Луғат барои фаҳмидани ҳама гуна менюи словенӣ
Ҳабсбургҳо ва Наполеон вақте ки миллатро ишғол карданд, каме пухтупаз монданд ва ба Италия хеле наздик буданд, каме макарон дар ин дег часпидаанд, ки таъми баҳри Миёназамин оҳиста-оҳиста бо компонентҳои хушбӯи Ҷулиан Алп ва Балкан ҷӯшонида мешавад. Мо барои шумо як менюи таъмиро омода кардем. добер тек! (Истифода баред!)
АВВАЛ
Панир ва колбаса
Trnic . Мегӯянд, ки он нокшакл аст, аммо он баръало пистони қаймоқ ва котеҷ аст. Чупонхои Велика планина онхоро оро доданд, то ба аруси худ диханд ҳамчун далели вафодорӣ ва муҳаббат ; Ҳамеша, албатта, ду ба ду.
Толминк . Ин яке аз қалъаҳост. Он аллакай, чунон ки маълум аст, дар асри 13 сохта шудааст. Он вақт, он буд Ягона роҳе, ки онҳо бояд ширро нигоҳ доранд , ва барои чорводорон дар Посоче он ҳамчун асъори пардохт барои заминдорон хизмат мекард.
Бохински мохант . А Махсус панири Bohinj , пурра Парки миллии Триглав . Он дорои маззаи тунд, дар охир то андозае талх аст; дар тобистон барои пухта расидани он шаш хафта вакт лозим аст, аммо дар хунукии куххои Юлиан Альп дар зимистон се мох ва аз ин хам зиёдтар вакт лозим меояд.
наноски . Каме дуртар ва ин панир гуальдо аз Кӯҳи Нанос Итолиёӣ аст. Модаговхое, ки дар маргзораш мечаранд, ба сархад хеле наздиканд; дар як соат бо рохи рох ба Триест меоянд.
Бовски. Ҳа ҳамин панири воқеии Bovec , он аз шири яке аз он гӯсфандоне тайёр карда мешавад, ки дар назди ҷӯйборҳои дарёча буколик мечаранд. Водии Соча. Он пуршиддат, хушбӯй ва каме таранг аст.
Zgornjesavinjski želodec . Як навъ салями, ки аз рӯдаҳо сохта шудааст Хукҳои VIP ки имтиёзи зистан дар фермахои манзараи куллахои баландкух доранд, дар водии Савинжа . Раванди муолиҷаи он то ҳадде душвор аст, аз ин рӯ, дар гузашта ин ҳасиб як ҳашамате буд, ки на ҳама тавони онро доранд; имрузхо онро тез-тез мехуранд ва хар сол бехтарин колбасахо дар мусобика дар Речика об Савинжи иштирок мекунанд.
Kraški pršut. Ё ҳамон чизест: Serrano ветчина бо дарраҳои беш аз шамоли тоза шифо ёфт , бура, ки бо торсакӣ задани мардуми баҳри Адриатик ва Карсо машҳур аст (дар Словения ҷойҳое ҳастанд, ки онҳо ҳатто бояд бо сангҳои сангин боми хонаҳоро нигоҳ доранд!) .
Шӯрои шарбатҳои Словения
СОНИЯ
ӯҳдадор
Kranjska klobasa . Аз дур дида, он ба ҳасиби оддии дуддодашуда монанд хоҳад буд, аммо намуди зоҳирӣ фиребанда аст. Он аз минтақаи Карниола меояд ва мувофиқи рецепти анъанавии он сохта шудааст Хоҳар Фелисита Калиншек , аз соли 1912. Ин аст: хук ва бекон сифати баланд бо ќаламфури ва сирпиёз намакин ; онро аз табақ намегузаронанд: онро дар оби гарм ҷӯшонида, бевосита ба табақ мегузоранд; дар гузашта онро бо хардал ва хрен, карам ё шалғам мехӯрданд , аммо агар мо инро ҳис кунем, мо метавонем бо он хот-дог ҳам созем. Ин, бешубҳа, машҳуртарин таом дар Словения аст ва аз убури сарҳад бас намекунад: онҳо онро дар Иёлоти Муттаҳида, Канада, Аргентина, Зеландияи Нав, Австралия медонанд... инчунин дар кайхон! зеро кайхоннавард Сунита Уильямс яке аз ин ҳасибҳои галактикиро гирифт.
