Ҷангали сиёҳ танҳо як торт нест

Ҷангали сиёҳ танҳо як торт нест

Вақте ки занги калисои католикии Петрус дар Эндинген нисфирӯзӣ садо медиҳад, долони тарабхонаи Pfarrwirtschaft ба ситком мубаддал мешавад.

Бе хӯрдану нӯшидани он (ҳанӯз) дар ин саҳна пешхизматҳо, ошхонаҳои синну солашон гуногун ва ошпазҳо пайдо мешаванду нопадид шуда, дар ин тарафи дарёи Рейн як ошноии ғайричашмдоштро ба вуҷуд оварда, як бесарусомонии хурди ботартиб, ноором ва шодмонро ба вуҷуд меоранд.Ва онро ҳеҷ кас аҷиб намебинад. на нодуруст.

ҳамагӣ панҷ сол пеш, Томас Меркл Вай тасмим гирифт, ки муассисаи ҳамхонии кокетии худро васеъ кунад, то бо мақсади ғизои ҳамсинфони духтараш, дӯстони худ ё ҳар касе, ки шахси сеюм буд. Ман аллакай ба даст оварда будам ситораи Мишелин тамаъ ва ғулом.

Он аллакай сайёҳони ғизоро аз тамоми ҷаҳон ҷалб карда буд. Вакти он расидааст, ки куртаи покизаро бо куртаи деним, харом иваз кунад, ки дар он вай бештар аз иштирок дар шабакаи тарабхонаҳои ҷавон дар Олмон фахр мекунад. Роҳнамои сурх.

Аммо, пеш аз ҳама, вақти он расидааст, ки барои фароғат пухтан ва додани он чизеро, ки ин минтақа воқеан дар дастархонро ба ҳаяҷон меорад: тароват, ҳаққоният ва пас аз хӯроки шом.

Симона ва Томас аз Merkle

Идиосинкразияи Ҷангали сиёҳ назар ба тамоми Германия хеле гедонистй ва коллективонатар аст. Дар ҳоле ки дар даштҳои бузурги протестантӣ, ғизо ҷуз як истеъмоли калорияҳо, ки баъдтар ба соатҳои корӣ табдил меёбанд, чизи дигаре нест, дар ин ҷо он меҳвари иҷтимоӣ аст, гӯё фарҳанги Баҳри Миёназамин дар он тарафи Алп шохае дошт.

Ҳама чиз бо чанголи дар даст таҷлил карда мешавад, аз ин рӯ, вақте ки кишвар дар нимаи дуюми асри 20 худро аз нав дида баромад, ин Минтақаи Баден-Вюртемберг ба туризми гастрономй ру овард. Он барои он ҳама чизро дошт: наздикӣ ба Фаронса, манзараи гуногун ва ба одатдаромада, китоби мукаммали дорухат ва якравӣ, ки муваффақиятро кафолат медод.

Ва имрўз њам чунин аст, бо марњилањо ба монанди Байерсбронн , шаҳраки хурде, ки беш аз 15 000 нафар аҳолӣ дорад, ки ҳашт ситораи Мишелинро ҷамъ мекунад. Аммо ин вақт паси мост. Пас, хомӯшона эълон кунед, ки Томас Меркл ва занаш ва раҳбари чоҳ, Симон Дингер Меркл , аз мошини хуроквории худ.

Онҳо аз тирезаи худ такя зада, чорабиниҳоро инъикос мекунанд ва ярмаркаҳоро обод мекунанд, таомҳои эҷодии худро дар асоси сабзавот ва ҳанутҳои масершуда демократӣ мекунанд. Албатта, бидуни даст кашидан аз тарабхонаи асосии гастрономии худ, ки ҳар хӯроки нисфирӯзӣ ва шом бо ғавғои мӯътадили сиамии он якҷоя зиндагӣ мекунад. Pfarrwirtschaft.

Дар як роҳ, Endingen ва тамоми минтақаи Kaiserstuhl ба пухтупаз nouvelle норавшан мутобиқ. Пойгоҳ дар терроир, дар сабзавоти тару тоза ва чорвои маҳаллии он ҷойгир аст, ки онҳо бо онҳо огоҳии аҷиби экологиро ба вуҷуд овардаанд.

Дар хакикат, дар шахри хамсоя Эйхштеттен , 70 дарсади маҳсулоти хӯрокворӣ дорои мӯҳри биологӣ мебошад, дар ҳоле ки токзорҳои ин минтақа дар амалияи фарқият ва ростқавлӣ ба ин ҷараён мутобиқ шудаанд. Ин воқеият на танҳо бо омор, балки бо маъруфияти супермаркетҳои устувор, ки дар ин шаҳр зиёд шудаанд ва бо суст шудани муҳоҷирати деҳот тасдиқ карда мешавад.

