Панири Грюйер, кахрамони митинг
Парво накунед, аммо ин ралли гастро хеле 4x4 хоҳад буд. Хеле Трофи Camel, хеле Париж-Дакар, масири хеле Кетзал. Ва ин аст, ки зиндагӣ дар бетарафтарин кишвари ҷаҳон низ нуқтаҳои ваҳшии худро дорад , гарчанде ки дар байни хайвоноти он хавфноктарин хайвон аст. Оҳ, ва шумораи зиёди онҳо гов . Швейтсария, дар паси Ҳиндустони Ҳиндуҳо, минтақаест, ки ин пекораи шохдорро дар тамоми сайёра бештар эҳтиром мекунад. Ҳайвони ваҳшӣ, ки дар манзараҳои тоалпӣ бо хоҳиши худ ҳукмронӣ мекунад ва ҷузъҳои асосии ду нӯшокии бузурги он аз пӯнҳои он ҷорист: шоколади ширӣ (дар бораи он мо дар гастроли дигар сухан меронем) ва панир , будан Грюйер машҳуртарин дар ҷаҳон.
Пас аз Ҳиндустон, Швейтсария аз ҳама дӯстдорони гов дар ҷаҳон аст.
Гуфта мешавад, новобаста аз он ки литургияи гастрономии Швейтсария то чӣ андоза мураккаб ба назар мерасад, барои кашф кардани моҳияти он шумо бояд ба теппаҳо ба мисли Ҳейди бароед ва худро ҳамчун деҳқоне ҳис кунед, ки дар ҷустуҷӯи як озмун иштирокчии зан аст (албатта бо симои зан шинос карда мешавад). Дар тамоми минтақаи Ла Грюйер ва атрофи он одамон мустақиман ё бавосита аз деҳот зиндагӣ мекунанд. Барои ҳамон мо дар фермаи асри 19 шуруъ кардем бо хаёти дехот омехта шудан, навозиш кардан ба хар як порае, ки дини апокрифиро, ки олами чорводориро ихота кардааст. Дар ферма эссертин, дар Treyvaux, соҳиби он иморати кӯҳнае, ки аз аҷдодонаш мерос мондааст, таъмир карда, ошёнаи якумро бо нархи хуб иҷора додааст. Кристин инчунин ба ширкати кунҷкобии бузҳо, пониҳо, аспҳо ва хари дӯстонааш пешниҳод мекунад. Биё, одил ва зарур аст, ки худро ҳамчун деҳқон ҳис карда, бидуни он ки як деҳқон бошад. Шумо бояд ба намуди зоҳирӣ нигоҳ кунед ...
Саргузашт аз он оғоз мешавад нишебиҳои Молесон, кӯҳи рамзитарин дар минтақа. Дар домани вай аст роҳи панир , роҳе барои ҳама намуди мардум, ки дар ҷустуҷӯи кабинаҳои кӯҳна, ки панири Грюйер таваллуд шудааст ва имрӯз ҳамон рецептҳоро нигоҳ медорад. Ин масирест, ки вақте ки шумо розӣ мешавед, ки дар бозӣ иштирок кунед ва ба ҳама ширхонаҳо мӯҳри як намуди шиносномаро барои шумо гузоред, хеле мушкил мегардад. Дар охир, диплом тасдиқ мекунад, ки шумо як муҳаққиқи панир аст . Мукофоти камбағал чун «хушбахтӣ дар роҳ аст». Ё ин тасаллӣ аст.
Барои онҳое, ки моҷароҷӯи камтар ҳастанд, ҳамеша имкони рафтани мустақим ба он вуҷуд дорад заводи панири д'Альпаж , сайёҳтарин ва миёнаравӣ дар тамоми Молесон, ки дар он шумо ба асри 17 бармегардед (вале бо катиускаҳои резинӣ) барои гирифтани дарси дасти аввал дар таърихи панири Грюйер ва ногуфта намонад, чашиданн хурди рецептхои классики, аз чумла фондюи афсонавии moitié-moitié.
