Маъбадҳои Sourdough дар шаҳр
нонпазхонаи E5
Кай Бен Маккиннон , мушовири собиқи экологӣ, кори офиси худро тарк кард, як ҷаҳони имконият дар назди ӯ кушода шуд. Пас аз чанд моҳи сафар ва истироҳат, ӯ тасмим гирифт, ки пас аз бозгашт ба Англия ба дарсҳо сабти ном шавад, то тарзи корро омӯзад. нони хамир . Бен ба тиҷорат машғул буд, ки нони худро ба дӯстон ва шиносон фурӯхт ва имрӯз, пас аз панҷ сол, вай яке аз нонвойхонаҳои маҳбубтарин дар шаҳр аст.
Воқеъ дар Шарқи Лондон , дар зери аркаҳои роҳи қатора, дар E5 Bakehouse устуворӣ рукни тиҷорати он аст. Дар он ҷо онҳо ғалларо -ҳамеша органикӣ- дар осиёби худ мерезанд, мехоҳанд аз компонентҳои маҳаллӣ истифода баранд ва қисми зиёди орди онҳо дар Британияи Кабир парвариш карда мешавад, онҳо чунин чорабиниҳо ташкил мекунанд, ба монанди фестивальхои кино ва бо лоиҳаҳои дорои хусусияти иҷтимоӣ, ба монанди Нонпазхонаи Ужима дар Кения. Дар Е5 нонвойхона гайр аз нонвойхона инчунин қаҳва ки дар он шумо метавонед тортҳои болаззат, хӯрокҳои тост ё шӯрбоҳои онҳоро бихӯред ва рӯзҳои якшанбе онҳо пиццаи хамирро пешниҳод мекунанд. Яке аз нонҳои маъмултарини он аст Ҳакни Вайлд, аз омехтаи орди гандум ва чавдор тайёр карда мешавад. Онҳо инчунин нонҳои имло, ҷавдор, бисёр ғалладона, ордӣ, тухмӣ ва чормағз доранд.
395, Террас Ментмор, Лондон E8 3PH
E5 нонпазӣ
нонвойхонаи ПОЧТАИ КУХНА
Ин нонвойхонаи ҷанубии Лондон, ки дар аввали солҳои 1980-ум таъсис ёфтааст, дар ҳимояи он пешрав буд компонентҳои органикӣ ва рецептҳои нон анъанавӣ . Бо номумкин будани пайдо кардани нони серғизо ва ҳунарӣ, мисли ноне, ки дар ҷануби Олмон бо он парвариш карда буд, дучор омад. Карл Хайнц Россбах , як донишҷӯи психотерапияи олмонӣ ба таъсиси ин нонвойхона шурӯъ кардааст. Он вақт ман дар Брикстон, дар бинои ишғолшуда зиндагӣ мекардам, ки постгоҳи кӯҳна буд ва аз ин рӯ номаш гирифта буд. Ин нонвойхона хизмати калон дорад медонистанд, ки чи тавр худро аз тамоюли нони саноатй ва тезкор дур кунанд ки аз он замон ва ба мукобили он химоя карда шавад. Вариантҳое, ки имрӯз пешниҳод мешаванд, аз нони ҷавдор, бо тухмӣ ё тухми офтобпараст, baguettes анъанавӣ ва барҳои мева ба вариантҳои ширин ба монанди бриош, круассан ё булочкаҳои дорчин ва шириниҳо ба монанди эмпанадаҳо, роллҳои ҳасиб, киш ё пицца.
76 Landor Road, Лондон SW9 9PH
"Блумери сафед"
** ИСТЕХСОЛ **
Ин яке аз маъмултарин нонвойхонаҳо дар Стокголм ва дар Лондон , ки онхо аллакай чор доранд, бо хамин рох мераванд. Аз ҷониби таъсис дода шудааст Дэвид ва Шарлотта Зеттерстром , ҳамсароне, ки ҳангоми кор дар як нонвойхона вохӯрданд, Фабрике мекӯшад нонеро, ки аз ингредиентҳои тару тоза ва табиӣ тайёр карда мешавад, бо риояи дастурҳои анъанавии шведӣ ва дар танӯри сангин пухташуда пешкаш кунад. Илова ба нони услуби скандинавӣ, бахусус ҷавдор, дар ҳама нонвойхонаҳои он якчанд мизҳо мавҷуданд, ки дар он шумо метавонед нишаста аз булочкаҳои болаззат дорчин ё кардамон лаззат баред. Йохан ва Нистрем қаҳва . Агар шумо нонвойхонаи уро тамошо кунед Хокстон , аввалине, ки берун аз Шветсия кушода шуд, ба маблағи як сӯрох барои таваққуф кардан аст Осорхонаи Geffrye . Дар назди нонвойхона ҷойгир буда, ин осорхона музейи хонагӣ мебошад ва дар он ҷо шумо мебел, нассоҷӣ ва ашёро аз соли 1600 то имрӯз дидан мумкин аст.
