Рибейра Сакра, ҳамаи ин ба шумо медиҳад
Ҳама чизеро, ки дар бар мегирад, ҷамъ кардан душвор аст Рибейра Сакра дар як матн. Ин ба қадри шарҳ додан душвор аст «аруме», ки Пондал ба он суруд хондааст, чист , тавсиф кунед, ки чӣ тавр ташнаи хона дар қаъри меъда ва рӯҳ, ё кӯшиши тарҷумаи истилоҳ ҳавас кунед.
Ин мушкил аст, зеро фаҳмидани ин такя кардан (на як гӯшае) аз Галисия, шумо бояд дар рӯзҳои офтобӣ, вақте ки шуоъҳо ба он зарба мезананд, аз он гузаред. Каньонҳои Мино ва Сил ва кашф кунед мадорҳои инҷиқӣ ки аз он дар мамлакат токхои кахрамонтарин овехта шудаанд; балки бо борон хам (безор шудан полла хашмгин бошед зад ) ва ба манзараҳои қад-қади пайроҳаҳо бирасед, ки шумо танҳо садои қатраҳоро ба дарахтони дуб ва шоҳбулут мешунавед, дар сарзамине, ки ҳаётро фаро мегирад, бо ҳавои тозае, ки аз тароват дард мекунад. Ва бо манзараҳое, ки шуморо ба сӯи Уокер дар болои баҳри абрҳо аз Фридрих.
Дар сарзамин реша доштан, эхтироми он хислати хоси сокинони он аст . «Галисия дорои хусусияти хеле муҳими территориалӣ, шахсияти хеле муҳим аст. Дар Рибейра Сакра лоиҳаҳое мавҷуданд, ки кӯшиш мекунанд, ки қаламравҳои худро бо истифода аз формулаҳои фарҳангӣ бо Галисия ва равандҳои анъанавӣ аз нав арзёбӣ кунанд; қисми деҳоти минтақа хеле васеъ аст, ки онро, агар имконпазир бошад, ҷолибтар мекунад; Дар ин ҷо амалияҳое мавҷуданд, ки дар боқимондаи нимҷазира ва ҷаҳон рӯй намедиҳанд. Онхо истехсолоти нодиранд», ки мегуяд Клара Тен , муаллими панир (Тренинг), ки аз 22-солагиаш хисси худро ба панир мебахшад. Вай, ки барои омух-тани асрори ** ферментация, шир, чарогох ва рама** чахон сафар мекунад, дар. Рибейра Сакра Граи муқаддаси пайвастшавӣ бо замин : «Ман аз сарвати ин макон дар ҳама сатҳҳо комилан ҳайрон шудам; ин дар сатхи патримонй бояд ифтихор бошад”.
Клара моро мебурд Рибейра Сакра дар ҷустуҷӯи ҷойҳои ҷодугарӣ , дар сафаре, ки дар он алока бо замин чизи асосй мебошад. Ва ҳамин тавр лаззат баред панир аз модаговхои хуш-бахт, кадам ба ангури кухсор ва чашмони худро кушоед, дар ҳақиқат, ростқавлона, ба он чизе ки воқеан муҳим аст.
Рибейра Сакра, ҳамаи ин ба шумо медиҳад
ОХИРИ ДУНЁ ДАРЁДАСТ
Муҳим ва бисёр муҳим аст, ки ҳангоми бедор шудан аз тиреза он чизеро мебинед. Ва Клара дар Кабо-ду Мундо, дар деҳаи Сото, дар Ногейра де Санта Мария . Панҷ ҳуҷра бо номи панҷ ангур дар хонае, ки дар болои дарё овезон аст, таъмид дода шудааст: «Нишастан барои дидани манзараҳо ва андеша кардан аст. 'ин ҷост' , зеро он чизе ки шумо ҳис мекунед, он чизест, ки ман фикр мекунам, ки меҳмонон ҳангоми омадан эҳсос мекунанд... Дар Ҳуҷраи Mencia , масалан, шумо бо тамошои Miño душ мегиред; Мерензао , террасаи дорои манзара; ва дар Трейсадура кат дар санги кӯҳ аст, ки ҳамон тавре ки аз замони оғо буданаш нигоҳ дошта шудааст», - мегӯяд ӯ. майте Перес.
