Ҳавлии Бенарес: ситораи он.
Соли 2015 ҳамчун бародари хурдии тарабхонаи аслӣ дар Лондон кушода шуд, ки дар биное ҷойгир буд, ки қаблан **аз ҷониби яке аз классиктарин ҳиндуҳои Мадрид (Аннапурна) ишғол шуда буд**, бенарес таклифи гастрономии худро ба туфайли печьхои аз Диего Гарсиа Фернандес.
"Консепсияи Бенарес Мадрид пешниҳод кардани таомҳои босифати Ҳиндустон аст, ки ба пешниҳоди гастрономии пойтахт мутобиқ карда шудааст" мегӯяд Гарсиа Фернандес, ки резюмеи он ** Коке, Китобхонаи меҳмонхонаи Санто Мауро ё Лондон Зума, Сантини ё Баррафина ** иборат аст. "Мо кӯшиш мекунем, ки китоби ошпазии Ҳиндустонро баррасӣ кунем ва онро ба таври шахсӣ ба он чизе, ки ба назари мо пешниҳоди ҷолиб барои шаҳр хоҳад буд, бидуни аз даст додани заминаи Ҳиндустон мутобиқ созем."
Thali, таоми пурраи ҳиндӣ.
Тарҷума: таомҳои шинос барои онҳое, ки дар таомҳои нимҷазираи Ҳиндустон оғоз шудаанд, ба монанди тикка масалаи мурғ, карри ва албатта, тандур. Ва инчунин компонентҳои маъмул имрӯз дар Мадрид бо ҳанут ва усулҳои ҳиндӣ пухта: мисли ҳаштпо ё гулмоҳӣ.
"Нуктаи ибтидоии ҳама таомҳо ҳамеша рецептҳои классикии ҳиндӣ мебошанд, аммо мо тамоюли кунунии таомҳоро дар Мадрид ба назар мегирем, то ин классиконро навсозӣ кунем", тасдиқ мекунад ошпаз. Масалан, шумо инро нагз медонед табассуми Мадрид, умуман, ба тунд одат накардааст . "Мо ҳангоми истифодаи он дар омодагии худ хеле худдорӣ мекунем" мегӯяд ӯ. "Ҳамчунон ки мо дар истифодаи ҳанут худдорӣ мекунем, то он чизе, ки дар ҳар як табақ истифода мешавад, комилан фарқ карда шавад ва унсурони асосиро пинхон надорем ”.
Маҳсулоти босифат ва хидматрасонӣ меъёрҳои ин Бенареси навшуда мебошанд. Ҷойгоҳи баргузории, аз ҷониби тарҳрезӣ Тарҳрезии дохилии Cousi , аллакай ин фикрро баён мекунад. Чубу тахта, махмал, тор, рангҳо аз гулобӣ то кабуд. Ҷойгоҳи мураккаб, вале ғайрирасмӣ: мизҳои бе дастархон, табақҳо барои мубодила. Ва ба қафо рафтан, тааҷҷуби бузурги ин ҷой: боғи дохилии он, мизҳо дар атрофи як ҳавзи хурд: ҷои беҳтарин барои як зиёфати ошиқона ё танҳо **дар осоиштагӣ ва дар дили Мадрид**.
АЗ РУИ МАВСИЛХО
Мавсими маҳсулот як нуқтаи муҳим дар таомҳои Бенарес мебошад . "Мо кӯшиш мекунем, ки ба қадри имкон тамоми маҳсулоти маҳаллиро аз Ҳиндустон ворид кунем, ки ба ғайр аз интихоби беҳтарин маҳсулоти мавсимии миллӣ мо метавонем", - шарҳ медиҳад ошпаз. "Мо иҷро мекунем менюи гуногун дар давоми сол тағир меёбад ва барои ин мо иклими гуногуни нимчазираи Хиндустонро ба назар мегирем. Дар фаслҳои сардтар мо ҷадвалро ба самти шимоли Ҳиндустон равона мекунем ва дар фаслҳои гарм он ба ҷануб нигаронида шудааст”.
Thali, менюи таъми дар як табақ.
Илова бар он ки қобилияти фармоиш додани ла-карт, онҳо дорои менюи таъми, менюҳои хӯроки нисфирӯзӣ, ки ҳар моҳ иваз мешаванд , менюҳо танҳо гиёҳхорӣ (сабзавот, воқеан, як қисми муҳими менюи аз ҷониби Диего омодашуда мебошад) ва як пешниҳоди хеле нодир дар ин ҷо: Талис, "Хӯроки пурра дар як гузариш дода мешавад". "Он ба як унсури асосӣ табдил меёбад, ки метавонад гӯшт, моҳӣ ё сабзавот бошад, ки бо навъҳои гуногуни лӯбиёгӣ ё омодагии сабзавот ҳамроҳ мешаванд. Ва онро ҳамеша нони бирёнкардаи тандур, биринҷи босмаӣ ва шириниҳо ҳамроҳӣ мекунанд», - мегӯяд ӯ. " Дар Ҳиндустон ин роҳи маъмултарини хӯрокхӯрӣ хоҳад буд.
ЧАРО РАФТ
Барои он ки як пояш дар ин ҷо ва як пои он ҷо. Барои тикка масала, карриҳо, сабзавоти Тандур, ки дар манго ва тамаринд маринад карда шудаанд.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Менюи коктейл. Ва, албатта, он ҳавлии дарунӣ.
Бенарес, классикони ҳиндӣ нав дар Мадрид
Адрес: ш. Calle Zurbano, 5 Ба харита нигаред
Телефон: 91 319 87 16
Ҷадвали: Душанбе то шанбе аз 13:30 то 16 ва аз 20:00 то 00H. Бар аз 13 то 1H.
Нисфи нарх: €35-40