Дар давоми соли 2016 дар сари миз чӣ мешавад?
Ин як соли шавқовар дар ҳалқаи дастархон ва корд буд: Кан Рока беҳтарин тарабхонаи сайёра аст (ё ҳадди аққал ин аст, ки рӯйхати бади 50 тарабхонаи беҳтарин тасдиқ мекунад), Мишелин дар хати худ каме кӯҳна аст. — имсол ситораи сеюми бадбахт нест — ва Дабиз дар ҷиҳод ХО, рисолати худ дар рӯи замин қатъ намешавад: пойдевори он чизеро, ки мо ресторан меномем, тарконем.
Мо инчунин дидем, ки чӣ гуна мо гастрономҳо ба зиёрати маҳсулот ва таомҳои воқеӣ бармегардем (trompe l'oeil: таомҳои қалбакӣ), чӣ гуна авокадо моро забт кард, youtuberҳо ба гастрономия ҳуҷум карданд ва чӣ гуна "таомҳои баланди ҳамсоя" ба таври қатъӣ қабул карданд. банди он чизе, ки ба мо манфиатдор аст. Ду ҳазору шонздаҳ барои мо чӣ маъно дорад?
Celler de Can Roca: хотира, манзара, ҳаёт, марг, ҳасрат ... ҳама чиз, дар табақ.
1. РЕСТОРАНХОИ УСТУВОР
Мегӯям, ки шумо ҳастед "хеле экологӣ тоза" ё чи шумо сабзро металабед , вале вакти он расидааст, ки як кадам пеш равем: инро кунед. Ассотсиатсияи тарабхонаҳои устувор (ки азурменди ҳамчун тарабхонаи устувортарин дар сайёра ) ба муассисахо оид ба нигохубини мухити атроф аз зарфхо ва боги хамсоя маслихат медихад: меъмории устувор, кам кардани сарфи об ё кувваи электр ё кам кардани партов.
Вай тарабхонаи устувортарин дар сайёра дорад.
ду. КОФЕ ХУРДАН МЕШАВАД
Мо аз ин тамоюл хурсанд шуда наметавонистем. -ва қаҳва дини мост. Ин қисман натиҷаи ҳамкории Илли ва Ҷозеан Алия аз Неруа аст, то қаҳва, сабз ва бирёнро ҳамчун ҷузъи дигари ошхонаи мо муаррифӣ кунад. Мо ба Гуггенхайм дар Билбао рафтем, то менюи пурра аз лӯбиёи қаҳва (инчунин шириниҳо) омодашударо бисанҷем ва тааҷҷубовар аст, ки он бо баланд бардоштани хушбӯй ва мазза чӣ гуна кор мекунад.
Инфузия қаҳва сабз бо навдањои нахўд
3. Дар ҳама ҷо таомҳои ГЛОБАЛӢ
Ғайр аз Мадрид, Барселона, Валенсия, Малага ё Бильбао ; Дигар он қадар аҷиб нахоҳад буд, ки дархост кардан ceviche дар Бадаҷоз ё а Карри таиландӣ дар Маталасканас (хуб, шояд ин тавр бошад). "Таомҳои шаҳрӣ" дар якҷоягӣ бо майхонаҳо ва хонаҳои хӯрокхӯрӣ вуҷуд хоҳанд дошт ... Вақти Taco аст!
Вақти Taco аст!
Чор. ОХИРИ АЧОДОН
Маҳз дар бораи анҷоми таомҳои баландсифат мо бо Рикард Камарена ва Куик Дакоста дар MuVIM (Museu Valencià de la Il.lustració i de la Modernitat) сӯҳбат кардем, баҳс ҷолибтар набуд: Таомҳои олӣ лаззати гастрономиро фаромӯш кардааст -ва шумо онро дар назди параметрҳои дигар каме дуртар аз табақ гузоштаед? Оё мо аз ҳашамати алкурнио ва дандонҳои даврони дигар хаста шудаем? Ман шубҳа надорам.