Панирсози устои д'Альпа
"Дар бораи панири Gruyère аз ҳад зиёд гап мезананд, аммо дар бораи шаҳри Грюйер чандон зиёд нест!" Шояд баъзеҳо мегӯянд. Пеш аз расидан ба ҷойе, ки номи худро ба минтақа медиҳад, ки дар навбати худ ба ин панир ном дорад, мо бояд дар асоси ҳуҷҷатҳо ва кунҷкобӣ гуруснагиро идома диҳем. Барои ин ду нуктаи ногузир вуҷуд дорад. ** Аввалин осорхонаи Грюэриен аст **, фазое бахшида ба фолклори минтақа, ки дар Булле , пойтахти маъмурии Грюйер.
Ин бинои муосир ба магнитизми камеравии қалъа ҷалб карда мешавад, то меҳмононро ҷалб кунад ва ба онҳо каме дар бораи он, ки зиндагӣ дар Швейтсарияи амиқи Швейтсария буд ва чӣ гуна аст, таълим диҳад. Аз сафари ӯ истихроҷ мешавад парастиши гов ташвишовар ва зангулахои азими он сокинони он ва аҳамияти Поя, ҷашнвора, ки ҳар 10 сол як маротиба баргузор мешавад ва он лаҳзае ҷашн гирифта мешавад, ки чорво аз гармои тобистон гурехта, ба маргзорҳои кӯҳӣ мебарояд. Fiesta, ки ҳизби Гандия Шор номида мешавад, ин нест.
Осорхонаи Gruérien, оде ба панир
Истгоҳи дуюм дар назди дарвозаҳо гузошта мешавад Maison du Gruyère , маркази тарҷумаи Д.О. Дар он чо хусу-сиятхои ин навъи панир ва сабабхои му-ваффакият ва интернационали-кунонии он (ба осонй кашондани он ва тобовар будани он ба кашолкорй) шарх дода мешавад. Ҳа ҳақиқатан, вуруд аз се қисм аз се синфи гуногуни Gruyère иборат аст, бо моххои муолича фарк мекунанд. Намоиши хурде, ки ин ғизоест, ки ба табъҳои гуногун хеле хуб мутобиқ мешавад. Баҳонае нест.
Ва ҳоло, ниҳоят, мо ба он расидем Грюйрес (деха), гуворотарин истгохи ин митинг. Пас аз гурехтан аз лашкари сайёҳон ва баъзан бегона, вақти он расидааст, ки сари миз нишинед. Дар ҳама гуна тарабхонаҳои он шумо метавонед лаззат баред фонди машҳур. Интихоб кардан душвор аст, аммо дар ин ҳолат намуди зоҳирӣ фиребанда нест: анъанавии ** Ле Шале бурднок аст**, ки пешхизматҳои он дар либосҳои маъмулӣ ва қисмҳои вазнини он. Шарти муфассалтар дар Чармей пайдо шудааст. Дар тарабхонаи La Ҷадвали, Дэвид Sauvignet вай худро бо таомҳои шӯҳратпараст равшан баён мекунад, вале бо ширинии соддатаре, ки ӯро эҳтиром мекунад: мизи панирҳои гуногун, ки шуморо даъват мекунад, ки аз ҳалимтарин то Грюйери 20-моҳа бичашед. дахонро аз мазза пур карда, ба ин митинг одилона хотима медихад.
*Шумо инчунин метавонед таваҷҷӯҳ кунед ...
- Дастури сайёҳон барои дӯстдорони панир
- Панирҳои хушбӯи тарҳрезӣ
- Чӣ тавр аз фондюи хуб лаззат бурдан мумкин аст
- Ралли Gastro Cheese Idiazábal
- Ҳамаи Gastro Rally
- Ҳама чизеро, ки шумо дар бораи Швейтсария медонед
- Ҳама мақолаҳои Хавьер Зори дел Амо
Le Chalet: хӯрдани Швейтсария
Деҳаи Gruyères, деҳаи панир ва ғарибон