Тамоюлҳои гастрономӣ барои ин сол, ки оғоз меёбад
"Мо як ҳолати фаврии фаврӣ дорем, ки твитҳо нисбат ба таърих бар мо бештар вазн доранд", ман намедонам, ки оё Энтони Лукас гумроҳ аст, он чизе ки ман возеҳ медонам, ин аст, ки мо маҷбур шудем бо воқеияти гиперматнӣ ва зоҳиран нофаҳмо зиндагӣ кунем (ҳадя): **ин соли Pokémon Go буд**, Олимпиада ё ** Brexit **, балки як қатор заминларзаҳои гастрономӣ, ки мо дар ин ҷо (ҳар ҳафта) дар ** Tablecloth & Knife ** ҷамъоварӣ кардем: ба мо ғайр аз донистани он чӣ рӯй медиҳад ва чаро чизеро дӯст намедорем.
Мо дидем, ки чӣ тавр Массимо Боттура он тамошобинонро ҳамчун беҳтарин тарабхонаи ҷаҳон ба ҳайрат овард, инчунин чӣ гуна гастрономия соҳилҳои Нормандияро бо номи Snapchat ва муттаҳидшавии Малага ҳамчун макони гастрономӣ гирифт; Мо фаҳмидем, ки зеботарин бари ҷаҳон дар Барселона аст, чӣ гуна авангард дар чӯҷаи чизҳои ночиз мемирад ва чӣ гуна насли нави сагбачаҳо роҳеро пеш гирифтааст, ки мо интизор набудем: ояндаи эчодкорй (бешубха) дар бархост.
Ва чӣ меояд? Ғайр аз тамоюлҳо, намунаҳои ҷустуҷӯ ё баррасиҳо дар бораи вирусӣ дар Instagram , ин фикри ман дар бораи чизҳои оянда аст.
Коктейл бари Blue Wave
ДИЗАЙН, МЕЪМОРӢ ВА ИНТЕРТЕРЬОР
Ин буд, бешубҳа, соли Амазония ; балки инчунин аз DsTAGE ё чоҳ пайдо шуд (аз ҷониби Сандра Тарруелла) ва албатта таъсиси мутлақи Лазаро Роза-Виолан, ин мард ба тарроҳии ҷаҳон хотима хоҳад дод. 2017 соли мешавад боет — фазое, ки студияи Рамон Эстеве тарроҳӣ кардааст ва ** StreetXo London **. Аз Лаъзор, албатта.
Тамокукаш
ХУРДАН ДАР МЕХМОНХОНА: ИСТОДА ВА ФОНДА ДАР АСРИ 21
Мадрид ва Барселона Онҳо диданд, ки чӣ тавр як қатор пешниҳодҳои нави меҳмонхонаҳо бо як пешниҳоди хеле устувори гастрономӣ ба даст омадаанд: Hermosos y Malditos дар меҳмонхонаи нави Tótem, CEBO дар Урбан, Ҷадвали дар Урсо дар Мадрид. Дар Барселона масири гедонистӣ қатъ намешавад: фазои афсонавии Casa Bonay (дар он шумо метавонед карри Эстанис Каренцо де Судестадаро санҷед), се ситораи ёдгорӣ, назар ба анъанаи каталонии Сибарри дар Юрббан ё дини солим Ташриф дар меҳмонхонаи Пулитцер. Ва эҳтиёт шавед, чор фасли сол меояд ...
зебо ва лаънатй
САЛОМ АСТ СЕКСИ НАВ
Детокс, вегетарианӣ, комбуча, био-индивидуалӣ ё шири бодом . Суперфудҳо, парҳезҳо бар зидди таҳаммулнопазирӣ ва наҳорӣ, ки қаннодӣ ба масофаи калорияҳо роҳ додаанд. Мо гантелҳоро тарк мекунем, то ба йога баргардем, пиццаҳо тофу хоҳанд буд ва мо як бор ва барои ҳама мефаҳмем, ки Гиппократ ва Анҷелина Ҷоли дуруст буданд: Шумо он чизе ҳастед, ки мехӯред.