Празен кромпир. Ин ғизо дар Словения, бахусус дар байни ҷангҷӯёни ин кишвар ҳавасҳоро бедор мекунад "Ҷамъияти эътирофи картошкаи пухта бо пиёз ҳамчун як хӯроки мустақил" . Даъвои ӯ возеҳ аст: картошка ҳамсафари оддӣ нест ва дар ин дорухат камтар аз он аст, ки ҳарчанд содда ба назар мерасад (картошкаро ҷӯшонида, бирён кунед), омода кардани он қариб якуним соатро мегирад. Беҳтарин вақт барои чашидан дар давоми он аст Фестивали байналхалкии картошка , ки дар он чо картошка мепазанд, картошка мехуранд, дар бораи картошка гап мезананд ва ба картошка гимн месароянд. Чунин садоқати Австрия вақте оғоз шуд, ки Мария Тереза I аз Австрия фармон дод, ки деҳқонони Словения дар асри 18 ин лўндаро парвариш кунанд. Ин оғози давраи нав барои кишвар буд: қаҳтӣ ба охир расид ва онҳо ҳатто картошкаи боқимонда доштанд, то ба Олмон фурӯшанд. Маркази асосии содирот Шенкур буд, ки дар Империяи муқаддаси Рум бо номи Картоффелдорф (шаҳр-картошка) маъруф буд. Деликатес дар шахр ёдгорй дорад, чй кам!
Kranjska klobasa
Струкли. Ин таомест, ки дар Словения аз ҳама эҳсосоти хуб дорад : хар район хамирро бо хар чи ки хоханд пур мекунад; нусхаи ширин, бо олу ё себ; ё шӯр, бо панири тару тоза, чормағз, кӯкнор, картошка... ё бо эстрагон, классикӣ, ки аввалин дорухат дар соли 1589 навишта шудааст. Он гоҳ онро танҳо дар идҳо мехӯрданд, то ки нигоҳ дошта шавад; аммо ҳоло… Шумо ҳамагӣ ду рӯз зиндагӣ мекунед, чӣ хел!
Жганчи. "Агар жганчи бихӯрӣ, вақте калон мешавӣ, калон ва қавӣ мешавӣ!" Бо ин онҳо мекӯшанд кӯдакони словенияро водор созанд, ки ин таомро бо ҷав, гандум, гречиха ё орди ҷуворимакка, ки дар оташи паст бо обу намак пухта мешавад, ба анҷом расонанд. Дар натиҷа як массаи ба қадри кофӣ ҷолиб нест, зеро он қулай аст : барои субҳона, бо йогурт, асал ё шир даромехта бихӯранд; ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ, барои нигоҳ доштани ширкат бо стейк ё барои хӯроки шом reheated, агар мо барои пӯшидани пешдоманҳо танбал набошем.
Štruklji, таомҳои печидатарин дар кишвар
АЗ дег ба табақ
Бограк. Як адад аз он пайваста. Вай ба гуляши Венгрия хеле монанд аст; бештар аст, ҷуръат мекардам бигӯям, ки ҳамин аст; аммо он номи худро аз деги, ки дар он ҳама компонентҳо пухта мешаванд, гирифтааст: гӯшти гов, гӯшти хук ва харгӯш; помидор, картошка, ҳанут … Ва агар мавсим бошад занбурўѓњо . Озмуне вуҷуд дорад, ки ҳамасола беҳтарин bograč дар Словенияро мукофот медиҳад.
Райс. Ин шӯрбои ғафс, ки шӯрбои миллӣ ҳисобида мешавад, кабуди ҷав бо лӯбиёи сафед ва пораҳои гӯшти дуддодашуда мебошад. Дар версияи тозашуда, нок ва олуи хушк илова карда мешавад; дар як сахтгиртар, он аст, дар менюи ҳаррӯза дар зиндонҳои Словения пешниҳод.
Богра?, ифтихори оши миллӣ
АЛ ДЕНТЕ
Зинкрофи. Равиоли бо картошка, пиёз, гиёҳҳо, ҳанут ва чарбу ё бекон пур карда, бо бакалка (чошнии барра ё харгӯш) ва бо нонрезаҳо пошида мешавад. Онҳо мегӯянд, ки Словенияҳо дар як сол панҷоҳ тонна истеъмол мекунанд! Ҳар касе мегӯяд, ки онҳо рецептро аз итолиёиҳо нусхабардорӣ кардаанд, аммо ҳамааш нишон медиҳад, ки онро як оилаи конканҳои олмонӣ (ё трансилванӣ?), ки дар он ҷо кор мекарданд, овардааст. Идрия, шаҳре, ки сайти мероси ҷаҳонӣ эълон шудааст , на барои макарон (ки низ метавонад), балки барои кони симоби қадимии он, ки панҷ аср пеш кашф шудааст.
Мо бисёр дигар ravioli дар Словения бо пур кардани барои ҳама табъу завқ пайдо козянски крапи, бо панир, косибӣ ва арзан; ба Rateški cocovi krapi , бо картошка ва донаҳои нок хушк, асал ва дорчин; ба Rateški špresovi krapi , бо панири тару тоза, пиёз, тухм ва полента ва ғайра.