Арч 385, Геффри Сент, Лондон E2 8HZ
сохтан
БУЛАНЖЕРИИ БАЛТАЗАР
Воқеъ дар Боғи Ковент , дар паҳлӯи тарабхонаи якхела, соҳибкори бритониёӣ Кит МакНалли соли 2013 ба Лондон овард консепсияи муваффақ аз Манҳеттен , ки дар он чо солхо боз бо брассерии французии худ муваффакият ба даст овардааст. Ороиши он хеле зебост, ки гӯё аз замони дигар гирифта шуда бошад ва фарши мозаикаи ранга ба дохили биноҳо зебоӣ зам мекунад. Гарчанде нонвойхона хеле хурд бошад хам, вай бари курсиҳо барои нишастан ва тамошо кардани ҳаёт аз дили яке аз майдонхои рамзии шахр. Ҳама ноне, ки онҳо мефурӯшанд, дар нонвойхонаи худ, ки дар Ватерлоо ҷойгир аст, тайёр карда мешавад ва онҳо нони чормағз, мавиз, ҷӯшон, ҷавдор ва гандум доранд. Онҳо инчунин сандвичҳо, тортҳо ва қаннодӣ, аз қабили круассанҳо, инчунин нӯшокиҳои гарм ва хунукро пешкаш мекунанд.
4-6 Рассел Сент, Лондон WC2B 5HZ
Balthazar Boulangerie
** СТАНЦИЯИ НОН **
Ин нонвойхонаи нав дар Шарқи Лондон фахр мекунад, ки он санъати нони Данияро бо дастурҳое, ки дар тӯли даҳ сол такмил ёфтаанд, сайқал додааст. Аз ҷониби ошпази Дания таъсис дода шудааст Кристоффер Хрускова -ки дар тарабхонаи Лондони худ North Road барои таомҳои хоси скандинавӣ бо истифода аз ингредиентҳои бритониёӣ ситораи Мишелин гирифт- ва устои нонвой Пер Брун -ки пештар дар Берлин нонвойхонаи Дания кушода буд- дар Истгоҳи нон тамоми галларо дар осиёби сангинашон майда мекунанд ва онро хунук, дар панч дарача мегузоранд , дароз кардани раванд барои ба даст овардани мазза бештар. Хусусияти хона нони услуби Дания мебошад, ки бо он тайёр карда мешавад орди гандум ва органики . Ин нонвойхона барои нишастан барои лаззат бурдан аз баъзе аз данияҳо ва круассанҳо, инчунин қаҳва ё чой ҷой дорад.
Arch 373, Hemsley Place, London Fields, London E8 3SB
BreadStation
Нонвойхонаи Сент Ҷон
Ин нонвойхона танхо дар рузхои истирохат хамчун дУкони бозор кор мекунад. Як қисми гурӯҳи машҳури тарабхонаи Сент Ҷон , барои оммавй гардондани принципхои «нос ба дум» бо шеф кайд карда мешавад Фергус Хендерсон дар боло нони онхо дар пойтахт яке аз бехтаринхо мебошад. Сирри формулаи он метавонад дар ферментатсияи хеле суст - то чил соат бошад, ки нони пур аз нозукиҳо ва маззаро ба вуҷуд меорад. Аз стенд, ки пур аз барҳо ва нонҳои ордҳои гуногун - асосан гандум ва ҷавдор - ва донутҳои машҳури он - хеле тавсия дода мешавад - шумо метавонед дар замина нонвойхо кор мекунанд зеро нонвойхона он ҷост ва дар он ҷо нон мепазанд, ки онҳо дар тарабхонаҳои гурӯҳ низ хизмат мекунанд. Агар шумо ба ин нонвойхона равед, дар назди бозори гурманҳои Малтби Street, танҳо дар паси кӯча таваққуф кардан лозим аст. Онҳо инчунин нони худро мефурӯшанд, то ба баъзе тарабхонаҳояшон раванд.
