Ин таомҳо сабаби он аст, ки сайёҳон ва сокинони маҳаллӣ барои таҷзияи онҳо зиёрат мекунанд
Дар амстердам , ки дар он муассисахои бепоён бахшида ба таомҳои осиёӣ ки дигар на аз рӯи пайдоиши онҳо (Таиландӣ, Ветнамӣ, Индонезияӣ, Хиламайо ё Ҷопонӣ) муайян карда мешаванд, балки бо роҳи махсуси тайёр кардани хӯрокҳои онҳо (рамени услуби тонкотсу, Ханой фо, васаби аз кӯҳи Фуҷӣ овардашуда, самбӯсаҳои услуби Сичуан ...), Ҷустуҷӯи "японони боэътимод", касе, ки шумо ҳар касеро, ки мехоҳед забт кунед, ба назди ӯ мебаред - ки ҳеҷ гоҳ ноком намешавад ва ҳеҷ гоҳ дилгир намешавад - метавонад кори душвор бошад.
Ҳама ба мақоми бенчмарк орзу мекунанд, аммо хеле кам одамон онро бо мурури замон нигоҳ медоранд. Ин ҳолат аст момо , ки дарҳои худро соли 2008 боз кард ва то имрӯз боқӣ мемонад дӯстдоштаи онҳое, ки ҳамаро санҷидаанд.
Ҷустуҷӯи ҷопоние, ки ба шумо бовар мекунед, метавонад кори душвор бошад
Воқеъ дар байни машҳур вонделпарк ва дар назди сайёхон Майдони Лейдзе, Момо (маънои шукуфоӣ) як истиора барои чӣ будани Амстердам аст: ҷое, ки ҳам сайёҳони ботаҷриба ва ҳам сокинони маҳаллӣ, ки дар каналҳои атроф зиндагӣ мекунанд, ба ҳам меоянд , ҳама дар ҷустуҷӯи ошхонае, ки аз гӯшаи дигари ҷаҳон омадаанд ва дар айни замон, пас аз даҳсола, аллакай ба онҳо тааллуқ доранд.
ТИЛЛОИ САБЗ
Ҳар як гурман медонад, ки биҳишт (ё дӯзах) дар ҷузъиёти хурд аст. Бисёриҳо медонанд, ки сирри сушии хуб дар буридани моҳӣ (албатта тару тоза) ва сифати биринҷ аст (он бояд ҳамеша навъи ҷопонӣ бошад ва бояд бо сирко кор карда шавад), аммо шояд чӣ? танҳо коршиносон аҳамияти васабиро медонанд, то муодила комил бошад.
Мо аксар вақт ба дидани ин мавсими сабз одат кардаем дар халтаҳо баста ё аллакай дар табақи хурд хизмат мекунанд. Эҳсосот ҳангоми кӯшиши бори аввал одатан то ҳадде шадид аст (он ба бинӣ боло меравад, чашмон об мешавад) ва сифате, ки аксар вақт ба он нисбат дода мешавад, "тузуд" аст.
Хуб, васаби воқеӣ, табиӣ, бо ин хамираи қариб флуоресцентӣ ҳеҷ иртиботе надорад. дар Момо ин бехмеваро бевосита аз доманаи кухи Фудзии Япония меоранд , ки он дар шароити хеле дақиқ мерӯяд (воқеан, барои пухта расидани он ду сол лозим аст, ки нархи он тақрибан 80 евро барои як килоро медиҳад); Я онҳо онро аз рӯи шаклҳои ҷопонӣ гул мекунанд: бо тахтаи нохамворе, ки аз пӯсти наҳанг сохта шудааст, аз гарм шудан ва гум кардани хосияташ пешгирӣ мекунанд ва мекунанд маҳз дар лаҳзаи адои суши дар рӯи миз.
Беҳтарин? Таомҳои онҳо барои мубодила беҳтаринанд
Охиста-охиста хамираи сабз пайдо мешавад, ки на сахт сахт асту на моеъ ва на буи тунд. Он нозук, сабук, қариб чандир аст ва ашкро ба вуҷуд намеорад: ҳеҷ чиз барои дидан нест.
ХУРДХОИ СИТОРАИ ШУМО
Даҳ соли захираи пурра кафолат медиҳад, ки дар Momo, ҳар чизе ки шумо талаб кунед, шумо хуб мехӯред Дар ин бора ошпази асосӣ ғамхорӣ мекунад, Рёта Терашима, ки чанд соат дар ошхонахои бехтарин ресторанхои сушии чахон. Беҳтарин, бисёре аз хӯрокҳои онҳо барои мубодила пешбинӣ шудаанд.
Хӯрокҳо тавозуни байни литсензияҳои пурист ва муайяни эҷодӣ доранд. Дар нисфирӯзӣ фармони ситораи ӯ аст қуттии бенто _(€26) _, як интихоби нигириҳо, шӯрбо miso ва ролҳо ки қуттии классикии чӯбини ҷопонро тафсир мекунад: аз ҳама бештар дархостшудаест, ки дар он лӯхтакҳои мурғобии қаҳваранг, коди сиёҳ бо miso ҷолибу ва қаҳваранг бо чошнии XO (маъмули Ҳонконг ва дар асоси маҳсулоти баҳрӣ) ҳамроҳ бо биринҷи буғшудаи жасмин аст.
Барои хӯрокҳои шом, ва ин ҷо меояд, лаҳзаи delicatessen, як фикри хуб аст, ки ба мепурсанд интихоби заррин хурд барои мубодила.
Дар ин ҷо шумо бо даҳони "барзагов", ки бо васаби табиии кӯҳи Фуҷӣ ламс шудааст, оби даҳон мерезед.
Чӣ ҳеҷ гоҳ ноумед намекунад? бо а татар барзагов (қисми боло, камари туна, сурхтарин ва гаронбаҳо) бо чошнии лубиж ва рикаи Белуга (комбинат таъсирбахш аст), ё устухон бо юзу таъмишуда. Ва гилро бо он идома диҳед кам (халтаҳои чойи кантонӣ дар даҳони шумо дар ин ҷо об мешаванд) харчанг бо трюфель.
Ба монанди ролҳои баҳорӣ, ихтисос дар бар мегирад тунец, лосось ва басс бахрй (ки ҳар саҳар мустақиман аз бозори моҳӣ меоянд) бо мисо авокадо ва эстрагон; низ хеле машҳур аст унаги (эйл) ва яке, ки берун аз анъанавӣ меравад, омехта foie gras бо себ сабз.
Мактуб низ бо кушода мешавад Тирадитоҳо ва цевичеҳои Ҷопон (аз басс баҳрӣ ва услуби узукури ё гӯшти гови мармарӣ); ҳарду моҳии нигирис (салмӯни Абури чизест, ки сазовори кӯшиш аст) ҳамчун гӯшти гов; ва хӯрокҳо барои гӯштхӯрон: Вайгуи мӯҳршуда таъсирбахш.
Барои анҷоми кор, тарабхона ба як коктейл табдил меёбад, ки шаб пеш меравад.
Адрес: ш. Hobbemastraat 1, Амстердам Намоиши харита
Ҷадвали: Хӯрок, аз душанбе то ҷумъа аз 12.00. то соати 14-30 ва хуроки шом аз соати 18 то 23.30, шанбе аз соати 12.30 то 15.00 ва якшанбе аз соати 12.30 то 16.00.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Хӯроки шом, аз якшанбе то чоршанбе, аз соати 18:00 то 23:00 ва аз панҷшанбе то шанбе, аз соати 18:00 то 23:30.
Нисфи нарх: Хӯрок, € 40. Хӯроки шом, € 60-70.