Рене Редзепи, ошпази беҳтарин тарабхонаи соли 2012
Ин чунин маъно дорад Дания муқаррар кардани стандарти ғизои хубро идома медиҳад ва эътиқоди он (маҳсулоти маҳаллӣ, таомҳои устувор, километри 0, маззаҳои равшан, лаззатҳои оддӣ, ҳезум ва бараҳна) эътиқоди ҳама ошпазҳо хоҳад буд, ки чанде пеш дар бораи саҳна дар elBulli орзу мекарданд.
Дар ** Celler де Кан Roca ** аст, ҳанӯз ҳам ба мавқеи дуюм обуна ва Андони Луис Адурис аз Мугариц то сеюм. Адуриз , дар омади гап, хамчунин номида шудааст беҳтарин ошпаз дар ҷаҳон - Ҷоизаи интихоби шеф- аз ҷониби боқимондаи ошпазҳо интихоб карда мешавад (ҳеҷ чиз нест). Мо шикоят карда наметавонем . Чӣ ҳодиса рӯй медиҳад, ки ҳамаи мо, ки медонем - дӯст - оилаи Roca тилло талаб. Ва мо то он даме, ки Ҷоан, Питу ва Ҷорди бо ҷоиза ба Ҷирона баргарданд, бас намекунем ки — мо медонем, хоби онхоро намегирад. Ва ҳақиқат ин аст, ки ман дар Диккенс як ҷин ва тоник тахмин мезанам, ки Ҷоан ошпазе буд, ки ба ҷоиза дар гала дар толори Сити Лондон рабт надорад. Ва ин ба мо маъқул аст. Ба мо хеле маъкул аст.
Хабари бештар? Мафтуни ман ** Квике Дакоста ба 40 ** ва Виктор Аргуинзониз Асадор Этксебарри ба 31 мерасад. Ва каме бештар гуфтан мумкин аст. Ҳама чиз ҳамон тавр боқӣ мемонад. "Зиндагӣ давом дорад" , Хулио онро бо овози худ аз бистари нимтайёр суруд ва зиндагӣ дар баъзе ҷоизаҳои бонуфузи рӯзафзун идома дорад. Чаро? Дар бораи 50 тарабхонаи беҳтарин чӣ гуфтан мумкин аст?
Бори дигар такрор мекунем: хар бахор, журнал Маҷаллаи тарабхона ҳукмро дар он чизе, ки аллакай муҳимтарин нашрияи гастрономӣ аст, дикта мекунад **(Мишлен, шумо дар он ҷо ҳастед?) ** Оскарҳои хӯрокхӯрӣ. Ва чунон ки дар Оскар, маҳз худи саноат онро мепазад ва мехӯрад (мазҳакаи хӯрокворӣ, JA) маҳз барои он ки худи онҳо довар ва ҳизб ҳастанд. Онҳоро медиҳанд ва мегиранд. Махсусан, 837 мутахассис аз саросари ҷаҳон, ки байни ошпазҳои бузург, соҳибони тарабхонаҳо ва рӯзноманигорони гастрономӣ тақсим карда шудаанд.
Оё рӯйхат одилона аст?
фоҳиша Рӯйхат бениҳоят беадолатона ва бемаънӣ аст хатто берун аз субъективии муътабар ва ё жонглёрии матбуот бо шефхо, чаро? Зеро дар Академияи синамо онҳое, ки овоз медиҳанд, ҳадди ақалл филмҳои интихобшударо мебинанд, аммо дар 50 беҳтарин мутахассисоне, ки ба овоздиҳӣ даъват шудаанд, набояд дар 50 тарабхона хӯрок хӯранд.
Мисол: агар Туризми Дания як сафар ташкил кунад, то он рӯзноманигорони гастрономӣ ва мутахассисони барқарорсозиро ба кашфи Копенгаген даъват кунад ва ногуфта намонад, ки тарабхонаро кашф кунад, эҳтимол дорад, ки он дар байни интихобкардаи онҳо пайдо шавад. Бо сабаби оддӣ, ки онҳо онро санҷидаанд. Ду ва ду илова кунед.
Аммо оё ба мо ҳанӯз ҳам маъқул аст?
Мо дӯст медорем. Ва он аст, ки мо gastropirates рӯйхатҳои муҳаббат, рейтинг, дар дохил ва берун. Ин беадолатист, мо аллакай медонем, аммо он ҳам пешгӯинашаванда ва "гарм" аст, тавре ки гуфта мешавад Ферран Адриа , муҳофизи ҳақиқии 50 Беҳтарин: "Бештар аз тамоюлҳо, ин рӯйхат қобилияти таъсиррасониро чен мекунад".
Оре, фардо хамаамон мегуем, ки дар хакикат ин мукофотхо ахамият надоранд, мухимаш мизочон, мехнат ва тамоми хомаи сменаи аз кор баромадааст. Ҳар чӣ мехоҳанд. Аммо дар ин ҷо мо соли оянда хоҳем буд, талаб мекунанд, ки Эль Селлер де Кан Рока —охир-тарин ресторани чахон номида шавад.
Рӯйхати пурраи **50 беҳтарин тарабхонаи ҷаҳон,** дар ин ҷо. **
Андони Луис Адурис, беҳтарин ошпаз дар ҷаҳон 2012