Бари tapas Vinotinto дар Вальядолид.
**1.- Касасола Пиво (Валладолид) **. Маълум мешавад, ки Вальядолид аз чихати пиво, Баварияи Испания барои ашёи хом аст: 80 фоизи галлаи нимчазира дар ин чо истехсол карда мешавад ва об аз оҳак бой аст. Барои мошинҳои ҷомашӯии тиҷоратӣ бад аст, вақте сухан дар бораи пивопазӣ меравад. Пас Дар музофот ним даҳҳо бренди ҳунармандӣ пайдо шуданд, ки муваффақтаринашон Casasola мебошад. , ки майдонхои чав ва чашмаи зеризаминии худро дорад, ки аз Сьерра-де-Сеговия оби хеле филтршуда меорад. Дар як сол онҳо дар байни донишмандон ном пайдо карданд, ҳузури қобили қабул дар Мадрид ва Вальядолид ва пеш аз ҳама як пивои хеле бой, бо бӯи шинохташаванда ва дур аз маззаҳои монолитии онҳое, ки карбон илова кардаанд.
Агар шумо ба фермаи Бенедиктин асри 14 наздик шавед Хонаи ягона (дар роҳи Виллабанес, чор километр дуртар аз Вальядолид), бародарон Пердомо-Спинола ба шумо чашидан медиҳанд ва ферментатсияи дукарата, малтҳо ва карбонҳои табииро шарҳ медиҳанд. Ва он вақт шумо хавф доред, ки муносибат бо шишаи якумраи шумо дигар ҳеҷ гоҳ мисли пештара нахоҳад буд. Дар ин ҷо онҳо ба усулҳои итолиёвӣ пайравӣ мекунанд, ба пивои Silos-и худ асал ва чормағз меандозанд ва тамоми нозукиҳоро аз Бенедиктини малламуй худ мегиранд ва ҳама чизро хеле хуб мефаҳмонанд... Нӯшокӣ пазмон аст. Шумо ба зудӣ ӯро дар он ҷо хоҳед дид: 16.000 литр дар як моҳ дар як сол ду баробар меафзояд.
**2.- Панирҳои Cantagrullas (Ramiro) **. Рубен Вальбуена геологи 30-сола аз Вальядолид аст, ки баъди бо зану чор фарзандаш ба тамоми чахон сафар кардан карор дод, ки дар Рамиро сокин шавад ва **акиб ду баробар зиёд ахолй (8 нафар буд)**. Дар он ҷо онҳо чизҳои омӯхтаашонро дар ширхонаҳои сарзамини маъшуқаи худ (Франсия) татбиқ мекунанд ва ба тайёр кардани панирҳои ширӣ аз гӯсфандони кастилия шурӯъ мекунанд. Дар ин ҷо панири тару тоза коркард карда намешавад ва онҳо бояд иҷозати махсус талаб кунанд. Дар охир ба он меарзад, ва Juncal, ки бо намакоб шуста шудааст ё Торреҷони он, бо як қабати хокаи ангиштсанг дар он ҷо бо фаронсавӣ, ки дар он асос ёфтааст.
Стратегияи ӯ аз он иборат буд, ки дар шабакаҳои иҷтимоӣ ҳузур дошта бошад ва кортҳоро дар ҳама ҷо паҳн кунад, то ҳатто аввалин панирро ба фурӯш гузорад. Дар як сол, он аллакай дар бозорҳои Мадриди Сан-Мигел ва Сан Антон ва дар мағозаҳои шириниҳо, инчунин дар вебсайти худ фурӯхта мешавад.
Панирҳои тару тоза Cantagrullas
**3.-Майгуи табиӣ (Медина дел Кампо) **. Агар дар Лас-Хурдес ресторанхои хитой мавчуд бошанд чаро касе наметавонист каме майгуҳоро аз Медина дел Кампо бихӯрад . Ширкат Майгуи табиӣ (ки на май, балки майгуча мефурушад) 24 зарфи дорой 7000 мукаабметр чой дорад, ки бо онхо соле то 150 тонна майгуа истехсол карда, истехсоли миллиро се баробар зиёд мекунад. То ҳол танҳо Техасҳои девона кореро ба мисли ин дар дохили кишвар карда буданд. Дар моҳи июн онҳо ба овардани аввалин намунаҳои зиндаи ин харчангҳои тропикии асирӣ ба тарабхонаҳо ва бозорҳои Мадрид шурӯъ карданд. . Вақте ки лобстерҳои аввал маъмул мешаванд ва ба афзоиш шурӯъ мекунанд, La Tapería дар Плаза де Медина дел Кампо аллакай тапаси майгуи Кастилияро пешкаш мекунад. Гап нест, аммо чунон ки баъзе майгуҳо тару тоза буда метавонанд, ки барои расидан ба мизи шумо ҳамагӣ чанд метр тай кардаанд.
