Барои ҳар як хӯрокхӯр Мадрид мавҷуд аст
Гурбаҳо мегӯянд (онҳо ҳастанд, ҳастанд) барои ҳар як шахс Мадрид вуҷуд дорад, аммо ин дуруст нест. Ман исрор мекунам: барои ҳар мушкилот Мадрид ҳаст, барои ҳамин ҷои беҳтаре барои ёфтани ҳалли ин се миллион миёнабур нест байни Манзанарес ва Алкобендас, ки ба наздикй гуфта мешавад. Ва шояд (инчунин) Мадрид барои гастрономҳо вуҷуд дорад.
Ва ин аст, ки ҳарчанд дуруст аст (зеро ин буд), ки гастрономияи бандари Испанияи хушк (шояд аз сабаби набудани таъриф, омезиши беназири он бо дигар таомҳо, набудани таваҷҷӯҳи он ба таомҳои олӣ) дар паҳлӯи тарабхонаҳои пуриқтидор дар кишвар Баскӣ ё Каталония, Даҳ соли охир дид, ки чӣ гуна муассисаҳои Мадрид (аз панҷараҳо то суқут тавассути он панҷараҳо, ки мо хеле дӯст медорем) ба мансабхо, мухаббат ва мукофотхо баромад дар дили хурди хамаи дустдорони гастрономй. Дуруст аст, ки Мадриди анъанавии тухми пухта, сир ва бекон вуҷуд дорад. Хуб ҳа. Аммо дар Мадрид DiverXO вуҷуд дорад, дар Мадрид тортилла аз Ла Ардоса ва дар Мадрид гинфизи комил аз Дел Диего мавҷуд аст.
Ва чун дар бисёр чизҳои дигар, он чизе, ки қаблан "аммо" буд (гетеродокси, изофа, муттаҳидшавӣ) имрӯз рӯҳи ошхонаи ачоибе, ки як не, балки хазор ошхона аст . Ошхона барои ҳар як гастроном ва ҳар як мадриленӣ. Масалан, инҳо:
БАРОИ ФУРУШИ ХАФТУМ
Эҳтиёт шудан. Дар бораи он ки мо дар бораи шунавандагони серталабтарин, анъанавӣ, сахтгир ва пуртаъсир дар салтанат сухан меронем. . Сукути гушношунидонаи Лас Вентас дар нимаи нафасгиронаи моҳи май, дави Бернабеу; ҳуқуқшинос бо фирмаи дар Зурбано, пойафзоли бо дастмол ва он ишораи каме каҷ дар назди тухм бенедиктин Сафорат. Ҳаёти бахшидан. Вай инро равшан намебинад.
Барои онҳо, Кокс . Беҳтарин стейкхаус дар Мадрид ва (чаро не) дар Испания. Дар Humanes, бародарон Сандовал (Марио, Рафаэл ва Диего) як гастрономияи муҳимро дар асоси дастурҳои машҳури Мадрид мехонанд. **Девонагӣ хуки ширдеҳест, ки дар он танӯр бирён карда шудааст (ки ганҷ аст) ** зиёда аз 35 сол пеш сохта шуда буд ва чархи диаметри 2 метр аз он тақрибан тамоми менюи Coque мегузарад. Зебоӣ, ӯҳдадорӣ, таърих ва қатъият.
Коке: беҳтарин хуки ширмак дар Мадрид
БАРОИ ПИТЕР ПАН ХУАН БРАВО
Хуан Браво беҳтарин кӯчаи ҷаҳон аст. Аз он сабаб? Сафорати Италия, Милфорд (хонаи ман), чӯби Ле Паин ва баъзе айвонҳо, ки дар он ҷо зеботарин дар Мадрид кларита, чормағз ва нисфирӯзӣ ҳамчун аблаҳона мехӯрад, зеро онҳо муҳиманд (ин Барселона нест, лаънат) . Ва дар паҳлӯи ӯ - албатта, он намунаи он қадар мадрилено ва он қадар душманона: Питер Пэни сӣ дароз бо риши серӯза , таппончахои Эль Гансо ва дар пешониаш «Ман намедонам, ки хаётамро чй кор кунам» гач карда шудааст.
Аммо ман ба ин ҷо на барои сӯҳбат дар бораи Хуан Браво омадаам, балки дар бораи ** Ла Кабра **, лоиҳаи нави гастрономии Хавьер Аранда, ки пок Мадрид аст, зеро он як не, балки ҳазор тарабхона аст. Дар Ла Кабра ҷой барои вазир, муҳаррири Traveller (ҳозира) ва инчунин як ҷуфти синнашон 30-сола вуҷуд дорад, ки даври дигарро талаб мекунанд. . Хавьер (қаблан дар Пинера, Сантселони ва барандаи ҷоизаи 2012 Ваҳй ошпаз дар Мадрид Fusión) онро дар ин макони аҷибе дар қалби Чамбери таҳрик медиҳад: tapería бо 20 шароб дар назди шиша, наҳорӣ (ҳа, субҳона), китобхона бо Wi-Fi, таҳхона барои аксбардорӣ дар Instagram ва албатта як ҳуҷра бо дастархони катон, ки дар он пешниҳоди гастрономӣ (як таомҳои муҳим, ки мазза барои таҷрибаҳо боқӣ мемонад) аз ин кӯдаке, ки Мадридро чаппа карданӣ аст, намоиш дода мешавад. Дар вақташ
Ла Кабра Таперия
БАРОИ ХИПСТЕР
Маласана, яъне чунон ки Рафаэл де Рохаси бузург мегуяд: «риш, риш ва махсусан риш; гох-гох муйлаб; гиребон то гулу тугмача; хӯрокхӯрӣ бо гамбургер бо ду евро як барге аз салат; панҷараҳои кӯҳнае, ки ба баромадгоҳи мактаб монанданд ; таркишҳои аз ҳад калон; бозорҳои молӣ; мағозаҳои футболка; мотоциклхои бе асп ва бархои неон бо гину тоник монанди салатхои мевадор».
