Агар шумо ба воситаи Instagram аз Марисса А Росс (@marissaaross) ё шумо ба ҳикояҳои ҳаррӯзаи онҳо водор мешавед, хоҳед дид, ки чӣ гуна дарҳо ба ҷаҳони нави шароб боз мешаванд. Он чизе, ки шумо дар он фикр мекардед, ки ҳама чиз аллакай навишта шудааст ва барои шарҳ додан каме боқӣ мондааст.
"Дар маҷмӯъ, ҳама донишмандони меъда аллакай ин корро мекунанд" , шумо ба худ гуфтед, аммо дар биҳишти нӯшокии хуб лаззат бурдан лозим аст. Ҳарчанд, мо шуморо огоҳ менамоем, ин яке аз равишҳои маъмултарин нест (озмоиши Росс-ӯ, ки дар он шишаҳоеро менӯшад, ки ӯ ҳамчун аломати хос мечӯшад - далели ин аст), аммо маҳз он чизест, ки моро дар бораи ӯ ба ҳайрат меорад: қодир будан ишқварзии худро ба шароб - бо майли қариб ҳамеша бо майлҳои табиӣ бештар баён кунед - ва онҳоро ба таври фаҳмо ва шавқовар ба омма наздик кунед. Ҳамагӣ, мо барои нӯшидан омадем.
"Вақте ки ман нӯшиданро сар кардам, ман намедонистам, ки пас аз Каберне Совиньон ва Шардонне ҳаёт вуҷуд дорад" мегӯяд нависандаи китоби "Шароб". Ҳама вақт: Роҳнамои тасодуфӣ барои нӯшокии боварӣ, муҳаррири бахши шароб маҷаллаи Bon Appétit ва асосгузори блоги Wine. Ҳама вақт аз соли 2012.
"Вақте ки ман ба Лос-Анҷелес омадам, ман кӯшиш мекардам, ки худро ҳамчун ҳаҷвнигор касб кунам - оқибат он шуд. Ёрдамчии Минди Кайлинг барои 5 сол ва пул надошт, майҳои арзон менӯшид». То он даме буд, ки ӯ аз нӯшидани шаробҳо, ки ҳамеша маззаашон якхела буд, хаста шуд ва ногаҳон, аз чашидан то чашидан, кашф кард Домени LA , як мағозаи шароби табиӣ дар Лос-Анҷелес.
"Ман намедонистам, ки онҳо табиӣ ҳастанд, ман танҳо фикр мекардам, ки шароб ҳамон чизест, ки арзиши он беш аз 10 доллар аст" гуфт ӯ дар байни хандаҳо аз хонаи худ дар Лос-Анҷелес.
Аз он вақт инҷониб ӯ ба навиштани манфиатҳои шароб бо услуби фаҳмо ва аслӣ, ки ба насли нав нигаронида шудааст, бахшидааст.
Condé Nast Traveller: Ин осон ба назар мерасад, аммо ин бояд хеле душвор бошад, зеро базӯр касе ин корро мекунад? Шароб нӯшандагон чӣ кор карда метавонанд, то аз андешаҳо ва ҳукмҳои стандартӣ канорагирӣ кунанд ва берун аз қуттӣ фикр кунанд?
ҶАНОБ Аввалан, хеле муҳим аст, ки ҳангоми сухан дар бораи шароб фикр карданро бас кунед, ки ҷавобҳои хуб ё бад вуҷуд доранд. Албатта, шумо метавонед дар маънои техникӣ хато кунед, аммо вақте сухан дар бораи коса меравад, шумо наметавонед. Дуюм, шумо бояд хеле ҳозир бошед. Воқеан бӯи шаробро бубинед, дар ҳақиқат онро бичашед, бо он вақт гиред. Ва сеюм, шумо бояд аз самими қалб сухан гӯед. Ман медонам, ки он бо каме забони Дисней чанголуд аст, аммо ман дар ҳақиқат фикр мекунам, ки шароби хуб шуморо интиқол медиҳад . Шояд он шуморо ба хонаи бибиатон, ки дар кӯдакӣ будед ё ба соҳиле, ки ҳеҷ гоҳ дар он ҷо набудаед, мебарад, дар ҳар сурат бигзор шароб шуморо бигирад ва худро ба тарзе баён кунад, ки шумо бо он бароҳат ҳис мекунед, на он чизе ки шумо бояд "фикр мекунед" бигӯед. ." Шароб чизи шахсӣ аст, бинобар ин онро аз они худатон созед.
C.N. Вақтҳои охир шумо ба кадом шаробҳо машғулед?
ҶАНОБ Ман ба шаробҳои итолиёвӣ назар мекунам, бахусус он шаробҳои минтақаҳои Итолиёи Абруцзо ва Умбрия, ки дар он ҷо навъҳои ватанӣ эҳё мешавад. Дар ин ҷо шумо метавонед шаробҳои зебои анъанавии итолиёвӣ гиред. Ман дӯст медорам Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, инчунин "Vigna Vecchia" -и ӯ Треббиано Сполетино ё "Россо" аз ҷониби Contestabile della Staffa . Гарчанде ки шумо инчунин метавонед шаробҳои авангардро аз истеҳсолкунандагон ба монанди Ламиддия, Кантина Марго ва Вини Рабаско гиред.