Мадрид гиёҳхорон VS гӯштхӯр: ҷанг дар сари суфра аст
ПРИМИТИВИЗМ
Тамоюли ҷолибе, ки мо дидаем, ки таваллуд шудааст ва дар тӯли ин солҳо таркиш хоҳад кард: онро примитивизм меноманд. Бозгашт ба асли қадимтарин, таомҳои атавистӣ: бозгашт ба кӯҳҳо ва дарёҳо, оташ ва чӯб; буридан, бодиринг ва зироатҳои органикӣ, ҷустуҷӯи шахсияти гастрономии мо, ки ҳамааш дар он ҷо оғоз ёфт. дар он мебинем Майдон! аз ҷониби Эдорта Ламо ё El Llauro, хонаи деҳқонии Бегоня Родриго.
ТЕЗТАР МЕШАВАД
Менюҳои абадӣ ба охир расиданд . Ошпазҳо ба монанди Анхел Леон, Кике Дакоста ё **бачаҳои Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch ва Mateu Casañas)** таҷрибаи гастрономиро ба формати хеле электрикӣ ва тезтар равона мекунанд: ва ман шодам . Менюҳои бист курсӣ бо хидмати классикии ҳуҷраҳо - тантанавӣ ва тантанавӣ, ба хӯроки чорсоата табдил меёбанд ва аз хӯроки нисфирӯзии мансабдор дарозтар ҳозима мешаванд.
Тарабхонаи нав дар Барселона барои рафтан (ва дар он такрор кардан)
КАМ ГАП
Афзоиши бистрономия ва форматҳо ба монанди ** Barrafina ** (беҳтарин тарабхонаи сол дар Лондон: бар; оддӣ ба ошпазҳо ва пухтупаз) ба сӯҳбати камтар барои шарҳ додан тарҷума мешавад. хар як гузар ва хар табак -ва беҳтар аст, ки ин тавр беҳтар аст: зеро дар ниҳоят, ҳар як шарҳи муфассали пайдоиши ҳар як "офариниш" чанд дақиқа аст, ки шумо аз вақти ҳар як ошхона дуздидаед.
Баррафина: консепсияи дигари тапас
ГАСТРОНОМИЯ ДАР КЛУБХОИ ХУСУСИ
** Soho Club Barcelona ё Club Matador, ** ду маркази иҷтимоӣ ва таъми хуб, ки дар он илова бар ин, пешниҳоди устувори гастрономӣ вуҷуд дорад. Cecconi's in Soho (бранч ва менюи афсонавӣ дар асоси таомҳои анъанавии итолиёвӣ) ва таомҳои маҳсулоти Йоланда Олаизола дар он воҳаи истисноии фарҳанг ва шаҳрвандӣ, ки Матадор аст. Ва як тӯби иловагӣ: яке аз беҳтарин барҳои коктейл дар Мадрид аз ҷониби Ангел Авила.
Сохо Хонаи Барселона
ТАЧРИБАИ БА КАФИ АЗ ХУЧРА
Ман ҳис мекунам (шояд ин танҳо як дарки шахсӣ бошад, аммо ман онро дар ҳар як ифтитоҳи нав дар тӯли чанд моҳи охир бештар ва бештар мушоҳида мекунам) рӯзҳои "дӯстии" аз ҳад зиёди каматаҳо ва сомелёрҳо шуморида шудаанд. Шояд мо ресмони бовариро аз ҳад зиёд дароз карда бошем — гап дар он аст, ки хидмат бояд вазифаеро иҷро кунад: ошхонаро шод гардонад. Китоб ХОСТ аз ҷониби Абел Валверде (аз ҷониби Сантселони) таҳрир карда шудааст Planeta Gastro дар вақти комил омад: "Аҳамияти хидматрасонии хуби ҳуҷра". Ба он нӯшед.
КОЛХОЗ
Зарфҳо на як ҷузъи эстетикӣ, балки як василаи ҳар як табақи табақӣ - воситаи муошират барои ошпаз шудааст: ошпазҳо ба монанди Пако Моралес, Алберт Адриа ё Дэвид Муноз Онҳо дар эҷоди форматҳои нави плитаҳо пешрав буданд. Студияҳои тарроҳии маҳсулот, аз қабили ** Cookplay аз ҷониби Ана Рокеро, Луесма ва Вега ё Патрисия Уркиола** тамоми бахшро бо қисмҳо ба монанди Зарфи дастархон.
БАР
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
Зарф: шумо инчунин бо дидани он хӯрок мехӯред