Вай бо шавҳараш Луис Фердинанд Мартин ва шарик ва дӯст, Боржа Фернандес , дар моҳи ноябри соли 2018 дар ин қисмати ҷаҳон ба охир расид, вақте ки онҳо тасмим гирифтанд, ки ин меҳмонхонаи хурдеро, ки дар хонаи кӯҳна бо молхонаҳо ҷойгир аст, эҳё кунанд.
Аммо агар чизе Кабо-ду Мундоро бо тамоми сайёра муттаҳид созад, бӯи қаҳваи тоза пухтаи субҳ аст . Наҳорӣ дар ин ҷо як тиҷорати ҷиддӣ аст, ба монанди муҳаббате, ки барои онҳо эълон карда мешавад feito na casa : «Мо боз як меҳмонхонаи хурд дар Ла Санта Эспина, дар Валладолид дорем ва аз он ҷо меорем асали хонагй ва мураббо, ки мо хам тайёр мекунем ; Сипас мо як қатор илова мекунем панирҳои маҳаллӣ , печеньехои хонагй ё Нонвойхонаҳои Чантада”.
Кабо до Мундо
Ин ҳам муҳим аст, ба Миньо тавре салом расонед, ки вай сазовор аст , савор дар киштй Клараро пурра ба рагҳои Рибейра Сакра мегузорад . Гузаргоҳ капитан дорад, Луиза , аз Quinta Sacra, ки ҳар як маршрутро хуб медонад, дар паси каљи он меандр чї нињод ва мусофирони онро дар куљо безабон гузоранд , мисли он лахзае, ки шумо моторхоро боздоред ва киштии хурдро ба суи суи он равон мекунед Аугакайда Фервенза, ки дар атрофи он садхо навъхои лихенхо аз ҷониби нофҳои Венера, дентабронҳо ва силвасҳо (сиёх) бо сабза метаркид.
«Ман бо оилаам барои нигоҳубини токзор рафтам; Рибейра Сакра ҳамеша дар байни мо, ки дар ин ҷо ба воя расидаем, дида мешуд, хамчун чои курбонй, арак маданияти истирохат не, балки мехнат аст . Ҳамин тавр, ман он зебоии манзара ва дарёро надидам... Ман барои омӯзиши аксбардорӣ ва сайёҳии марбут ба рушди устувор ба Лондон рафтам ва баъд тасмим гирифтам, ки баргардам». Вай баргашта, як қаиқ харид ва бори аввал, ин манзарахоро аз худи дарьё, «аз поёну на аз сохили дарьё» знндагй кардааст, таъкид мекунад у , ва ҳанӯз дар соли 2008 тасмим гирифта шуда буд, ки онро ба меҳмонон намоиш диҳад.
Луиса ба эҳёи ин минтақа кӯмак кард, то як дона қумро омӯзонад, ки зиндагӣ дар ин ҷо чӣ гуна аст. " Ман аз як зани бева таҳхонае хурде харида, худро ба тоза кардани он ва омода кардани он бахшидам ; дар ин чо хамаи мо шароб тайёр мекунем ва хамаи мо участкаи хурди сохили дарьё дорем , ва ман фикр мекардам, ки онро ба таваққуфгоҳ табдил диҳам, ки дар он ҷо ман як чоризо забҳи хонагӣ ва шароби D.O. дошта бошам, тамоми километр сифр . Ин ба он монанд аст, ки дар минтақаи шумо экосистема эҷод кунед, яъне туризми устувор ». ишора мекунад Ба Тарансела , дар деҳаи Сарина, ҷое, ки Клара низ дар он ҷо истод, албатта, пас аз лаззат бурдан аз яке аз хатсайрҳои пешниҳодкардаи Луиза дар ширкати худ.
