Тамали Шимолӣ
Ин мачлиси кабул дар маросими муаррифии I Ҳафтаи гастрономии Аргентина аз ҷониби Сафорат дар бари шишагини Hotel Urban бо меъдаҳо ташкил карда шудааст, ки пешгӯӣ мекарданд, ки меню чӣ гуна мушкилот хоҳад буд: ин меҳмонони телепорт ба Аргентина тавассути навдаи таъми . Муаллифи даъват, ошпаз Хавьер Бричетто (шогирди Гато Дюма ва ҳамкораш дар ошхонаи Ферран Адриа ё Сантамария), ӯ ҷодугарии худро мисли алхимик бо чангак кор мекард. Ва муаррифии даъват аз ҷониби анҷом дода шуд Рафаэль Ансон, Президенти Академияи Шоҳии Гастрономия ки ҷуфт кардани ҳар як табақро ситоиш кардааст, чӣ гуна ангури Аргентина бо маззаҳои ҳар як минтақа комилан мувофиқ аст. "Гурманд хӯранда аст!" — хитоб кард у. Саломатӣ!
БОН ИШТА
Ракси пластинка бо ду тан кушода шуд порчаҳои шимолӣ : хумита ва Жужуй эмпанада , бо хамрохии А Чардонне Трампетер . Гап дар ин ҷо бозӣ кардан бо табақ бо назардошти моҳияти он аст ва аз ин рӯ, эмпанада аз компонентҳои анъанавӣ иборат буд: пиёз, гӯшт, зайтун ва мавиз. Аммо омма нест. Танҳо бо қаннодӣ қафаси сабук печонида шуда, бо кафки картошка боло карда мешавад.
Хумита ва Эмпанада Жужуй
Вақти хӯрдани Патагония : буридаи майгуи Патагония бо квиноаи дуддодашуда ва химихурри ситрусӣ. Кӣ гуфт, ки чошнии гӯшт маҳсулоти баҳрии хубро матератсия карда наметавонад? Тахайюлоти Хавьер Бричетто маҳдудият надорад ва ӯ онро дар он нишон медиҳад яке аз хӯрокҳои аҷибтарин дар меню , иваз кардани сиркои химихурри барои шарбати лимӯ ва пешниҳоди майгуи маъмулии Аргентинӣ дар шакли карпаксио сабук. Як лаззат, таркиши мазза танҳо барои дӯстдорони кислота мувофиқ аст. Мо бо Chardonnay Trumpeter ҷуфт карданро идома медиҳем, бигзор он ҳеҷ гоҳ хотима наёбад!
Дар шимоли Аргентина, таъсири гастрономияи Боливия, Парагвай ва ҳатто Перу дар таомҳо осоре боқӣ мемонад. Тамале . Он чизе, ки ба мо бо ҳамон Шардоне пешкаш мешавад (ки ҳеҷ гоҳ ба охир намерасад) як ишора ба сарзамини мо, иртибот бо таомҳои испанӣ аст, зеро он тӯҳфа дорад: хуки Иберия.
Як луқмаи гӯштхӯр чанде пеш ба воситаи хаки Атлантик ба укьёнус бармегарданд дар Кордобан маринад бо гандум crispy ва пудинаи pennyroyal. Барои гузаштан аз устуворӣ ва ноҳамвории замин ба қаъри баҳр, иваз кардани шароб: Рутини Совиньон Блан , мевадор, то андозае алафӣ; комил барои як пораи каме braised, ки дар даҳон гудохта мисли Бонбони. Омодасозии анъанавӣ нисбат ба ҳамсафари худ, майгу, аммо самаранок.
Хавьер Бричетто дар тамоми меню беандеширо бозӣ мекунад ва барои анҷоми он, ӯ ба мо аргентинии муҳимро пешкаш мекунад: қабурғаи 28 рӯз, крокет картошкаи зард бо паприкаи дуддодашуда ва малбек бо кароб. Мо ба сурх гузаштем, одилона ва зарур аст, ки ин порчаи аз кишвар воридшударо ба ин муносибат гирем: Рутини Кабернет Малбек , сахт, хушктар, барои ин буридани гӯшт, ки мисли равған тақсим мешавад, комил аст. Таомхои махсулоти соф, ашьёи хом. Як ламси намаки Малдон кифоя аст, ки иқтидори пурраи гӯштро ба даст орад. Дигар барои чӣ?
Чашми гов 28 руз пухта расид
ҒАЙБОНИ ДАР ТОРТ
Агар чизи машҳуртар аз гӯшти Аргентина ва он бирёнҳои рӯзи якшанбе вуҷуд дошта бошад, ки дар он тамоми оилаҳо маросими гастрономии лаззат мебаранд, қанди шир аст . Ин ҳамон чизест, ки мо ҳама дар меню интизор будем ва он чизест, ки мо, албатта, ҷуфт карда ва бо ҳайрат гирифтем. Шириниҳо бо а Сурнайчии дурахшон Розе де Малбек, шавковар, бо шарора, хислат ва ранг. Пас мо хуш омадед Ҷаноби Педро, як ширинии маъмулии кишвар бо шахсияти худ, ки аргентиниҳо дар яхмосхонаҳои яхмос насл ба насл талаб мекунанд: қаймоқи виски (сабук, он қубури мо аз сурнайи дурахшонро намешиканад), кафкҳои амрикоӣ ва чормағз.
Дар давоми меню буд, ҳамсар нест, балки аз нав ихтироъ он дар шакли бонбон бо шоколади сафед. Эҳтимол, порчаи барҷастатарин дар меню, ки он ширинии шоколадиро бо талхии шоколад омехта мекунад. ёрба рафиқ : танҳо барои одамони нотарс.
Ва ҷавоҳироти тоҷ барои анҷом додани таҷрибаи ошпазӣ омад: кукиҳои карамел (бо dulce de leche пур карда шудааст) ва каду дар шарбат (як навъ каду, дар шакли лӯбиёи желе) . Ду марворид барои анҷом додани ҳазми Аргентина: як шиша реҷаи граппа барои далерон.
МАЪЛУМОТИ БЕШТАР ДАР БОРАИ ҲАФТАИ ГАСТРОНОМИИ I АРГЕНТИНА
- Дар куҷо? Меҳмонхонаи Урбан дар Мадрид - Чӣ қадар? Нархи умумии меню: 45 евро (бо назардошти ААИ)
- Ҷуфтҳо? Ҳама чизҳои дар боло зикршуда, ки аз минтақаи шароби Мендоза омадаанд - Бонус: Тапаси нео-андӣ (хорибургер, крокет юкка ва забон бо винегретт) дар давоми ҳафтаи гастрономӣ (аз 15 то 30 ноябр) ҳар як нӯшокиро дар бари Glass-и Hotel Urban ройгон ҳамроҳӣ мекунад.
yerba mate bonbon