5. ECOFRIENDLY ба таомҳои олӣ мерасанд
Я изи хаймаи хиппии эко бо бухур ва крекерҳои лубиёро тарк кунед (бо роҳи хӯрокхӯрӣ); тарабхонаҳои бузурги гастрономӣ (шояд каме аз сабаби тағйирёбии анъанавии "Таомҳои баланд") бо ҳассосияти нав ба маҳсулоти солим ва маҳаллӣ либос мепӯшанд. Тарабхонаҳо ба монанди Céleri de Xavier Pellicer (ҳашт сабзавоти мавсимӣ, менюи гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ) ё Сабок (таомҳои ҳарорат) ба мо роҳро нишон медиҳанд.
6. БАО БУН СУШИ НАВ АСТ
Муффини чинӣ, баози ё булочка . Сэндвичи буғӣ дар кӯча дар майхонаҳои ҳама рахҳо рӯфта мешавад (ҳатто бештар). Сохтан осон, хӯрдан осон ва ба (сад) ҳазор имконоти гастрономӣ боз аст. дӯстдоштаи ман? Сандвич аз гӯшти хуки Каналла аз Пекин, гӯшти хуки Chuka Ramen Bar ва гунаҳкори (ба фикрам) ҳамаи ин: Club Sandwich StreetXO. Порно сахт.
StreetXO Club Sandwich
7. ТОҶИКИСТОН БА РЕСТОРАНХО РАСИД
Аз ташаббусе, ки ба миён гузошта шудааст, эҳтиёт шавед Нуно Мендес (ошпаз дар Viajante, як тарабхонаи Лондон, ки мо аллакай дар бораи он бисёр ва хуб сӯҳбат кардем мо аллакай дар он вақт ҳамчун "кӯчманчӣ" таъмид гирифта будем ) ва он аст, ки тавассути Seedrs он ба ҳама имкон медиҳад, ки сармоягузор дар макони оянда бо бартариҳои ҷолиби гастрономӣ (мизҳои хусусӣ ё афзалият дар фармоишҳои оянда) шавад. Ман боварӣ дорам, ки зиёда аз як ошпаз қайдҳои хуб мегиранд ...
Viajante, тарабхонаи бодиянишин
8. ЗИЁД ВА БЕШТАР КОСАХО
Маданияти аз чихати сиёсй дуруст ва « хушмуомила » ба куллахои фаромушнашавандаи аблахй расида истодааст. Тасвири мурғобии ваҳшии пухташуда (аз тарабхонаи Нома) дар Instagram-и Дэвид Муноз қуттии Пандораи Испанияро **(чӣ гуна дард мекунад)** бо иловаи катетаро кушод ва хашми ин қадар дӯстони зиёдеро барангехт, ки ӯро бо коғази сигоркашӣ зананд.
9. ИЛТИМОС БАРЕД
R.E.M аллакай онро суруд. ва он аллакай дар ин ҷост . Аввал дастархонро гирифта бурданд (ин соли 2011 буд), баъд моро дар сари мизҳои ҷамъиятӣ ҷамъ оварданд (2012) ва ҳоло курсии моро мегиранд. Хӯрдани истодан, хӯрдани нави нишастан аст. Мо онро худи ҳозир дар фазои нави эҷодӣ мебинем, ки **Quique Dacosta дар моҳи феврал нахустнамоиш хоҳад кард: қариб панҷоҳ табақи истода! Ман бо пойафзол меравам, Квике... **
10. ПИЦЦА
Солҳо, тамоюлҳо ва хӯрокхӯрӣ хоҳанд гузашт; ҳукуматҳо меафтанд ва мо бо гӯшмонаки воқеияти виртуалӣ мезанем. **Аммо ҳеҷ гоҳ (ба шумо мегӯям!)** мо ягона эътиқоди худро тарк намекунем: пицца. Ҳолати муносибат: пицца.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
_ Шояд шумо низ шавқманд бошед..._*
- Роҳнамо барои омӯхтани лаззат бурдани қаҳваи хуб
- Падидаи youtuber ба гастрономия ҳамла мекунад
- 86 сабаб барои сафар АКНУН
- Гастрономияи ҳазорсолаҳо
- Деконструкция кардани ҳубоби гастрономӣ
- Хӯрокҳои плагиатӣ дар сайёраи gastro - 51 беҳтарин хӯрокҳо дар Испания
- 101 тарабхонае, ки шумо бояд пеш аз марг бихӯред
- Condé Nast Traveller Spain дар YouTube
- Ҳама ашёи дастархон ва корд