«Ман дар дигар обанбор дар масири нав кор мекунам, Белесар , ки зиёда аз 100 метр мефарояд: Ин як роҳи шаҳрҳои зериобмонда мебошад , зеро дар соли 67 якчанд шаҳрҳо ва ҳатто як кастро зери об монданд, Кандаз ». Гайр аз ин, вай боз як истгохи винобарорй месозад, ки дар наздикии он чое, ки модаркалонаш дар теппаи назди дарьё зиндагй мекунад. Он мисли хона садо медиҳад. Садояш хуб.
Клара Диез дар киштии хурди Луиса де Квинта Сакра
ВАКТИ ПАНИР
Дар Рибейра Сакра шитоб хуб нест . «Вақт дар ин ҷо бо суръати дигар мегузарад; сулху осоиш аз дигар чизхо бартарй дорад зеро одамон суръатро суст мекунанд, ритми заминро мегиранд ”, изҳор мекунад Клара. Ин ритми суст рақс аст, пеш аз ҳама, дар Айрас Мониз , истгоҳи навбатӣ ва экстази мутлақи Клара Диез: панир, панир ва бештар панир . «Онҳо маҳсулотро бо роҳи пайваст кардани он ба Рибейра Сакра аз нав арзёбӣ мекунанд; ки дар ин чо зиндагй мекунанд аз он фахр мекунанд, ки ба он ахамияти калон медиханд . Дар Айрас Мониз, онҳо як қатор рецептҳоеро таҳия мекунанд, ки ба анъана асос ёфтаанд (масалан, равған бо қаймоқи шири зиёдатӣ тайёр карда мешавад) ва баъзе панирхое месозанд, ки ба панирхои анъанавии мамлакат тобеъ мебошанд Клара мегӯяд.
Бехуда не, дар ин чо бехтарин панири кабуди Испания истехсол карда мешавад, Савл , "рецепт дар асоси Stilton English". Аммо беҳтарин дорухате, ки чунин панир метавонад дошта бошад, пайдоиши он аст: говхо . Чизи воқеан ҷолиби Айрас Мониз дар он аст, ки ӯ ба чӯпонӣ машғул аст 365 руз дар як сол подай кариб чил cap модагови Церси (нажод, ки дар ҳеҷ ҷо зинда монад, зеро онҳо ба муҳитҳои аз намӣ бой ниёз доранд). Дар чарогоххои ферма хурок дода, на гизо додан, ин панирро ба маҳсулоте табдил диҳед, ки комилан ба қаламрави Галисия алоқаманд аст.
"Ин як лоиҳаест, ки барои интихоб тачрибахои васеи хочагидорй аз модели пуршиддат, ки дар 30 соли охир бартарӣ дошт; он а тағирёбии мутлақ парадигма ки дар он онҳо шарт гузоштанд, ки ҳайвоноти камтар дошта бошанд - дар асл, онҳо аз 13 гов оғоз карданд - барои истифода аз хусусиятҳои муҳити зист ва он сабзаҳои доимӣ аз Рибейра Сакра Клара мефаҳмонад. Ин хам таъмин мекунад миқдори зиёди равган ва сафеда дар шир : «Ин як зарбаи ба мизи аз аст таҷрибаҳое ҳастанд, ки ба ғайр аз додани кор ба сокинони маҳаллӣ воқеан муҳити зистро қадр мекунанд ”, хулоса мекунад панирсоз.
табиати пок
Ба хамин тарик, он чи ки аз Айрас Мониз мегиранд бахо додан ба махсулоти худ мебошад . Онҳо метавонанд нархҳоро аз ҳисоби миёна боло гузоранд, зеро онҳо модели ҳаётро дастгирӣ мекунанд: " аз чихати микдор аз даст дода бошанд хам, вале аз чихати сифат ва он маҳсулоти комилан дастрас боқӣ мемонад: панир демократӣ аст ”, ҷумлаҳои Клара.
