Celler de Can Roca: хотира, манзара, ҳаёт, марг, ҳасрат ... ҳама чиз, дар табақ.
"Танҳо лаҳза абадӣ аст", Рауль Бобет
26 сентябр. 2012. Ман дар бораи Селлер де Кан Рока менависам , меҳмонхона дар Мадрид, компютер, қайдҳо дар болои кӯҳна -ҳоло нафақахӯр- Moleskine. Ман дар Панамерикана хӯрдам, ки дар он ҷо шумо бештар аз он хӯрок мехӯред- ва ман шампани фаромӯшнашаванда нӯшидаам. Аз ман пурсиданд, ки чаро тарабхонаҳоро дӯст медорам? Боз.
12 июн. 2007. Ман Квике Дакостаро дар Дения медонам , Ман бори аввал «Ҷангали мутаҳаррикро» месанҷам. Шояд аввалин табақест, ки дар хотираи ман берун аз таъм, ламс ва хушбӯй насб карда шудааст. Он рӯзи хокистарӣ буд, мавҷҳои ором дар Лас Ротас набуд. Дигар дар ёд надорам. Аммо бале трюфель аз Алба ё трюфли сиёҳ. Наботот, тимьян ва розмарин . Намӣ. Саёҳат аз табақ то хотира, ба хотираи нисфирӯзии бисёре, ки падарам ва саги ӯро тавассути дарахтони санавбарҳои боғи Эл Салер ҳамроҳӣ мекунанд. Ман кӯдак будам ва аз он ҷангал нафрат доштам. Вай пас аз солҳо мурд ва бовар кард, ки ман он нисфирӯзии фаромӯшнашавандаро фаромӯш кардам.
17 декабр. 2011. Жирона. Гурӯҳе аз мардону занони бошараф, ки бо муҳаббати май ва ғизои хуб муттаҳид шудаанд, дар атрофи мизи мудаввар дар Селлер де Кан Рока ҷамъ меоянд. Хосеп Рока моро кабул мекунад. Питу. Ӯ на танҳо беҳтарин сомелье, ки ман медонам, балки як шахси махсус аст -интиқолдиҳанда- қодир аст, ки шуморо ба ҳолати беназири эмотсионалӣ расонад, дар бораи хотира, манзара, ҳаёт, марг ва ҳасрат сӯҳбат кунад. Мо дар бораи ностальгия гап мезанем. Фадо аз ҷониби Силвия Перес бо номи 'Лагрима' пьесаҳо, фадое, ки бо Нипурт аз соли 1983 ҳамроҳӣ мекунад. Ман як ибораи "Опорто ҳеҷ гоҳ намемирад" менависам.
30 январ. 2006. Денис Мортет , яке аз вигнерони олиҷаноби Бургундия, ҷони худро (46 сола) аз тир дар байни токзорҳои Clos de Vougeot мегирад. Вай панҷ сол пеш ба депрессия афтод, зеро бовар дошт, ки дар винтажи соли 1999 бо тафсири терруар, манзара ва хотираи худ ноком шудааст. Ман тасмим гирифтам, ки пас аз чор сол токзори ӯро тамошо кунам, ман ин корро мекунам, зеро офариниши ӯ - Пино Нуари ӯ — яке аз сабабхое, ки рузе карор додам умрамро ба май бахшидам . Ин як сафари фаромӯшнашаванда буд. Ман достони Мортетро дар ёд дорам, ки 17 декабр дар Кан Рока, соатҳо пас аз он фадо, бо як дӯсти хуб нӯшидани яке аз шаробҳои дӯстдоштаи Мортет, Les Amorouses de Chambolle Musigny буд. Аз он буи гелос ва замини намнок, занбурўѓ ва љангал меояд. Он бӯи мисли ҳасрат бояд бӯи.
Бургундия ё чӣ тавр ҳаёти худро ба шароб бахшидан
5 июл. 2012. Валенсия. Ман як мақолаи як ҳамкасбе, ки ба ман маъқул аст, Хосе Карлос Капелро хондам. Он "Хотира ва решаҳо" ном дорад. Ман бо ӯ шарт мегузорам, шарте, ки ман бурд мекунам. Он сухбат ва маколаи ачоиби шумо як чизро ба хотир меорад. Ман бояд дар бораи Кан Рока нависам. Аммо ман намедонам чӣ нависам . Дар бораи Кан Рока боз чӣ гуфтан мумкин аст? Хосе Карлос дар бораи камолот сухан мегӯяд -Ман розӣ ҳастам, ӯ дар бораи ошхонаи хотира ва решаҳо сухан мегӯяд. Ман намедонам, ки ин беҳтарин тарабхона дар ҷаҳон аст. Ва ростӣ, ба ман фарқ надорад . Ман аз холҳо, рӯйхатҳо ва ҷоизаҳо хаста шудаам. Аз беҳтарин ва бадтарин. Ман он хроникаро навиштан намехохам.
17 декабр. Герона. Оғози устодона (дар ин ҷо шумо онро доранд, имзои Pitu) El Celler меню бо "як ҷаҳон бихӯред" ва "зайтунҳои карамелизшуда" . Дар болои миз як дарахти зайтун шино мекунад. Ман номи табақро менависам ва дар паҳлӯяш ситора мекашам - ҳамеша мекунам - ман ин корро мекунам, зеро медонам, ки ин табақро ҳамеша дар ёд дорам, ин хӯрокро ҳамеша дар ёд дорам. Мисли он рӯз дар Clos de Vougeot, мисли ҷангали мутаҳаррик, мисли фадое, ки то ҳол дар ёди худ дард мекунад, мисли нисфирӯзӣ бо падарам.
Имрӯз ҷумъа аст, ман ин мақоларо мефиристам.
Ман Кан Рокаро дар хотир дорам.
Дар бораи Селлер де Кан Рока боз чӣ навиштан мумкин аст?