкунанда Абр . "Ин ба панири роллер монанд аст, аммо ба ҷои буз будан, он гӯсфанд аст" гуфт Фебас ба Traveller.es.
Нубе панири нарм аст, хеле обшавии, ки бо гузашти рӯзҳо шадидтар ва қаймоқтар мешавад. Ӯ онро аз шири гӯсфанди худаш месозад ва тавсия медиҳад, ки онро тозаву озода, бо мураббои анҷир ё авгратин бихӯранд. Пилар ҳар рӯзи истироҳат ба корхонаи панираш экскурсияҳо ташкил мекунад.
Абр, Вал де Синка
3.**ТАНЕТ. БЕШТАР TANO (FRAGA, HUESCA) **
аст 100% заводи панири оилавӣ аз шири бузхояшон панирхои гуногун тайёр мекунанд. Танет дар байни онхо муваф-факиятноктарин аст. Оё аз сабаби қаймоқе, ки онро пинҳон мекунад намуди берунии рустикӣ ? Мумкин ки. Танет як панири шири хом бо пӯсти шуста аст, ки аз 4 то 6 ҳафта пеш аз ба бозор баромадан пухта мешавад.
Танет, панири шири хом ва пӯсти шуста
4.** ПУРРА. ПАНИРХОИ ХУНАРЙ АЗ ЛЕТУКС (ЛЕТУКС, ЗАРАГОЗА) **
Ин панири нимтайёр аз шири буз пастеризатсия карда мешавад. Он тақрибан 20 рӯз пухта мешавад, ки дар ин давра, вақте ки он пӯсти хокистаррангро инкишоф медиҳад. Дохили он хамираи паймонест, ки таркиби равғанӣ дорад.
Ин корхонаи панир соли 2014 таъсис ёфта, а мисоли бомуваффақияти соҳибкории кишоварзӣ дар муҳити ки аз ахолинишин таъсири калон дидаанд.
Батанеро, панири нимтабобат аз шири буз пастеризатсияшуда
5.**ЗАВОДИ ПАНИРИ ГАЛИНДО АНДРЕС (ШИФО ГАЛИНДО АНДРЕС) (Арандига, ЗАРАГОЗА) **
ин шир дар охири асри нав дар Серрания дел Монкайо таваллуд шудааст , ба тахияи тахеил ихтисос ёфтааст панирхои шири гусфандони хом , махсусан рамаи худашон: зиёда аз хазор cap чорвои калони шохдорро бо юнучкае, ки худашон меруёнанд, сер мекунанд. Онхо панири шифоёфта , ки ранги устухони фил дорад, то ба бозор баровардан аз панҷ то ҳашт моҳ пухтааст.
Натюрморти заводи панир Галиндо Андрес
6.**СИТОРАИ. БУЗИ ФРЕКСНЕДА (ЛА ФРЕСНЕДА, ТЕРУЭЛ) **
аст км.0 заводи панир истеҳсоли ками панирҳоро, ки дар муҳити наздиктарини онҳо истеъмол мешаванд, нигоҳ медорад. Estrel яке аз барчаспҳои машҳури он аст, ки чанд сол пеш ҳамчун Беҳтарин панир Арагон дар озмуни Biescas дар боло зикршуда.
Шарқ панири бузшаклшакл Он бо маззаи шадиди худ ва нарм, равғанӣ ва обшавии таркиби он дар даҳон хос аст. Он бо шири хом тайёр карда мешавад ва баъдтар дар худи хамин заводи панир тоза карда шуд.
Эстрел, панири буз дар шакли ингот аз заводи панири Freixneda de Cabra
7.** КАВОМИ КАХТА. Панирҳои СИЕРРА ДЕ АЛБАРРАСИН (АЛБАРРАСИН, ТЕРУЭЛ) **
Каме бештар аз даҳ сол пеш, як корхонаи панир ба зебоиҳои шаҳри зебои Албаррасин илова карда шуд, ки ба сохтани он нигаронида шудааст. панирҳои гӯсфанд . Роҳи ин ташаббус дар тӯли солҳо боздоштанашаванда буд ва ҳатто ба даст омад эътирофи байналмилалӣ барои панирҳои он.
Шарти охирини шумо ин аст таҳхонае, ки аз санг сохта шудааст, ки дар он панирҳо тоза карда мешаванд , касбе, ки дар Фаронса амиқ реша гирифтааст, аммо дар кишвари мо ғайриоддӣ. таҳхона Миа панири хамираи прессшудаест, ки аз шири худашон тайёр карда мешаванд гусфандони зоти асафии исроилй.
Панирҳои бузурги Арагонӣ дар ҷевонҳои мо боқӣ мемонанд, аммо мо бидуни номгузории баъзе аз онҳо дарҳоро намепӯшем: Панирҳои Трончон, Саравилло, Санта Эулалия, Эл Хонтанар, Ла Пардина, Эл Алжибе, Бенабарре ё ла Вал.
Кава де Миа