Ва агар мо дар бораи велосипед гап занем (ва агар мо дар бораи hipsters гап занем, мо бояд дар бораи велосипед гап занем) чӣ намунаи беҳтар аз ҷои кор бо номи La Bicicleta. Дар мобайни Плаза Сан Илдефонсо (касе бо духтар) ин маркази гастрономияи куки бо мизҳои коммуналӣ, диванҳои яё ва намоишгоҳҳои санъати шаҳрӣ худро ба ҷаҳон бо нӯшокии олиҷаноб пешкаш мекунад, ки аз ҷониби қаҳваҳо бо номи пайдоиши El Magnifico ва менюи хӯрокҳои байни сабзавот ва органикӣ.
Хӯроки шом дар The Bike
БАРОИ ДАЪВАТ НАМУДАНИ ИРИНА ШАЙК БА ХУРОКИ ШАРТ
шумо мерасед рамс ва ду чиз рӯй медиҳад. Ё беҳтар, се чиз. Якум, террас дар назди Пуэрта де Алкала, ки дар он тамоми Мадрид ҷӯшонида мешавад, ба монанди баррасии ҳақиқии Гэтсби (шампан, пойафзоли сурхчадор, костюмҳои дӯхташудаи Scalpers ва мартиниҳои хушки нисфирӯзӣ) гедонизм дар Баррио Саламанка дар назди он давандагони ғамгин ба вуҷуд омад ки дар зери 23.000 дарахти Ретиро савор мешаванд. Ё ҳамон Мадрид эҳсос мекунад, ки ҳама чиз дар ин ҷо рӯй дода истодааст.
Дуюм, ** ошхонаи хамсафарам Рикар Камарена**. Ва он аст, ки азбаски ӯ ҷилави самти гастрономии Бистро де Рамсесро ба ӯҳда гирифт, ман шубҳа надорам, ки ин яке аз беҳтарин мизҳои Мадрид аст, ба мисли ҳамин. Ман инро аллакай гуфта будам, аммо ман исрор мекунам: Камарена яке аз панҷ ошпази боистеъдод, шахсӣ ва дилчасп дар насли худ аст. Ва ошхонаи шумо дар ин ҷост, бефосила: Картошкаи ширин ва пасти фуи, татаки тунаси дар оташ бирёншуда бо лӯбиёи сабзи қаймоқ ё он қаҳваи фаромӯшнашаванда бо шири сӯхта ва чормағзи макадамия.
Сеюм. Дэвид Линч (Оё ман гуфта будам, ки ман аз ин вако аз Монтана хеле ба ваҷд меоям?). Ва он дақиқ аст Кори Линч утоқи Dom Perignon аст. Шампан ва Дэвид Линч маро дар ин ҷо маҳкам кунед.
Ҳуҷраи Dom Perignon, ки аз ҷониби Дэвид Линч тарҳрезӣ шудааст
ЛАТИНААНДО: ОНХО АЗ ВИЛОЯТХО, КИ ДАР МАДРИД ЗИНДАГЙ МЕКУНАНД
Лотинӣ. Биёед бубинам, ки чӣ тавр онро шарҳ диҳам. Касе, ки рӯзи якшанбе латин нагирифтааст ё сиесо аст ё дурӯғ мегӯяд ё дар нотариус таҳсил мекунад (Ман намедонам, ки ин чӣ бадтарин аст) . Аммо (ҳар вақт вуҷуд дорад, аммо) сарфи назар аз зебоии хоса - бомҳои ғамгин, дӯконҳои паррандагон ё сангфаршҳои минтақаи боло - ин маҳаллаи он қадар бумӣ, шумо бояд дар рӯи миз "Чӣ афсус!" шинонед.
"Чӣ ғамангез!" аз хад зиёд, овезон ва садои гушношунид ки дар хар гушаи хар як хиёбон об мерезад. Ла Латина "Эл Дорадо"-и он эҷодкор аз музофотҳоест, ки барои хӯрдани ҷаҳон дар байни асо ва чӯб дар Ла Таберна Андалуза меояд, аз он пизпирета малагуеня моҷитои дигарро дар Делик шитоб мекунад. Ман ба шумо чӣ мегӯям.
Аммо мо барои хӯрокхӯрӣ омадаем. Ва ҳангоме ки сухан дар бораи хӯрдан меравад, мо танҳо метавонем таслим шавем омлети олиҷаноби картошка дар Хуана ла Лока: бо пиёзи карамелизатсияшуда, каме поча , бо як тухм каме curdled (чунон ки бояд бошад, лаънат) ва қабати берунии crispy. **Омелет дар баландии бузургон** (Габино, Силкар ё Ла Ардоса) дар мобайни майдони Пуэрта де Морос.