Моҳии бирёншуда хушбахт хоҳад буд
Ва вақтҳое мешаванд, ки ба тарабхонаҳои калон, дастархони катон ё меҳмонхонаҳои боҳашамат лозим нест. Танҳо пӯст, қум, селитра ва гармӣ —ранг— хаёт, кувваи электри чизхое, ки хануз на-шудаанд. Хоб, китоб ва вохӯрӣ. Бӯсаҳое, ки хоҳанд буд. Вохӯрӣ бо худ (бале, он зиёноваре, ки шумо барои боқимондаи сол як тараф мемонед) клочинҳо дар зери чатр, паноҳгоҳи китоб ва матни баъзеҳо Анчоус бирён ...Мохии хурдакак табақ нест, он роҳи дарки ҷаҳон аст.
Гармӣ - ранги он тобистонҳо дар Ҷавеа, Дения ё Захара де лос Атунес. Сентябр дар Кадакес ва шабе, ки дар Доности меафтад, шабе мисли шабҳои Сан Себастян, зӯроварии халиҷи Бискай бар Ондаррета ва паноҳгоҳи тарси шумо дар зери Ургулл намеравад. Фритура (фритура) дар тарафи дигари Гвадалкивир ва инъикоси офтоб дар матни металлии ҳама гуна ҷадвал дар Балнеарио де ла Калета. Толкин навиштааст "На ҳама оворагон гум мешаванд" ; ва агар мо ҳастем, чӣ?
Ҳеҷ шаб мисли шабҳо дар Сан Себастян берун намеравад
Моҳии бирён. Онро бо овози баланд гӯед ва ранг ба ҳуҷра пур мешавад; он қудрати (бузург) чизҳои хурд аст. Таоме, ки пайдоиши он ба асри гузашта рост меояд Таомҳои сефардӣ ва берун аз он, ба Рум қадим дар он вақт бо garum; моҳии бирён бо орди гандум ё нахӯд, равғани зайтун ва намак, дигар чизе нест. Кефл, анчоус, пихота ё акедия; майгу, анчоус ё калмари кӯдак.
Алхусемас дар Севилья, Ла Монтилана дар Гранада, Эл Бар Наварро дар Санлукар де Баррамеда, Эл Пескадор дар Cases de Alcanar ё бари Эл Фаро дар Кадис. Dogfish мариновани ва намак дар (шумо) лаб, мепурсанд, ки даври дигар. Аз ин шухрат боз як дакика талаб кардан. Инро зинда будан мегӯянд.
Ин як мавсими тӯлонӣ буд, шасту се мақола дар Mantel & Knife - тақрибан шаст ҳазор калима ба гастрономия бахшида шудааст: ошпазҳо, тамоюлҳо, хроникаҳо, маҳаллаҳо, маршрутҳо ва лаззатҳо ; аз баландтарин то машҳуртарин, аз авангард бештар avant la lettre ба grilled ва таомҳои реша. Мо инчунин дар рӯйи дастархон саволҳо гузоштем (Оё таомҳои олӣ фурӯхта шудаанд?) ва дархост. Мактуб ба шумо, ошпази чавон.
Оё мо чизе омӯхтем? Ман намедонам. Ман аслан умедворам, ки мо дар ин сафар фаромӯш накардаем чаро . Сабабҳое, ки чаро мо дар атрофи як миз нишастаем (мо нишастанро идома медиҳем) барои идома додани ҷашни амал, дар асл, хеле оддӣ. Мануэл Висенте мегӯяд, ки " хӯрдан як амали ирфонист , чизеро ба худ табдил диҳед." Ва шояд ин дуруст бошад. Чизи боз ҳам бештар садо медиҳад: Марг чист? Ҷоан Фустер мегуфт, ки мурдан бас кардани навиштан аст. Ман аз ҷониби худам, бовар дорам, ки марг дигар ҳеҷ гоҳ қодир нест, ки бо шароби хушк, дар зери дуди ороми моҳи январ бинӯшад. дар сохилхои бахри Миёназамин , ва дигар нозу неъматхои оддию табий ва заминиро, ки маро сер карда буданд, чашидан не.
омин.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед