Эстанис Каренцо, Судестада Ҳокимият
Пас аз Бегоня Родриго, Пако Моралес ва Энеко Атха (бо интихоби кокинера аз Mantel & Cuchillo хеле эҳтиёт бошед) вақти фуруд омадан ба Мадрид аст ва мо онро даст ба даст медиҳем Эстанис Каренцо , он кӯдак аз Буэнос-Айрес гунаҳкор аст, ки дар тӯли даҳсолаи охир гастрономияи Форумро чаппа кардааст. Занҷабил, кориандр, шири кокос, наъно ё райхон — мазза ва хушбӯй, ки мо имрӯз (қисман) ба шарофати кори тарабхонаҳо дӯст медорем Ҷанубу Шарқӣ , пешвоёни таомҳои Осиё ва табдил додани мизҳои мо ба дегҳои аслии гудохта аз ошхонаҳои тамоми ҷаҳон.
Эстанис ҳаросон нест ва Даъвати моро қабул мекунад. Ин менюи орзуи шумост :
СОМ ТАМ ИСААН
Ин яке аз хӯрокҳоест, ки ман онро комил мешуморам, худи идеяи хӯрдани ин лазизоти пурқувват бо биринҷи часпак маро ба ҳаяҷон меорад . Дар Таиланд, ман услуби минтақаи Исаанро дӯст медорам, он бештар ба он монанд аст рецепти Лао , афзалияти ман.
Ҳангоми сафари охирини ман ба Бангкок, баъзе шиносҳои маҳаллӣ, ки аслан аз Исён буданд, ба ман дӯконеро тавсия доданд, ки дар хиёбонҳое, ки бо дарё ҳаммарз буданд, гум шуда буд. Дар он ҷо ман беҳтарин чизеро, ки то имрӯз чашидаам, хӯрдам, хокӣ, чуқур, тунд, шӯр, хушбӯй . Аз ҳашт чили тару тоза, харчанг ва моҳии дарёии хеле ферментшуда сохта шудааст, ки барои ноил шудан ба ин комилияти нодир муҳим аст.
Сом Тай дар кӯчаҳои Бангкок омода карда шуд
БАРРА БО КУДАКОН ДАР ЯПОНИЯ
Дӯсти ман Такехиро Охно , яке аз беҳтарин ошпазҳое, ки ман медонам, ба ман, аз ҷумла чизҳои дигар, чӣ гуна тайёр кардани барраи бениҳоят чилиндронро таълим дод. шўрбои комили шумо , помидор ва қаламфури боғи маҳаллӣ, пиёз, тамоми барра ва вақти зиёди омодагӣ, ин таомро як табақе созед, ки ман то ҳол орзу дорам. Мо онро дар байни хидматҳо дар тарабхонаи ӯ дар Какегава хӯрдем , эҳтироми омезиши ва ҳамроҳии он бо биринҷ лазиз Ҷопон ва tsukemono худсохти. Рӯҳи испанӣ ва камолоти ҷопонӣ.
Подшоҳи барраи чилиндрон
КАРТОШКА А ЛА ХУАНКАЙНА ДАР ПЕРУ
Дар хонаи як дӯсти азиз дар Лима як ошпази олӣ маро омода кард баъзе картошка оддӣ, вале комил як ла huancaina (ҳазор маротиба беҳтар аз кӯшишҳои сершумори ман бо ин дорухат) . Картошкаи тару тозаи зард, панири тару тозаи худсохт, тухми озод, накҳати алафии чили зард…
Папа а ла хуанкайна аз Перу
ГУШТИ ХУБ ПЕШКАДА ДАР ИСПАНИЯ
Вобастагии мутлақ ба ин техника . Бори аввал ман ин маҳсулотро санҷидам, ба шарофати дӯсти ман Дэвид Муноз, дар DiverXO кӯҳна, он фикрамро ба ваҷд овард. Ин як камар буд, ки дар тӯли чанд моҳ аз ҷониби Оскар ва Леди пухта шуданд . Ҳоло мо дар Sudestada picañas бо зиёда аз як сол камолот бо ин техника истифода мебарем. Чуќурї чунон аст, ки ба чизе дахолат кардан намехоњам. танҳо каме намак.
пиканаи гриллӣ
ШАРОБХОИ ХУБ ТАБИИ ПАРИЖ
Дар ёд дорам, ки онҳоро бо худ гирифтам Пол Гиудис , шарики ман ва бо дӯстам Хуанма Беллвер дар Париж , дар яке аз тарабхонаҳои дӯстдоштаи ман дар ҷаҳон, Le Chateaubriand de Iñaki Aizpitarte. Аввалин тамос бо шароби табиии бениҳоят хуб сохташуда, менюи афсонавӣ ва фазои Парижи басти дуюм. Шумо боз чӣ мехоҳед?
Париж гастрономӣ: Le Chateaubriand
ЧУВОРИМАККА НИХТАМАЛ ШУДА ДАР МЕХИКО
Маҳз дар фазое дар Мехико, ки онҳо тортилла тайёр мекарданд, ман бори аввал фаҳмидам, ки комилияти tortilla ҷуворимакка . Намак, рол, бихӯред. Ҳолатҳое ҳастанд, ки ин ҳиссиётро дошта бошанд! Ман онро боз дар паҳлӯи комали Punto MX ё дар ошхонаи Пуҷол бо моли дусолааш дорам. Биҳишти мезоамериканӣ.
ҷуворимакка Nixtamalized
Гови ЧАРОГОНИ КАБОН ДАР ЧАЗИРХОИ ПАРАНА
пухтан пухтан, Алехандро ба ман, пирамард, таълим дод . Ӯ муаллими ҳақиқӣ, васвасаҳо ва бениҳоят мушоҳидакор аст; ба ман таълим дод, ки асири урфу одатхои бемаънй набошам.
Солҳои пеш ҳангоми сафар ба кишвари худ, ман дӯсти мутахассиси говро гирифтам, Пол Абрита , ба ман кабурхои бехтарини чарогоххои имкон-пазирро гиред. Ман онро дар оромии а ҷазираи дельтаи Парана , бе ширкат ва якчанд соат.
Дар натиҷа як бирён гулобиранги, вале нарм ва хеле боллазату шањдбори буд, қариб ки гӯё аз як танӯр дақиқ берун баромада бошад. ** Малбек аз Салта, намак ва хомӯшӣ ҳамчун ҳамнишинон.** Рӯзи дигар, ман бо ҳамсари талх, печенье ва чамаме, ки чанд қабурғаи зинда монданд, субҳона кардам.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Беҳтарин 51 таомҳои Испания
- Тарабхонаҳои бе ситора дар Мадрид
- Мушкилоти сайёҳон аз ҷониби Бегоня Родриго
- Даъвати сайёҳони Энеко Атха
- Мушкилоти сайёҳони Пако Моралес
- Ҳама мақолаҳои Исо Террес