Акнун сокинони шахр дар чустучуи оромй ва ободии масъулиятнок ба шахр бармегарданд. Онҳо ҳатто ташвиқ карда шуданд, ки бо хӯрокҳои аҷиб, аз қабили озмоиш кунанд Питер Кох ва ғайриоддии он Мисо ҷангали сиёҳ.

Эккерт

Дар Оберкирх , бозори яклухти тараккикарда Миттелбаден барин ташаббусхоро пешбарй кардааст Хофгут Силва , фермае, ки дар он Ҷудит Вулфарт бо хушҳолӣ хукҳои Беркли ва Тамвортро парвариш мекунад, ки диққати аксари ошпазҳои ситораҳои атрофро ба худ ҷалб кардаанд.

Дуртар аз он мағозаи хуби Вилли Вуртро ҳоло духтаронаш идора мекунанд, ки дар ширкат инқилоб кардаанд. Аз як тараф, онхо магозахои худро бе сунъй ба чои гастроном табдил додаанд. Аз тарафи дигар, онҳо ташвиқ карда шуданд, ки навъҳои пешрафта, аз қабили себҳои гӯшти сурхро парвариш кунанд ва дигар навъҳо, аз қабили морҷӯбаро барқарор кунанд.

Оберкирх инчунин бо дигар ангезаҳои магнитӣ, ба монанди Классикӣ Фольксваген Ван ки Саймон аз Бразилия овардааст ва холо барои чорабинихо ичора мегирад. Дар нақшаи ӯ дар тобистони соли оянда сафарҳои токзорҳои гирду атрофи ин шаҳр пешбинӣ шудааст. Ҳангоме ки дар манзараи Инстаграми ин шаҳр пагодаҳои комилан бофташуда ҳукмронӣ мекунанд, дар таҳхонаҳои хонаҳо заводҳои спиртии пинҳонӣ пинҳон шудаанд.

Маълумоти расмӣ вуҷуд надорад, зеро қонуни мамнӯъият вуҷуд надорад, ки онро тақозо кунад, аммо тахмин зада мешавад, ки танҳо дар ин муниципалитет аз 800 то 1000 фотокадрҳо пурра кор мекунанд. Аксарияти онҳо иҷозати пешгузаштагони худро аз асри XVIII, вақте ки усқуфи Страсбург У кабул кард, ки меваи зиёдатй барои коньяк истифода шавад.

Дигарон ба тиҷорат, ба монанди Энн-Катрин Хорман ва заводи спирти Fies, чашм пӯшидаанд. Дар ин ҷо, ликёрҳои асосии гелос дар ҳама гуна торти Сиёҳ ҷалолро бо эликсирҳои нави коктейл, ба мисли аперитиви Фисини ва ҷиноҳи ситрусӣ дар ҷангали Black Ҷангал мубодила мекунанд.

павильон

Дар тарафи чапи охири дунё, ба аз нав **Намуди альпинизми Долленберг** дар водии беобу логар бофандагй мекунад. Бузургтарин мероси ӯ ҳамеша гирду атрофаш буд, гарчанде ки он чизе, ки ӯро ба меъёр табдил додааст, таомаш аст. Дар ошхона ҳукмронӣ мекунад Мартин Ҳерман , ки 32 сол пеш бо оилаи Шмидерҳо ба таври касбӣ ва эҳсосотӣ робита дошт, то дар яке аз ҳикояҳои намунавии ҷангали Сиёҳ нақш бозид: аз меҳмонхонаи хурд то як маҷмааи боҳашамат.

Ду ситораи Мишелин **Le Pavillon** аз муваффақияти он шаҳодат медиҳанд. Ва, гарчанде ки дар сари миз таҷрибаи воқеӣ аст Relais & Châteaux Бо соусҳои ба таври комил иҷрошуда, аробаи панири осмонии он ва хореографияи зебои он, ҷуфтшавӣ дар куҷо хатар пайдо мешавад. сомельери шумо, Кристоф Майер , ҷуръат кардааст, ки қоидаи хонагии ҷуфт кардани ҳама чиз бо Бордо сурхро рад кунад, то шаробҳои минтақаро моҳирона муаррифӣ кунад.

Ғайр аз навъҳои гуногун, аз номаи шумо он чизе, ки метавон хулоса кард, ин аст, ки тағирёбии иқлим дар теппаҳои Рейн боқӣ мемонад.Дар ин ҷо ҳеҷ кас ин воқеиятро лаънат намекунад, балки барои он ва мақоми он тост мекунанд. бургундии нав , балки бо му-хаббати равшан ба замин: оянда хохад шуд органикӣ ё ин ки намешавад.

Дар дили сербарг Ҷангали сиёҳ инчунин шахрчаи бисьёр-мукофотро нишон медихад Байерсбронн , ки дар он якчанд мехмонхонахо карор доданд, ки ба авангард истодагарй кунанд, то ба анъанахо бе ранчидан баргарданд. Ва Меҳмонхонаи Танна мисол аст, ки бо тарабхона бо манзара, ки ретина зуд ба таъми медиҳад.

Танна

Мастер-класс дар пухтупаз бо решаҳо аз тайёр кардани моҳии дурдаст ба монанди чарби Арктикӣ бо сабзавот то табақҳои хушбӯй бо оху ҳамчун қаҳрамон иборат аст. Барои боқимонда, ин маҷмаа барои сиестаҳо, барои истироҳат бо минтақаи навбунёди сауна ва дар хонаи дарахти худ ҷудо шудан, орзуи солимии ҳар як кӯдаки калонсол, ки кабинаҳои буғӣ ва гамакҳои хоб надоранд, пешбинӣ шудааст.

Роҳ ба Сасбахвалден , роҳи B500 нишон медиҳад, ки чаро он роҳи 66-и Олмон аст, ки роҳи худро аз арчаҳои нозук, қаторкӯҳҳои ҷараёншикан ва кӯлҳои монанди Муммельси , ки дар он хар як киштии хурд орзуи ба истеъфо рафтанро мекунад. Ва ногаҳон роҳ ба як чархбол табдил меёбад, то он даме, ки дарахтон ба токзорҳо роҳ медиҳанд ва Сасбахвалден худро мисли вингери Нарния зоҳир мекунад. Ин шаҳраки хурдакак як вояи аз ҳад зиёди намунавӣ ва зебоӣ барои ҳама чиз аст.

кооперативи шумо, Алде Готт , тавонист бӯҳрони эътимодро тавассути шаробҳои олӣ ва назорати ҳамаҷонибаи ҳар навъе, ки ҳоло бо як макони наве, ки барои мардум кушода аст, таҷлил кунад, паси сар кунад. чашидан ва экскурсияхои экскурсия гузаронда мешаванд ва бо аҷиб ва виски асал ки дар бочкахои истифодашуда чуръат карда ис-тодаанд.

Дар кучахои он ягон бинои зебое нест, ки дар он мехмонхона ё ресторан набошад. Гипербола, ки бо факти боварибахш тасдик карда шудааст: ба хар 100 нафар ахолй як муассиса рост меояд. Оқибат на танҳо дар он аст, ки ҳар як хиёбон зебост ё ҳар як фасад чизи гуфтание дорад.

Инчунин, чашидан аз тамоми таомхое, ки дар ин чо тайёр карда мешаванд, амалан гайриимкон аст, бинобар ин идораи туристй карор дод, ки а таҷрибаи фароғатӣ : ба Хӯроки шом Ҷаҳиш.

Якчанд ҳафта пешакӣ фармоиш дода, чор тарабхона ташкил карда мешавад, ки ҳар як курси хӯроки шомро дар мизи дигар пешниҳод кунанд. Бо ин роҳ, шумо метавонед дар тарабхонаи болаззати итолиёвӣ аперитив хӯред ва дар охири тарабхонаи олиҷаноб, ба монанди Энгель ё Талмухле.

Ва ба хоб, баррел калон ба ҳуҷраҳо барои табдил Дар баррел хобидан, ба таҷрибаи ҷолибтарини сайёҳии шароб ки шумо метавонед зиндагӣ кунед. Дар сарҳадҳои шимолӣ ва ҷанубии ҷангали Сиёҳ ҷойгир шудааст, ду муассиса мисоли ояндаи ин минтақаро нишон медиҳанд. Дар як тараф Эрбпринц , классикӣ, ки аз он вақт инҷониб ҷои ҷашнҳост 1788 ҳамчун почта бо ошхона кушода шуд Эттлинген.

Танҳо бо талаффузи номи ӯ дар гирду атроф даҳон сар мешавад, аммо обрӯи хуб он қадар ҳалкунанда нест, вақте сухан дар бораи фирефтани шахси бегона меравад. Аз ин рӯ, каме бештар аз даҳ сол пеш, ин меҳмонхонаи намунавӣ соҳибони худро иваз кард, васеъ, модернизатсия кард ва ба меҳмонхонаи кӯҳнаи худ як утоқи нав илова кард, ки бо он ситораи Мишелинро дар соли 1963 ба даст оварда буд.