**4.- Канноди Арранз (Педражас) **. Ман гуфта наметавонистам, ки ин чӣ чизест, ки ба он табдил меёбад Шириниҳои Ҷулиан Арранз ба чизи беназир. Вай метавонад дар бораи ду даҳҳо ҷоиза ва ёдоварӣ кунад, ки то синни 30-солагӣ ба даст овардааст. Ё ишора кунад, ки пирожни ӯ то чӣ андоза пеш рафта истодааст ва бигӯяд, ки худи ҳамин ҳафта ӯ дар Малдив аст ва дар Донишгоҳи Мард, шаҳре, ки телевизораш дарс медиҳад. омода кардани яке аз шириниҳои худро мустақиман пахш кардааст. Ё фаҳмонед, ки чӣ тавр ӯ бояд ҳикмати ду насли ошпазҳои қаннодӣ, ки пеш аз ӯ дар як писарбачае буд, ки шармгин ба назар мерасид, аммо ҳангоми таҳқиқ ва озмоиш ӯ бояд комилан баръакс шавад. Барои санҷидани он шумо бояд ба шаҳри ӯ равед ва яке аз кулчаҳои ҳайкалтарошии ӯро бихӯред , аз онхое, ки аз гузоштани кошук шарм мекунанд. Ва шумо беҳтараш зудтар равед, зеро оригиналтарин дархол парвоз мекунанд . Ва дар омади гап, дар патисерхонаи Фриас таваққуф кунед (Маркос Салгейро, 2, Олмедо, 7 километр дуртар), ки дар он ҷо онҳо даҳсолаҳо боз қаймоқи қаннодӣ месозанд, ки заданаш душвор аст. Ва он гоҳ касе ба ман х-файлҳои ғарибони ширинро дар ин гӯшаи хурди Замини санавбар.
5.- Томас Постиго (Пенафил). Химик аз рӯи ихтисос Томас Постиго бо Протос муайян кард, ки сурхҳои муосири Рибера дел Дуэро чӣ гуна хоҳанд буд. Ин 25 сол пеш буд. Пас аз он ман аз сифр **Паго де Карраовехас** эҷод мекардам. Ҳоло, ӯ ниҳоят тасмим гирифт, ки номи худро дар тамғакоғазҳо гузорад ва ба ӯ ва худи шароб бовар кунад, ки онро фурӯшад: ба гуфтаи Ҳавиер Мелеро, мудири корхонаи вино, ӯ барои ҷоизаҳо ҳозир намешавад. Натиҷа як Crianza 2009 мебошад, ки дар он интихоби ангури водии Duero муҳим аст. (ин асосан tempranillo, балки инчунин мерлот ва cabernet sauvignon) ва он чизест, ки шумо имсол нӯшед. Ин аст, ки агар шумо тавонед яке аз 100,000 шишаҳои ба фурӯш гузошташударо гиред ва тақрибан 18 евро аст.
**6.- Дорухона (Matapozuelos) **. Дар тарабхонаи Мигел Ангел де ла Круз шарбати ананас нӯшида мешавад . Аҷиб он аст, ки ин ананас тропикӣ нест, он ананаси сабзи албар аст, ки дар бешазори санавбар фаровон аст . Мигел Анхел яке аз он ошпазҳоест, ки ба атроф менигарад ва чизҳоеро мебинад, ки ҳеҷ кас қаблан надида буд, ба услуби Ангел Леон дар Эл Пуэрто-де-Санта-Мария, аммо хушкӣ ва дар айни замон бе ситораи Мишелин. Дастурхони онхо аз гиёххои шифобахш (пепетуа, тимьян, розмарин, лаванда...), чормагзи санавбар, тисл, кабутар ва хамон лаблабухое, ки ба дудбарохои заводи канди Олмедо гизо медиханд, пур аст.