Ва таъми Савел чӣ гуна аст? "Ман онро ҳамчун сабзавот тавсиф мекардам (он мазза, ки ба "сабз" монанд аст) ва аз сабаби шири равѓании љерси як нуктаи талхи хеле пурќувват дорад . Ин равғани серравған аст ва як ламси тангӣ дорад. ”
ШАРОБХОИ ДАРЬЕ
Калимаи astringency моро фавран водор кард, ки як пиёла Менсия бинӯшем. Шароб дар ин сарзаминҳо як амали аҷдодӣ аст, ки дар асри 3 дар замони ҳукмронии Рум дар Луго, як шаҳри низомӣ ва як нуқтаи стратегӣ барои легионҳо тааллуқ дорад.
Дар атрофи Мино румиён барои шинондани ангури аввалини худ обу хавои муносиб пайдо карданд . Ва аз он ҷо, аз дасти он мегузарад Бишоп Одоарио , ки онҳоро дар асрҳои миёна, тавассути вабои phylloxera ва то ба имрӯз барқарор карданд. Дар Finca Míllara онҳо дар бораи Менсия бисёр чизро медонанд. Дар замини он қад-қади 11 гектар айвонҳои сангин токзорҳои садсола барқарор карда мешаванд . Шаробхона номи шаҳреро, ки дар он ҷойгир аст, дорад, шаҳраки асримиёнагӣ (аз асри 15) амалан харобазор аст, ба истиснои он дӯстони амвол, ки тасмим гирифтаанд, ки хонаҳои дуюми худро дар ин ҷо ҷойгир кунанд ва имкони дигареро фароҳам оранд. Ба Миллара.
Клара Диез дар байни токзор
Дар давоми ним соат рафти Миньо ба мукобили чараён, дар ибтидои мӯи сар хам кардани як мағзи бузург , мо дучор омадем Адегас Мур. Палома, Хосе, Адриан ва Мигел (ҳама амакбачаҳо) дар ин ҷо, дар байни ин кӯҳҳои дохилӣ, ангуру чарогоҳҳо таваллуд шудаанд. “Мо тасмим гирифтем, ки дар хориҷа таҳсил кунем, аммо мо фахмидем, ки май ба май торафт бештар дилчасп шуда истодаем ва, дар охир, мо тасмим гирифтем, ки худро дар он таълим диҳем... ва барои идомаи лоиҳаи он баргардем винои оилавӣ ”, ба мо мегӯяд Хосе, ки ҳоло масъули фурӯш ва маркетинг аст.
"Адегас Мур ба истеҳсоли ликёрҳо шурӯъ кард (дар соли 1920, ташаббуси соҳибкори ҷавон Балдомеро Моуре Перес ва бобои бузурги чор вориси ҳозира), мо хеле дистилляторем ; вале мо доштем токзори худй ва охиста-охиста май тайёр мекардем. Дар айни замон мо ҷустуҷӯи чизҳои истисноӣ дар дохили қисми мағозаи алкогол , пир шудан, озмоиши қаҳваҳои гуногун… ин дар бораи тадкик кардан ва инкишоф додан аст ”, мефаҳмонад Хосе ҳаёти ҳаррӯзаи худро. Он бо ҳамсоягони худ дар Айрас Мониз фалсафаи сифат ва сифатро мубодила мекунад, " мо овози баланд карда наметавонем, зеро ин умуман бозии мо нест , аст, фалсафаи шаробсозони Рибейра нест; мо мехоҳем, ки чунин, дар сифат ҷойгир шавем».