72 Druid Street, Лондон SE1 2HQ
Сент Ҷон Бейкерӣ
ПАВИЛЬОН
Аз ҷониби Австралия таъсис дода шудааст Бретт Редман ва шарикаш, Роб Грин , ин нонвойхона аз нуқтаи назари стратегӣ дар ** Broadway Market, ** кӯчае ҷойгир аст, ки рӯзҳои шанбе яке аз бозорҳои хурдтарини шаҳрро мизбонӣ мекунад ва ин ҳам як намунаи хуби гентрификация мебошад, ки дар он қаҳвахонаҳо ва дӯконҳои муосир ва алтернативӣ бо бозорҳои муосир омехта мешаванд. якчанд мағозаҳое, ки аз мағозаҳои як умр боқӣ мемонанд. Нонвойхона хеле хурд буда, ба гайр аз чор-панч курсии назди тиреза чои нишастан нест. Ин бештар ҷои рафтан аст, ки дар роҳ чизе бигиред. Илова ба нонҳое, ки шумо аз ин нонвойхона, ҷавдор ё нонпазӣ интизоред, онҳо инчунин имконоти аҷибе доранд, ба монанди нони лаблабу, ки ранги сирпиёз аст ё нони каду. Ҳамин тавр, онҳо нонпазӣ, нони ширӣ ва нешзании ширин ба монанди каннодӣ ё круассанҳои Дания доранд . Ба карибй дар наздикии он боз як магазин кушоданд Роҳи Колумбия , инчунин дар хакни.
18 Бозори Broadway, Лондон E8 4QJ, Британияи Кабир
павильон
ХОНАИ ХИШТ
Вақте ки шумо кори худро дар ҷаҳони таблиғот тарк кардед ва ба Сан-Франсиско кӯчидед Институти нонпазии Сан-Франсиско он аст, ки шумо ба олами нон мароки калон доред. Ин ҳамон чизест, ки Фергус Ҷексон бо ҳамсараш Шармин дар соли 2011. Бозгашт ба Лондон, онҳо Брик Хаус, нонвойхона-дӯкон-қаҳвахонаеро, ки дар ҷанубу шарқи пойтахт, дар маҳаллаи зебои Шарқи Дулвич воқеъ аст, таъсис доданд. Онҳо ба қаннодӣ-сан-Франсиско тахассус доранд, бо нонҳое, ки аз хамиртуруш ва ферментатсияҳои дароз тайёр карда мешаванд . Ҳар як бару нони онҳо бо суръати суст, ки ду рӯз давом мекунад, тайёр карда мешавад.
Ситораи истеҳсоли он, ҳамааш дастӣ ва дар танӯри сангин пухта мешавад Нон Пекхэм Рай . Бо қабати тира ва нонрезаи сабук, ки аз орди гандум ва чавдор тайёр карда шудааст, болаззат аст. Инчунин, доранд галладона, мавиз ва нони чормагз, багет ва як зичтар аз чавдор ва орди гандум ки моласса ва тухми загирро дарбар мегирад. Барвакт рафтан меарзад, зеро нонвойхона, ки дар анбори кӯҳнаи барқӣ бо шифтҳои баланд ҷойгир аст ва ба туфайли тирезаҳои худ табиатан равшан мешавад, яке аз онҳоест, ки шуморо барои истироҳат дар он ҷо даъват мекунад. Қаҳваи шумо кафолати сифати Square Mile дорад ва ҳамчун газакҳои ширин, шумо набояд бе озмудани булочкаҳои субҳонаи онҳо тарк кунед.
1 Zenora St, Ист Дулвич, Лондон SE22 8HP
Нонхои дурудароз аз хамир тайёр карда мешаванд
НОН БА ПЕШ
Воқеъ дар Бозори Боро , ин нонвойхона, ки дар он хам а мактаби нони косибон зиёда аз план фурухта мешавад дар як хафта се хазор дона дон ва дар мактаби нони туршии у хар хафта зиёда аз дусад кас мехонад. Орди онҳоро аз округи Эссекс меоранд ва барои мураббо ҳамеша аз маҳсулоти Бритониё истифода мекунанд. Нони онҳо болаззат аст, аммо бешубҳа бештари одамон Нон Пешро барои нонҳои худ аз ҳама чизи дигар эътироф мекунанд. Омодакардаи Ҷастин Геллатли , собиқ устои қаннодӣ дар нонпазии Сент Ҷон, донаҳои онҳо парвоз мекунанд ва онҳо ҳатто дарсҳо доранд, ки чӣ тавр дар як моҳ як маротиба тайёр кардани ин лазизҳои хурдро омӯзанд. Аммо таъминоти он аз нон дур нест, зеро focaccias розмарин ба нонҳои бисёр дона бо fennel ё багетҳои анъанавӣ Фаҳмидани он осон аст, ки чаро ҳам нон ва ҳам курсҳои нонпазии онҳо ҳамеша пур аст.
Бозори Боро, Собор Сент, Лондон SE1 9DE
@monicargoya-ро пайгирӣ кунед
нон дар пеш