Муммельси

Якчанд ҳафта пешакӣ фармоиш дода, чор тарабхона ташкил карда мешавад, ки ҳар як курси хӯроки шомро дар мизи дигар пешниҳод кунанд. Бо ин роҳ, шумо метавонед дар тарабхонаи болаззати итолиёвӣ аперитив хӯред ва дар охири тарабхонаи олиҷаноб, ба монанди Энгель ё Талмухле.

Ва ба хоб, баррел калон ба ҳуҷраҳо барои табдил Дар баррел хобидан, ба таҷрибаи ҷолибтарини сайёҳии шароб ки шумо метавонед зиндагӣ кунед. Дар сарҳадҳои шимолӣ ва ҷанубии ҷангали Сиёҳ ҷойгир шудааст, ду муассиса мисоли ояндаи ин минтақаро нишон медиҳанд. Дар як тараф Эрбпринц , классикӣ, ки аз он вақт инҷониб ҷои ҷашнҳост 1788 ҳамчун почта бо ошхона кушода шуд Эттлинген.

Танҳо бо талаффузи номи ӯ дар гирду атроф даҳон сар мешавад, аммо обрӯи хуб он қадар ҳалкунанда нест, вақте сухан дар бораи фирефтани шахси бегона меравад. Аз ин рӯ, каме бештар аз даҳ сол пеш, ин меҳмонхонаи намунавӣ соҳибони худро иваз кард, васеъ, модернизатсия кард ва ба меҳмонхонаи кӯҳнаи худ як утоқи нав илова кард, ки бо он ситораи Мишелинро дар соли 1963 ба даст оварда буд.

Эрбпринц

Имрӯз лавҳае, ки ӯро аккредитатсия кардааст, дар ҳоле ки бо нури худ медурахшад Ралф Кнебел , ошпази он менюеро омода мекунад, ки ӯ онро ҳамчун муайян мекунад "ҳунарманд" . Дар навбати худ, дар канори ҷанубии ҳама чиз, дар ҳамон ҷое ки Рейн пеш аз убури Базел танбалона паҳн мешавад, Николас Видмер бо ҷавонии таҳқиромези 26-солааш ва даҳҳо ҷоизааш, ки дар миёни онҳо шомил шуданаш дар Роҳнамои сурх хамагй як сол пеш. "Бештар аз васвос, ин орзу буд" иқрор мешавад, бо камолоти ғайричашмдошт, ки ӯро водор месозад, ки идҳоро фаромӯш кунад, "Ин нахоҳад буд, ки танқид танҳо ҳамон ҳафта меояд" , Илова.

Онхо ошхона, тару тоза, байналмилалӣ , аз наздикӣ вале бе таслим сояҳои экзотикӣ, Вай аз фарҳанги кории оилааш ва хидмати ҳарбӣ бо ошпаз Таня Грандитс дар маъбади Стукки, ки ба ӯ бозӣ карданро таълим додааст, менӯшад. ҳанут, масератсияҳо, эссенсҳои маҳаллӣ ва бозорҳои дурдаст. Аммо латифаи ҷавонӣ ва таровати ӯ танҳо як сарлавҳаи пурталотум нест.

Ҳама ҷойҳое, ки шумо Тарабхона ва меҳмонхонаи Eckert онҳо дар он фалсафаи бунёдкор чунон ғарқ шудаанд. Хонаҳои минималистӣ, пуркунандаи барқи Tesla, тафсилоти hipster ва а сатри мебел аз Имзои Vitra ки ин муассисаро бо наздикй мепайвандад Кампуси ширкати швейтсарӣ дар Вейл ам Рейн.

Фирори ногузир аз ин тарҳ Диснейленд ошкор мекунад робитаи ғайриоддӣ байни манзара ва эҷодкорӣ , бо ҷилдҳо аз Истгоҳи оташнишонӣ, ки Заҳа Ҳадид тарҳрезӣ кардааст илҳом бахшиданд дар богхои токзорхои куххои Лорач . аммо ин ҳикояи дигар аст.

Pflugwirts

_*Ин мақола дар **рақами 122-и маҷаллаи «Condé Nast Traveller» (ноябр)** чоп шудааст. Ба нашри чопӣ обуна шавед (11 нашри чопӣ ва версияи рақамӣ ба маблағи 24,75 евро, бо телефони 902 53 55 57 ё аз вебсайти мо). Шумораи ноябрии Condé Nast Traveler дар версияи рақамии он дастрас аст, то дар дастгоҳи дилхоҳатон лаззат баред. _