Аз дистилятҳои он, бешубҳа, ликери кахва бештар фурухта мешавад , аммо анъанаҳои он (aguardiente сафед, қаҳваи ликёр, қаймоқи пома...) ноумед намешаванд. Ҳеҷ яке аз сурхҳои классикии он, шарти бехатарро надорад: Xuño , Mencía-и калонсоли бочка, ки дар даҳон ёддоштҳои ширинбия ва меваҳои сурхро мегузорад… Барои ноил шудан ба аълои шароб ба монанди Сюно, шумо бояд кӯшиш кунед: " Мо бо токзорхои худ шинос шуда истодаем ; Мо дар бисёр қитъаҳои хурд шароб месозем, то дар бораи қаламрави худ маълумоти бештар гиред, аз хок майхои бисьёре хосил мекард, ки мо дар бораи онхо он кадар хабар надоштем . Масалан, аз он ҷо гулҳои садбаргҳо пайдо мешаванд», - шарҳ медиҳад Хосе. Дар бораи замин бештар маълумот гиред, таҷриба кунед хато, дуруст бошад ва хакикати территорияро кашф кунед.
Чунин ба назар мерасад, ки ҳама чиз ва ҳама дар Рибейра Сакра моро ба ҳамон як мулоҳиза, ба ҳамон роҳе мебарад, ки ягона роҳи имконпазир аст, агар мо мехоҳем, ки аз бӯҳрони иқлимӣ канорагирӣ кунем, ки дар он ба таври каму беш ба таври шоиста таъмид шудаем: фаҳмед, ки мо дар куҷо зиндагӣ мекунем, бо он чизе, ки мо дорем, кор кунед ва сифатеро пешниҳод кунед, ки танҳо аз аслӣ ва воқеӣ тавлид мешавад..
Натюрморт аз ҷониби Айрас Мониз
«Дар ин пайрахахо охистатар кадам мезанед ва ман синну соли рохравонро дар назар надорам, не; ҳамаи одамоне, ки ман дар ин ҷо вохӯрдам, инро мубодила мекунанд ва Ин танҳо ба шумо замине дода мешавад, ки қобилияти таваққуф карданро дорад : манзара, муҳитҳои бокира он қадар каме ламс карда шудаанд…”, инъикос мекунад Клара Диез.
Чизи душвор барои мо, ки аз хориҷа омадаем, суст шудан ва ба танзими сусти муҳити зист мутобиқ шудан аст. Аммо чизи бениҳоят содда ин аст, ки тарк кардан бо гуфтани "мо бармегардем", зеро дар ин сулху осоиш чунон табий, хеле кам чустучу карда, таваллуд шудааст , кас худро дар як сирри ошкоро шарик ҳис мекунад ва ҳатто каме оқил ва ифтихор мекунад, ки ин қисмати ҷаҳонро интихоб кардааст, на дигараш.
Дар ин макони Галисия сӯҳбатҳои зиёде барои оғоз кардан вуҷуд доранд, ки моро ба он намуди сафар мебарад, ки мо дигар аз он ҷудо шуда наметавонем: зеро мо дигар бе сухан дар бораи устуворй рохро намефахмем . Дар ин ҷо ба мо мӯҳри сабз гузоштан лозим нест: дар Рибейра Сакра онро ҳеҷ гоҳ ба таври дигар фаҳмида наметавонист.
нофҳои Венера
СТИЛЛИНГ
- Ромуалда
- Маскоб
- Наъно ва Роза
- Студияи Hereu
- Моника Барра
- Ҳеймат Атлантика
РАХМАТ
- Заводи панири Айрас Мониз
- Роҳҳои Квинта Сакра
- Хотели Кабо-ду Мундо
- Адегас Мур - Аббей да Кова
- Тарабхонаи «Фарагулла».
- Тарабхонаи Мигел Гонсалес
- Хатсайрҳои "Бештар аз Романескӣ"
- Винокорхонаи Finca Millara
- Адегас тавассути Романа
- Хонаи Вистабоа