C.N. Ба фикри шумо чаро ҷаҳони шароб то имрӯз ин қадар сахтгир ва баста буд?
ҶАНОБ Ман дӯст медорам, ки майро ҳамчун маятник фикр кунам, ки ҳамеша дар байни одамон ва мақом ҳаракат мекунад. Дар тӯли даҳсолаҳо шароб рамзи статус буд. Он барои сарватмандон ва зиёиён буд, ҳатто як шакли синфии худ буд. Аммо дар айни замон маятник ба ақиб бармегардад, тақрибан ҳамчун як навъ "интиқом". Одамон аз шароб хаста шудаанд, ки чунин як тиҷорати ҷиддӣ аст, ба ҷои он ки барои лаззат бурдан ва лаззат бурдан. Онхо аз ин факт хатто шод мешаванд. Ин як лаҳзаи хеле ҳаяҷоновар аст.
C.N. Оё шумо бо "журналистони классикӣ"-и шароб ба далели навиштан ва тафаккуратон мушкилот доштед?
ҶАНОБ Оҳ, албатта. Доимо. Хусусан зане будан, ки бидуни "таълим"-и расмӣ. Фарқ надорад, ки шумо дар бораи шароб китобе навиштаед ё шахси масъули майҳое, ки дар маҷаллаи гастрономӣ нашр мешаванд, ҳастед. Маро барои надонистани маҳсулоти классикии бургундия ё талаффузи нодурусти калимаҳои фаронсавӣ танқид мекунанд. Ҳатто барои либосҳое, ки ман мепӯшам. Аммо барои ман муҳим аст, ки дар хотир дошта бошам, ки бисёре аз он аз посбонони кӯҳна бармеояд, он одамоне, ки аз шароб то ҳадде синфист ва пӯшидаанд ва аз ин рӯ таҳдид мекунанд. Инчунин, дар ҳама соҳаҳо гили$%& ҳаст (механдад).
C.N. Ин моро ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр ҳар дафъае, ки шумо мазза ва бӯи шаробро мефаҳмонед, шумо одатан онро бо истинодҳои мусиқӣ мекунед. Масалан, яке аз баррасиҳои шумо чунин навишта шудааст: "Ҳей Гро-и Франсуа Сен-Ло мисли албоми Шанс рэппер маст аст." Чӣ тавр шумо одатан робитаи байни шароб ва мусиқӣ пайдо мекунед?
ҶАНОБ Ин хандовар аст, зеро он чизе нест, ки ман одатан бошуурона мекунам. Аз хурдӣ ман мехостам дар телевизион ва филм кор кунам, аз ин рӯ ба мусиқӣ ҳамчун як асбоби нақлӣ машғул шудам. Ман дӯст медоштам, ки чӣ тавр суруди дуруст метавонад эҳсосотро пурзӯр кунад. Ҳама чиз дар ҳаёти ман як саундтрек дорад, аз скриптҳое, ки ман навиштаам то CD-ҳои маҷмӯӣ, ки ман барои ҷашнҳои зодрӯзи худ мекардам. Ва барои ман шароб як ҳикоя аст. Онҳо худро доранд, балки он чизе, ки шахсан ба ҳар касе, ки онҳоро менӯшад, мегӯянд. Ин маро бевосита ба сохтани саундтрек водор мекунад. Ман ба ин кӯмак карда наметавонам.
C.N. Ягон продюсери испанӣ, ки дар радари шумост?
ҶАНОБ Ин қадар зиёданд! Ман як мухлиси MicroBio дар Кастилла ва Леон ҳастам. Дар Каталония дӯстдоштаи ман Элс Желипинс, Финка Парера ва Партида Креус мебошанд.
C.N. Акнун, як даври зуд далелҳои шавқовар.
Агар шумо шароб мебудед, чӣ мешудед? Бар асоси миқдори он, ки ман онро истеъмол мекунам, он эҳтимол Гамай бошад. Аммо ростқавлона, он шояд як петилланти табиии итолиёвии ноустувор, шавковар ва дилчасп бошад, аммо ҳангоми табобати дуруст қодир аст таркад.
-Ҳоло чӣ менӯши? Ман сидр ҳамвор бо номи "Фарм Розмари" аз Floral Terranes дар Лонг Айленд менӯшам. Ман дар аввал шубҳа доштам. Бе ҳубобӣ: ин чӣ қадар хуб буда метавонад? Аммо он комил аст ва мисли шароб маст аст. Дар бинӣ аз наъно, fennel ва нӯшокии себи ҷолибро ба ёд меорад. Хеле монанд - аммо бо як зарбаи пурҷалол - ба кислотаи лимӯ. болаззат, вале ширин нест.
-Метавонед ба мо барҳои шароби дӯстдоштаи худро тавсия диҳед? Дар ин ҷо ман шояд он қадар объективӣ набошам, зеро ман аз Калифорния буданам, ба мисли Ординайре дар Окленд майл ба мо мепайвандам. Ман инчунин аз La Buvette ва Racines дар Париж хеле дӯст медорам; Бар бераҳмона дар Барселона ва даҳ зангӯла дар Ню Йорк.