Žlinkrofi, таъсири софи итолиёвӣ
БАРОИ шириниҳо
Прекмурска гибаника. Гарчанде ки ин торт аз Прекмурже сарчашма мегирад, он дар ҳама ҷо омода карда мешавад, зеро сухан дар бораи торте меравад, ки бо мӯҳри Кафолати ихтисоси анъанавӣ . Ба ибораи дигар, ошпазҳои каннодӣ бояд аз рӯи дастурамал (навоварӣ ба таври худкор манъ аст) риоя карда, қабатҳоро аз себ, рикота, кӯкнор, чормағзу мавиз пур кунанд.
Кремль. Ин ширинии маъмулии Блед аст, ки дар маъруфият бо қалъа ва кӯли шаҳр рақобат мекунад. Онро қанноди сербӣ соли 1953, вақте ки ӯ дар нонвойхонаи Ш. Меҳмонхонаи Парк . Имрӯз онҳо сайру гаштҳои роҳбаладии ошхонаро ташкил мекунанд, то бубинанд, ки ошпазҳои қаннодӣ ин тортро дар асоси қаймоқи ванилинӣ тайёр мекунанд.
Торт Любляна. Дар ин торт беҳтаринҳои кишвар ҷамъ шудаанд: орди гречиха, асал, бодом, шоҳбулут, тухми каду, анҷир... ва пӯшиши шоколад, ки онро ба Сачер монанд мекунад. Мегӯянд, ки як ошпази пойтахт дастурхонро барои шод кардани духтари афсурдашудаи ҳокими қалъа омода кардааст (ба ин маънӣ хосиятҳои шоколадро ба ёд овардан шарт нест); аммо ин ҳама маркетинги сайёҳӣ аст: торт воқеан дар соли 2012 таҳия шуда буд, вақте ки ягона ҷаноб дар Қасри Любляна ҳамонест, ки худро ҳамчун Фредерик III аз Ҳабсбург пинҳон мекунад дар сафарҳои роҳнамо.
Ҳеҷ кас наметавонад ба рецепти ҷодугарии шумо хиёнат кунад
НОНУ НУШОБЙ ДАРОМАД
Белокранйска Погача. Нони ҳамвор, ки бо тухми намак ва зира печонида шудааст. Онро чорсанти-метрй чоркунча мебуранд ва агар онро гарм бимоланд, болаззаттар мешавад.
Дражгоски крухки . Булочкаҳои занҷабил ва асал; Аз рӯи илҳоми устои усто, ки пеш аз пухтан нонро ороиш медиҳад, мудаввар, ситорашакл, ҳилолшакл, дилшакл... ҳастанд.
Вртанек. Нони ширини бофташуда, ки қаблан танҳо барои ҷашни он ки деҳқонон дар саҳро корашонро ба анҷом расониданд, хамир мекарданд. Бояд гуфт, ки барои таъми он дигар ба алафдаравй шуруъ кардан лозим нест.
Як чизи каме соддатар: Крух з олжками ё фигов крух ; Ман тарҷума мекунам: нони бо зайтун ё анҷир пуршуда.
Барои пивопарварон: А Ласко , пивои миллии Словения. Он аз соли 1825 инҷониб вуҷуд дорад ва аз ҷониби як бачае, ки занҷабил пухтааст ва таъсис ёфтааст миддор истехсол карданд. Ин як диди тиҷоратӣ дорад, зеро имрӯз пивои онҳоро (он чизе, ки онҳо лагерро дар он ҷо меноманд) дар ҳама барҳои кишвар пайдо кардан мумкин аст.
Барои сомельерҳо: Як шиша (ё ду). Заметовка . Ин на он аст, ки ман дар бораи шароб бисёр медонам, аммо ин он шӯҳрати парвариши токҳои қадимтарин дар ҷаҳон дорад, аз ин рӯ онро ҳамеша ба императорҳо, президентҳо ва попҳо медиҳанд. Ангурҳои мавриди назар дар Марибор парвариш карда мешаванд, ки дар он ҷо Фестивали шароб дар тӯли моҳи октябр баргузор мешавад. . Онҳо ду ҳайкали худои шароб, осорхонаи шароб, масири шароб, майхонаҳои зиёди шароб доранд ... Словениҳо бошад, мегӯянд, ки танҳо бо нӯшидани ҳавои шаҳр маст мешавӣ.
Бале! (Ба саломатии шумо!)
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Сафари афсонавӣ тавассути Словения: Алпҳои Ҷулиан
- Даҳ деҳаи зеботарин дар Словения
— Зеботарин дарёи дунё дар куҷост?
- Ҳама чизеро, ки шумо дар бораи мавзеъҳои кӯҳӣ донед