Тирадито аз ҷониби Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Грос нав гардид маркази асаби гастрономия . Мутахассисони pintxo пурқувват ворид кунед Забалета то дар ин бари замонавӣ, ки дар он шифери хромӣ фаровон аст, имрӯз дар шаҳр хеле маъмул аст. Андра Мари макони пайдоиши он ба шумор меравад pintxo гастрономӣ .Ва мисолҳои афсонавии ин консепсияи нави бар ҳам эҷодӣ ва ҳам болаззат мебошанд: морҷӯба tempura бо чошнии romesco , тафсири ягонаи картошка bravas ва торт foie бо сабзавот grilled . Нод ба маданияти мамлакатхои укьёнуси Ором хам дар самбӯса ва тирадитои Перу мисли пирожни японии худ нингё-яки.
Картошкаи Bravas аз Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Аломате, ки дар даромадгоҳ бо шрифти кӯҳнаи хеле маълум навишта шудааст баскӣ , шуморо бевосита ба ин мебарад маъбади кӯчаи Матиа. Хубилло яке буд таҳхона то як ҷуфт хӯрокхӯрии Ҷопон (ва донишҷӯёни мактаби бонуфуз Луис Иризар биноро ба даст гирифт. Имрӯз бари кӯҳна pintxos пешниҳод мекунад Баскӣ-Ҷопонӣ мисли салат удон бо газпачо , ба tempura ќаламфури сабз баскї , фойе бо чошнй териякй бута но какуни (пораҳои бекон дар мисо оҳиста пухта мешаванд). Маҳз дар Txubillo буд, ки ман фаҳмидам, ки чӣ тавр тароватбахш аст txacoli аз Txomin Etxaniz ба таври комил бо а маки суши
ХОНАИ ВОДЙ
Дар осмон, ман дар ин ҷо чунин ҳис мекунам Таверна Сан Себастян . Бо вуҷуди ин, ин бари азим дар маркази шаҳр фарши бо рӯймолчаҳо пӯшонидашуда ва пошидашуда бо аробаҳо дорад, ки як намунаи маъмулӣ дар ватан аст. Аз соли 1942 инҷониб, Каса Валлес ба ду сӯхтор (1976 ва 1986) дучор омад. Онҳо мегӯянд, ки дар ин ҷо Гилда (чили дар сирко, зайтун ва анчоус дар чӯб). Дуруст ё бардурӯғ, ҳақиқат ин аст, ки ин аперитиви классикии баскӣ аз шумо хоҳиш мекунад, ки онро санҷед. Инчунин Анчоуси кантабриан , ба мидия дар хамир , ба майгу ва ривоҷ дар чошнии помидор.
Онҳо мегӯянд, ки Гилда дар Casa Valles ихтироъ шудааст
ИТУРРИОЗ
Заъфи охирини Сан Себастян барои монохромӣ ва минимализм дар тарроҳии пинткос тофта шудааст. Акаллан Итурриоз, дар назди калисо Чӯпони хуб , ҷуброн кунед дохилии зебо ва либоси сиёхи пешхизматхо бо а фазои хеле хуб . Дар байни классикони у тухми бедона бо анчоус ва яке аз confit cod онҳо тамошобоб мебошанд. Аз pintxos "ошхона" ӯ, кӯшиш кунед Аспарагус пур , скумбрия бо сирко шери ва кӯзаҳои гриллӣ . Ҳамчун алтернатива ба Риожа, шаробҳои олмонӣ ва sangria аз txacoli.
Ниҳонеи шароби Бернардин
НАХОНАИ ВИНОИ БЕРНАРДИН
Тавре ки аз номаш бармеояд, Антигуо як минтақаи аслии истиқоматӣ буд. Имрӯз он як маҳаллаи ояндадорест, ки пур аз имконоти пухтупаз, ба монанди ин таҳхонаи шароб, як печутоби мураккаб дар бари кӯҳнаи pintxos бо услуби беназир бо шарофати деворҳои хиштӣ ва тирезаҳои шишагии ламинатӣ мебошад. Дар байни муштариёни худ, занон дар нисфирӯзӣ ва падарон дар вақти хӯроки шом, ки ба ин ҷо меоянд, аз ҷониби китфхо Я Чоризос аз Хоселито , стандарти беҳтарин истеҳсолкунандагони хом . Баръакси дигар барҳои шаҳри кӯҳна, дар ин ҷо фазои кофӣ барои лаззат бурдан вуҷуд дорад Риоха бо яке аз лазизҳояшон: хӯриш бо лосос, гамбургер мини бо тунец сурх ё майгу crispy.
Тостҳои хом аз Винотека Бернардина
Зеркашӣ кардан
Яке аз панҷараҳои берун аз он Қисми кӯҳна . Зебо аст майхона дар кад-кади куча вокеъ аст хиёбони Тулуза , бо террасаи шево (як нодир дар Сан Себастян). Яке аз соҳибони Абакандо, ки ду сол пеш кушода шуда буд, фурӯшандаи маҳсулоти баҳрӣ мебошад. Аз ин рӯ, ӯ арсенали аҷиб , аз харчанг ва снарядхо ба харчанг ва харчанг , яке аз сабабхои асосноки ба ин чо омадан бошед. Дар шишки майгу Я бекон бо винегрет ин шарти бехатар аст. Ва carpaccio майгуи хом бо лимӯ Я каперс Ин яке аз беҳтарин дар шаҳр . Инчунин вариантҳои ҷолиби шароб бо нархи хуб мавҷуданд.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Хабарҳои тоза дар Сан Себастян! Ҷойҳои нав, ошпазҳо ва нархҳо дар шаҳр
- Antiguía de San Sebastián (аз ҷониби Гонтзал Ларго) - Панҷ пинчоси дӯстдоштаи ман аз Сан Себастьян (аз ҷониби Ҷесус Террес)
- Сан Себастян: парастиши пинтхо - Роҳнамо ба кишвари Баскӣ - 30 чизеро, ки шумо танҳо дар сурати Сан Себастяни ҳақиқӣ буданатон мефаҳмед
- Ҳама чизеро, ки шумо дар бораи Сан Себастян донед
Дохили дурахшони Абакандо